פשטידת בצל, גזר ותרד

פשטידת בצל, גזר ותרד

פשטידת בצל, גזר ותרד

מרכיבים (לתבנית קטנה)

2 בצלים גדולים קצוצים דק
גזר גדול מגורר הכי דק בפומפייה
כוס עלי תרד קפוא שהופשר
חצי כוס קמח חומוס מעורבב עם חצי כוס מים (מערבבים עד שאין גושים)
חצי כוס קמח אורז
כפית אבקת אפייה
מלח ים ופלפל גרוס לפי הטעם.

אופן ההכנה

מטגנים את הבצלים עד להשחמה ב-2 כפות שמן.
בקערה מערבבים את כל החומרים ושמים בתבנית משומנת
מפזרים מעל הפשטידה מעט פפריקה וכמון.
שמים בתנור ב-180 מעלות עד שקיסם יוצא נקי ללא פירורים ממרכז הפשטידה.
ממתינים להתקררות וחותכים לריבועים.

Loading+ הוספה למועדפים
פשטידת קינואה ועדשים כתומות

פשטידת קינואה ועדשים כתומות

פשטידת קינואה ועדשים כתומות
פשטידה ללא גלוטן

מצרכים

חצי כוס קינואה לבנה שטופה ומסוננת
חצי כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות
2 בצלים גדולים קצוצים דק (לבנים או סגולים לפי הטעם)
סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות דק
קישוא גדול מגורר דק
כוס קמח אורז (אפשר גם קמח חומוס, מאש, עדשים, קינואה וכדומה)
רבע כוס קורנפלור מעורבב עם שלושת רבעי כוס מים פושרים
חופן פטרוזיליה קצוץ דק
כף שמן זית כתית מעולה
תבלינים: חוויאג', כורכום, מלח ים, פלפל גרוס, כף אבקת מרק בצל.

אופן ההכנה

מבשלים את הקינואה והעדשים יחד בסיר עם מים עד לריכוך.
במחבת מטגנים את הבצל והפטריות עד להזהבה קלה
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
מהדקים לשתי תבניות בינוניות משומנות,
מפזרים מעל מעט פפריקה מתוקה ומלח גס. מטפטפים מעט שמן זית לקריספיות.
אופים ב-180 מעלות עד שקיסם במרכז הפשטידה יוצא יבש.

Loading+ הוספה למועדפים

פשטידת קינואה וגזר

פשטידת קינואה וגזר

מצרכים

כוס קינואה לבנה מסוננת ושטופה
בצל סגול ובצל לבן קצוצים דק
2 גזרים גדולים מגוררים הכי דק בפומפייה
3 כפות קמח אורז מלא
2 כפות קמח תפוחי אדמה (עמילן תפוחי אדמה)
כף קורנפלור (עמילן תירס) מומס ב3 כפות מים פושרים
כף שמן זית כתית מעולה + 2 כפות שמן זית לטיגון הבצלים
תבלינים לפי הטעם: חוויאג', מלח ים ופלפל גרוס.

הוראות הכנה

מבשלים את הקינואה במים עד לריכוך.
מטגנים את הבצלים במחבת עם 2 כפות שמן זית עד להזהבה.
בקערה מערבבים את כל החומרים יחד, ומשטחים בתבנית משומנת או על נייר אפייה. מהדקים מעט ומיישרים לאפות בתנור ב 170 מעלות לכ 45 דקות, עד שהחלק העליון של הפשטידה מזהיב ונהיה קריספי.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

פשטידת ירקות עם בצק פריך

pie

את הפשטידה הזו אילתרתי עם מרכיבים שהיו לי בבית, לקראת פסח, במסגרת חיסול החמץ. השמנת משתלבת נהדר ונותנת טוויסט נעים ומיוחד, לכן לא הייתי מוותרת עליה. גם הבצק הפריך לא הכרחי אבל נותן לפשטידה את הפן החגיגי שלה.

מצרכים

2 בצלים קטנים
קצת פחות מחבילה של לקט נורמנדי של סנפרוסט
1-2 כפיות של מלח, לפי הטעם
פלפל שחור, לפי הטעם
1/2 +1/4  כוס של שמנת לבישול, של אלפרו
1/2 כוס קמח מלא
1 שרוול של בצק פריך למאפים מלוחים

הוראות הכנה

מפשירים את הבצק הפריך במשך הלילה במקרר או מס׳ שעות מחוץ למקרר.

הכנת המלית:
מפשירים את לקט הנורמנדי לפי הוראות היצרן. אני חתכתי את הירקות ליותר קטנים ממה שהם מגיעים, אבל גם איך שהם זה סבבה.
מטגנים את הבצל בסיר או בווק עד שהוא נהיה שקוף ומזהיב מעט.
מוסיפים את ירקות ומערבבים מתבלים במלח ופלפל, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מכבים את האש.
מוסיפים חצי כוס שמנת לבישול ומערבבים
מוסיפים 1/2 כוס קמח מלא ומערבבים.
מוסיפים את רבע הכוס הנוספת של השמנת לבישור ומערבבים.

מרדדים מעט את הבצק, חותכים אותו + שוליים, לפי צורת התבנית ומניחים על תבנית מעט משומנת, את השוליים מהדקים לדפנות התבנית.
שופכים את המלית על הבצק מכניסים לתנור חם עד שהבצק והמלית משחימים.
אם רואים שהבצק משחים לפני שמלית משחימה אפשר להוריד את החום. אם או]ים בטוסטר אובן אפשר להשאיר רק חום מלמטה.
מוצאים ואוכלים בהנאה.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
פשטידת ברוקולי

פשטידת ברוקולי קלה ומהירה להכנה

פשטידת ברוקולי

לכל אחד יש את המתכון הזה שאפשר להכין מהר, כשפתאום מגיעים אורחים בהפתעה. אצלי זאת פשטידת ברוקולי הזאת. משך ההכנה שלה הוא כ-35 דקות, אבל האמת היא שחצי שעה מזה היא בסה"כ בהמתנה כשהפשטידה מתחממת לה בתנור. במתכון המקורי שלה הקמח לא היה מלא, אבל לאחרונה התחלתי להכין אותה בגירסא קצת יותר בריאה. המנה מספיקה לשלושה-ארבעה אנשים.

מצרכים

חב’ ברוקולי קפוא
1 כוס קמח מלא (או חצי כוס קמח רגיל וחצי כוס קמח מלא, גם רק קמח רגיל יעבוד)
3 כפות טחינה מלאה מעורבבות עם מעט מים (עד מרקם משחתי)
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כף אבקת מרק בצל
3 כפות מים

אופן ההכנה

מפשירים את הברוקולי בקערה בעזרת מים חמים. מסננים מנוזלים. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות, אבל לא מידי.
מוסיפים לקערה את שאר המצרכים ומערבים היטב (בעזרת הידיים). אפשר להוסיף עוד קצת מים או כף שמן עד שמתקבלת תערובת אחידה
מעבירים לתבנית משומנת ואופים בתנור עד שהפשטידה משחימה. (כ-30 דק’).

הכי מומלץ להגיש את הפשטידה ליד סלט עגבניות שרי וכוסברה.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

פשטידת ברוקולי טבעונית

pashtida2

אני מוכרחה להודות שתמיד הייתי סקפטית לגבי הקונספט של פשטידות טבעוניות. לפני הטבעונות, פשטידה תמיד הייתה מין ברירת מחדל בשבילי – אם כבר לבשל, אז פשטידה. בלי מתכונים מסודרים – זורקים לקערה את כל הגבינות שיש במקרר, מוסיפים ירק כלשהו, ביצים, קמח, ואיכשהו זה תמיד עובד. אף פעם לא האמנתי שפשטידה יכולה להיות טעימה באותה המידה, בלי כל הגבינות והביצים. ואז הפתעתי את עצמי. אני אוהבת כשזה קורה.

עכשיו, אם גם אתם סקפטיים, אתם חייבים לנסות את הפשטידה הזאת. אגוזי הקשיו ושמרי הבירה משתלבים מעולה עם הברוקולי – אולי הירק האהוב עליי ביותר – וממלאים את הבית בריח המוכר והנוסטלגי של פשטידה גבינתית, אבל ללא שום רכיב מהחי.

רכיבים: (לתבנית בגודל 25×20 ס"מ)

2 כפות שמן זית

בצל גדול, קצוץ דק

ראש ברוקולי, הגבעולים קצוצים, הפרחים מופרדים לפרחים קטנים (כ4-5 כוסות ברוקולי)

2 כוסות אגוזי קשיו, שהושרו במים מספר שעות (אפשר להשרות במים חמים וכך לזרז תהליכים)

200 גרם טופו (כ-2/3 גוש סטנדרטי)

1/4 כוס פתיתי שמרי בירה

3-4 שיני שום, קלופות

כף מיץ לימון

כוס מים

כוס קמח (מלא או לבן, לבחירתכם)

2 כפות גדושות קורנפלור

כפית סודה לשתייה

2 כפיות מלח

כפית פלפל שחור טחון

קמצוץ אגוז מוסקט טחון

הוראות הכנה:

מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה.

מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר וחולטים את הברוקולי הקצוץ במשך 2-3 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.

בינתיים, טוחנים במעבד מזון את הקשיו, הטופו, שמרי הבירה, השום, מיץ הלימון והמים, עד לקבלת מרקם חלק.

מערבבים בקערה גדולה את הקמח עם הקורנפלור, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים. מוסיפים את בלילת הקשיו ומערבבים היטב. מוסיפים את הבצל המטוגן עם השמן שהוא טוגן בו ואת הברוקולי המבושל. מערבבים.

שופכים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים כ-45 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות, עד שהפשטידה מתחילה להזהיב מלמעלה.

כשמוציאים את הפשטידה מהתנור, כדאי להמתין כ-10 דקות לפני שפורסים אותה, כדי לתת לה קצת זמן להתייצב.

אפשר להגיש חם או קר.

Loading+ הוספה למועדפים

פאי תרד, גבינת סויה ואגוזי מלך

כפיצוי על כך שהרבה זמן כבר לא פרסמתי מתכון, הנה אחד שאני גאה בו במיוחד. אם תנסו אותו, אני בטוחה שתבינו למה.

לפני שבוע או שבועיים, פתאום היה לי קרייבינג לבורקס תרד וגבינה. פעם גרתי ליד מאפיית טאבון, שכיניתי אותה "המקרר השני שלי" כי כל פעם שהייתי רעבה ולא היה לי חשק לבשל (תתפלאו, אבל זה היה קורה אז די הרבה. תקופת אנטי-בישול כזאת) הייתי יורדת למטה וקונה בורקס תרד וגבינה. "זה לא בעיה, אני פשוט אכין כזה", הודעתי לבנזוג יקר, "נראה לי שזה יעבוד מעולה עם גבינת סויה."

"בשביל מה לשים תרד בבורקס?" בנזוג שאל ועיקם פרצוף, כאילו ששאלתי מה דעתו שאכין בורקס גבינת סויה ומקקים.

"כי זה טעים."

"אבל זה בריא מדי."

"מה זה משנה? זה טעים."

"אבל בורקס לא אמור להיות בריא."

"אתה יודע, זה לא בלתי אפשרי שמשהו קצת בריא יהיה גם טעים."

"אבל זה ירוק."

"אבל אתה אוהב שייקים ירוקים. וזה בכלל ממש בריא."

"אבל זה שונה. שייק אמור להיות בריא."

"אבל זה הרבה יותר טעים מסתם בורקס עם גבינה."

"לא. זה בריא מדי."

השיחה הזאת נמשכה כך בלופ די הרבה זמן והתחילה לעלות לי על העצבים, אז באותו יום הכנתי בורקס גבינת סויה עם זיתים – לא לפני שדאגתי לוודא שזיתים, על אף היותם ירוקים, אינם בריאים מדי בשביל להיעטף בבצק עלים. זה גם היה טעים, אבל הקרייבינג לבורקס האגדי עם התרד והגבינה לא נעלם. להפך.

יכלתי להכין בורקס תרד וגבינה רק לעצמי, אבל כשמפשירים חבילה של בצק עלים אמורים להשתמש בכולה, ואז או שצריך לזרוק חלק וחבל, או שנתקעים עם כמויות ענק של בורקס. אז רקמתי לי תוכנית זדונית. שבוע מאוחר יותר, הזמנתי את בנזוג יקר ועוד זוג חברים לארוחת ערב, והחלטתי להכין פאי מבצק עלים, עם מלית תרד וגבינה, במקום בורקס. כיוון שפאי זה בהחלט לא בורקס, וודאי מותר לו להכיל איזה רכיב בריא או שניים. נכון? כך תכננתי גם לספק את הקרייבינג שלי וגם להכין ארוחה טעימה מבלי לפגוע, חלילה, בטוהר הג'אנקיות של מוסד הבורקס.

האם התוכנית הצליחה, אתם שואלים?

אז לא.

שהגשתי את הפאי הזהוב ועטור השומשום לשולחן, התגובה הראשונה הייתה "יא, מגניב! בורקס ענקי!"

"לאאא! זה לא בורקס! זה פאי!" טענתי בתוקף, והסברתי את ההבדלים הברורים בין בורקס לפאי, אבל נדמה לי שאף אחד לא כבר הקשיב כי כולם היו עסוקים בלאכול. היה כבר מאוחר מדי ולא עזר כלום. בסוף נכנעתי. "מישהו רוצה עוד חתיכה מהבורקס הענקי?"

אניוויי, הנה לכם מתכון לפאי – פאי – אבל יש לו ממש טעם של בורקס תרד וגבינה (בחיי שאין לי מושג למה). אז אם אתם לא ג'אנקיסטים טהרנים, אתם בהחלט יכולים להשתמש במלית כמילוי לבורקס. אני אפילו זוממת לעשות את זה בקרוב בעצמי (אהממיטאאוטאהמ).

רכיבים: (לתבנית פאי עגולה בקוטר 25 ס"מ)

ליטר חלב סויה, ללא סוכר ומלח (אני השתמשתי בחלב אלפרו באריזה האדומה)

מיץ מלימון אחד

3 כפות שמן זית

בצל גדול, קצוץ דק

6 שיני שום, קצוצים דק

כ-400 גרם מדליוני תרד קפואים (חצי חבילה של סנפרוסט. אפשר גם לטחון תרד טרי, אבל קחו בחשבון שתצטרכו כמות גדולה כי הוא מאוד מצטמק בבישול)

כוס אגוזי מלך קצוצים

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

כף ממרח לימונים כבושים (לא חובה)

כ-600 גרם בצק עלים, מופשר – צריך 2 יריעות ריבועיות בגודל כ-25 ס"מ

שמן זית להברשה

2 כפות זרעי שומשום

הכנה:

מכינים את הגבינה: מחממים את חלב הסויה עם מיץ מלימון אחד, עד שהוא מגיע לרתיחה. ברגע שמתחיל לרתוח, מורידים מהאש ומחכים כמה דקות – תוכלו לראות שהמוצקים נפרדים מהנוזלים. שופכים למסננת מרופדת בבד גבינה (אני משתמשת בחיתולי בד שנקראים "חיתולי טטרה" ונמכרים בכל סופרפארם) ומחכים כ-20 דקות.

לבינתיים, מכינים את הירקות: מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הזית עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את מדליוני התרד, מכסים ומבשלים על אש קטנה כמה דקות, עד שהתרד מופשר. מעבירים את התערובת למסננת דקה וסוחטים היטב. חשוב שהמלית לא תהיה מימית.

מעבירים את הירקות לקערה. סוחטים היטב את הגבינה משאריות נוזלים, ומוסיפים אותה לירקות. מערבבים עם האגוזים הקצוצים, המלח והפלפל, וממרח הלימונים הכבושים.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

משטחים יריעה אחת של בצק עלים על תבנית משומנת – ייתכן שתצטרכו למתוח אותה מעט כדי שהיא תעבור את דפנות התבנית. דוקרים כמה פעמים במזלג. מורחים מעל את המלית, וסוגרים את הפאי ביריעת בצק עלים נוספת. מהדקים היטב את שתי שכבות הבצק, חותכים בסכין את הפינות שתלויות מעל דפנות התבנית, ומהדקים שוב בעזרת מזלג. את השכבה העליונה גם דוקרים במזלג כמה פעמים.

מברישים את הפאי במעט שמן זית, בוזקים שומשום מעל ואופים בתנור כ-35 דקות, עד שהשכבה העליונה מזהיבה יפה.

הפאי הכי טעים חם, אבל הוא לא רע גם כשהוא קר.

Loading+ הוספה למועדפים