עוגת קרם שוקולד-קוקוס

עוגת קרם שוקולד-קוקוס

עוגת קרם שוקולד-קוקוס

עוגת בסיס נמוכה במרקם דחוס ורך, ומעליה קרם שוקולד-קוקוס עם נגיעות קפה, עשיר, מושחת ומפנק אך לא מתוק מדי.

עוגת שוקולד ושמן זית

מצרכים

חומרים רטובים

¾ כוס סוכר חום כהה
½ כוס שמן זית טרי ולא חריף [לא מהזן הסורי}
4 כפות שטוחות רסק תפוחים
½ כוס מי סודה {מבקבוק שקונים בסופר}
½ כוס מיץ תפוזים טרי
1 כפית מיץ לימון טרי
1 כפית תמצית וניל טהור

חומרים יבשים

½1 כוסות קמח כוסמין 70% מלא
קמצוץ מלח
4 כפות שטוחות אבקת קקאו
2 כפיות שטוחות אבקת אפייה ללא אלומיניום

לקרם

1 אריזת קרטון 500 מ"ל {בצבע ירוק} חלב קוקוס טבעי של aroy-d {כתוב על האריזה: נוזל קוקוס}
300 ג"ר שוקולד מריר – כל חב' שבורה ל-2 חלקים
1 כף סוכר חום כהה
1 כפית שטוחה מאד נס קפה.
לקישוט: מעט פירות יער מופשרים {לא חובה}

הוראות הכנה

1. לחמם תנור בחום 180 מעלות
2. לערבב היטב בקערה את החומרים הרטובים:
תחילה את הסוכר, רסק התפוחים והשמן, ולאחר מכן את שאר החומרים.
3. בקערה נוספת לערבב היטב את כל החומרים היבשים, ולאחד עם קערת הרטובים בעזרת מטרפה ידנית רק עד שהמסה מתאחדת. יש להימנע מערבוב יתר.
4. למזוג את המסה לתבנית עגולה מס' 26 בעלת תחתית מתפרקת, משומנת ולאפות כ-30 דקות.
5. מכינים את הציפוי: לחמם בסיר את חלב הקוקוס,וכשרותח לכבות את הגז. להכניס מיד את כל השוקולד ולכסות לדקה.
6. להוסיף 1 כף סוכר חום, את כפית הנס קפה ולערבב היטב עד קבלת מסה חלקה.
7. להוציא את העוגה מהתנור, לערבב שוב את הציפוי ולמזוג את כולו על העוגה החמה.
8. להניח לעוגה להתקרר ורק אז לאחסן במקרר למשך לילה, או כ- 10 שעות, להתמצקות.
9. לפני ההגשה יש לשחרר את הטבעת המקיפה את התבנית. לקשט בפירות יער, לחתוך ולהגיש.

בתיאבון!

עוגת קרם שוקולד-קוקוס

עוגת קרם שוקולד-קוקוס

Loading+ הוספה למועדפים
לחמניות כוסמין רכות

לחמניות כוסמין רכות

לחמניות כוסמין רכות

ידוע שההנחייה לבצק שמרים , היא לישה של כ-10 דקות אך לא במקרה הזה. במתכון שלפניכם נדרשת לישה מינימאלית ובנוסף טמון כאן סוד קטן שאותו למדתי מהאופה הביתית עדה כהן: הוספת כמות ניכרת של שמן זית לבצק, והתוצאה: אוורירית ביותר.

לחמניות כוסמין רכות כענן:

מצרכים

640 מ"ל מים פושרים
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
2 כפות שטוחות סוכר קנים {או אחר}
1 ק"ג קמח כוסמין לבן אורגני
2 כפיות שטוחות מלח ההימלאיה וורוד דק
¾ כוס חד פעמית של שתיה קרה שמן זית כתית מעולה
לקישוט: מעט פרג טחון טרי ושומשום

אופן ההכנה

1.להכניס לקערה גדולה את המים, השמרים והסוכר, ולערבב.
להוסיף את כל הקמח, לפזר מעל את מלח, להוסיף את השמן ולערבב תחילה בעזרת כף.
ללוש במהירות לבצק דביק מאד. כל התהליך אמור להימשך כדקה וחצי עד שתיים.
2. לכסות בניילון נצמד ולהניח לתפיחה ל-20 דקות.
3. ללוש כדקה בידיים משומנות, למרוח כף שמן זית על כל פני הבצק, לכסות שוב בניילון נצמד ולהניח לתפיחה כשעה במקום חמים.
4. לרפד 2 תבניות גדולות של התנור בנייר אפייה ולשמן בשכבה דקה של שמן.
5. בידיים משומנות ליצור 18 כדורים, לעגל אותם ללחמניות להניחן בתוך התבנית ולהשאיר מרווח בין כל לחמניה. לשטח אותן מעט בעזרת הידיים ולפזר פרג או שומשום.
6. לכסות בנייר אפייה ולהניח לתפיחה כ-20 דקות.
7. לחמם תנור לחום של 200 בתוכנית טורבו.
8.לפני הכניסה לתנור, למרוח מעט שמן זית על כל לחמניה {בעזרת מברשת סיליקון} ולהכניס לתנור החם. לאפות כ-10-12 דקות או עד שמזהיב.
9. מיד בתום האפיה, יש להוציא את התבנית מהתנור, להניח מעל הלחמניות נייר אפייה ומעליו מגבת שתעטוף את התבנית. פעולה זו לוכדת את הלחות פנימה ותורמת לרכות.
כשהלחמניות מתקררות, יש לאחסן בשקית אטומה, ובמידה ורוצים להקפיא, זה הזמן המתאים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים