תגית: קמח אורז

מצרכים (כמות ל-3 חביתות בערך)

3 כפות גדושות קמח חומוס
2 כפות שטוחות קמח אורז מלא
כפית קמח טפיוקה (עמילן, אפשר קורנפלור או קמח תפו"א במקום)
כוס מים, עד למרקם נוזלי
מלח ים כחצי כפית
פלפל גרוס או צ'ילי לפי הטעם
חצי כפית כמון טחון
פטרוזיליה קצוצה או מיובשת (כמה שאוהבים)
סלרי כמה שאוהבים (אפשר גם שמיר וכוסברה, תתפרעו…)
גזר קטן על קליפתו מגורר בפומפייה
כפית זרעי צ'יה (לא חובה, אך הם מכילים כמות יפה של חלבון)

אופן ההכנה

מערבבים את החומרים בקערה עפ״י הסדר שלהם.
במחבת טפלון קטנה מחממים כפית שמן זית מערבבים את הבלילה ומניחים בעזרת מצקת שכבה דקה עד בינונית, משאירים על אש גבוהה כחצי דקה, מנמיכים את האש ומכסים. לאחר כ 5 דקות, הופכים לצד השני. מחכים עוד 2-3 דקות ומעבירים לצלחת. ממשיכים כך עם שאר הבלילה (מערבבים היטב לפני כל מצקת) מעבירים לכלי הגשה ומגישים חם.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

טופו!
לכל מי שלא אוהב, שונא, מפחד, נגעל או טעם מתישהו וקיבל טראומה..
(פשוט שמעתי כבר הכל בערך…)
זה מתכון בשבילכם- מצאתי את היעוד של הטופו…
הוא רוצה להפוך לקציצה!!!
(הרוח של אייל שני השתלטה עליי לשניה).
מתכון מהיר אבל טעיםםםם- ואף אחד לא יזהה אפילו שזה טופו.
*ואגב- ללא גלוטן.

מצרכים

1 חבילת טופו (300 גרם)
2 גזרים בינוניים
4 כפות טחינה גולמית
2\1 כוס קמח אורז
4 שיני שום
גרידה של קליפה מחצי לימון (באמת מוסיף המון)
מלח, פלפל, 2\1 כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

מגרדים טופו, גזר, שום- הכל על הפומפיה הכי דקה שיש לכם (או במעבד מזון למי שלא מתעצל לשטוף אותו אחר כך מערבבים עם גרידת הלימון והטחינה. "מקצקצים" לקציצות קטנות, אפשר לאפות בתנור ב-180 מעלות כ-15 דקות או לטגן על שמן זרעי ענבים או שמן קוקוס. זו הברקה!! בפעם הבאה- אנסה במקום גזר- קישוא\פטריות קצוצות ואספר!
בתאבון!!!

+ הוספה למועדפים

*הטורטיות עצמן הן ללא גלוטן (המילוי לא) ולכן אפשר להשתמש בכל מילוי אחר המתאים לאנשים הרגישים או הנמנעים מגלוטן (למשל- ירקות, טופו, פטריות וכו').

*מנה משביעה מאוד, עשירה בחלבון וברזל.

מצרכים

למילוי:
1 חבילת סייטן קפואה שהופשרה
2 גזרים בינוניים
פטרוזיליה
מעט שמיר
4 שיני שום קצוצים
קורט מלח

לטורטיות:
1 כוס קמח אורז
1 כוס קמח חומוס
2\1 כוס קמח טפיוקה
כפית כורכום (אני אהבתי כי הם יצאו צהובות, אפשר בלי)
כפית מלח
2\1 כפית פלפל שחור
2\1 כפית אבקת שום גבישי

תבלינים למילוי:
4 כפות רוטב סויה
2 כפיות פפריקה מתוקה
מעט פפריקה חריפה (לטעמכם)
2\1 כפית כמון

אופן ההכנה

1. אחרי שהפשרנו את הסייטן (לוקח בערך שעתיים פחות או יותר), חותכים לפרוסות דקיקות ככל האפשר (אני קלפתי עם קולפן וחלק עם סכין).
2. קוצצים: שום, בצל, פטרוזיליה, שמיר (אפשר גם כוסברה, היא פשוט נגמרה לי) ואז גזר אפשר לגרד על פומפיה או ל"קלף" בקולפן (הקולפן מככב היום!).
3. מקפיצים את הירקות עם- פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, קורט מלח, כמון למשך כ-4 דקות, לא יותר תוך כדי ערבוב.
4. מערבבים עם הסייטן החתוך ומוסיפים רוטב סויה- אני ממליצה לתת לתערובת לעמוד קצת כדי שכל הטעמים יספגו.
5. מכינים את הבלילה לטורטיות: פשוט לערבב את כל החומרים יחדיו וזה הכל.
6. מחממים מחבת- ממלאים מרית עם התערובת שהיא יחסית נוזלית, שופכים במרכז המחבת ובתנועה עגולה פורסים את הנוזל על כל המחבת כדי שתצא טורטיה דקה. התנועה חייבת להיות מאוד מהירה (מי שרוצה אשלח לך וידאו כיצד לעשות את זה).
**טיפ**- בגלל שיהיו יחסית הרבה טיגונים פה, עדיף להשתמש בשמן זרעי ענבים ולא שמנים אחרים כי הוא הכי מומלץ לטיגון (נקודת עישון גבוהה).
7. ברגע שהטורטיה מתמלאה בבועות קטנטנות, אפשר להפוך עם תרווד לצד השני למשך כמה שניות ולהניח על צלחת (שהכנסתם מראש ליד.
וכך חוזרים על הפעולה, עד שנגמרת הבלילה.
8. בנתיים מקפיצים את תערובת הסייטן והירקות שהנחנו בצד כ-6 דקות יחד.
9. מקררים מעט, מניחים 2-3 כפות מהתערובת על הטורטיה ומגלגלים.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מרכיבים (לתבנית קטנה)

2 בצלים גדולים קצוצים דק
גזר גדול מגורר הכי דק בפומפייה
כוס עלי תרד קפוא שהופשר
חצי כוס קמח חומוס מעורבב עם חצי כוס מים (מערבבים עד שאין גושים)
חצי כוס קמח אורז
כפית אבקת אפייה
מלח ים ופלפל גרוס לפי הטעם.

אופן ההכנה

מטגנים את הבצלים עד להשחמה ב-2 כפות שמן.
בקערה מערבבים את כל החומרים ושמים בתבנית משומנת
מפזרים מעל הפשטידה מעט פפריקה וכמון.
שמים בתנור ב-180 מעלות עד שקיסם יוצא נקי ללא פירורים ממרכז הפשטידה.
ממתינים להתקררות וחותכים לריבועים.

+ הוספה למועדפים

פשטידה ללא גלוטן

מצרכים

חצי כוס קינואה לבנה שטופה ומסוננת
חצי כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות
2 בצלים גדולים קצוצים דק (לבנים או סגולים לפי הטעם)
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות דק
קישוא גדול מגורר דק
כוס קמח אורז (אפשר גם קמח חומוס, מאש, עדשים, קינואה וכדומה)
רבע כוס קורנפלור מעורבב עם שלושת רבעי כוס מים פושרים
חופן פטרוזיליה קצוץ דק
כף שמן זית כתית מעולה
תבלינים: חוויאג', כורכום, מלח ים, פלפל גרוס, כף אבקת מרק בצל.

אופן ההכנה

מבשלים את הקינואה והעדשים יחד בסיר עם מים עד לריכוך.
במחבת מטגנים את הבצל והפטריות עד להזהבה קלה
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
מהדקים לשתי תבניות בינוניות משומנות,
מפזרים מעל מעט פפריקה מתוקה ומלח גס. מטפטפים מעט שמן זית לקריספיות.
אופים ב-180 מעלות עד שקיסם במרכז הפשטידה יוצא יבש.

+ הוספה למועדפים

מרכיבים

כוס עדשים כתומות מבושלות
3 כפות קמח חומוס
2 כפות קמח אורז
2 כפות קמח תפוחי אדמה
2 כפות מים
חופן פטרוזיליה קצוצה
בצל גדול קצוץ מטוגן
גזר מגורר דק
תבלינים: חוויאג', כורכום, מלח ופלפל.

הוראות הכנה

מערבבים את כל המרכיבים, יוצרים "פלאפלים" בעזרת מכשיר לכדורי פלאפל,
שמים על נייר אפיה ולתנור ב180 מעלות עד שמשחים, הופכים לצד השני ואופים עוד כמה דקות.
(אפשר גם לטגן)

בתיאבון!
[printfriendly]

+ הוספה למועדפים