תגית: פסטה

• 

מתכון קל מאוד שכולל בתוכו 3 מרכיבים בלבד!

מצרכים לשתי מנות

250 גרם פסטה – מבושלת ע״פ הוראות היצרן
2 אבוקדו בשל בגודל קטן – בינוני
1 חבילת כוסברה
מים שהתבשלה בהם הפסטה
מלח ומיץ לימון – לפי הטעם

אופן ההכנה

טוחנים במעבד מזון או בלנדר מוט: את האבוקדו, הכוסברה, מעט ממי בישול הפסטה, מלח ומיץ לימון לפי הטעם – עד שמתקבלת משחה חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במקרה הצורך. מערבבים את הפסטה יחד עם הרוטב ומגישים. ניתן לעטר במעט צ׳ילי גרוס או עלי כוסברה. 

בתיאבון!

מה עושים כשרעבים ואין כח להשקיע? את מה שהזונות היו עושות אחרי משמרת בסמטאות הלא מוארות של נפולי לפני מאה שנים. באיטליה של הימים ההם (וכנראה גם של ימינו) מוצרים כמו צלפים, עגבניות יבשות וארטישוק משומר היו מוצרי בסיס ונמצאו בבתים הכי מעוטי יכולת. אצלנו זה יעלה קצת יותר, אבל עדיין נגיש ואפשרי, ויותר מהכל טעים כמו שרק איטלקים יודעים.

החומרים

חצי חבילת ספגטי
ארטישוק משומר, חתוך לרבעים
6 צלפים גדולים, חצויים
6 עגבניות מיובשות קצוצות דק
2 שיני שום קצוצות
חופן פירורי פאנקו
4 עלי בזיליקום

אופן ההכנה

מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בצד.
במחבת מחממים מעט מנוזלי השימור של הארטישוק.
מטגנים בהם את השום הקצוץ, רק עד שהוא מעלה ניחוחות.
מוסיפים את הארטישוק ומטגנים אותו עד שהוא משחים מעט.
מוסיפים את העגבניות המיובשות והצלפים ומערבבים את הכל כ-3 דקות.
מוסיפים 2 מנות מהפסטה המסוננת ומערבבים. מוסיפים בזיליקום קצוץ מעל, מפזרים את הפאנקו (במקום פרמז׳ן) ומגישים.

מצרכים לשתי מנות

250 גרם פסטה מוכנה ע״פ הוראות היצרן
300 טופו – לא חובה
1 כוס קרם קוקוס
בצל ירוק או כוסברה לקישוט

לרוטב

חתיכה בגודל כ-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קלוף
4 שיני שום קלופות
1 בצל סגול בינוני
1 פלפל אדום חריף (או פחות – לפי הטעם)
1 כפית גדושה כורכום
½ כפית קינמון
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות שמן

אופן ההכנה

במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הרוטב עד שהתערובת אחידה. אם משתמשים בטופו מטגנים אותו קלות במחבת עם מעט שמן. מעבירים את תערובת הקארי למחבת רחבה או סיר שטוח ומחממים או מערבבים עם הטופו. מוסיפים ככוס קרם קוקוס למחבת ומערבבים. טועמים ומתקנים טעמים. מוסיפים את הפסטה המוכנה ומערבבים. מחלקים לצלחות, מפזרים מלעמלה מעט בצל ירקו/כוסברה ומגישים.

מרכיבים ל-2 מנות:

פסטה מוכנה (250 גרם כל מנה היא 125 גרם של פסטה יבשה)
כוס אפונת גינה, או לפי הטעם
מעט עלי בזיליקום – לא חובה
מעט צנוברים – לא חובה
2 כפות שמן זית
רוטב פסטו מוכן של ״דורות״

אופן ההכנה:

מחממים שמן זית בסיר סוטאז׳ ומוסיפים 2 אצבעות רוטב פסט מוכן של דורות. מערבבים בעדינות עד שהרוטב מפשיר. מוסיפים את הפסטה ומערבבים, מוסיפים את האפונה, עלי בזיליקום וצנוברים ומערבבים היטב. ממליחים מעט לפי הטעם ומגישים.
קל, טעים ומהיר.

מצרכים

בצל חתוך לרצועות דקות
2 שיני שום קצוצות או כתושות
כף פטרוזיליה מיובשת
כף שמיר מיובש
כף סלרי קצוץ
100 גרם זיתי קלמטה מגולענים, חלקם קצוצים וחלקם שלמים
שקית ערמונים (100גרם) מוכנים לאכילה, חתוכים לרבעים
כמון, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם
500 גרם פסטה מסולסלת
2 כפות בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה

מקפיצים את רצועות הבצל בשמן הזית במחבת רחבה, מוסיפים את שיני השום ועשבי התיבול ומערבבים. מוסיפים את הזיתים והערמונים, מערבבים ומכסים. מחכים 5 דקות. במקביל מבשלים פסטה בסיר עם הרבה מים וכפית מלח, כשהיא מוכנה, שומרים מצקת אחת ממי הבישול ומסננים את הפסטה. מעבירים את המים ששמרנו למחבת ואת הפסטה המבושלת ומערבבים הכל יחד. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ונותנים להכל לנוח 5 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש, מוסיפים חופן בצל ירוק קצוץ, מערבבים קלות ומגישים חם.

בתיאבון!

כנראה בעקבות ההשפעה של הסופרנוס (אני משלימה פערים בימים אלו) וככל הנראה גם בעקבות רצון ישן, הכנתי זיטי. זיטי זה מאפה פסטה איטלקי-אמריקאי שמשלב את שני המטבחים בצורה מופלאה. מצד אחד פסטה איטלקית ומצד שני הרבה גבינה, קלות ומהירות הכנה. מתכון שתצטרכו עבורו רק סיר אחד (כזה שמתאים לתנור!) ו-20 דקות של עבודה.
המאפה/פסטה טעימה גם כשהיא יוצאת מהתנור וגם כשהיא יוצאת מהמקרר.

מצרכים ל-2 מנות

1 בצל סגול קצוץ
250 גרם פסטה פנה
130 גרם רסק עגבניות
מים לכיסוי חלקי של הפסטה, בערך כוס וחצי
מעט עלי בזיליקום
½ חבילה של טופו משי
אבקת שום, פלפל שחור, מלח
כ-300 גרם גבינה טבעונית נמסה

שניה לפני שמתחילים

1. זיטי הוא סוג פסטה. הוא מאוד דומה לפנה, רק במקום שהקצוות חתוכות באלכסון, הן חתוכות ישר. אם אם מוצאים פסטה קצרה וחלולה, לאו דווקא פנה או זיטי, גם היא תעבוד כאן טוב.
2. אני השתמשתי ברסק עגבניות מתובל (על הקופסה היה כתוב ׳רוטב עגבניות לפיצה׳). אם אתם משתמשים ברסק עגבניות רגיל, אפשר לתבל במלח, פלפל ותבלנים אחרים שאתם אוהבים.
3. עם החצי השני של הטופו-משי הכנתי גבינה לבנה עם שום ושמיר.
4. גבינה טבעונית נמסה. מוצרלה של מותגים שונים תתאים. אני הפעם השתמשתי בצפתית של ליב והיא נמסה יפה.

אופן ההכנה

מתחילים לטגן את הבצל במעט שמן עד שהוא הופך לשקוף ומזהיב מעט. מוסיפים את הפסטה ונותנים ערבוב קטן. מוסיפים את רסק העגבניות (ותבלינים) מערבבים מעט ומוסיפים את המים. מוסיפים מים רק עד שהם מכסים מעט את הפסטה. הפסטה צריכה לבצבץ מהמים – זה בסדר.
סוגרים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה על פי הוראות היצרן (אני בישלתי 10 דק׳).
בנתיים, כשהפסטה מתבשלת: בקערה קטנה מערבבים את הטופו-משי יחד עם מלח, פלפל ומעט אבקת שום או לפי טעמכם האישי. מחממים תנור לחום גבוה, בערך 200-250 מעלות.
אחרי בישול הפסטה, פותחים את המכסה, מוסיפים את תערובת הטופו-משי ומערבבים היטב.
מגרדים לתוך הפסטה כ-150 גרם גבינה – אפשר יותר, אפשר פחות, תלוי בכם – ומערבבים. מפזרים מלמעלה את עלי הבזיליקום ומגרדים את שאר הגבינה. מכניסים את הסיר אל התנור עד שהגבינה נמסה, מוצאים ואוכלים בכיף! אפשר לשמור במקרר ולאכול קר.

בתיאבון!

למעשה זה כבר מוכן

נכון שהרבה פעמים בא לכם להכין פסטה ואתם אומרים לעצמכם שלמי יש כח לשטוף אחר כך את כל הכלים האלה? בגלל זה המתכון הזה כל כך כיפי – הוא מצמצם את הכל לכלי אחד שקל לנקות. ומלאכת הצמצום ממשיכה במספר המרכיבים (5 מרכיבים) ובזמן ההכנה (בערך 5 יותר מהזמן שלוקח לבשל פסטה בסיר מים).

מצרכים לשתי מנות

½ כף שמן זית
8 פטריות שיטאקי (אם אין, אז פטריות אחרות)
½ בצל סגול
250 גרם פסטה פנה
4 כוסות מים ציר ירקות (או מים עם מעט אבקת מרק)
100 גרם רסק עגבניות

אופן ההכנה

מחממים את השמן בסיר רחב ונמוך (או מחבת עמוקה).
כשהשמן חם מוסיפים את הפטריות. מטגנים כ-2-3 דקות עד שעולה ריח טוב מהמחבת.
מוסיפים את הבצל הסגול כשהוא קצוץ דק, ומערבבים היטב עד שהם מתכסים בשכבה דקה של שמן.
מוסיפים את הפסטה ומערבבים שוב עד שגם היא תתכסה בשכבת שמן. כן, זה קצת מוזר בהתחלה, לטגן פסטה יבשה, אבל לא לדאוג – זה רק לדקה.
מוסיפים את ציר העוף רק עד שהוא מכסה את הפסטה, אבל לא את כולה. השכבה העליונה של הפסטה צריכה לבצבץ קצת מחוץ למים. מכסים את הסיר, מעלים את האש ומחכים עד שהמים רותחים ורק אז מורידים את חום הלהבה. לא צריך לתבל במלח, למקרה שתהיתם.
אחרי כ-5-6 דקות פותחים את הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב עד שהרסק נטמע בתבשיל.
ממשיכים לבשל כ-4 דקות עד שהפסטה מוכנה והיא במצב אל-דנטה. כל סוג פסטה מתנהג אחרת, אבל תחשבו שאתם רוצים להוציא אותה לפני שהיא לגמרי רכה, אלא שיש בה טיפה של נגיסות.
מניחים על צלחת, ומקשטים אם רוצים. אני השתמשתי בבצל ירוק וגירדתי גבינה טבעונית.
בתיאבון!