תגית: קישוא

שקשוקת טופו וירקות מהממת, מושלמת לארוחת בוקר טעימה. כמות ל-2 מנות נדיבות.

מניחים במחבת:

חצי חבילת טופו מגוררת בפומפייה גסה
3 כפות שמן זית
כמון, פפריקה, מלח ופלפל, צ'ילי גרוס
מערבבים ונותנים לזה לנוח בזמן הכנת הירקות:
בצל קטן חתוך לפרוסות דקות
שן שום כתושה
פורסים חצי סלסלת פטריות שמפיניון
קישוא לקוביות קטנות
גזר מגורר בפומפיה גסה
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

אופן ההכנה

מחממים את המחבת עם הטופו ומוסיפים אליו את הירקות החתוכים.
מוסיפים:
כוס מיץ עגבניות (או כף רסק מהולה בכוס מים חמים)
2 כפות עגבניות מרוסקות
חופן פטרוזיליה קצוצה או טחונה
מביאים הכל לרתיחה, מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה או עד שהנוזלים מצטמצמים מעט, מערבבים מדי פעם בעדינות

מגישים חם חם ונהנים

+ הוספה למועדפים

מצרכים

3 כוסות עדשים כתומות מושרות 12 שעות במקרר, בהרבה מים-לכסות. יש להחליף מים פעם אחת. הכמות הדרושה למתכון, היא לאחר ההשרייה. את הכמות המיותרת ניתן להקפיא
5 שיני שום שלמות וקלופות
2 כוסות גרגירי תירס מופשר ומסונן היטב
1 קישוא בינוני לא קלוף, שטוף ומגורר דק וסחוט היטב. לגרר רק עד שמגיעים לזרעים-אין בהם שימוש בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם
1 בצל סגול גדול + 1 בצל לבן גדול קצוצים במעבד מזון לקוביות קטנות ומסוננים מנוזלים. יש לשטוף היטב את מעבד המזון לאחר קציצת הבצלים, בכדיי שנוזליהם המרירים לא יפגעו בעדשים שייטחנו לאחר מכן
1 כפית מלח ההימלאייה ורוד דק או לפי הטעם
1 כף גדושה בצל ירוק קצוץ דק
½1 כפיות אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
½ כפית אבקת שום
½ כפית טימין יבש
¼ כפית צ'ילי גרוס יבש
¼ כפית פלפל שחור
¼ כפית אריסה או סחוג
½1 כפיות שטוחות אבקת אפייה ללא אלומיניום

להוראות ההכנה

1. לסנן היטב את העדשים ולהעבירם למעבד מזון ביחד עם שיני השום. להפעיל כ6-7 דק' {במידת הצורך לעצור ולגרד את הדפנות} או עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
2. להעביר את תערובת העדשים לקערה גדולה, ולהוסיף את שאר החומרים מבלי לערבב עדיין: תחילה את כל הירקות ולסיים בתבלינים. לערבב בעדינות בתנועות קיפול בכדיי לא לפגום באווריריות.

קיימות שתי אופציות הכנה: טיגון או אפייה או חצי חצי. במידה ובוחרים באפייה, יש להוסיף 2 כפות שמן זית לתערובת הלביבות {בשלב ערבוב החומרים}.

אופציית טיגון

לחמם מחבת גדולה בעלת ציפוי שאינו נדבק, ולמזוג כ-½1 כפות שמן {אני השתמשתי בשמן זית} כשהשמן חם {אבל לא מעלה עשן} לצקת בעזרת כף מהתערובת. כאשר הקצוות מזהיבות, הופכים לצד השני בזהירות לעוד ½1 דקות או עד שמזהיב. הלביבות הכי טעימות כשהן חמות.

אופציית אפייה

לחמם תנור על חום 200 מעלות, תכנית טורבו. לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן בנדיבות. בעזרת כף, להניח תלוליות מהתערובת ולא לשטח {להשאיר מרווח בין אחת לשנייה} לאפות כ-15 דקות או עד שמזהיב בצד התחתון, ולהפוך לעוד מס' דקות. גם הלביבות האפויות במיטבן כשהן חמות, אך גם כשהן פושרות.
בתיאבון!

הורסיה המטוגנת:

הורסיה האפויה:

+ הוספה למועדפים

מרכיבים

2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
2 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
פלפל אדום ופלפל צהוב חתוכים לקוביות קטנות
גזר בינוני חתוך לקוביותת קטנטנות
קישוא קטן חתוך לקוביות בינוניות
ניתן להוסיף ירקות כיד הדמיון הטובה עליכם, כל המוסיף אינו גורע :-)

אופן ההכנה

בסיר עם הרבה מים מומלחים קלות מבשלים כוס וחצי כוסמת קלויה (או ירוקה) עד לרכות. בזמן שהכוסמת מתבשלת, מחממים במחבת גדולה 3 כפות שמן זית, על אש גבוהה מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את שאר הירקות, מנמיכים את האש וממשיכים לבשלם במכסה סגור עד שכולם מתרככים, מסננים את הכוסמת המבושלת ומוסיפים אותה למחבת הירקות.
מתבלים לפי הטעם ב: כמון טחון, פפריקה מתוקה, חוויאג' למרק, מעט פלפל גרוס או צ'ילי יבש. אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם האישי כמובן. מערבבים הכל יחד בעדינות בכפות עץ, מכבים את האש ומשאירים במכסה סגור ל-5 דקות.
מעבירים לכלי הגשה ומגישים חם.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מתכון ללא גלוטן

המרכיבים

3 כפות שמן זית כתית מעולה
גזר, חתוך לקוביות
פלפל אדום, חתוך לפסים או קוביות
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות
קישוא/זוקיני חתוך לקוביות
חצי חבילת אטריות סויה
כף רוטב סויה ללא גלוטן
כפית אבקת שום, לפי הטעם
רבע כפית פלפל גרוס, לפי הטעם

אופן ההכנה

במחבת רחבה מטגנים את הירקות בשמן הזית כ10 דקות עד להתרככות קלה. בסיר נפרד עם הרבה מים מבשלים את אטריות הסויה לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הירקות. מוסיפים את רוטב הסויה ואבקת השום, ומערבבים קלות. מקפיצים עוד 5 דקות. מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעט פלפל גרוס מעל כל מנה.
מגישים ואוכלים חם.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים