תגית: קמח חומוס

כשאנחנו באמת רוצים להתפנק אנחנו מכינים את המתכון הזה. טופו קראנצ׳י שכיף לתת בו ביס. במתכון הזה השתמשנו בטופו המתובל החדש של תנובה. פתרון מהיר שחוסר את הצורך בלהשרות את הטופו לפני הבישול.

מצרכים

1 חבילת טופו פיקנטי, חתוך לקוביות
1 כפית צ׳ילי גרוס, אפשר יותר – לפי הטעם
½ כוס קמח חומוס, או קצת יותר
½ כוס מים, או קצת יותר
קורט מלח
1-2 כוסות של פירורי לחם

לטיגון

שיפודים
פלפל אדום, חתוך לקוביות – לא חובה
שמן לטיגון

אופן ההכנה

מכינים את הבלילה

מערבבים בקערה את קמח החומוס ואת המים עד לתערובת אחידה שמזכירה בלילה של פנקייק. לשים לב שהתערובת לא דלילה מידי ולא סמיכה מידי. אם לא יוצא בול, אפשר לאזן את הבלילה עם עוד קצת מים או עוד קצת קמח חומוס.
בצלחת – מערבבים את פירורי הלחם, הצ׳ילי הגרוס והמלח.
מחממים שמן בנדיבות על מחבת רחבה.

מכינים את הטופו

טובלים קובייה של טופו בבלילה ומעבירים אותה לצלחת פירורי הלחם, מכסים אותה היטב מכל הכיוונים – כך עושים עם כל הקוביות.
את הקוביות משחילים על שיפוד ומפרידים בין קוביה לקוביה בעזרת חתיכת פלפל אדום (אפשר להיעזר בתמונה) גוזרים את השיפוד לאורך הרצוי כך שיכנס למחבת.
כשהשמן רותח מכניסים את השיפודים למחבת ומטגנים מכל הצדדים עד שהטופו משחים.
מוצאים לצלחת וסופגים את השמן שנותר עם נייר מגבת.

מגישים חם לצד קטשופ או כל דבר אחר שאוהבים.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

חביתה טבעונית
כשרה גם לפסח לאוכלי קטניות
ללא גלוטן

המרכיבים

2 כפות גדושות קמח חומוס
כף גדושה קמח עדשים אדומות
כף קמח כוסמת
כף זרעי פשתן טחונים
כף קמח טפיוקה
מלח ים לפי הטעם
פלפל גרוס לפי הטעם
כמון טחון לפי הטעם
קארי לפי הטעם
פטרוזיליה טחונה לפי הטעם
כוסברה טחונה לפי הטעם
קישוא בינוני מגורר בפומפייה
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות דקות

אופן ההכנה

מערבבים את כל הקמחים והפשתן יחד עם כוס מים לערך, עד למרקם נוזלי ואחיד.
מוסיפים את עשבי התיבול, התבלינים והקישוא המגורר ומערבבים. אם יש צורך אז מוסיפים עוד מים עד למרקם נוזלי מעט יותר מפנקייק.
מחממים כפית שמן זית במחבת טפלון בינונית, יוצקים שכבה דקה מהבלילה בעזרת מצקת.
מנמיכים את האש ונותנים לחביתה להתבשל 5 דקות בערך, עד שהצד התחתון משחים מעט,
הופכים לצד השני ומחכים עוד 5 דקות.
מערבבים שוב ממשיכים כך עם שאר הבלילה.
מעבירים לכלי הגשה ומגישים חם.

+ הוספה למועדפים

מצרכים (כמות ל-3 חביתות בערך)

3 כפות גדושות קמח חומוס
2 כפות שטוחות קמח אורז מלא
כפית קמח טפיוקה (עמילן, אפשר קורנפלור או קמח תפו"א במקום)
כוס מים, עד למרקם נוזלי
מלח ים כחצי כפית
פלפל גרוס או צ'ילי לפי הטעם
חצי כפית כמון טחון
פטרוזיליה קצוצה או מיובשת (כמה שאוהבים)
סלרי כמה שאוהבים (אפשר גם שמיר וכוסברה, תתפרעו…)
גזר קטן על קליפתו מגורר בפומפייה
כפית זרעי צ'יה (לא חובה, אך הם מכילים כמות יפה של חלבון)

אופן ההכנה

מערבבים את החומרים בקערה עפ״י הסדר שלהם.
במחבת טפלון קטנה מחממים כפית שמן זית מערבבים את הבלילה ומניחים בעזרת מצקת שכבה דקה עד בינונית, משאירים על אש גבוהה כחצי דקה, מנמיכים את האש ומכסים. לאחר כ 5 דקות, הופכים לצד השני. מחכים עוד 2-3 דקות ומעבירים לצלחת. ממשיכים כך עם שאר הבלילה (מערבבים היטב לפני כל מצקת) מעבירים לכלי הגשה ומגישים חם.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מצרכים

4 כפות קמח חומוס
4 כפות קמח עדשים כתומות
2 כפות קמח טף
2 כפות קמח סויה
כף קמח אורז
כף קמח כוסמת ירוקה
כף קמח טפיוקה (או קורנפלור)
כפית כמון
כפית מלח ים
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל לבן
רבע כפית כורכום
כף זרעי צ'יה (לא חובה)
כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה)
כף פטרוזיליה קצוצה
כף שמיר קצוץ
כף כוסברה קצוצה
כף סלרי קצוץ
פטריות שמפיניון קצוצות
זוקיני וגזר קטנים מגוררים על פומפיה

אופן ההכנה

מערבבים בקערה גדולה: 4 כפות קמח חומוס, 4 כפות קמח עדשים כתומות, 2 כפות קמח טף, 2 כפות קמח סויה, כף קמח אורז, כף קמח כוסמת ירוקה, כף קמח טפיוקה (או קורנפלור). מוסיפים מים ומערבבים עד לבלילה דלילה.
מוסיפים כפית כמון, כפית מלח ים, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, חצי כפית פלפל לבן, רבע כפית כורכום, כף זרעי צ'יה (לא חובה), כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה), כף פטרוזיליה קצוצה, כף שמיר קצוץ, כף כוסברה קצוצה, כף סלרי קצוץ, טגנים במעט שמן זית 5 פטריות שמפיניון קצוצות עד ריכוך, מגררים זוקיני וגזר קטנים בפומפייה ומוסיפים לקערה.
מערבבים בכף (הבלילה צריכה לצאת דלילה, מוסיפים מים תוך כדי ערבוב). משמנים תבנית ויוצקים את הבלילה.
מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו. מפזרים מעל הבלילה חופן צנוברים טבעיים.
אופים 10 דק', מנמיכים ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כחצי שעה או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז הפשטידה.
מוציאים מהתנור ומחכים להתקררות מלאה. חותכים למנות ומגישים.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

המרכיבים

סלסלת פטריות שמפיניון
כוס קמח חומוס
כוס קמח עדשים אדומות
חצי כוס קמח סויה
כף קמח טף בהיר
כף קמח טפיוקה (או קורנפלור)
כ3 כוסות מים או עד בלילה דלילה
פטרוזיליה קצוצה
כמון, מלח, פפריקה מתוקה, כורכום, פלפל
גזר קטן מגורר בפומפייה
כף שמן זית
כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה)
כף זרעי צ'יה (לא חובה)

אופן ההכנה

מערבבים את הקמחים עם המים, מטגנים את הפטריות במעט שמן זית ומוסיפים לבלילה, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לאיחוד. נותנים לתערובת לנוח בזמן שמשמנים שקעים בתבניות מאפינס ומחממים תנור ל-180 טורבו.
מערבבים ויוצקים מהתערובת לתבניות עד הסוף (יוצאים כ18 מאפינס),מפזרים מעט צנוברים על כל מאפין. אופים כחצי שעה או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז המאפין.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מצרכים

כף קמח חומוס
כף קמח עדשים אדומות
כף קמח מש
כף קמח טף בהיר
כף קמח כוסמת ירוקה
*אפשר לגוון בקמחים לפי הטעם האישי.
כף קמח טפיוקה (או קורנפלור)
כוס מים, פחות או יותר
חופן עשבי תיבול לפי הטעם (אני שמתי פטרוזיליה כוסברה וסלרי קצוצים יבשים)
מלח ים, פפריקה מתוקה, כמון וכורכום לפי הטעם
כף שמן זית
כף זרעי צ'יה (לא חובה)
כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה)
עגבניה בשלה חתוכה לקוביות
2-3 פטריות שמפיניון קצוצות
קישוא וגזר קטנים מגוררים בפומפייה

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים:
מערבבים לבלילה דלילה את כל המרכיבים פרט לעגבניה, הפטריות והקישוא. אחרי שנוצרה בלילה מוסיפים את הירקות. מערבבים ונותנים לבלילה לנוח 5 דקות בקערה. מחממים מחבת טפלון בינונית עם כפית שמן זית ויוצקים שכבה עבה מהבלילה. מכסים ומבשלים 5 דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה עד שהצד התחתון יציב והצד העליון גם התגבש. הופכים לצד השני (הנחתי מחבת באותו הגודל הפוכה על המחבת עם הפריטטה והפכתי). ממשיכים לבשל עוד 10 דקות עד שהצד התחתון השחים גם. מחכים להתקררות קלה, חותכים למנות ואוכלים חם.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים