תבשיל טופו בסגנון מרוקאי - כשר לפסח

תבשיל טופו בסגנון מרוקאי – כשר לפסח

תבשיל טופו בסגנון מרוקאי - כשר לפסח

במינימום כלים ומינימום זמן אפשר להכין מנה עשירה בטעם שתהיה הכוכבת של ליל הסדר.

מצרכים

1 בצל בינוני קצוץ דק
1 פלפל חריף בינוני או לפי הטעם, חתוך לפרוסות דקות
2 שיני שום כתושות
300 גרם טופו, חתוך לקוביות
1 קופסאת ״גרגרי חומוס מרוקאי״ של סלטי צבר
¼ כוס מים
צרור עלי כוסברה (כזה שמוכרים בשוק), חתוך גס
1 כפית מלח, או לפי הטעם

שולחן עורך: 38 מתכונים כשרים לפסח »
עשרים מי יודע: 20 קינוחים כשרים לפסח »

אופן ההכנה

משמנים מחבת עמוקה או סיר סוטאז׳ במעט שמן ומטגנים את הבצל ופרוסות הפלפל החריף עד שהם מתרככים ומזהיבים. בערך 10 דקות. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים גם אותם עוד כחמש דקות.
מוסיפים את תכולת קופסאת ״גרגרי חומוס מרוקאי״ של צבר אל הסיר ולאחר מכן את המים והמלח. מערבבים מעט את התבשיל, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מפזרים מלמעלה את עלי הכוסברה ומכסים את הסיר ונותנים לתבשיל להתבשל על אש נמוכה כ-10 דקות. מערבבים את התבשיל ומגישים חם.
בתיאבון וחג שמח!

אחרי טיגון הבצל והוספת הטופו:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי

אחרי הוספת ״גרגרי חומוס מרוקאי״:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי

הוספת הכוסברה:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי

התבשיל מוכן:
תבשיל טופו בסגנון מרוקאי - כשר לפסח

גרגרי חומוס מרוקאי של צבר:
גרגרי חומוס מרוקאי של צבר:

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל פטריות לחג פסח

תבשיל פטריות חגיגי

תבשיל פטריות לחג פסח

תבשיל פטריות עמוק וקטיפתי שמתאים במיוחד עבור ליל הסדר.

מצרכים

מעט שמן לטיגון
500 גרם פטריות פורטבלו, כ-8 פטריות גדולות-בינוניות, חתוכות לרבעים או לחתיכות קצת קטנות יותר
1 בצל בינוני, חתוך גס
2 גזרים בינוניים, חתוכים לעיגולים בעובי של כחצי ס״מ
2 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות בעובי של כחצי ס״מ
3 שיני שום, קצוצות דק
1 כוס יין אדום
2 כפות קורנפלור מעורבבות במים קרים עד ליצירת ״חלב״, או קמח תפוחי אדמה
2 כוסות ציר ירקות, או מים מתובלים
100 גרם רסק עגבניות
1 תפוח אדמה אדום בינוני
כוסברה/בצל ירוק/פטרוזיליה לקישוט

תוספת להגשה: פירה אפונה צהובה

אופן ההכנה

בסיר רחב ועמוק (סוטאז׳) מחמים את השמן (כ-2 כפות) ומוסיפים את הפטריות – מטגנים כחמש דקות עד שהנפח יורד והן הופכות לרכות.
מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר והשום ומבשלים כחמש דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את כוס היין ומבשלים כחמש דקות עד שהוא מצטמצם לחצי (מבשלים על אש גבוהה).
אחרי שהיין נספג בירקות מוסיפים את ״חלב״ הקורנפלור ומערבבים מיד – זה מסמיך מאוד את התבשיל.
מוסיפים אחרי דקה את ציר הירקות או המים ואת רסק העגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים את תפוח האדמה.
מתבלים במלח (אני תיבלתי בשתי כפיות) ומעט פלפל. מביאים לרתיחה. מעבירים ללהבה הכי קטנה ומבשלים עם מכסה חצי סגור כרבע שעה. לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים כחצי שעה עד שהנוזלים מצטמצמים והירקות רכים לאכילה. (תבדקו את הגזר ואת תפוח האדמה לפני שאתם מורידים מהאש).
מפזרים מלמעלה בצל ירוק או כל קישוט אחר שאתם אוהבים ומגישים.
בתיאבון!

למי שלא אוהב יין אדום בתבשיל

אפשר לערבב 2 כפיות פפריקה (חריפה או מתוקה – מה שאתם מעדיפים) בכוס מים ולהוסיף במקום כוס היין.

בתיאבון!
ופסח כשר ושמח!

Loading+ הוספה למועדפים
חיתוכיות פקאן כשרות לפסח

חיתוכיות פקאן כשרות לפסח

חיתוכיות פקאן כשרות לפסח

מצרכים

לקלתית

½1 כוסות קמח מצה, בערך 200 גרם
⅓ כוס שמן קוקוס נוזלי, כ-70 גרם
4 כפות אגבה או מייפל
מעט מלח

לפקאנים

200 גרם פקאן
5 כפות מים
1 כף שמן קוקוס נוזלי
3 כפת אגבה
½ כוס סוכר
1 כף קורנפלור מעורבבת עם מעט מי ברז – נוצר מעין ״חלב״ בכוס
¼ כפית מלח

אופן ההכנה

אם שמן הקוקוס שלכם מוצק, זה הזמן לחמם אותו ולהפוך אותו לנוזלי.
בקערה מערבבים היטב את האגבה עם השמן עד שהם מתאחדים, כדאי להיעזר במטרפה ידנית. מוסיפים את המלח וקמח המצה ומערבבים היטב. זה בסדר שזה לא מתאחד ונשאר מאוד פירורי.
מרפדים את התחתית של תבנית בינונית בנייר אפייה – גזרתי מלבן שיתאים רק לתחתית (אני גם שמה מתחת לנייר מעט שמן וכך הוא לא זז). על התבנית מסדרים את הבצק, בעזרת היד או כף ומשטחים אותו באופן שווה על התבנית.
אופים בחום בינוני, 180 מעלות למשך כ-10 דקות עד שהבצק משחים ומזהיב מעט. מוצאים מהתנור ונותנים לקלתית להתקרר.

בנתיים מכינים את הפקאנים

משטחים את הפקאנים על תבנית אפייה וקולים אותם בתנור כ-8 דקות, עד שהם מפיצים ריח אגוזי. לשים לב לא לחרוך אותם! שלב זה הוא לא הכרחי – הוא בעיקר מחדד את טעם הפקאנים.
אחרי שהפקאנים יוצאים מהתנור, מצננים אותם מעט וקוצצים אותם גס.
בסיר קטן מחממים את המים, הסוכר, השמן והאגבה. כשהסוכר נמס מוסיפים את נוזל הקורנפלור ומערבבים היטב למשך דקה. מוסיפים את שברי הפקאנים ומערבבים היטב כדקה נוספת. מורידים מהאש ונותנים לתערובת להצטנן כחמש דקות.

מחברים את החיתוכיות

שופכים את תערובת הפקאנים על גבי הקלתית, משטחים אותה באופן שווה על גבי הקלתית.
אופים בתנור למשך 15-20 דקות, מוצאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני שחותכים לריבועים.
בתיאבון!

חיתוכיות פקאן כשרות לפסח

חיתוכיות פקאן כשרות לפסח

Loading+ הוספה למועדפים
ברואניז טבעוני

בראוניז טבעוני

ברואניז טבעוני

במסגרת הפרוייקט של אמא שלי ״בואי ואהפוך כל מאכל ילדות שאת אוהבת לטבעוני״, הפעם היא טיבענה את עוגת הבראוניז האהובה עליי ביותר בעולם! היא הייתה מכינה אותה פעם בשנה, תמיד בפסח, ואפשר להגיד שבגלל בזכות העוגה הזו פסח הוא אחד החגים האהובים עליי.
לאחר מספר נסיונות טיבעון, אמא שלי הגיעה למרקם ולטעם המדוייק של העוגה של פסח. זה מאוד משמח כי לעוגה הזו התגעגעתי הכי הרבה מאז המעבר לטבעונות. לא ניסיתי (וגם לא אמא) איך זה מסתדר עם קמח רגיל, אני אישית מעדיפה את הגרסה הזו עם הקמח מצות.

מצרכים לגרסה המקורית

¾ כוס שמן
1 מיכל שמנת סויה לבישול ולאפייה
2 כוסות סוכר
½ כוס קקאו
½1 כוס קמח מצה
½ כפית מלח

מצרכים לגרסה השנייה

½ כוס שמן
½ כוס חלב סויה
2 כוסות סוכר, למי שאוהב פחות מתוק אפשר לשים ½1 כוסות
113 גרם רסק תפוחים לא ממותק (גביע אחד)
½ כוס קקאו
1 כוס קמח מצה
½ כפית מלח – לא לשכוח

שניה לפני שמתחילים

ההבדל בין שתי הגרסאות הוא שבאחת יש שמנת סויה של אלפרו ובשניה חלב סויה. ההבדל נובע מזה שלא מצאנו שמנת לבישול של אלפרו כשרה לפסח ולכן אילתרנו עם הדברים שיש לנו בבית. שתי הגרסאות יוצאות מעולה.

אופן ההכנה

בקערה (עדיף מיקסר) מערבבים היטב את השמן, השמנת או החלב, והסוכר, עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את רסק התפוחים (במידה ומכינים את הגרסה השניה) וממשיכים לערבב. מוסיפים בהדרגה את הקקאו (יש לו נטייה להתפזר, אז בזהירות), וממשיכים לערבל היטב עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את קמח המצה והמלח בהדרגה תוך כדי ערבול. את הבלילה שנוצרה מעבירים לתבנית מלבנית בינונית ואופים בחום של 180 מעלות בין חצי שעה לארבעים דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
מחכים שהעוגה תתקרר לגמרי ורק אז טועמים וזוללים.

בתיאבון בריא :)

Loading+ הוספה למועדפים