סלט חורף

סלט חורף

סלט חורף

המתכון שלפניכם נוצר בשנת 1937, בזמן שלטון הבריטים בארץ. בכפר בילו שליד רחובות, התגוררה משפחת איכרים עם שלושת ילדיהם. בבוקר חורפי של חג החנוכה, התלבטה רבקה מץ אם המשפחה, איזו ארוחה חמה ומזינה להכין לילדיה הקטנים. לקחה בצל גדול, קצצה וטיגנה בשמן זית {שבעלה משה הכין מהזיתים שבמטע} וחשבה כיצד להכין ממנו ארוחה. היא ירדה לגינה וקטפה צנון, גזרים ובצל ירוק והכינה את הסלט החם והמופלא הזה. את הסיפור שמעתי מביתה של רבקה, רינה-חמותי. הכנתי את הסלט בהוספה של שמיר, זיתים ופלפל שחור, והגשתי לה. מיד התפשט על פניה אושר גדול, הטומן בחובו זכרונות רחוקים של ילדות…

סלט של חורף – רבקה מץ – חני מרגולין

מצרכים

2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים קצוצים דק {2 כוסות}
2 יחידות צנון בינוניים לא קלופים, מגוררים גס וסחוטים {⅓1 כוסות דחוסות}
3 גזרים קלופים מגוררים גס {½1 כוסות דחוסות}

לתיבול

קצת פחות מכפית שטוחה מלח {אפשר להוסיף לפי הטעם}
קמצוץ פלפל שחור טחון

לקישוט

מעט שמיר ובצל ירוק קצוצים, וחופן זיתים.

אופן ההכנה

לטגן את הבצל הקצוץ כ-4 דקות עד הזהבה קלה, {לערבב ולהשגיח שלא יישרף} ולהוסיף את הירקות המגוררים. {מומלץ לטגן במחבת בעלת ציפוי שאינו נדבק} לטגן עוד כ-7-8 דקות על אש גדולה, תוך ערבוב לעיתים קרובות. לתבל, לערבב, להעביר לצלחת הגשה, לקשט ולהגיש.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
סלט צנון

סלט צנון

סלט צנון

מרכיבים

4 צנונים גדולים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
רבע כפית מלח ים
רבע כפית פלפל גרוס טרי

אופן ההכנה

מגררים את הצנונים בפומפייה גסה
מניחים בקערה ומערבבים עם השמן, המלח והפלפל.
נותנים לסלט "לנוח" כרבע שעה, מערבבים שנית ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
סלט שורשים

סלט שורשים

סלט שורשים

המרכיבים

2 גזרים גדולים, על קליפתם, שטופים
2 סלקים גדולים, קלופים ושטופים
2 צנונים גדולים, על קליפתם, שטופים
מיץ מחצי לימון טרי
כף חומץ בלסמי ממודנה
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ים, לפי הטעם
פלפל גרוס טרי, לפי הטעם

אופן ההכנה

חותכים את הירקות למקלונים או מגררים בפומפייה גסה לקערה גדולה,
מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית והחומץ, המלח והפלפל ומערבבים קלות.
ממתינים 10 דקות למיזוג הטעמים, מערבבים שוב ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים