טופו צ'פולטה

טופו צ'יפולטה

טופו צ'פולטה

מצרכים

300 גרם טופו מגורר בפומפיה
1/2 בצל קצוץ
1 עגבניה קצוצה
פלפל אדום קצוץ
1 כוס תירס
1 כף או יותר רוטב צ'יפולטה
2 כוסות רוטב עגבניות
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה
חופן כוסברה
בצל ירוק לקישוט ולימון
מלח ופלפל
שמן

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לרוטב העגבניות. ממשיכים לטגן מספר דקות. מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-10 דקות. אם אוהבים חריף יותר להוסיף יותר מרוטב הצ'יפולטה.
לפני ההגשה לסחוט קצת לימון ולפזר בצל ירוק.
בתיאבון!

יול׳יס לאנץ׳ בוקס היא מסעדה טבעונית שנמצאת בחיפה. במסעדה מגישים ארוחות צהריים איכותיות וטריות על טהרת מזון מן הצומח. המנות מאופיינות בטעמים מהעולם עם נגיעות אמריקאיות. ניתן להזמין אוכל מוכן בהזמנה מראש. בנוסף, המקום מעביר סדנאות בישול ונותן שירותי קייטרינג. יעל מנור היא השף והבעלים של המקום.
Loading+ הוספה למועדפים
קציצות חוביזה טבעוניות

קציצות חוביזה עם תירס ופוטטוס

קציצות חוביזה טבעוניות

מצרכים

כ-2 כוסות אורז מלא מבושל (שנשאר מלפני יומיים)
2 חופנים של קשיו (לא מושרה)
צרור חוביזה מהשדה
חופן או שניים של תירס קפוא או מקלח – מה שיש, להעביר במים חמים לכמה דקות
1 בצל אחד
מעט פטרוזיליה
אבקת שום
מלח

לפוטטוס

4 תפו"א אדומים בינוניים
תבלינים (מלח, אבקת שום, תבלין על האש ופפריקה מעושנת)
שמן

אופן ההכנה

וודג'ס – פוטטוס

חותכים את התפו"א לחתיכות עבות (6 חתיכות מכל תפו"א), מערבבים בצד שמן עם התבלינים ויוצקים על התפו"א. מערבבים היטב ומכניסים לתנור חם מאוד, 220-240 מעלות ל-10-15 דקות.
בשלב הזה משלבים את הקציצות (ראו למטה) ומוריד את החום לבערך 180 מעלות כדי ליעל את זמן העבודה של התנור ולקצר את הבישול. מידי פעם מערבבים את התפו"א שלא ישרף.

קציצות

את הקשיו טוחנים עם הבצל והתבלינים ומוסיפים את האורז, טוחנים עוד קצת ואז מוסיפים את עלי החוביזה והפטרוזיליה. מקבלים מרקם של גלם לקציצות, בצקי ולח. מוסיפים את התירס ומערבבים (לא טוחנים). אפשר לסדר על תבנית משומנת ולעצב ביד או עם רינג מתכת משומן. (פה הן נכנסות לתנור – כפי שכתוב קודם, ופוגשות שם את התפו"א שכבר עבר חצי בישול, אם כי הצבע שלו כבר דיי שחום)
מידיי פעם אפשר לבדוק את התפו"א, אם הוא רוצה לצאת כמה דקות לפני הקציצות אפשר לתת לו להמתין כבר מחוץ לתנור.
אחרי כ-20 דקות שהקציצות בתנור, מוצאים אותן והופכים אותן, מחזירים לעוד 10-15 דקות.
בתיאבון!

יקיר פולק- צלם אמן ובשלן, הפך מטבח לצלם, אוהב מאוד לצלם אנשים וטבע ולבשל מאכלים טבעוניים.
מוזמנים לראות עבודות שלו באתר yakirpollak.com
Loading+ הוספה למועדפים
פשטידת תפוחי אדמה, אפונה ותירס

פשטידת תפוחי אדמה אפונה ותירס, ללא גלוטן

פשטידת תפוחי אדמה, אפונה ותירס

מצרכים

5 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים
1 בצל גדול קצוץ
6 פטריות שמפיניון קצוצות
מעט שמן זית כתית מעולה לטיגון
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
1 כוס גרגירי תירס קפואים, מופשרים
1 כף קמח חומוס
2 כפות קמח אורז מלא
1 כף קמח עדשים
מלח לפי הטעם
פלפל גרוס לפי הטעם
כמון לפי הטעם

לציפוי

2 כפות קורנפלקס טחון ללא גלוטן (או פירורי לחם במקום)
אבקת שום
פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מועכים את תפוחי האדמה לפירה ומערבבים עם הקמחים.
מטגנים במחבת את הבצל והפטריות בשמן הזית עד להזהבה וריכוך (כ-10 דקות).
מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה ומשטחים בתבנית משומנת.
מפזרים מעל הפשטידה את פירורי הקורנפלקס, הפפריקה ואבקת השום.
אופים ב-180 מעלות טורבו כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא ללא פירורים ממרכז הפשטידה.
מוציאים להתקררות וחותכים לקוביות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
שניצל תירס

קציצות תירס קלות להכנה

שניצל תירס
מכירים את זה שיש לכם מתכון מנצח, טעים קל ומהיר להכנה, כזה שבא לכם לגוון איתו בטעמים ובמרקם? אז זה בדיוק מה שעשיתי לקציצות הברוקולי הטעימות. החלפתי את הברוקולי בתירס ויצאו לי קציצות פריכות מלאות בטעם התירס הנפלא. מתכון מומלץ!

מצרכים

1 קופסאת שימורים של גרעיני תירס (לא זאת שבוואקום)
1 כוס קמח מלא
3 כפות טחינה מלאה מעורבבות עם מעט מים (עד מרקם משחתי)
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כף אבקת מרק בצל
1/2 כוס מים
פירורי לחם/פנקו לציפוי

אופן ההכנה

מסננים מנוזלים את תוכן קופסאת השימורים ושוטפים היטב במים. שופכים את התירס המסונן לקערה.
מוסיפים לקערה את שאר המצרכים ומערבים היטב (בעזרת כף), עד שמתקבלת עיסה אחידה.
העיסה תהיה קצת דביקה, לכן יש לשים קערה קטנה עם מים (אני השתמשתי בקופסת השימורים הריקה) ולהרטיב את הידיים בין קציצה לקציצה. כל קציצה טובלים בפירורי הלחם, משני הצדדים ומניחים על תבנית מצופה בנייר אפייה. (זה ייראה שהן עומדות להתפרק כל שניה, אבל הן יהיו בסדר). את הקציצות מושחים במעט שמן (או מרססים בשמן ספריי) כדי שלא ייתיבשו בתנור.
אופים בתנור שחומם של-180 מעלות עד שהקציצות משחימות (כ-20 דק’). במהלך האפייה הופכים את הקציצות שישחימו מהצד השני גם כן.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
לביבות תירס3

לביבות תירס טבעוניות

לביבות תירס2

צהוב של סוף קיץ

אז אמנם אנחנו כבר יותר בתחילת הסתיו מאשר סוף קיץ אבל עדיין, בנזוגי שיחיה, חזר מהשוק האורגני עם 4 קלחי תירס משגעים וחיפשנו משהו מהיר לבראנץ' של יום חופש אז עשינו אחד ועוד אחד – ויצא המתכון הפשוט והנהדר הזה. אפשר להשתמש בשבילו בכל תירס שתרצו – משומר, קפוא, משובט מהסופר, אבל הכי הכי, תירס אורגני מתוק שמתפצפץ בפה בניגודיות נפלאה ללביבה הפיקנטית שמקיפה אותו. קמח התירס מוסיף קראנצ'יות כיפית וקמח החומוס, הפלא הגדול של המטבח הטבעוני, משמש כתחליף לביצים. 

מצרכים לכ-12 לביבות גדולות

2 קלחי תירס טרי
3 בצלים ירוקים פרוסים דק
1/2 זר כוסברה קצוץ
5 כפות נדיבות של קמח תירס בטחינה גסה
3/4 – 1/2 כוס קמח חומוס
2 כפות קמח אורז מלא (אפשר גם עם כוסמין או לוותר לגמרי)
אורגנו טרי קצוץ
פלפל שחור גרוס
מלח אטלנטי
פלפל שאטה יבש – למי שרוצה להוסיף מעט חריפות

אופן ההכנה

שמים את הקלחים בסיר עם מעט מים בתחתית ומאדים עד שהוא מוכן (צבע צהוב עמוק). זה קורה מהר, גג 10 דקות. כשהוא מבושל, מורידים עם סכין את הגרעינים. מניחים בקערה ומוסיפים בצלים ירוקים פרוסים, כוסברה ואורגנו קצוצים, קמח תירס, קמח אורז, פלפל שחור ומלח בנדיבות (התיבול מתעמעם כשהלביבה מוכנה) ושאטה. בקערה קטנה מערבבים, עדיף עם מטרפה, את קמח החומוס בכמות שווה של מים. לערבב היטב, יש לו נטייה לגושים. התערובת צריכה להיות לא דלילה אבל נוזלית יחסית ואם היא סמיכה מדי, דללו בעוד מים. קמח החומוס הוא מה שמחבר בין כל המרכיבים אז אם אתם מרגישים שחסר עוד חומר מחבר, הוסיפו עוד כף או שתיים של קמח חומוס ומים. מעלים מחבת נון סטיק על אש גבוהה וכשהיא מתחממת, מנמיכים את האש. אני בדרך כלל נמנעת מלטגן בשמן אבל הלביבות האלה אוהבות מעט שומן אז שמים כפית, זה מספיק, של שמן (זית או אחר) במחבת לפני כל סבב קציצות. את הלביבות האלה אי אפשר לעצב ביד אז שמים כף גדושה של התערובת ומעצבים עם גב הכף לצורה והגודל הרצויים. מטגנים על אש קטנה עד השחמה. הופכים ומשחימים את הצד השני. וזהו. טעים טעים עם סלסת עגבניות, בצל וכוסברה וטחינה בצד.

לביבות תירס

בתיאבון!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש
Loading+ הוספה למועדפים
מרק תירס

מרק תירס

מרק תירס

מצרכים

2 קופסאות שימורים של תירס (לא משנה אם הן בוואקום או לא)
1 כפית סוכר
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כף רוטב סויה
כוסברה או שמיר לקישוט, אופציונלי אך מוסיף המון
גבינת מוצרלה טבעונית להוספה – לא חובה

אופן ההכנה

שופכים לסיר 2 קופסאות שימורים של תירס (אפשר עם הנוזל ואפשר גם בלי)
ממלאים במים (אני הכנתי סיר קטן של 3 ליטר בערך). מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה.
מוסיפים את כפית הסוכר, את אבקת המרק ואת כף רוטב הסויה.
טועמים ומתקנים תיבול לפי מה שאוהבים.
נותנים למרק להתבשל על אש קטנה עוד כ-15 דקות. טוחנים מעט בעזרת בלנדר מוט, וזהו המרק מוכן.
לקישוט ותוספת טעימה, מוסיפים את השמיר ומעט מגבינת המוצרלה.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

פשטידת אורז, תירס וירקות ללא גלוטן

פשטידת אורז, תירס וירקות

מרכיבים

כוס אורז לבן לא מבושל, שטוף ומסונן
2 כוסות מים לבישול האורז
בצל, קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
גזר מגורר
קישוא מגורר
תיבול: חוויאג',מלח, פפריקה מתוקה ומלח-סלרי לפי הטעם
2 כפות קמח עדשים אדומות
3/4 כוס מים
כוס גרגירי תירס סנפרוסט, מבושלים
לפיזור מעל הפשטידה:
שמן זית
קצת קורנפלקס ללא גלוטן, טחון למרקם פירורי לחם. (אפשר פירורי לחם במקום)
פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מבשלים את כוס האורז בסיר עם 2 כוסות מים.
במחבת מטגנים את הבצל בשמו הזית, מוסיפים אליו את השום, הגזר והקישוא ומטגנים קצת.
מוסיפים למחבת את התבלינים ומערבבים.
בקערה מערבבים היטב את קמח העדשים ו3/4 כוס המים.
מוסיפים לקערה את כל המרכיבים, למעט המרכיבים לפיזור, ומערבבים הכל יחד.
משטחים בתבנית משומנת, מטפטפים מעל הפשטידה קצת שמן זית, מפזרים את פירורי הקורנפלקס והפפריקה ואופים בחום 180 מעלות לכ 40 דקות
מחכים להתקררות, חותכים לקוביות ומגישים.
טעים טעים טעים!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים