טאבולה פלפלים

טאבולה פלפלים

טאבולה פלפלים

שוב זכינו בשבת שמשית ונפלאה (תודה!). פתחנו אותה על המרפסת עם שייק ירוק מעשבי בר ובאופן כללי, ניצלנו את היום הזה היטב על מנת למלא מחסנים לקראת שבוע חדש של עשייה.
את המנה הבאה, גם היא חביבת האירועים, הייתי מכינה כל שבת בוקר, לארוחת הבראנץ' הדשנה שהייתי מגישה יחד עם אמא שלי היקרה (שתבדל לחיים ארוכים), לאורחי הצימרים שלנו כשגרנו בצפון.
היא מהירת הכנה, טעימה, צבעונית ומשמחת.

טאבולה פלפלים לכ-6 מנות

2 כוסות קינואה/בורגול גס
8 פלפלים מתוקים בכל הצבעים
3 ענפי טימין טרי
2 בצל סגול
1 זר כוסברה
1 זר פטרוזיליה
1/2 זר שמיר
1/2 זר בצל ירוק
1/2 כוס גרעיני חמנייה
1/3 כוס גרעיני דלעת
שמן זית
מיץ לימון
מלח ים ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את הדגן שבחרנו במים ומלח בלבד. כשהוא מוכן, מפזרים בקערה כדי שיתקרר.
מדליקים תנור על 200 מעלות.
חותכים את הפלפלים לקוביות גדולות ושוות. כמה גדולות? בערך 2-2.5 ס"מ. הפלפלים מאבדים נפח רב בצלייה אז חשוב להקפיד שלא לחתוך אותם קטן מדי. חותכים את הבצלים הסגולים כגודל הפלפלים.
מערבבים את הבצל והפלפלים בקערה עם שמן זית, פלפל שחור ומלח ובוזקים מעל טימין. מכניסים לצלייה בתנור עד שהבצל ופלפלים שחומים ועשויים היטב. יש לערבב מס' פעמים באמצע ולהיזהר מחריכת יתר.
כשהפלפלים מוכנים, מערבבים אותם עם הדגן. קוצצים את כל הירוקים דק ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון בנדיבות.
במחבת קטנה שמים את גרעיני החמנייה והדלעת לקלייה. מדליקים אש קטנה-בינונית ומערבבים כל הזמן. יישמעו קולות פצפוץ כאשר גרעיני הדלעת יתנפחו (גם פה, להיזהר מחריכת יתר) .
מוסיפים כפית של שמן זית ומעט מלח דק, מערבבים היטב ומכבים את האש. מפזרים מעל לטאבולה.
שבוע טוב!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש
Loading+ הוספה למועדפים

אטריות אורז חום מסולסלות עם ירקות

אטריות אורז מסולסלות עם בצל, פלפלים, פטריות וקישוא

אטריות אורז חום מסולסלות עם ירקות ללא גלוטן.

מרכיבים

בצל גדול חתוך לרצועות
שמן זית כתית מעולה לטיגון הבצל
גזר גדול, חתוך למקלות
פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות
פלפל צהוב גדול, חתוך לרצועות
סלסלת פטריות לבנות, חתוכות לפרוסות
קישוא גדול חתוך לקוביות
2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
פלפל גרוס לפי הטעם
250 גרם אטריות אורז חום מסולסלות

אופן ההכנה

במחבת רחבה מטגנים את רצועות הבצל לכ10 דקות עד התרככות.
מוסיפים למחבת את הגזר, הפלפלים, הפטריות והקישוא וממשיכים לטגן לעוד כרבע שעה במכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים למחבת את רוטב הסויה והפלפל.
מבשלים בסיר את אטריות האורז, לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים אותן למחבת עם הירקות.
מערבבים הכל יחד, מגישים ואוכלים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
סלט פלפלים

סלט פלפלים

סלט פלפלים

מרכיבים

3 גמבות
2 פלפלים צהובים
4 שיני שום
2 מקלות סלרי
כוסברה לטעמכם (אפשר גם פטרוזיליה)
גרידת קליפה מחצי לימון
מיץ מחצי לימון
1 בצל לבן
שמן זית
חומץ תפוחים
מלח, פלפל שחור

מה עוד? קרש חיתוך, סכין, תנור ונייר אפיה

אופן ההכנה

1. חותכים את הפלפלים והגמבות לחצי (מוציאים את ה"ביפנוכו") ומניחים עם הצד החתוך על נייר האפיה, משמנים בשמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כ-12 דקות (תיזהרו לא לשרוף!).
*טיפ: תנסו לרכז את הפלפלים יותר לקראת מרכז התבנית כי מה ששוכב קרוב לשוליים נשרף מהר מאוד.
2. אני אישית לסלט הזה אוהבת להשאיר את הקליפה, אבל אתם מוזמנים להוריד אותה.
* טריק!- הניחו את הפלפלים בכלי וכסו עם ניילון נצמד לכמה דקות, זה יעזור לקלף את הקליפה צ'יק צ'ק.
3. חותכים את הפלפלים והגמבות לרצועות ומניחים בצד בנתיים.
4. קוצצים שום (כן, קוצצים ולא כותשים) לחתיכות קטנטנות ככל האפשר.
5. קוצצים כוסברה או פטרוזיליה (לכל אנשי ה"אני לא מתקרב לכוסברה").
6. עכשיו- הטריק הכי מעניין, (היה מתכון של הסבא הנהדר שלי) – חותכים את הבצל לחצאי עיגול או אפילו רבעי עיגול, חולטים במים רותחים למשך כעשר דקות, מסננים וחולטים במים רותחים שוב (זה מוציא את החריפות בבצל ומרכך אותו).
מסננים את המים, מוסיפים 3 כפות חומץ תפוחים ומלח ונותנים לטעמים להיספג כמה דקות.
7. מערבבים היטב הכל – פלפלים וגמבות, בצל בחומץ, כוסברה, שום ומוסיפים: מיץ לימון, קליפת לימון, מלח ופלפל (לפי הטעם- כל הזמן תטעמו!)

בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים
פלפלים ממולאים באורז מלא, עגבניות, עדשים וגזר

פלפלים ממולאים באורז בסמטי וירקות

פלפלים ממולאים באורז מלא, עגבניות, עדשים וגזר

פלפלים ממולאים באורז מלא, עגבניות, עדשים אדומות וגזר

מרכיבים

כוס וחצי אורז בסמטי מלא
7 פלפלים בינוניים, מנוקים מגרעינים והגזע
בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
3 כפות שמן זית כתית מעולה לטיגון הבצל
קופסאת עגבניות מרוסקות (260 גרם)
קופסאת רסק עגבניות (100 גרם)
גזר בינוני מגורר בפומפייה
2 כפות עדשים אדומות לא מבושלות
2 כפות קטשופ
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כף פטרוזיליה יבשה
כף שמיר קצוץ יבש
כף כוסברה קצוצה
פלפל גרוס, לפי הטעם
מלח סלרי, לפי הטעם
מיץ עגבניות פריגת (ליטר)

אופן ההכנה

משרים את האורז בקערה עם הרבה מים לכ-4 שעות ומסננים
מניחים ומסדרים את הפלפלים בסיר
במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ ושיני השום בשמן הזית כרבע שעה עד שהם מתרככים ומשחימים קלות
בקערה מערבבים את הבצל המטוגן ואת כל שאר המרכיבים למעט מיץ העגבניות וממלאים את הפלפלים לכ-3/4 מגובהם.
מוזגים ממיץ העגבניות מעט בכל פלפל ובינהם, ומוסיפים עוד כליטר מים רותחים בין הפלפלים (גובה הנוזלים צריך להגיע כמעט עד גובה הפלפלים).
מביאים לרתיחה על אש רחבה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה או עד שהאורז רך.

Loading+ הוספה למועדפים
ירקות מוקפצים במחבת

ירקות מוקפצים במחבת ברוטב סויה

ירקות מוקפצים במחבת

מרכיבים

בצל גדול, חתוך לרצועות
3 שיני שום קצוצות
3 ענפי סלרי ללא העלים, חתוכים דק
4 כפות שמן זית כתית מעולה לטיגון
גזר גדול חתוך לפסים
פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
פלפל צהוב גדול חתוך לקוביות
2 סלסלות פטריות שמפיניון לבנות קצוצות
כ-2 כוסות פרחי ברוקולי חי, לא מבושל
2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
פלפל גרוס טרי, לפי הטעם

אופן ההכנה

במחבת רחבה בעלת מכסה, מטגנים את הבצל, הסלרי והשום בשמן הזית לכ5 דקות
מוסיפים אליהם את הגזר והפלפלים וממשיכים להקפיץ עוד 5 דקות על אש גבוהה
מוסיפים למחבת את הברוקולי והפטריות, מערבבים קלות ומכסים במחבת
מוסיפים את רוטב הסויה ומבשלים במכסה סגור על אש נמוכה כ-10 דקות, מערבבים בעדינות מדי פעם
כשהירקות נגיסים אך לא רכים מדי, מתבלים בפלפל גרוס, מוציאים לכלי הגשה, ואוכלים חם.
בתיאבון!
* אפשר להגיש את המנה על מצע של אורז מבושל או מעל ספגטי או פסטה מבושלים.

Loading+ הוספה למועדפים
ממרח טחינה, פלפלים קלויים, חציל קלוי ושום

ממרח טחינה, פלפלים קלויים, חציל קלוי ושום

ממרח טחינה, פלפלים קלויים, חציל קלוי ושום

ממרח טחינה, פלפלים קלויים, חציל קלוי ושום. פיקנטי וטעים!!!

מרכיבים

2 חצילים בינוניים
5 כפות גדושות טחינה גולמים משומשום מלא
מיץ מחצי לימון גדול
כחצי כפית מלח, לפי הטעם
4-5 פלפלים אדומים קלויים (אפשר קנויים מצנצנת של SERA למשל)
3-4 שיני שום גדולות קלופות

אופן ההכנה

מניחים את שני החצילים על רשת, מנקבים כמה חורים עם מזלג בצידם העליון, וקולים בתנור ב250 מעלות לכשעה. מוציאים ומחכים להתקררות.
בקערה מכינים את הטחינה: מוסיפים מים בכמות כפולה מכמות הטחינה ומערבבים עד לקבלת ממרח, מוסיפים גם את מיץ הלימון והמלח ומערבבים שנית.
חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות, ומוסיפים לקערת הטחינה
מוסיפים את תוכן החצילים הקלויים לקערת הטחינה
כותשים את שיני השום ומוסיפים לקערה
טוחנים את כל המרכיבים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם רצוי. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מניחים במקרר בצנצנת סגורה, לפחות לשעה, נשמר כחמישה ימים עד שבוע בקירור.
מורחים על פרוסה או מוסיפים לסלט מוכן או מעל ירקות טריים חתוכים ונהנים!

Loading+ הוספה למועדפים
פלפל ממולא ללא גלוטן

פלפלים ממולאים באורז

פלפל ממולא ללא גלוטן

פלפלים ממולאים באורז. ללא גלוטן.

מרכיבים

7 פלפלים גדולים אדומים (או בכל צבע אחר מועדף)
בצל גדול קצוץ
שמן זית כתית מעולה לטיגון
כוס וחצי אורז בסמתי שטוף.
קופסאת עגבניות מרוסקות (260גרם)
קופסת רסק עגבניות (100גרם)
עלים מ5 ענפי פטרוזיליה, קצוצים
עלים קצוצים מענף סלרי שלם + ענף הסלרי ללא העלים
3 שיני שום קצוצות או מגוררות
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
ליטר מיץ עגבניות
ליטר מים רותחים

אופן ההכנה

חותכים מכל פלפל את החלק העליון (ושומרים אותו) ומסירים את תכולת הפלפל. מניחים את הפלפלים בצורה מסודרת בסיר.
במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ כ10 דקות עד לריכוך.
מערבבים בקערה את האורז, הבצל המטוגן, חצי מקופסאת העגבניות המרוסקות וחצי מקופסאת הרסק, עלי הפטרוזיליה והסלרי הקצוצים, השום, המלח והפלפל.
ממלאים כל פלפל לכ3/4 מגובהו בתערובת, מוסיפים קצת מיץ עגבניות ומכסים כל פלפל במכסה שלו.
ממלאים בין הפלפלים את הסיר במיץ העגבניות, במים הרותחים ובשארית העגבניות המרוסקות והרסק, מניחים בסיר גם את ענף הסלרי.
מבשלים על אש גבוהה עד רתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ3/4 שעה, או עד שהאורז בתוך הפלפלים רך.
מגישים בכלי הגשה פלפל אחד וקצת רוטב, ואוכלים חם.

Loading+ הוספה למועדפים
קינואה צבעונית עם כרישה, פלפלים וזוקיני

קינואה טריו (3 צבעים) עם ירקות

קינואה צבעונית עם כרישה, פלפלים וזוקיני

קינואה טריו (3 צבעים) עם ירקות. ללא גלוטן

מרכיבים

כוס קינואה טריו (צבעונית)
כרישה אחת שלמה קצוצה
פלפל צהוב, חתוך לרצועות
פלפל אדום, חתוך לרצועות
זוקיני חתוך לקוביות
כוס כרוב לבן קצוץ
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

מבשלים את הקינואה במים עד שהיא רכה, ומסננים.
במחבת גדולה עם מכסה מטגנים את הירקות בשמן הזית, עד שהם מתרככים ומזהיבים (כבמכסה סגור, מערבבים מדי פעם)
מוסיפים את התבלינים והקינואה ומערבבים הכל יחד על אש נמוכה לכמה דקות.
עורמים לכלי הגשה ומגישים. טעים גם חם וגם קר!

Loading+ הוספה למועדפים

תבשיל עדשים שחורות ובטטה

עדשים שחורות עם בטטה

מרכיבים

2 כוסות עדשים שחורות שטופות ומסוננות
בצל קצוץ
פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
גזר חתוך לקוביות קטנות
בטטה גדולה מקולפת ורחוצה.
תבלינים לפי הטעם: מלח ים, פלפל גרוס טרי, פפריקה מתוקה, כמון, חוויאג', כורכום, צ'ילי
אופציות נוספות: אפשר להוסיף פטריות קצוצות לתבשיל ולפזר עלי נענע או פטרוזיליה מעל הכל לפני ההגשה.

הוראות הכנה

חותכים את הבטטה לקוביות, מושחים אותן במעט שמן זית ואופים בתנור על נייר אפייה עד שקוביות הבטטה משחימות מעט ומתרככות.
מבשלים את העדשים בסיר עם מים עד שהן מוכנות לאכילה. מסננים אותן מהמים.
במחבת גדולה מטגנים את הבצל, הפלפל והגזר עד שהם מתרככים מעט, מוסיפים את העדשים והתבלינים, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות, מכבים את האש, מוסיפים את קוביות הבטטה ומערבבים הכל יחד בעדינות.
אפשר לאכול גם חם וגם קר.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

אטריות אורז עם ירקות

אטריות אורז מלא מוקפצות עם בצל, פלפל מתוק וקישוא

אטריות אורז מלא עם בצל, פלפל כתום וקישוא. מנה מהירה וקלה להכנה, בריאה ודיאטטית, ללא גלוטן.

מרכיבים (ל-2 מנות)

2/3 חבילת אטריות אורז מלא אורגניות של "השדה" (החבילה מחולקת לשלוש ע"י היצרן)
בצל לבן גדול פרוס לרצועות
פלפל כתום גדול חתוך לרצועות
קישוא גדול חתוך לקוביות בינוניות
מלח סלרי ופלפל גרוס לפי הטעם.

אופן ההכנה

במחבת שטוחה מטגנים עם כף שמן את הבצל עם הפלפל, עד שהבצל מתרכך ומזהיב.
במחבת שניה צורבים את קוביות הקישוא בכפית שמן (לא מבשלים, רק מזהיבים).
בסיר עם מים מומלחים קלות מבשלים את האטריות עד ריכוך, מסננים ומערבבים מיד ובעדינות יחד עם כל הירקות.
מתבלים במלח סלרי ופלפל גרוס לפי הטעם.
אוכלים חם!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים