קציצות חוביזה טבעוניות

קציצות חוביזה עם תירס ופוטטוס

קציצות חוביזה טבעוניות

מצרכים

כ-2 כוסות אורז מלא מבושל (שנשאר מלפני יומיים)
2 חופנים של קשיו (לא מושרה)
צרור חוביזה מהשדה
חופן או שניים של תירס קפוא או מקלח – מה שיש, להעביר במים חמים לכמה דקות
1 בצל אחד
מעט פטרוזיליה
אבקת שום
מלח

לפוטטוס

4 תפו"א אדומים בינוניים
תבלינים (מלח, אבקת שום, תבלין על האש ופפריקה מעושנת)
שמן

אופן ההכנה

וודג'ס – פוטטוס

חותכים את התפו"א לחתיכות עבות (6 חתיכות מכל תפו"א), מערבבים בצד שמן עם התבלינים ויוצקים על התפו"א. מערבבים היטב ומכניסים לתנור חם מאוד, 220-240 מעלות ל-10-15 דקות.
בשלב הזה משלבים את הקציצות (ראו למטה) ומוריד את החום לבערך 180 מעלות כדי ליעל את זמן העבודה של התנור ולקצר את הבישול. מידי פעם מערבבים את התפו"א שלא ישרף.

קציצות

את הקשיו טוחנים עם הבצל והתבלינים ומוסיפים את האורז, טוחנים עוד קצת ואז מוסיפים את עלי החוביזה והפטרוזיליה. מקבלים מרקם של גלם לקציצות, בצקי ולח. מוסיפים את התירס ומערבבים (לא טוחנים). אפשר לסדר על תבנית משומנת ולעצב ביד או עם רינג מתכת משומן. (פה הן נכנסות לתנור – כפי שכתוב קודם, ופוגשות שם את התפו"א שכבר עבר חצי בישול, אם כי הצבע שלו כבר דיי שחום)
מידיי פעם אפשר לבדוק את התפו"א, אם הוא רוצה לצאת כמה דקות לפני הקציצות אפשר לתת לו להמתין כבר מחוץ לתנור.
אחרי כ-20 דקות שהקציצות בתנור, מוצאים אותן והופכים אותן, מחזירים לעוד 10-15 דקות.
בתיאבון!

יקיר פולק- צלם אמן ובשלן, הפך מטבח לצלם, אוהב מאוד לצלם אנשים וטבע ולבשל מאכלים טבעוניים.
מוזמנים לראות עבודות שלו באתר yakirpollak.com
Loading+ הוספה למועדפים
קציצות אורז וטופו בנוסח אסייתי

קציצות אורז וטופו בסגנון אסייתי

קציצות אורז וטופו בנוסח אסייתי

מצרכים

½1 כוס אורז יסמין
½2 כוסות מים
1 חב׳ 300 גר׳ טופו
צרור בצל ירוק, קצוץ לטבעות דקות דקות
חב׳ 10 דפי אצת נורי, מגורר גס או לגזור לחתיכות קטנות
1 כף כורכום
1 כף גרד קליפת לימון או טבעות דקיקות מהחלק הלבן של עשב לימון קצוץ, אם יש.
2 כפות זנגוויל מגורר
2 שיני שום כתוש/מגורר
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל לבן

אופן ההכנה

לשטוף היטב את האורז במסננת תחת מים זורמים. לבשל ב-2.5 כוסות מים רותחים עד רכות ולצנן מעט. את הטופו חותכים לקוביות גסות. לעבד היטב את כל המרכיבים בקערה תוך מעיכה. לניילן ולתת לנוח כחצי שעה במקרר.
ליצור קציצות ולטגן בשמן חם.

בתיאבון!

יהודית, אומנית יוצרת בנשמתה, מאלתרת, משחקת, מבשלת באהבה כבר 40 שנים. ב-10 שנים האחרונות המצפון הנחה אותה בהדרגה לצמחונות ומשם הדרך היתה קצרה לטבעונות. באורח פלא החלימה מסרטן וגם מדלקות גרון נשנות. חיפוש אחרי מתכונים טעימים ובריאים ל׳מטבח החדש׳ פתח בפניה עולם מופלא של טעמים שסחף אחריה לטבעונות בני משפחה וחברים שנהנו תמיד ממטעמיה.
Loading+ הוספה למועדפים

קציצות כתומות

קציצות-כתומות

מתכון (לא) לילדים בלבד

מרכיבים

1 כוס עדשים כתומות
3 בטטות קטנות\2 בינוניות
3 בצלים קטנים\2 בינוניים
פטרוזיליה, כוסברה, שמיר (בערך כוס של ירק קצוץ)
2 כפות טחינה גולמית
2\1 כוס קמח אורז
4 שיני שום קצוצות
מלח, פלפל, כמון
רינג בצורת לב\כוכב\כל צורה אחרת שהיא, מצידי אפילו דינוזאור

אופן הכנה

מבשלים את העדשים עם 2 כוסות מים, עם מלח, כמון, פלפל עד לריכוך (בערך 20 דקות).
קולפים את הבטטות, חותכים לקוביות ומבשלים במים כ-12 דקות עד לריכוך.
קוצצים את הבצל קטן קטן ומטגנים על שמן זרעי ענבים עד להזהבה, ומוסיפים את השום.
בשלב הזה העדשים כבר מוכנות ואפשר לאחד עם הבצל המטוגן והירק הקצוץ.
מסננים את הבטטה ומועכים עם מזלג.
מוסיפים את תערובת העדשים, 2 כפות טחינה גולמית וקמח האורז ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
משמנים נייר אפיה, מניחים את הרינג (הצורה שבחרנו) וממלאים בתערובת (עד קצה הרינג), מוציאים אותו בעדינות כדי שהצורה לא תיהרס ומניחים סנטימטר ליד וחוזרים על הפעולה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15 דקות.
ו….מוכן! זהירות…טעים!
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
קציצות טופו

קציצות טופו

קציצות טופו
טופו!
לכל מי שלא אוהב, שונא, מפחד, נגעל או טעם מתישהו וקיבל טראומה..
(פשוט שמעתי כבר הכל בערך…)
זה מתכון בשבילכם- מצאתי את היעוד של הטופו…
הוא רוצה להפוך לקציצה!!!
(הרוח של אייל שני השתלטה עליי לשניה).
מתכון מהיר אבל טעיםםםם- ואף אחד לא יזהה אפילו שזה טופו.
*ואגב- ללא גלוטן.

מצרכים

1 חבילת טופו (300 גרם)
2 גזרים בינוניים
4 כפות טחינה גולמית
2\1 כוס קמח אורז
4 שיני שום
גרידה של קליפה מחצי לימון (באמת מוסיף המון)
מלח, פלפל, 2\1 כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מגרדים טופו, גזר, שום- הכל על הפומפיה הכי דקה שיש לכם (או במעבד מזון למי שלא מתעצל לשטוף אותו אחר כך מערבבים עם גרידת הלימון והטחינה. "מקצקצים" לקציצות קטנות, אפשר לאפות בתנור ב-180 מעלות כ-15 דקות או לטגן על שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס. זו הברקה!! בפעם הבאה- אנסה במקום גזר- קישוא\פטריות קצוצות ואספר!
בתאבון!!!

Loading+ הוספה למועדפים