עוגת גבינה פירורים טבעונית, צילום יגאל לוי

עוגת גבינה עם פירורים

עוגת גבינה פירורים טבעונית, צילום יגאל לוי

מצרכים

500 גרם ממרח טופו
250 סמ"ק קרם קוקוס
250 סמ"ק שמנת צמחית מתוקה
2 חבילות פודינג ווניל
3 כפות סוכר
1 כף גרידת לימון

חומרים לפירורים:
1 כוס קמח
2 כפות אגוזים טחונים
2 כפות סוכר חום
60 סמ"ק שמן

אופן הכנה

מערבבים היטיב את כול חומרי המלית, עד לקבלת מרקם אחיד.
מערבבים את חומרי הפירורים עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק. 2/3 מהבצק משטחים בתבנית עגולה.
את הבצק אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ- 10 דקות ולאחר מקררים אותו.
את השליש הנותר אופים במקביל ולאחר שהוא מתקרר, מפוררים את הבצק ביד או בעזרת בלנדר.
את מלית בוזקים מעל תחתית הבצק ועל המלית מפזרים את פירורי הבצק
מכניסים למקרר לפחות ל – 5 שעות או שעה למקפיא.

*אפשר גם להכין מנות אישיות, כמו בתמונה

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

קרם בורלה טבעוני

קרם בורלה טבעוני צילום יגאל לוי

מצרכים ל – 5 מנות

600 סמ"ק חלב קוקוס
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף קורנפלור
1/4 כוס מים
2 כפות סוכר חום

אופן הכנה

מבשלים על חום נמוך את חלב הקוקוס עם הסוכר (1/2 כוס) והתמצית וניל.
לאחר רתיחה ממשיכים בישול על חום נמוך עוד 3 דקות.
מערבבים את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים קרים ומוזגים לחלב קוקוס הרותח, מערבבים ולאחר רתיחה מכבים את האש.
מוזגים את הרוטב לקערות חרס (קטנות) ומקררים עד לקבלת מרקם קשה
מפזרים את הסוכר החום בכל קערה ובעזרת ברנר ממיסים את הסוכר עד לקבלת קרמל.
מקררים ומגשים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

עוגת גבינה פירורים טבעונית

IMG_20140510_084936

את המתכון הזה (במקור של גלעד איילון) מצאתי ב-ynet בשנה שעברה. מכיוון שלא היו לי את כל המצרכים בבית, וגם אני התבאסתי מזה שצריך לרוקן את הארנק לקראת שבועות בקניית מליון חבילות של גבינות טופוטי כדי להכין עוגת גבינה אחת, ערכתי במתכון שינויים קטנים. הסתפקתי בחבילה אחת של טופוטי, ותשמעו, העוגה יצאה נהדרת! במקום לשמור במקרר יש לשמור אותה במקפיא. אפילו אין צורך להוציא אותה להפשרה לפני האכילה. היא מתרככת בקלות והכי כיף ככה.  הכנתם? ספרו איך יצא :) בתיאבון וחג שמח!

מצרכים

לבצק

280 גרם קמח תופח
1/2 כוס שמן קוקוס
1/4 כוס שמן קנולה
3 שקיות סוכר וניל
גרידת קליפת לימון, מחצי לימון

לגבינה

2 מיכלי קצפת צמחית
1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)
1 חבילת גבינת טופוטי בסגנון שמנת (340 גרם)
2/3 כוס סוכר קנים (גם סוכר רגיל זה בסדר)
גרידת קליפת לימון, מחצי לימון

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

מערבבים את כל החומרים בקערה עד שנוצר כדור בצק.
משטחים 3/4 מכמות הבצק שנותר על תבנית  קפיצית עגולה (קוטר 26 ס״מ) משומנת מעט, את הרבע הנותר משטחים על תבנית (משומנת מעט) קטנה אחרת. מכניסים לתנור* עד שהבצק משחים. מוצאים ומצננים.
*אני אפיתי בטוסטר-אובן, כ-10 דקות. (בניסיון הראשון השארתי את הבצק יותר מידי – ונשרף) אם יש תנור, אפשר לאפות כ- 20 דקות. תמיד כדאי להציץ מידי פעם לבדוק אם הבצק משחים.

מכינים את הגבינה

מקציפים בקערה את הקצפת הצמחית יחד עם גרידת הלימון והפודינג, עד לקבלת קצפת יציבה.
בקערה נוספת, מערבבים את גבינת הטופוטי יחד עם הסוכר.
לאט, ובתנועות קיפול גדולות מערבבים את תערובת הגינה אל קערת הקצפת.

הרכבת העוגה

יוצקים את הקרם שנוצר על הבצק האפוי שבתבנית העגולה.
מפוררים את הבצק שנותר בתבנית הקטנה לפירורים ומפזרים מעל העוגה.
מכסים את התבנית בניילון ניצמד ומכניסים להקפאה , לחמש שעות לפחות.

בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים

‫פיצה טבעונית כפרית‬


פיצה זה אחד הדברים שהכי היה לי קשה בלעדיהם מאז שעברתי לטבעונות. בכל פעם שהחברים נפגשים, ופיצה הייתה ברירת המחדל כשמזמינים אוכל, הרגשתי שזה חסר. כשהייתי עובר ברחוב ליד פיצרייה, הריח היה משגע אותי.
אז המחסור הזה הפך לחיפוש, ומצאתי כמה פתרונות: יש כאלה עם טופו מגורד, ויש עם גבינה מן הצומח. שני פתרונות די יקרים. ואז נתקלנו במתכון היצירתי הזה: שהבצל מחליף את הגבינה. זה נשמע מוזר. אבל זה די מפתיע בכמה שזה מוצלח…

מרכיבים לבצק

2 כוסות קמח מלא
1 שקית שמרים (שמרית)
2 כפות שמן קנולה
1 כף סילאן
1 כוס מים חמים
1 כפית מלח

הוראות הכנה

מערבבים את החומרים יבשים בקערה אחת. את כל החומרים הרטובים מערבבים בקערה שניה. מוסיפים את התערובת הרטובה אל התערובת היבשה מערבבים ולשים עם הידים עד לקבלת בצק נעים למגע. מכסים ומניחים במקום חם לכ -20 דקות. מחממים תנור ל 180 מעלות. על משטח מקומח, מרדדים את הבצק. מניחים אותו בתבנית על נייר אפייה קצת משומן, מברישים את הבצק ואופים אותו כ-10 דק.

לתוספות

2 בצלים חתוכים לרצועות
1 חבילת פטריות שמפניון טריות, פרוסות דק
2 כוסות תרד טרי
2 כפות שמן
מלח לפי הטעם

הוראות הכנה

מטגנים את הבצל במחבת עם שמן ומלח על אש בינונית עד שהבצל זהוב ומקורמל.
פורסים את הבצל המטוגן באופן שווה על בצק הפיצה כדי ליצור מעין שכבת גבינה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות והתרד. מחזירים את הפיצה לתנור לכ- 10 דקות.
מגישים מייד או ששומרים במקרר לשימוש מאוחר יותר.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים