תגית: פקאן

כמו לחמניות התירס, רק בטעם של פיצה.

מצרכים

350 גרם קמח תופח
350 גרם גבינה לבנה טבעונית, השתמשתי בגבינת הסויה של תנובה
½ כוס שמן
1 כפית מלח
¼ כוס מים
חופן זיתים קצוצים – בכמות תלויה בכם
50 גרם רסק עגבניות, או קצת יותר

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים הרטובים, ולקערה קטנה מנפים את הקמח (לא חובה לנפות) ומוסיפים מלח. מאחדים את שתי הקערות עד ליצירת בצק ואז מוסיפים את הזיתים ומערבבים. לא חייבים להכין את הבצק בשתי קערות, אפשר גם לערבב הכל יחד. הבצק ייצא גמיש ודביק, וזה בסדר. מרטיבים את הידים (כדאי להכין קערה עם מים שתהיה קרובה אליכם) ויוצרים כדורים, בגודל שרוצים (הם תופחים מעט). אופים בחום של 180 מעלות למשך כ-25 דקות או עד שהלחמניות יוצאות קשות מבחוץ ומוכנות מבפנים/או עד שמשחימות, אך זהירות לא לייבש אותן. (מתחילים באפייה של 15 דקות, בודקים, ואז עוד 10, בודקים וכן הלאה).

מחכים שיתקררו טיפה ואפשר להגיש ולאכול.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מרכיבים

החומרים לבצק

325 מ"ל מים פושרים
1 כף סוכר
1 כף שטוחה שמרים יבשים
500 ג"ר קמח רגיל {½3 כוסות}
1 כפית מלח ההימלאייה ורוד דק
¼ כוס שמן זית

לטופינג הפיצה:

½ חב' מלוחה 16% משומשו מגוררת בפומפייה גסה
2 חופנים צהובה מגוררת לפיצה של משומשו

להמשך הטופינג עבור הפיצה והפוקאצ'ה:
ירקות פרוסים – עגבניות שרי בצבעים, פטריות פורטובלו ושמפיניון, פלפל ירוק או אדום, טבעות בצל סגול וזיתים. {מעט מכל דבר}

לרוטב:

1 קופסת רסק עגבניות קטנה {100 ג"ר}
קצת פחות מ-¼ כוס מים
1 כפית אורגנו יבש
1כפית בזיליקום יבש
¼ כפית טימין יבש
קמצוץ צ'ילי יבש גרוס
מלח ההימלאייה ורוד לפי הטעם
2 שיני שום בינוניות כתושות
1 כפית שמן זית

לפיזור מעל הפיצה והפוקאצ'ה לאחר האפייה: מס' עלי בזיליקום טריים חתוכים לרצועות.

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:
1. בקערה, מערבבים היטב את המים הסוכר והשמרים. מוסיפים את כל הקמח, ומפזרים מעל את המלח. מוזגים את שמן הזית, ורק אז מערבבים בעזרת כף עד שמתקבל בצק דביק מאד. {כל התהליך אורך כדקה+} לכסות בניילון נצמד ולהכניס את הקערה לחדר לא ממוזג כ-20 דקות.
2. בידיים משומנות ללוש את הבצק כ-3 דקות. למרוח 1 כף שמן זית על כל הבצק, לכסות שוב בניילון ולהחזיר לאותו חדר לא ממוזג. {בחורף, להכניס לחדר חמים} להתפיח כשעתיים.
3. לחמם תנור לחום 225 מעלות תכנית טורבו.
4. לרפד 2 תבניות תנור בנייר אפייה, ולשמן אותם. בידיים משומנות לחלק את הבצק לשני חלקים, ולהניח כל חלק על תבנית האפייה. לשטח כל חלק בעזרת הידיים ולהניח למנוחה מס' דק' {6-8 דק', פעולה זו תגרום לגמישות הבצק}
להמשיך לשטח את הבצק שבתבניות, כאשר את הבצק של הפיצה, לשטח דק יותר מזה של הפוקאצ'ה.
5. להכין את הרוטב: לערבב את כל החומרים ולתקן טעמים. למרוח את הרוטב על שני משטחי הבצק. על גבי הפוקאצ'ה לסדר את הירקות ולאפות עד שהשוליים והתחתית נראים אפויים. 6
.מפזרים את רצועות הבזיליקום ומגישים חם.
7. על המשטח השני מפזרים את הגבינות, מסדרים את כל חומרי הציפוי ואופים באותו החום. {עד שהשוליים והתחתית אפויים} מפזרים מעט רצועות בזיליקום, ומגישים חם.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מצרכים

בסיס למאפה משפחתי של זוגלובק
כוס גבינה טבעונית מגוררת של צ'יזלי בטעם מוצרלה
חופן פרוסות זיתים ירוקים
כוס גרגירי תירס
כ10 עגבניות שרי תמר חתוכות דק דק
מעט אורגנו (או תבלין פיצה)

אופן ההכנה

מפזרים על בסיס המאפה את הגבינה המגוררת, מעליה את התירס והזיתים.
מסדרים פרוסות של עגבניות השרי, ומתבלים במעט זעתר או תבלין פיצה.
אופים על רשת התנור ב180 טורבו (מחממים מראש) כרבע שעה-20 דקות.
מהיר וטעים!

+ הוספה למועדפים

אני לא בטוח אם זאת דרך מרעננת ומהירה להכין פיצה בבית או שזה שדרוג של מלאווח. זה לא כל כך משנה כנראה.

מצרכים לשתי מנות

2 מלאווח
100 גרם רסק עגבניות או רוטב עגבניות מוכן
תבלינים לפי הטעם: אורגנו, אבקת שום, מלח, פלפל שחור, מעט סוכר
מעט מים חמים
גבינה טבעונית
תוספות שאוהבים: מנגולד, זיתים, תירס, עגבניה וכד׳

הוראות הכנה

בקערה מערבבים את רסק העגבניות עם התבלינים שבחרתם ומעט מים. טועמים ומתקנים תיבול. כמובן שאפשר להשתמש ברוטב העגבניות המנצח שלכם, שהוכן מראש או בכל רוטב עגבניות מוכן שאתם אוהבים.
מוציאים את המלאווח מהפריזר ומניחים על תבנית אפיה (שמרופדת בנייר אפייה). מורחים עליו את רוטב העגבניות, עליו מניחים את התוספות שבחרתם ומעליהם גבינה טבעונית לבחירתכם.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כ-15 דקות (להציץ מידי פעם ולשים לב שהגבינה לא נשרפת). המלאווח-פיצה מוכן כשהתחתית משחימה והמלאווח מוכן.
מגישים ואוכלים, בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

צילום: דנה יצחקי

את הפיצה הזו אכלנו בחמארה (בר אוכל קטן) של ה״ביר-באזר״ בשוק הכרמל. קונספט מגניב וטעים לפיצה בלי להתעסק יותר מידי בהכנת בצק. את הלחוח שומרים בקירור וכשרוצים להכין את הפיצה מפזרים עליה את רוטב העגבניות והירקות – ואופים בתנור עד שהיא מוכנה. ככה אנחנו אוהבים את האוכל שלנו, קל פשוט והכי חשוב – טעים.

מצרכים

לפיצה

2 לחוחים שהיו במקרר לפחות 24 שעות
תוספות שאוהבים: ירקות אנטיפסטי, גבינה טבעונית, זיתים וטחינה ביתית (תמונה בתחתית הפוסט)

לרוטב העגבניות

3 כפות שמן זית
2 שיני שום
400 גרם עגבניות בשלות וחתוכות לקוביות
1 כף סוכר חום
1/4 כפית מלח, או יותר – לפי הטעם
1/8 כפית פלפל שחור, או יותר – לפי הטעם
1 כפית אורגנו

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב

את השום מטגנים במחבת יחד עם שמן הזית עד שהשום מזהיב מעט – זהירות לא לשרוף!
מוסיפים למחבת את שאר המרכיבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה עד שהרוטב מסמיך.
מקררים וטוחנים במג׳ימיקס עד שהרוטב מגיע למרקם חלק.

מרכיבים את הפיצה

מוציאים את הלחוח מהמקרר, מפזרים את רוטב העגבניות בצורה אחידה מוסיפים את התוספות שאוהבים, אנטיפסטי, ירקות, גבינה טבעונית, זיתים וכד׳. אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהלחוח משחים בקצוות והתחתית שלו פריכה.

בתיאבון!

ביר בזאר בשוק הכרמל, רח׳ ישכון 36 תל אביב. א-ה 10:00-24:00 יום שישי 10:00-19:00. בכל יום שני מתקיים ערב טבעוני.

+ הוספה למועדפים