מיני פאדג'

מיני בראוניז

מיני מאפינס פאדג'
עוד מתכון של האחת ויחידה קלואי קסקרולי. השפית של המסעדות הטבעוניות המוצלחות ביותר בניו יורק – By Chloe. הפעם הכנתי מיני בראוניז וזה יצא מושלם! מתכון מאוד מומלץ :)

מצרכים

5 כפות שמן קוקוס, נוזלי
100 גרם שוקולד מריר, או פצפוצי שוקולד
1 כף קפה נמס
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס קמח
⅓ כוס קקאו
¼ כפית מלח אטלנטי
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס סוכר חום או סוכר קנים
⅓ כוס חלב שקדים או חלב סויה

שניה לפני שמתחילים

1. לא ניסיתי, אבל לדעתי זה יעבוד מעולה גם בתור עוגיות. רק לשמור על מרווח בתבנית, כשאופים.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, על אויר חם (לא טורבו).
ממיסים בסיר על אש נמוכה את השמן, השוקולד, הקפה, תמצית הוניל וטיפונת מלח. מערבבים היטב עד שהכל נמס ומתאחד. מניחים בצד ונותנים לזה להתקרר. (בערך 20-30 דקות).
בקערה מערבבים היטב את הקמח, הקקאו, הסוכר, המלח ואבקת אפייה – מערבבים עד שהכל מתאחד והתערובת חומה. מקפלים לתוך התערובת הזו את השוקולד המומס ומוסיפים את שליש הכוס של חלב הסויה או השקדים. מערבבים היטב עד שהכל הופך לבצק (תמונה למטה). אפשר לערבב עם היד – יותר מהיר מאשר עם כף.
משמנים תבנית מאפינס (או נייר אפיה – אם אתם מנסים להכין עוגיות) ומכניסים לכל שקע כשתי כפות מהבצק.
מכניסים לתנור למשך 15 דקות. מוציאים את התבנית בתום 15 הדקות. אפשר להגיש מיד, זהירות זה קצת פאדג'י ורך, או לחכות ולשמור בקופסא אטומה ולהגיש בשעת הצורך.
בתיאבון!

הבצק:
בצק

לפני הכניסה לתנור:
לפני הכניסה לתנור

אחרי:
אחרי האפייה

מיני פאדג'

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת קפה

עוגת קפה טבעונית

עוגת קפה

לפני כמה ימים קיבלנו לבדיקה את המוצר Egg free. זוהי תערובת על בסיס עמילנים שמשמשת כתחליף ביצה באפייה. התערובת מדמה את פעולת הביצה ע"י ייצוב העיסה, הוספת נפח, והדבקת כל המרכיבים יחד.
על גבי האריזה ובאתר יש מגוון מתכונים שעושים שימוש במוצר. אפשר למצוא מתכון לפנקייקים, לפאי לימון, לקיש ואפילו לסופלה שוקולד. בחרתי להכין עוגת-ספוג על פי אחד המתכונים שהם ממליצים עליהם, הוספתי לה שדרוגים משלי. יצאה עוגה נהדרת, יציבה, אוורירית, טעימה מאוד וקלה להכנה. כיף לראות שיש בשוק פתרונות פשוטים לתחליפי ביצה.
אגב, זה גם המקום להזכיר תרשים פשוט שעשינו על איך ניתן להחליף ביצה באפייה ובבישול באמצעות מרכיבים טבעיים.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפיה (3 כפיות, 10 גרם)
1 כפית אגפרי
60 גרם שמן קוקוס, נוזלי
2 כפות קפה
1⅓ כוסות מים
50 גרם שוקולד מריר מגורד (בעזרת פומפיה), לא חובה

לציפוי העוגה – לא חובה
100 גרם שוקולד מריר
1 כף שמן קוקוס

אופן ההכנה

בקערה אחת שמים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, האגפרי ושבבי השוקולד ומערבבים היטב.
בקערה שניה ממיסים את כפות הקפה בעזרת המים (אפשר להמיס עם מעט מים חמים) ומוסיפים את שמן הקוקוס, מערבבים היטב.
מערבבים את קערת היבשים אל קערת הנוזלים בעזרת מטרפה, קצת בכל פעם עד שנוצרת תערובת אחידה וללא גושים. משמנים תבנית בינונית, ושופכים אליה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה. (אצלי זה עבד מצויין עם טוסטר אובן).

לציפוי העוגה
במיקרוגל או על בן מארי ממיסים את השוקולד ושמן הקוקוס ויוצקים על העוגה שיצאה מהתנור. נותנים לשוקולד להתקרר, חותכים ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים