תבשיל פטריות לחג פסח

תבשיל פטריות חגיגי

תבשיל פטריות לחג פסח

תבשיל פטריות עמוק וקטיפתי שמתאים במיוחד עבור ליל הסדר.

מצרכים

מעט שמן לטיגון
500 גרם פטריות פורטבלו, כ-8 פטריות גדולות-בינוניות, חתוכות לרבעים או לחתיכות קצת קטנות יותר
1 בצל בינוני, חתוך גס
2 גזרים בינוניים, חתוכים לעיגולים בעובי של כחצי ס״מ
2 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות בעובי של כחצי ס״מ
3 שיני שום, קצוצות דק
1 כוס יין אדום
2 כפות קורנפלור מעורבבות במים קרים עד ליצירת ״חלב״, או קמח תפוחי אדמה
2 כוסות ציר ירקות, או מים מתובלים
100 גרם רסק עגבניות
1 תפוח אדמה אדום בינוני
כוסברה/בצל ירוק/פטרוזיליה לקישוט

תוספת להגשה: פירה אפונה צהובה

אופן ההכנה

בסיר רחב ועמוק (סוטאז׳) מחמים את השמן (כ-2 כפות) ומוסיפים את הפטריות – מטגנים כחמש דקות עד שהנפח יורד והן הופכות לרכות.
מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר והשום ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את כוס היין ומבשלים כחמש דקות עד שהוא מצטמצם לחצי (מבשלים על אש גבוהה).
אחרי שהיין נספג בירקות מוסיפים את ״חלב״ הקורנפלור ומערבבים מיד – זה מסמיך מאוד את התבשיל.
מוסיפים אחרי דקה את ציר הירקות או המים ואת רסק העגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים את תפוח האדמה.
מתבלים במלח (אני תיבלתי בשתי כפיות) ומעט פלפל. מביאים לרתיחה. מעבירים ללהבה הכי קטנה ומבשלים עם מכסה חצי סגור כרבע שעה. לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מצטמצמים והירקות רכים לאכילה. (תבדקו את הגזר ואת תפוח האדמה לפני שאתם מורידים מהאש).
מפזרים מלמעלה בצל ירוק או כל קישוט אחר שאתם אוהבים ומגישים.
בתיאבון!

למי שלא אוהב יין אדום בתבשיל

אפשר לערבב 2 כפיות פפריקה (חריפה או מתוקה – מה שאתם מעדיפים) בכוס מים ולהוסיף במקום כוס היין.

בתיאבון!
ופסח כשר ושמח!

Loading+ הוספה למועדפים
זיטי אפוי - ראשי

זיטי אפוי, טבעוני

זיטי אפוי - ראשי

כנראה בעקבות ההשפעה של הסופרנוס (אני משלימה פערים בימים אלו) וככל הנראה גם בעקבות רצון ישן, הכנתי זיטי. זיטי זה מאפה פסטה איטלקי-אמריקאי שמשלב את שני המטבחים בצורה מופלאה. מצד אחד פסטה איטלקית ומצד שני הרבה גבינה, קלות ומהירות הכנה. מתכון שתצטרכו עבורו רק סיר אחד (כזה שמתאים לתנור!) ו-20 דקות של עבודה.
המאפה/פסטה טעימה גם כשהיא יוצאת מהתנור וגם כשהיא יוצאת מהמקרר.

מצרכים ל-2 מנות

1 בצל סגול קצוץ
250 גרם פסטה פנה
130 גרם רסק עגבניות
מים לכיסוי חלקי של הפסטה, בערך כוס וחצי
מעט עלי בזיליקום
½ חבילה של טופו משי
אבקת שום, פלפל שחור, מלח
כ-300 גרם גבינה טבעונית נמסה

שניה לפני שמתחילים

1. זיטי הוא סוג פסטה. הוא מאוד דומה לפנה, רק במקום שהקצוות חתוכות באלכסון, הן חתוכות ישר. אם אם מוצאים פסטה קצרה וחלולה, לאו דווקא פנה או זיטי, גם היא תעבוד כאן טוב.
2. אני השתמשתי ברסק עגבניות מתובל (על הקופסה היה כתוב ׳רוטב עגבניות לפיצה׳). אם אתם משתמשים ברסק עגבניות רגיל, אפשר לתבל במלח, פלפל ותבלנים אחרים שאתם אוהבים.
3. עם החצי השני של הטופו-משי הכנתי גבינה לבנה עם שום ושמיר.
4. גבינה טבעונית נמסה. מוצרלה של מותגים שונים תתאים. אני הפעם השתמשתי בצפתית של ליב והיא נמסה יפה.

אופן ההכנה

מתחילים לטגן את הבצל במעט שמן עד שהוא הופך לשקוף ומזהיב מעט. מוסיפים את הפסטה ונותנים ערבוב קטן. מוסיפים את רסק העגבניות (ותבלינים) מערבבים מעט ומוסיפים את המים. מוסיפים מים רק עד שהם מכסים מעט את הפסטה. הפסטה צריכה לבצבץ מהמים – זה בסדר.
סוגרים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה על פי הוראות היצרן (אני בישלתי 10 דק׳).
בנתיים, כשהפסטה מתבשלת: בקערה קטנה מערבבים את הטופו-משי יחד עם מלח, פלפל ומעט אבקת שום או לפי טעמכם האישי. מחממים תנור לחום גבוה, בערך 200-250 מעלות.
אחרי בישול הפסטה, פותחים את המכסה, מוסיפים את תערובת הטופו-משי ומערבבים היטב.
מגרדים לתוך הפסטה כ-150 גרם גבינה – אפשר יותר, אפשר פחות, תלוי בכם – ומערבבים. מפזרים מלמעלה את עלי הבזיליקום ומגרדים את שאר הגבינה. מכניסים את הסיר אל התנור עד שהגבינה נמסה, מוצאים ואוכלים בכיף! אפשר לשמור במקרר ולאכול קר.

בתיאבון!

זיטי
למעשה זה כבר מוכן

זיטי אפוי - תקריב

Loading+ הוספה למועדפים
סלט וונדיס

סלט וונדי'ס

סלט וונדיס

כשהיינו בארצות הברית, יצא לנו להיתקל בפרסומות (בשלטי חוצות ובטלויזיה). מכל הפרסומות (והיו הרבה) הייתה פרסומת אחת שמשכה את תשומת ליבי: פרסומת לסלט חדש של רשת וונדי'ס. למי שלא מכיר (גם אני לא הכרתי על לפני חודש) – וונדי'ס זו רשת מזון מהיר לכל המשפחה שיש בכל מקום באמריקה – כמעט כמו ארומה פה בארץ. מה שהיה מיוחד בסלט החדש שהם השיקו שמצאתי מעניין במיוחד זה הנאצ'וס. הסלט הוא מעין סלט ירקות עם תבשיל צ'ילי שמוגש עם נאצ'וס. ממש נדלקתי על הרעיון והחלטתי לנסות סלט דומה כזה בבית.
אז הנה, סלט מדליק ללא גלוטן עם טוויסט מדליק של נאצו'ס.

מצרכים

לסלט

חסה
חופן עגבניות שרי
חטיף נאצ'וס
סלסה מקסיקנית – לא חובה

לסלט האבוקדו

אבוקדו
פלפל אדום
בצל סגול
מיץ לימון
מלח

לתבשיל שעועית שחורה

1 קופסת שימורים של שעועית שחורה
חופן כוסברה
פלפל חריף לפי הטעם, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
100 גרם רסק עגבניות
½ כוס מים
⅓ כוס חלב סויה לא ממותק
כמון
פפריקה

שניה לפני שמתחילים

1. בכוונה לא ממש ציינתי כמויות, כי זה ממש תלוי במספר האנשים שאוכלים איתכם.
2. הכמויות לתבשיל השעועית מספיקות לכ-3 מנות, או 2 – תלוי כמה אתם רעבים.

אופן ההכנה

שוטפים חסה ומייבשים. חותכים אותה קטן ומניחים בצלחת. שוטפים וחותכים את עגבניות השרי ומניחים על החסה. מניחים את הנאצ'וס מסביב לצלחת – כמו שרואים בתמונה.

סלט אבוקדו

מכינים את סלט האבוקדו על פי המתכון הזה.

תבשיל שעועית שחורה

מחממים מעט שמן במחבת. כשהשמן חם מוסיפים את הפלפל החריף והשום ומטגנים כדקה. מוסיפים את תכולת קופסת השימורים (משאירים כחצי מהנוזלים שלה) אל המחבת ומערבבים במשך כשתי דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, המים וחלב הסויה ומערבבים. מוסיפים את התבלינים (לפי הטעם) ומערבבים על אש גבוהה עוד כ-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. מורידים מהאש.

מרכיבים את הסלט

על גבי העגבניות והחסה מניחים מעט (או לפי הטעם) מסלט האבוקדו, לידו מניחים מתבשיל השעועית ולצידם מניחים מעט סלסה מקסיקנית ומגישים.
אוכלים בעזרת מזלג ובעזרת הנאצ'וס!

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
שולבאטו – תבשיל בורגול וחומוס פלסטיני

שולבאטו – תבשיל בורגול וחומוס פלסטיני

מתכון מצוין לתבשיל ממכר שעליו שמעתי לראשונה בבלוג של עמית אהרונסון
ומאז הוא כובש לבבות אצל כל מי שרק מוכן לשמוע עליו ולטעום ממנו. מסתבר ששולבאטו בא בהמון וריאציות ואפשר להוסיף או להחליף ירקות כיד הדמיון
הטובה עליכם. אני נצמד לגרסה המנצחת של עמית.

שולבאטו
החומרים:
בצל אדום קצוץ
שני גזרים חתוכים לפרוסות
שתי עגבניות קצוצות
פלפל ירוק חריף, נקי מגרעינים וקצוץ דק
כוס רסק עגבניות
כוס גרגירי חומוס מבושלים
כוס שמן זית או קנולה
כף פפריקה חריפה
כף כמון
מלח ופלפל
כוס בורגול עבה
2 כוסות מים מסוננים
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את הפלפל החריף ומערבבים.
מוסיפים את הגזר ומערבבים.
מוסיפים את העגבניות, הרסק והחומוס ומערבבים כמה דקות נוספות.
מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
מוסיפים את הבורגול והמים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד כחצי שעה.

מגישים עם פטרוזיליה מעל.

להוראות ההכנה › Loading+ הוספה למועדפים