תגית: שומר

בתקופה האחרונה התחלתי לחבב שומר. חי או מבושל, מטוגן או בתנור… הכל הולך. ירק נפלא טעים שהולך מעולה בתוך תבשיל. כמו זה:

מצרכים ל-3 מנות

1 ראש שומר גדול, פרוס לחתיכות
4-5 גבעולי סלרי גדולים עם העלים שלהם (מופרדים) – חתוכים
2 בצלים בינוניים
שיני שום חתוכות לפרוסות, מראש שלם
300 גרם טופו – חתוך לקוביות בגודל חצי ס״מ
כ-2 כוסות מים
מלח
פלפל
שמיר לקישוט

אופן ההכנה

חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים אותם במחבת רחבה עד שהם שקופים.
מוסיפים את השומר וממשיכים לטגן.
מוסיפים את הסלרי ואת עלי הסלרי (משאירים כמה עלים בצד – לקישוט) וממשיכים לטגן.
מוסיפים את שיני השום את המים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים.
מבשלים על אש נמוכה לפחות 15 דקות, עד שהירקות רכים.
מוסיפים את קוביות הטופו, מערבבים וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות. לא לבשל יותר מידי כדי שהטופו לא יהפוך להיות צמיגי.
מכבים את האש ומוסיפים את עלי הסלרי שנותרו.
מחלקים לצלחות ומקשטים עם מעט שמיר.
אפשר לאכול ככה, או להגיש על אורז או נודלס.
בתיאבון

אני מאוד אוהבת אוכל הודי. הוא מתובל היטב, הוא קל להכנה. משתמשים בתבלינים שונים ומיוחדים שעושים חגיגה של ממש בפה. מאז הביקור בתאילנד התאהבתי באוכל הודי הרבה יותר (כן, מוזר)… את המנות שטעמנו שם אני זוכרת ומנסה למצוא את המתכון המושלם. כל הזמן אני מחפשת מתכונים חדשים, מעניינים וקלים להכנה. כבר הרבה זמן שאני עוקבת אחרי הבלוג Vegan Richa יש שם המון מתכונים של אוכל הודי טבעוני, אבל לא רק. הנה מתכון מתוך ההבלוג, פשוט להכנה ומפתיע בטעמים. נסו ולא תתאכזבו :

מצרכים

300 גרם טופו חתוך לקוביות
2 כפות שמן זית
1/2 כפית גארם מסאלה
1/4 כפית קינמון

לרוטב: (לדעתי יצא מעט מידי רוטב, ממליצה להכפיל את הכמויות)
1/2 בצל סגול קצוץ
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית זנגוויל
1/4 זרעי כמון
1/4 זרעי שומר (אפשר לוותר אם לא מחבבים את טעם האניס, כי זה די מורגש)
1/2 כפית זרעי כוסברה
1/4 כפית אבקת ציפורן
1 כף גרעיני חמניה
1 עגבניה בינונית חתוכה לקוביות
1/2 כוס קרם קוקוס
1/4 כוס מים
1/2 כפית פפריקה
3/4 כפית מלח
1/2 כפית סוכר

אופן ההכנה

במחבת רחבה ועמוקה מטגנים את הטופו, שיזהיב מעט, מוסיפים את התבלינים ומערבבים עוד כ-2 דקות. ומניחים בצד.
באותה מחבת מתחילים לטגן את הבצל עד שהוא הופך לשקוף ומזהיב.
מוסיפים את התבלינים: שום, זנגוויל, זרעי כמון, זרעי שומר, זרעי כוסברה, אבקת ציפורן וגרעיני החמניה. מערבבים היטב כשתי דקות.
מוסיפים את העגבניה. ומבשלים עוד כחמש דקות.
מורידים מהאש ומצננים מעט את התערובת.
מעבירים אותה לבלנדר ומוסיפים את 1/2 כוס קרם הקוקוס וטוחנים היטב עד לתערובת חלקה.
מערבירים את תכולת הבלנדר את המחבת, מוסיפים את המים, הפפריקה המלח והסוכר ומערבבים, מוסיפים את הטופו ומבשלים כרבע שעה, עד שהרוטב הופך לסמיך. מערבבים בין לבין.
מגישים ליד צ'פאטי אורז או קינואה.
בתיאבון!

עד לאחרונה היתה לנו במשרד קבוצה קטנה, טבעונית, שכל יום, בתורנות, אחד מחמשת חבריה הכין אוכל לכל השאר. זה היה אתגר ששבר לי כמה מיתוסים על בישול ללא מוצרים מן החי, הכיר לי מתכונים חדשים ויותר מהכל אילץ אותי להיות יצירתי.

את הסלט הזה עשיתי במקרה, כשלא היה לי סלט מעניין שילווה קוסקוס. פשוט זרקתי שומר מרוח בשמן זית לתנור וקיוויתי לטוב. מסתבר שכשהוא נכנע לחום וקורס -בדיוק אז השומר נמצא במקום הכי טוב שהוא יכול להיות.

סלט שומר צלוי
החומרים:
שומרים גדולים, חצויים לאורכם
שמן זית
לימון פרוס
שתי שיני שום פרוסות
פלפל חריף פרוס
עגבניה
צרור כוסברה
מיץ מלימון אחד
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
מניחים את השומרים בתבנית, כשצידם החתוך כלפי מעלה. מברישים בשמן זית ומסדרים מעל את פרוסות הלימון, הפלפלים החריפים והשום.
צולים בחום הכי גבוה כשעה, או עד שהשומרים מתכווצים ונראים ״רפויים״ לגמרי.
מניחים לשומרים להתקרר ואז חותכים אותו לחתיכות גסות. מערבבים את השומרים על מיציהם ומה שנח עליהם בזמן הצלייה עם כוסברה קצוצה, מיץ לימון ועגבניה חתוכה גס. ממליחים ומפלפלים ומגישים.

לא תמיד אהבתי שומר. אני חושב שהזכרון הראשון שלי מאניס הוא ערק ספוג במטלית מונח על הבטן שלי כשהייתי ילד והיו לי כאבי בטן, וסבתא לא ידעה מה לעשות. אבל יכול להיות שאני מדמיין שזה קרה, כי גיל 40 הוא מקום בו אתה מתחיל לפקפק במציאות. כשהייתי ילד לא נדרשתי לאכול שומר, אבל אני זוכר בבירור שניחוח של ערק דחה אותי. מה שבטוח הוא שהיום אני אוהב את השורש הלבקן הזה. יותר את הורסיה הצלוייה שלו, זו שנכנעה לחום הגבוה ביותר של תנור ביתי לשעה לפחות, תחת שכבה עבה של שמן זית, פרוסת לימון ופלפל חריף. אבל גם טרי יכול לבוא טוב. נסו את זה:

חומרים:
שני שומרים טריים, קצוצים
חצי צרור כוסברה
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל
כפית סוכר
לימון מקולף ומפולט
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה ומגישים
בתיאבון

סלט אביבי שבו הפול הוא הכוכב. הפול עשיר בחלבון וסידן, ודל בשומן וישתלב נהדר בארוחות החג.

מצרכים

1/2 2 כוסות גרגירי פול קפוא או טרי
2 שיני שום (חתוכים לפרוסות)
1 שומור חתוך לרצועות
עלים מ3 גבעולי נענע
11/2 צרור פטרוזליה
גבעול סלרי (ללא העלים )
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
פלפל/מלח
1/2 כפית כמון (לא חובה )
חופן אגוזי מלך קצוצים גס

הוראות הכנה

1.מכניסים לסיר את הפול ושיני השום, מוסיפים מים ומעט מלח ומבשלים כ15-20 דקות עד שהפול מתרכך מעט (אם משתמשים בפול טרי זמן הבישול יתארך בכ 15 דקות נוספות )
2.מורידים את הפול מהאש, מסננים ומעבירים לקערה (יחד עם שיני השום שהתבשלו) מוסיפים את השומר,נענע,פטרוזליה והסלרי. מוסיפים לימון, שמן זית,אגוזי מלך ,פלפל,מלח וכמון, מערבבים ומגישים

בתיאבון!

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם

[printfriendly]

סוף סוף זה באמת קורה! יורד גשם חזק ואמיתי, ואתם יודעים מה זה אומר… עונת המרקים התחילה! איזו התרגשות.

בין כל החוקים המוזרים שיש לי לגבי אוכל (אף פעם לא החזקתי מעצמי "בעייתית" באוכל, אבל לאחרונה מסתבר שיש לי הרבה "חוקים" כאלה. אולי נדבר על זה בהרחבה בפעם אחרת) – כשמדובר במרקים ובגלידות, אני תמיד מעדיפה את שלי עם "דברים בפנים". כלומר, חתיכות של משהו. לא מחיות חלקות ורכרוכיות כאלה. מרק זה משהו שאוכלים, לא משהו ששותים. וגרבר זה לתינוקות. אני אוהבת שיש משהו ללעוס, שיהיה מעניין בפה. וכמה שיותר, יותר טוב.

אז במרק הזה יש הרבה "דברים", כך שכיף במיוחד לאכול אותו (אבל אם אתם מוכרחים, אתם יכולים לטחון אותו), והוא גם ריחני ועשיר בטעמים. טעם האניס של השומר מתעדן בבישול והולך נפלא עם העגבניות.

רכיבים: (לסיר גדול של מרק, שאני לא בטוחה איך לספור כמה מנות יש בו)

2 כפות שמן זית

בצל גדול, קצוץ

3 גבעולי סלרי, קצוצים

5-6 שיני שום, פרוסות דק

3 ראשי שומר, קצוצים

7-8 עגבניות תמר בשלות

2-3 גזרים, מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות

כ-20 עלי מרווה קצוצים

300 גרם רסק עגבניות

כף מלח

כפית פלפל שחור

כפית סוכר חום

1/2 כפית קינמון

8 כוסות מים

להגשה: (אופציונלי, המרק טעים גם ככה)

אורז, גריסים או פסטה קטנה, מבושלים

עשבי תיבול קצוצים (כגון פטרוזיליה ו/או בזיליקום)

הכנה:

מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.

מוסיפים את הסלרי, השום והשומר ומאדים כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות, עד שכל הירקות רכים.

מגישים חם עם אורז/גריסים/פסטה ו/או עשבי תיבול.