בורקס במילוי תפוחי אדמה עם פטריות פורטובלו ביין אדום

נכון שבורקס תפוחי אדמה יכול גם ככה להיות טבעוני בקלות (כל עוד הוא לא מוברש בביצה), אבל המלית הזאת היא שדרוג מרשים ומפנק.

רכיבים:

שני תפוחי אדמה קטנים (תפוחי אדמה אורגניים הם טעימים הרבה יותר ולרוב לא יקרים יותר מהרגילים)

כף שמן זית

1/2 כוס בצל קצוץ

סלסלת פטריות פורטובלו, קצוצות דק

1/4 כוס יין אדום יבש

3 כפות רוטב סויה

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 כפית כמון

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

חבילה אחת (1 ק"ג) של בצק עלים

שמן זית להברשה

שומשום ו/או זרעי פשתן

הכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות ומבשלים במים רותחים עד לריכוך. מסננים ומועכים לפירה.

מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.

מוסיפים את הפטריות הקצוצות, רוטב הסויה, היין והתבלינים ומבשלים על אש קטנה עד שכל הנוזלים מתאדים.

מערבבים את תערובת הפטריות עם הפירה והפטרוזיליה הקצוצה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

פורשים את בצק העלים על משטח עבודה וחותכים אותו לריבועים. מניחים כף מהמלית על כל ריבוע, מקפלים באמצע ליצירת מלבן, סוגרים ומהדקים היטב בעזרת מזלג.

מניחים את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית ומפזרים שומשום ו/או זרעי פשתן מלמעלה.

אופים כ-30 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

Loading+ הוספה למועדפים

תפוחי אדמה ממולאים בחמאת בוטנים

אתם חייבים לנסות את המתכון הזה! אני יודעת שהוא נשמע מוזר, אבל הוא ההוכחה האולטימטיבית שאין שום דבר בעולם שלא הופך לטעים יותר עם חמאת בוטנים.

כן – אמרתי חמאת בוטנים! שילוב של פירה, חמאת בוטנים, שמן קוקוס ועוד כמה דברים טובים הופך למילוי קרמי מעולה לסירות תפוחי האדמה, שאופים אותם פעמיים (באנגלית קוראים לזה double baked). המתכון הזה כנראה לא ייכנס להיכל התהילה של המתכונים הטבעונים הדיאטתיים, אבל הוא בכל זאת בריא הרבה יותר מהגרסה הלא-טבעונית, והוא טעים ברמות שמצדיקות כל קלוריה. ותמיד אפשר לאכול מחר סלט.

רכיבים: (ל-4 מנות שיעלמו די מהר)

4 תפוחי אדמה בגודל בינוני

2 כפות גדושות חמאת בוטנים, לא ממותקת

2 כפות שמן קוקוס

כף פתיתי שמרי בירה (אופציונלי)

1/4 כוס חלב סויה, לא ממותק

כפית מלח (קצת פחות אם אתם משתמשים בחמאת בוטנים מלוחה)

1/2 כפית פלפל שחור

בצל ירוק אחד, החלק הירוק בלבד, פרוס דק

1/4 כוס פירורי לחם

הכנה:

שוטפים את תפוחי האדמה היטב ואופים כשעה בתנור שחומם לחום מקסימלי (250 מעלות). אין צורך לעטוף בנייר כסף – אנחנו רוצים את הקליפה קצת קריספית. תפוחי האדמה מוכנים כשניתן לנעוץ סכין באחד בקלות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לכמה דקות.

חוצים את תפוחי האדמה לאורך, ובעזרת כפית, מרוקנים בזהירות את תוכנן לתוך קערה. משאירים שכבה בעובי כחצי סנטימטר בתוך הקליפות, כדי שהן לא ייקרעו.

מוסיפים לקערה את חמאת הבוטנים, שמן הקוקוס, חלב הסויה, שמרי הבירה ומלח ופלפל ומועכים הכל לפירה קרמי ואחיד. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים.

בעזרת כפית, ממלאים את סירות תפוחי האדמה. מסדרים על תבנית אפיה ומפזרים פירורי לחם מלמעלה.

אופים כ-20 דקות בחום של 200 מעלות, עד שהחלק העליון מזהיב מעט.

מגישים חם.

להוראות ההכנה › Loading+ הוספה למועדפים

קציצות עדשים וירקות

קציצות הפלא!
אי אפשר להפסיק לנשנש אותן. (אלא אם כן זה כבר נגמר)

מצרכים

1 תפוח אדמה
1 קישוא קלוף
1 סלק קטן קלוף
1 כוס עדשים שחורות
1 בצל קצוץ מטוגן
2 שני שום קצוצות מטוגנות
¼ כוס טחינה גולמית
3 כפות קמח
מעט כמון
פלפל ומלח גס לפי הטעם

הוראות הכנה

מגרדים בפומפייה את תפוח האדמה, הקישוא והסלק, וסוחטים מהם את המיץ בבד חיתול.
בנתיים, מבשלים עד ריכוך את העדשים שחורות (שהושרו מבעוד מועד).
את הירקות המגורדים + בצל ושום + העדשים השחורות + רבע כוס טחינה גולמית + 3 כפות קמח + מעט כמון + פלפל ומלח גס, מערבבים היטב בקערה ובדיים רטובות יוצרים כדורים ומשטחים אותם על נייר אפייה,
מכניסים לתנור עד השחמה, בערך 20 דקות. אני מניחה מעל ענפי רוזמרין טרי כדי שיספגו ממנו קצת.

טעים לצד סלט גדול ואפילו עוד קצת טחינה בצד!
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים