תגית: רוטב עגבניות

נכון שהרבה פעמים בא לכם להכין פסטה ואתם אומרים לעצמכם שלמי יש כח לשטוף אחר כך את כל הכלים האלה? בגלל זה המתכון הזה כל כך כיפי – הוא מצמצם את הכל לכלי אחד שקל לנקות. ומלאכת הצמצום ממשיכה במספר המרכיבים (5 מרכיבים) ובזמן ההכנה (בערך 5 יותר מהזמן שלוקח לבשל פסטה בסיר מים).

מצרכים לשתי מנות

½ כף שמן זית
8 פטריות שיטאקי (אם אין, אז פטריות אחרות)
½ בצל סגול
250 גרם פסטה פנה
4 כוסות מים ציר ירקות (או מים עם מעט אבקת מרק)
100 גרם רסק עגבניות

אופן ההכנה

מחממים את השמן בסיר רחב ונמוך (או מחבת עמוקה).
כשהשמן חם מוסיפים את הפטריות. מטגנים כ-2-3 דקות עד שעולה ריח טוב מהמחבת.
מוסיפים את הבצל הסגול כשהוא קצוץ דק, ומערבבים היטב עד שהם מתכסים בשכבה דקה של שמן.
מוסיפים את הפסטה ומערבבים שוב עד שגם היא תתכסה בשכבת שמן. כן, זה קצת מוזר בהתחלה, לטגן פסטה יבשה, אבל לא לדאוג – זה רק לדקה.
מוסיפים את ציר העוף רק עד שהוא מכסה את הפסטה, אבל לא את כולה. השכבה העליונה של הפסטה צריכה לבצבץ קצת מחוץ למים. מכסים את הסיר, מעלים את האש ומחכים עד שהמים רותחים ורק אז מורידים את חום הלהבה. לא צריך לתבל במלח, למקרה שתהיתם.
אחרי כ-5-6 דקות פותחים את הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב עד שהרסק נטמע בתבשיל.
ממשיכים לבשל כ-4 דקות עד שהפסטה מוכנה והיא במצב אל-דנטה. כל סוג פסטה מתנהג אחרת, אבל תחשבו שאתם רוצים להוציא אותה לפני שהיא לגמרי רכה, אלא שיש בה טיפה של נגיסות.
מניחים על צלחת, ומקשטים אם רוצים. אני השתמשתי בבצל ירוק וגירדתי גבינה טבעונית.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

אני לא בטוח אם זאת דרך מרעננת ומהירה להכין פיצה בבית או שזה שדרוג של מלאווח. זה לא כל כך משנה כנראה.

מצרכים לשתי מנות

2 מלאווח
100 גרם רסק עגבניות או רוטב עגבניות מוכן
תבלינים לפי הטעם: אורגנו, אבקת שום, מלח, פלפל שחור, מעט סוכר
מעט מים חמים
גבינה טבעונית
תוספות שאוהבים: מנגולד, זיתים, תירס, עגבניה וכד׳

הוראות הכנה

בקערה מערבבים את רסק העגבניות עם התבלינים שבחרתם ומעט מים. טועמים ומתקנים תיבול. כמובן שאפשר להשתמש ברוטב העגבניות המנצח שלכם, שהוכן מראש או בכל רוטב עגבניות מוכן שאתם אוהבים.
מוציאים את המלאווח מהפריזר ומניחים על תבנית אפיה (שמרופדת בנייר אפייה). מורחים עליו את רוטב העגבניות, עליו מניחים את התוספות שבחרתם ומעליהם גבינה טבעונית לבחירתכם.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כ-15 דקות (להציץ מידי פעם ולשים לב שהגבינה לא נשרפת). המלאווח-פיצה מוכן כשהתחתית משחימה והמלאווח מוכן.
מגישים ואוכלים, בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

צילום: דנה יצחקי

את הפיצה הזו אכלנו בחמארה (בר אוכל קטן) של ה״ביר-באזר״ בשוק הכרמל. קונספט מגניב וטעים לפיצה בלי להתעסק יותר מידי בהכנת בצק. את הלחוח שומרים בקירור וכשרוצים להכין את הפיצה מפזרים עליה את רוטב העגבניות והירקות – ואופים בתנור עד שהיא מוכנה. ככה אנחנו אוהבים את האוכל שלנו, קל פשוט והכי חשוב – טעים.

מצרכים

לפיצה

2 לחוחים שהיו במקרר לפחות 24 שעות
תוספות שאוהבים: ירקות אנטיפסטי, גבינה טבעונית, זיתים וטחינה ביתית (תמונה בתחתית הפוסט)

לרוטב העגבניות

3 כפות שמן זית
2 שיני שום
400 גרם עגבניות בשלות וחתוכות לקוביות
1 כף סוכר חום
1/4 כפית מלח, או יותר – לפי הטעם
1/8 כפית פלפל שחור, או יותר – לפי הטעם
1 כפית אורגנו

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב

את השום מטגנים במחבת יחד עם שמן הזית עד שהשום מזהיב מעט – זהירות לא לשרוף!
מוסיפים למחבת את שאר המרכיבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד שהרוטב מסמיך.
מקררים וטוחנים במג׳ימיקס עד שהרוטב מגיע למרקם חלק.

מרכיבים את הפיצה

מוציאים את הלחוח מהמקרר, מפזרים את רוטב העגבניות בצורה אחידה מוסיפים את התוספות שאוהבים, אנטיפסטי, ירקות, גבינה טבעונית, זיתים וכד׳. אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהלחוח משחים בקצוות והתחתית שלו פריכה.

בתיאבון!

ביר בזאר בשוק הכרמל, רח׳ ישכון 36 תל אביב. א-ה 10:00-24:00 יום שישי 10:00-19:00. בכל יום שני מתקיים ערב טבעוני.

+ הוספה למועדפים

מצרכים

300 גרם טופו מגורר בפומפיה
1/2 בצל קצוץ
1 עגבניה קצוצה
פלפל אדום קצוץ
1 כוס תירס
1 כף או יותר רוטב צ'יפולטה
2 כוסות רוטב עגבניות
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה
חופן כוסברה
בצל ירוק לקישוט ולימון
מלח ופלפל
שמן

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לרוטב העגבניות. ממשיכים לטגן מספר דקות. מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ-10 דקות. אם אוהבים חריף יותר להוסיף יותר מרוטב הצ'יפולטה.
לפני ההגשה לסחוט קצת לימון ולפזר בצל ירוק.
בתיאבון!

יול׳יס לאנץ׳ בוקס היא מסעדה טבעונית שנמצאת בחיפה. במסעדה מגישים ארוחות צהריים איכותיות וטריות על טהרת מזון מן הצומח. המנות מאופיינות בטעמים מהעולם עם נגיעות אמריקאיות. ניתן להזמין אוכל מוכן בהזמנה מראש. בנוסף, המקום מעביר סדנאות בישול ונותן שירותי קייטרינג. יעל מנור היא השף והבעלים של המקום.

+ הוספה למועדפים

מצרכים ל- 10-14 מפרומים

למלית

1 בצל גדול, קצוץ
1/2 חבילת טחון מן הצומח של טבעול
1 כפית תבלין לקציצות
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית פלפל לבן
1 כפית מלח

למפרום

5-7 תפוחי אדמה
מעט קמח
שמן לטיגון

לרוטב

7-8 עגבניות
7-8 שיני שום
פלפל חריף, בכמות שאוהבים
150 גרם רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
מלח לפי הטעם
1-1½ כוס מים

אופן ההכנה

מכינים את המלית:
מטגנים 1 בצל גדול במעט שמן קנולה עד להזהבה. מוסיפים חצי חבילה של טחון של טבעול, כפית של תבלין לקציצות, חצי כפית קינמון, רבע כפית אגוז מוסקט, חצי כפית פלפל לבן, כפית מלח מערבבים ומוסיפים לטגן עוד כחמש דקות על אש קטנה. מניחים בצד להתקרר.

מכינים את המפרום

מקלפים 5-7 תפו"א, חוצים כל אחד לאורכו ומכל חלק כזה חותכים בסכין באמצע ליצירת מקום למילוי (יש לשים לב לא לחתוך עד הסוף כדי לאפשר את הכנסת המילוי. מכניסים את המלית בצורת דחיסה ומהדקים סביב התפו"א, מקמחים מבחוץ במעט קמח. מטגנים את כל המפרומים בשמן קנולה באש נמוכה-בינונית עד להזהבה.

מכינים את הרוטב

מקלפים ומרסקים 7-8 עגבניות בינוניות. מטגנים כ- 7-8 שיני שום במעט שמן קנולה עד להזהבה, מוסיפים לסיר את העגבניות, פלפל חריף שלם למי שאוהב (ניתן לחרוץ בו פתח לפתיחת הטעמים), 150 גרם רסק עגבניות, כף פפריקה מתוקה, מלח לפי הטעם וכוס-כוס וחצי מים, מערבבים הכול ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה.

מוסיפים את המפרומים לסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים כ 20-30 דקות על אש קטנה. מעבירים את המפרומים לתבנית שופכים מעליהם את יתרת הרוטב ואופים (בחום בינוני, כ-180 מעלות) עד להתרככות עוד כ-40-60 דקות.

בתיאבון!

מירב היא טבעונית שפועלת לקידום טבעונות וזכויות בעלי חיים בעיר מודיעין. מירב היא גם כותבת שירים, מלחינה ומבצעת. תוכלו לשמוע אותה כאן ולבקר אצלה בפייסבוק.

+ הוספה למועדפים