עוגת דובדבנים

עוגה בחושה עם דובדבנים

עוגת דובדבנים

הסתובבתי היום בשוק וראיתי שהגיעו המון דובדבנים טריים – התאימו לי בול בעוגה שרציתי להכין. הם נותנים לחות לעוגה והטעם החמצמץ שלהם מאזן בצורה טובה את המתיקות של העוגה. ממש כיף של מתכון :) נסו בעצמכם!

מצרכים

½1 כוסות קמח
קורט מלח
1 כפית אבקת אפייה
¾ כוס חלב סויה
½ כוס שמן
1 גביע של רסק תפוחים לא ממותק, 113 גרם
1 כפית תמצית וניל
1 כוס סוכר
גרידת תפוז מקליפה של ½ תפוז
1 כף מיץ תפוזים
150 גרם דובדבנים, ללא חרצנים (בערך כוס אחת ו-300 גרם דובדבנים עם חרצנים)

לזיגוג

½ כוס אבקת סוכר
3 כפות מיץ תפוזים

שניה לפני שמתחילים

1. אני השתמשתי בתבנית עגולה, אפשר להכין כמאפינס (אני מהמרת שהכמות מתאימה לכ-12 מאפינס). אפשר גם להכין כאינגליש-קייק. שימו לב שזמני האפיה משתנים בהתאם לתבנית שבחרתם. הדרך הכי טובה לבדוק אם העוגה מוכנה זה ע״י נעיצת קיסם אם יוצא יבש – העוגה מוכנה. מדד נוסף זה הריח הטוב שמתפשט בית :)
2. תותים גם ישתלבו כאן מצויין.
3. לא לוותר על התפוז – מוסיף המון.
4. במקום זיגוג שהוא לא חובה אפשר להכין קצפת!

אופן ההכנה

מערבבים בקערה (יחסית קטנה) את הקמח, המלח ואבקת האפיה. בקערה גדולה מערבבים את חלב הסויה, השמן ותמצית הוניל. טורפים היטב עם מטרפה עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את רסק התפוחים והסוכר ומערבבים הכי טוב שאפשר. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים מעט. מוסיפים את קערת הקמח אל הקערה עם הנוזלים, לאט ובהדרגה תוך כדי ערבוב. רק לאחר שנוצרה בלילה מוסיפים את הדובדבנים: מקפלים אותם בעדינות אל הבלילה. לבסוף מוסיפים את כף מיץ התפוזים ומערבבים מעט – רק להטמעה. שופכים את הבלילה לתבנית משומנת שהכנו מראש ואופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש. (בתנורים שונים זמן האפייה משתנה).
מוצאים מהתנור ומחכים שהעוגה תתקרר לגמרי. מערבבים את המצרכים ליצירת הזיגוג ושופכים על העוגה.
בתיאבון!

עוגת דובדבנים

Loading+ הוספה למועדפים
אוזני המן במילוי פרג

אוזני המן במילוי פרג

אוזני המן במילוי פרג

מצרכים לכ-40 אוזני המן

לבצק

¾3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
6 כפות סוכר או 3 כפיות דיאטיפ
140 גרם מחמאה, או 112 גרם שמן קוקוס מוצק אך רך יחסית
½ כוס שמן קנולה
½ כוס מים, ואולי עוד כף מים
קורט מלח

למילוי

100 גרם פרג
⅓ כוס מים
¾ כוס סוכר
3 כפות פירורי לחם

למילוי קרמל: אוזני המן במילוי קרמל

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הבצק במיקסר (או ביד) עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
אם השתמשתם בשמן קוקוס: רבע שעה מספיקה, אם השתמשתם במחמאה: אז לשים במקרר לשעה.

מכינים את המילוי

ממיסים את המים עם הסוכר בסיר על הגז, כהסוכר נמס מוסיפים את שאר חומרי המילוי ומערבבים עד שהמים נספגים ונוצר ממרח. מורידים מהאש ונותנים לזה להצטנן.
מוציאים את הבצק ומתחילים לרדד בעזרת מערוך, בין 2 ניירות אפיה עד לעובי של כ-2 מ״מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן. אפשר לצפות את שולי הכוס במעט קמח כדי שהיא לא תידבק לבצק.
מניחים על כל עיגול מעט מהממרח ומקפלים למשולש.
חשוב! לקפל כך שהמילוי לא יבצבץ החוצה – האוזניים יפתחו מעט באפייה ויראו את המילוי. אם לא תסגרו היטב הן עלולות להיפתח.
אופים בחום בינוני של 180 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט.
מוציאים, מצננים לגמרי, ורק אז מגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

לחם בירה עם עגבניות מיובשות

לחם בירה

לחם בירה עם עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה ופקאנים קצוצים.

המרכיבים

400 גרם קמח לבן
100 גרם קמח כוסמין מלא
שקית אבקת אפייה
כף שטוחה מלח ים
500 מ"ל בירה לבנה
חופן זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
חופן עגבניות מיובשות קצוצות
חופן פקאנים טבעיים קצוצים

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח,
מוסיפים את הבירה ומערבבים עם כף
מוסיפים את הזיתים, העגבניות והפקאנים ומערבבים שוב.
יוצקים לתבנית חלה משומנת ומוקמחת, ואופים ב-180 מעלות טורבו כחצי שעה,
מוציאים את הלחם והופכים אותו בתבנית ואופים לעוד 10 דקות.
מוציאים להתקררות מוחלטת ופורסים לפרוסות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
לחמניות מהירות

לחמניות מהירות

לחמניות מהירות

את המתכון ללחמניות האלה לקחתי מהמתכון לבצק של הפיצה המהירה שלנו. אם אתם מכירים אותי, אתם יודעים כבר שאני אוהבת להכין דברים שהם מהירים ושלא עושים יותר מידי בלאגן במטבח.
הבצק הזה הוא בדיוק כזה, צ׳יק צ׳ק ויש לחמניות מוכנות, או פיצה. ואני מבטיחה לנסות להכין איתו גם עוגת שמרים ולדווח לכם איך יצא :) בנתיים, אם אתם מחפשים מתכון ללחמניות טעימות שמוכנות במהירות זה המתכון בשבילכם.

מצרכים ל-10 לחמניות קטנות

1 כוס מים חמימים
1 שקית קטנה של שמרים יבשים, 11 גרם, זה יוצא כף שמרים
1 כפית סוכר
½2 כוסות קמח
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח

לצבע – אופציונלי
מעט סילאן מהול במים

אופן ההכנה

שופכים לקערה קטנה את כוס המים, מוסיפים את השמרים והסוכר. מחכים כחמש דקות עד שהשמרים מתחילים לעבוד. איך יודעים? רואים שמתחיל להיווצר קצף בקערה.
לקערה גדולה מנפים את הקמח, מוסיפים את שמן הזית ותערובת השמרים ומתחילים ללוש. את המלח מוסיפים כשהבצק עוד לא התאחד לגמרי. ממשיכים ללוש עד שנוצר בצק אחיד וחלק.
נותנים לו לנוח 20 דקות. אפשר גם להניח אותו בקרבת תנור חם כדי להאיץ את הפעולה של השמרים.
אחרי 20 דקות לשים את הבצק שוב, מחלקים אותו ל-10 חלקים שווים וכל חלק לשים לכדור עגול ויפה. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, מושחים אותם בתערובת הסילאן ואופים כ-20 דקות עד שהם משחימים והופכים ללחמניות חמודות.
בתיאבון!

לחמניות מהירות

Loading+ הוספה למועדפים
חזה בגריל מצופה קשיו

פרייד צ׳יקן טבעוני

חזה בגריל מצופה קשיו

מתכון מדליק שמשדרג את ה׳חזה בגריל׳. המתכון הוא של שף רוברטו, שהוא השף הפרטי של אלן דג׳נרס. אפשר לראות וידאו שלו מכין את המתכון (בתחתית הפוסט).
העיטוף והטיגון של ה׳חזה׳ נותנים קראנצ׳יות כיפית. אל תוותרו על דפי האורז הם נותנים טוויסט מגניב בכך שהם מדמים את ה׳עור׳ של העוף. מתכון פשוט ל-KFC טבעוני!

מצרכים

מצרכים ל׳עוף׳

4 יח׳ חזה בגריל מן מהצומח של טבעול
דפי אורז

מצרכים לשמנת קשיו מתובלת

1 כוס קשיו טבעי או 1 מיכל של שמנת צמחית לבישול
הרבה טבסקו או סריראצ׳ה
¼1 כוס מים

לתערובת הקמח

½1 כוסות קמח
1 כף תבלין טוסקנה/גריל עוף
1 כף אבקת שום
1 כף אבקת מרק בצל, או תבלין אחר שאוהבים
2 כפות מלח

כמה הערות:

1. אפשר להשאיר את ה׳חזה׳ שלם – תצא חתיכה גדולה.
2. אם אין שמנת קשיו, אפשר להשתמש בשמנת צמחית לבישול.
3. אל(!) תוותרו על החריף וגם אל תתקמצנו עליו, הוא נותן חרפרפות נעימה בתוצאה הסופית.

אופן ההכנה

מפשירים את ה׳חזה׳ וחוצים כל חתיכה לשניים.

הכנת שמנת קשיו מתובלת

משרים את הקשיו במים רותחים כ-10 דקות או במים רגילים למשך כמה שעות, ומסננים.
מכניסים את הקשיו המסונן ואת שאר חומרי השמנת לבלנדר וטוחנים היטב עד לקבלת קרם סמיך ואחיד.
לא לדאוג לגבי החריפות, היא תתמתן בטיגון.

הרכבת המנה

מכינים קערה עם תערובת הקמח.
מכינים בקערה או מחבת עמוקה מים חמימים וטובלים דף של אורז, עד שהוא מתרכך והופך שקוף. לשים לב שלא ייתרכך יתר על המידה. בערך 15 שניות. מעבירים למשטח העבודה. מניחים ׳חזה׳ אחד בשליש התחתון של דף האורז (זה שקרוב יותר אלינו) ומקפלים עליו את הקצה התחתון של דף האורז. מקפלים לכיוון המרכז את הצדדים ומגלגלים קדימה (רחוק מאיתנו), עד שהחזה עטוף כולו בדף האורז.
עושים כך עם כל ה׳חזה׳ שהפשרנו. טובלים כל ׳חזה׳ בתערובת הקמח, בשמנת הקשיו ואז שוב בתערובת הקמח.

מטגנים במחבת עמוקה בשמן חם-חם משני הצדדים עד להזהבה (כ-2 דקות כל צד). לא להפוך אותם יותר מפעם אחת.

אפשר להגיש ליד סלט כרוב.

בתיאבון!

רעות סגל היא אימא לשניים, טבעונית כמעט שנתיים שאוהבת להתנסות וליצור במטבח.
Loading+ הוספה למועדפים