פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת היה המאכל הראשון שבישלתי בגיל 18. ממש שמחתי כשגיליתי שלהכין פסטה ברוטב שמנת (כמו במסעדות) זה לא מסובך ואפילו מאוד פשוט. גם המעבר לטבעונות לא מנע ממני להמשיך ולהכין את הפסטה האהובה עליי, את השמנת החלבית החלפתי בשמנת צמחית לבישול והטעם נשאר מעולה. הפעם המתכון קצת שונה, שמתי דגש על הערך הקלורי – את השמנת מחליף טופו משי שהוא דל בקלוריות (וגם עשיר בחלבון). יחד עם הפסטה (עדיף מחיטה מלאה) נוצרת ארוחה עם טעם נפלא. אז קדימה לעבודה:

מצרכים ל-2 מנות

לפסטה

½ חבילת פסטה
100 גרם פטריות שיטאקי
100 גרם אספרגוס

לשמנת

1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות דק
½ חבילת טופו משי (אריזה אדומה)
¼ כוס מים
1 כף מיץ לימון
¼1 כפיות מלח ים אטלנטי, או לפי הטעם
מעט פלפל שחור גרוס

פרמז׳ן טבעוני

¼ כוס קמח שקדים
1 כף שמרי בירה
¼ כפית מלח
1 כפית אגבה

כמה הערות

1. אין לכם אספרגוס או פטריות – תחליפו בברוקולי, כרובית או כל ירק אחר שאתם אוהבים.
2. אפשר להכין את הרוטב מראש ולהשתמש בו בשעת הצורך. מחזיק בערך 4-5 ימים במקרר בכלי סגור.
3. האגבה עוזרת למרכיבים של הפרמז׳ן להידבק ובכך יוצרת את המרקם המיוחד שיש לגבינה.

אופן ההכנה

את הפטריות חותכים לפרוסות דקות מתבלים בשמן ומלח ואופים בתנור (180 מעלות) לכ-10 דקות, עד שהן מתרככות.
את האספרגוס חותכים לרצועות קטנות וחולטים במים רותחים כשלוש דקות ומסננים.

מכינים את הרוטב

מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד שהוא מזהיב ומשחים. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד שתי דקות. מעבירים את הבצל אל הבלנדר ומוסיפים את שאיר מרכיבי הרוטב. טוחנים היטב עד למרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן (נעזרים בטיפים שלנו להכנת פסטה מושלמת) ומסננים אותה מהמים.

מכינים את הפרמז׳ן

במעבד מזון או מטחנת תבלינים טוחנים את כל החומרים יחד.

מרכיבים את המנה

מוסיפים את רוטב השמנת אל הפסטה ומערבבים קלות. מפזרים מלמעלה את הפטריות והאספרגוס ומעט מהפרמז׳ן ומגישים.
בתיאבון!

*תודה רבה לדנה יצחקי על התמונות היפות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

פסטה ברוטב שמנת דלה בקלוריות

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת-שמרים-שושנים

עוגת שמרים עם שקדים ושזיפים

עוגת-שמרים-שושנים

כבר המון זמן שמתחשק לי להכין עוגת שמרים. הנסיונות הקודמים לא הצליחו כל כך. הבצק יצא יבש וזו לא הייתה עוגת השמרים שציפיתי לה. אולי לא הייתה לי סבלנות לחכות שעות להתפחה, ואז להתפחה שניה, ואולי זה קשור לזה שאין לי מיקסר ולא לשתי את הבצק מספיק זמן (כי תכל׳ס למי יש כוח ללוש 10 דקות ברצף)…

באחד מהסיבובים שלי בסופר נתקלתי בבצק השמרים הקפוא וידעתי שהוא הפתרון לעצלות שלי. העוגה יצאה מצויינת. הבצק קליל ונוח לעבודה – שזה אומר מינימום התעסקות. הכנתי מילוי משקדים ושזיפים, אבל כמובן שאפשר למלא את העוגה בכל מילוי שאתם אוהבים.

מצרכים לכ-2 תבניות אינגליש קייק

1 בצק שמרים-עלים קפוא

למלית

¾ כוס + 1 כף מים, בערך 200 מ״ל
20 גרם שמן קוקוס, בערך ⅓ כוס
¼ 1 כוסות (250 גרם) סוכר
קורט קינמון
⅓ כוס שזיפים מיובשים קצוצים, או צימוקים, או לוותר
½ כוס אגוזי מלך קצוצים דק, או כל אגוז אחר שאוהבים
1 כוס קמח שקדים
½ כוס קוקוס יבש

לזיגוג

1 כוס סוכר
1 כוס מים

כמה הערות

1. בגלל שחורף עכשיו הפשרתי את הבצק לילה על השיש.
2. השתמשתי בסוכר חום ואולי בגלל זה המלית יצאה כהה.
3. נתתי לעוגות לנוח (להתפחה) אך הן לא התרוממו, אולי זה קשור לזה שהבצק ישב על השיש הרבה זמן עד שניגשתי להכנה. זה לא הפריע לתוצאה הסופית.
4. הכמות שיצאה לי מכל הבצק היא 2 תבניות וחצי. קניתי תבניות אינגליש-קייק, חד פעמיות מנייר כאלו שיש בכל סופר.

אופן ההכנה

מפשירים את הבצק ע״פ הוראות היצרן.

מכינים את המילוי

מרתיחים בסיר את המים, שמן הקוקוס והסוכר. מוסיפים את הקינמון והצימוקים, מערבבים ומרתיחים שוב. מוסיפים את קמח השקדים והקוקוס עד לתערובת יציבה. מסירים מהאש ומצננים היטב(!) אפשר ליד חלון פתוח תוך כדי ערבובים מידי פעם, כדי לזרז את התהליך.
פורסים את את הבצק וחותכים אותו לגודל של התבנית שבה אתם משתמשים. (שמים את תחתית התבנית על הבצק ומסמנים עם סכין את הגודל הרצוי). מורחים על כל מלבן חצי או שליש (תלוי במס׳ התבניות) מכמות המילוי ומגלגלים לרולדה.

עכשיו יש כמה אופציות:
1. להשאיר את העוגות כרולדות
2. להכין עוגות שושנים: את הרולדה חותכים לכ-12 חתיכות שוות, ושמים עיגול ליד עיגול בתבנית. (כמו בתמונה שבתחילת הפוסט)
3. להכין עוגות קראנץ: את הרולדה חותכים במרכזה ולאורכה לשתי חתיכות. מלפפים (כמו בורג) כל חתיכה על החתיכה השניה. אפשר להיעזר בתמונות בהמשך הפוסט.
4. אפשר להקפיא את העוגות, הן עדיין ישארו טעימות ונפלאות.

משמנים מעט את תבניות האפייה, ומניחים בהן את העוגות, נותנים להן לנוח כשעה בטמפרטורת החדר. אופים בתנור שחומם מראש לחום נמוך (150 מעלות) כ-45 דקות, עד הזהבה.

בנתיים מכינים את הזיגוג

מחממים בסיר קטן את המים והסוכר תוך כדי ערבוב, עד להמסת הסוכר, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
מורחים את הסירופ שהכנו לזיגוג על העוגות עוד כשהן חמות. מחכים קצת שהעוגות יצטננו ומגישים.
בתיאבון!

שמרים קראנץ

שמרים שושנים

Loading+ הוספה למועדפים

עוגיות שקדימון ללא גלוטן

עוגיות שקדימון

עוגיות שקדימון ללא גלוטן.

מרכיבים

כוס ממרח שקדימון (או שקדיה או כל ממרח שקדים טבעי מ100% שקדים)
3/4 כוס סוכר קוקוס (אפשר גם סוכר חום במקום)
כוס קמח שקדים
רסק תפוחים קטן ללא סוכר (113 גרם)
כ30 שקדים טבעיים, שקד אחד לקישוט כל עוגיה.

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים בקערה עם כף.
מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.
יוצרים עוגיות (אפשר להיעזר בשתי כפיות) ומניחים על נייר אפייה בתבנית.
מניחים שקד טבעי על כל עוגיה, ומעכים אותו טיפה פנימה.
אופים כעשר דקות עד רבע שעה. יש להוציא את התבנית ברגע שהעוגיות משחימות מעט (זהירות שלא תישרפנה!)
מחכים להתקררות, ומאחסנים בכלי אטום, אפשר במקרר או על השיש.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים