עוגת דובדבנים

עוגה בחושה עם דובדבנים

עוגת דובדבנים

הסתובבתי היום בשוק וראיתי שהגיעו המון דובדבנים טריים – התאימו לי בול בעוגה שרציתי להכין. הם נותנים לחות לעוגה והטעם החמצמץ שלהם מאזן בצורה טובה את המתיקות של העוגה. ממש כיף של מתכון :) נסו בעצמכם!

מצרכים

½1 כוסות קמח
קורט מלח
1 כפית אבקת אפייה
¾ כוס חלב סויה
½ כוס שמן
1 גביע של רסק תפוחים לא ממותק, 113 גרם
1 כפית תמצית וניל
1 כוס סוכר
גרידת תפוז מקליפה של ½ תפוז
1 כף מיץ תפוזים
150 גרם דובדבנים, ללא חרצנים (בערך כוס אחת ו-300 גרם דובדבנים עם חרצנים)

לזיגוג

½ כוס אבקת סוכר
3 כפות מיץ תפוזים

שניה לפני שמתחילים

1. אני השתמשתי בתבנית עגולה, אפשר להכין כמאפינס (אני מהמרת שהכמות מתאימה לכ-12 מאפינס). אפשר גם להכין כאינגליש-קייק. שימו לב שזמני האפיה משתנים בהתאם לתבנית שבחרתם. הדרך הכי טובה לבדוק אם העוגה מוכנה זה ע״י נעיצת קיסם אם יוצא יבש – העוגה מוכנה. מדד נוסף זה הריח הטוב שמתפשט בית :)
2. תותים גם ישתלבו כאן מצויין.
3. לא לוותר על התפוז – מוסיף המון.
4. במקום זיגוג שהוא לא חובה אפשר להכין קצפת!

אופן ההכנה

מערבבים בקערה (יחסית קטנה) את הקמח, המלח ואבקת האפיה. בקערה גדולה מערבבים את חלב הסויה, השמן ותמצית הוניל. טורפים היטב עם מטרפה עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את רסק התפוחים והסוכר ומערבבים הכי טוב שאפשר. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים מעט. מוסיפים את קערת הקמח אל הקערה עם הנוזלים, לאט ובהדרגה תוך כדי ערבוב. רק לאחר שנוצרה בלילה מוסיפים את הדובדבנים: מקפלים אותם בעדינות אל הבלילה. לבסוף מוסיפים את כף מיץ התפוזים ומערבבים מעט – רק להטמעה. שופכים את הבלילה לתבנית משומנת שהכנו מראש ואופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש. (בתנורים שונים זמן האפייה משתנה).
מוצאים מהתנור ומחכים שהעוגה תתקרר לגמרי. מערבבים את המצרכים ליצירת הזיגוג ושופכים על העוגה.
בתיאבון!

עוגת דובדבנים

Loading+ הוספה למועדפים
אוזני המן במילוי פרג

אוזני המן במילוי פרג

אוזני המן במילוי פרג

מצרכים לכ-40 אוזני המן

לבצק

¾3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
6 כפות סוכר או 3 כפיות דיאטיפ
140 גרם מחמאה, או 112 גרם שמן קוקוס מוצק אך רך יחסית
½ כוס שמן קנולה
½ כוס מים, ואולי עוד כף מים
קורט מלח

למילוי

100 גרם פרג
⅓ כוס מים
¾ כוס סוכר
3 כפות פירורי לחם

למילוי קרמל: אוזני המן במילוי קרמל

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הבצק במיקסר (או ביד) עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
אם השתמשתם בשמן קוקוס: רבע שעה מספיקה, אם השתמשתם במחמאה: אז לשים במקרר לשעה.

מכינים את המילוי

ממיסים את המים עם הסוכר בסיר על הגז, כהסוכר נמס מוסיפים את שאר חומרי המילוי ומערבבים עד שהמים נספגים ונוצר ממרח. מורידים מהאש ונותנים לזה להצטנן.
מוציאים את הבצק ומתחילים לרדד בעזרת מערוך, בין 2 ניירות אפיה עד לעובי של כ-2 מ״מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן. אפשר לצפות את שולי הכוס במעט קמח כדי שהיא לא תידבק לבצק.
מניחים על כל עיגול מעט מהממרח ומקפלים למשולש.
חשוב! לקפל כך שהמילוי לא יבצבץ החוצה – האוזניים יפתחו מעט באפייה ויראו את המילוי. אם לא תסגרו היטב הן עלולות להיפתח.
אופים בחום בינוני של 180 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט.
מוציאים, מצננים לגמרי, ורק אז מגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

לחם בירה עם עגבניות מיובשות

לחם בירה

לחם בירה עם עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה ופקאנים קצוצים.

המרכיבים

400 גרם קמח לבן
100 גרם קמח כוסמין מלא
שקית אבקת אפייה
כף שטוחה מלח ים
500 מ"ל בירה לבנה
חופן זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
חופן עגבניות מיובשות קצוצות
חופן פקאנים טבעיים קצוצים

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח,
מוסיפים את הבירה ומערבבים עם כף
מוסיפים את הזיתים, העגבניות והפקאנים ומערבבים שוב.
יוצקים לתבנית חלה משומנת ומוקמחת, ואופים ב-180 מעלות טורבו כחצי שעה,
מוציאים את הלחם והופכים אותו בתבנית ואופים לעוד 10 דקות.
מוציאים להתקררות מוחלטת ופורסים לפרוסות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים