תגית: קמח תירס

ירקות מוקפצים על מצע פולנטה צהבהבה. ללא גלוטן.

מרכיבים

כוס קמח תירס צהוב (לפולנטה/ממליגה)
3.5 כוסות מים
תיבול: מלח, חוויאג' ופלפל גרוס
בצל גדול חתוך לרצועות
מעט שמן זית לטיגון הבצל
סלסלת פטריות לבנות חתוכות לפרוסות
קישוא אחד חתוך לקוביות

אופן ההכנה

מרתיחים את המים לפולנטה בסיר, כשמבעבע מוסיפים את קמח התירס ותוך כדי ערבוב מבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, וממשיכים לערבב כל הזמן, עד שהכול מקבל מרקם דמוי פירה.
מכבים את האש, מוסיפים את התבלינים לסיר ומערבבים להטמעה. סוגרים את מכסה הסיר.
במחבת רחבה או בווק מקפיצים את הירקות בשמן הזית עד להשחמה קלה (כ10 דקות) וממליחים מעט.
בכלי הגשה עורמים מהפולנטה ומוסיפים מעליה את הירקות.
אוכלים חם! בתיאבון.

+ הוספה למועדפים

המרכיבים

3 כוסות גרגירי תירס סנפרוסט, מבושלים
חצי כוס ממי הבישול של התירס
כוס קמח תירס מהיר הכנה (אינסטנט)
כוס קורנפלקס תלמה ללא גלוטן
כף טחינה גולמית משומשום מלא
מלח ופלפל, לפי הטעם

אופן ההכנה

טוחנים עם בלנדר מוט 2 כוסות מגרגירי התירס יחד עם חצי כוס ממי הבישול שלהם.
טוחנים במעבד את הקורנפלקס למרקם של פירורי לחם.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים יחד, טועמים ומתקנים תיבול (מלח ופלפל).
יוצרים בידיים קציצות פחוסות ומניחים על נייר אפייה משומן קלות.
מושחים במברשת סיליקון מעט שמן זית מעל כל שניצלון.
אופים בחום 180 מעלות לכחצי שעה.
אוכלים חם ונהנים (כיף לטבול כל שניצלון בקצת קטשופ…)

+ הוספה למועדפים

קנינו את הטופו של ערן מחלו. למי שלא מכיר, ערן מייצר טופו לבד בבית. אתם בטח שואלים את עצמכם מה ההבדל בין הטופו שקנינו ממנו לטופו בחנויות. והתשובה היא… איפה להתחיל? קודם כל, הוא טעים. גם בתור חובב טופו, אני לא מת עליו במצב הרגיל שלו. אבל הטופו הזה ממש נחמד גם בלי שעושים איתו כלום. ההבדל השני שממש ברור, הוא הרכות. לא ראיתם טופו כל כך רך בשום מדף של סופר. כשחותכים אותו זה כמעט נדמה שהוא נחתך לפני שהסכין נוגעת בו. בקיצור, מומלץ. רק הבהרה: את המתכון הזה אפשר יהיה להכין גם עם הטופו הרגיל שקונים בחנות, אבל הוא ייצא יותר יבש.
בכל מקרה, חיפשנו משהו שונה לעשות עם הטופו. ועם זאת, משהו שיהיה מהיר להכנה, עם מרכיבים שכבר יש לנו בבית. בתקופה הזאת, כשאנחנו רק מתאקלמים בדירה החדשה ובמטבח החדש שלנו, אנחנו עוד נשארים בתחום הבישולים המהירים.

מצרכים (ל-2 מנות)

450 גרם טופו
3/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס קמח תירס
מלח ופלפל לטעם
שבבי צ'ילי (אופציונלי)

הוראות הכנה

מרוקנים מעט נוזלים מהטופו. אפשר לעשות את זה עם מגבת, בעזרת לחיצה קלה לכמה שניות.
חותכים את הטופו לחתיכות מרובעות של כ-2 ס"מ. את כל שאר המרכיבים מערבבים בקערה. גם אם אין לכם שבבי צ'ילי בבית, אתם יכולים להוסיף פפריקה או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.
מכניסים את הטופו לקערה, ומוודאים שהוא "מקומח" מכל הכיוונים.
מטגנים אותו בשמן (עדיף להכניס כאשר השמן חם מאוד, ולא לפני). תוך כמה דקות תראו שהוא מקבל גוון זהוב יפה וטיפה של קריספיות. זהו, זה מוכן.

אפשר להגיש את זה עם רוטב ברביקיו או קטשופ.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים