חמוצים כרוב גזר שמיר שום

ירקות מוחמצים

חמוצים כרוב גזר שמיר שום

המרכיבים (לצנצנת אחת)

רבע כרוב לבן
גזר בינוני
חצי חבילת שמיר טרי
2 שיני שום
כפית פלפל אנגלי או אמריקאי שלם
עלה דפנה
3 ציפורן שלם
כוס חומץ תפווחים טבעי
1.5 כפיות מלח מומסות ב2 כוסות מים

אופן ההכנה

מכינים צנצנת גדולה ונקיה.
חותכים את הכרוב לרצועות, ואת הגזר לפסים
ממלאים כחצי גובה הצנצנת ומפזרים חצי כמות מהפלפל השלם, שן שום חצויה, וחצי מכמות השמיר.
מוסיפים עוד מהכרוב והגזר עד לסוף הצנצנת ומוסיפים את שארית הפלפל, השמיר והשום.
ממלאים בחומץ ובמים עד למעלה, מניחים את הציפורן השלם ועלה דפנה אחד.
סוגרים במכסה ואוטמים בניילון נצמד. מניחים על השיש במקום מואר.
הופכים את הצנצנת לשניה פעמיים ביום ומחכים כשבוע-שבועיים עד שהחמוצים טעימים.

Loading+ הוספה למועדפים
טופו פסטרמה

טופו פסטרמה

טופו פסטרמה

מצרכים

1 חבילת טופו
1/4 כוס פלפל אנגלי (allspice)
1/4 כוס פלפל שחור שלם
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס מלח
2 עלי דפנה
כף טימין יבש
כף זרעי כמון

הוראות הכנה

לספוג את הטופו מעודפי מים. לכתוש יחד את כל התבלינים.
לבשל את התבלינים יחד עם 4 שני שום ו-4 כוסות מים, להביא לרתיחה ולהוריד מהאש.
לשפוך מעל הטופו כך שהטופו יכוסה כולו ברוטב, ולהניח לשעתיים לפחות. לסנן את הנוזלים.
להניח את הטופו על נייר אפייה ולהניח את התבלינים שנשארו מההשריה על הטופו. לחמם את התנור על גריל ולהכניס את הטופו לחלקו העליון של התנור עד שמשחים וזהוב, כ-5-10 דקות.
לפרוס את הטופו, ולהגיש לצד חרדל איכותי וחמוצים טעימים.
בתיאבון!

יול׳יס לאנץ׳ בוקס היא מסעדה טבעונית שנמצאת בחיפה. במסעדה מגישים ארוחות צהריים איכותיות וטריות על טהרת מזון מן הצומח. המנות מאופיינות בטעמים מהעולם עם נגיעות אמריקאיות. ניתן להזמין אוכל מוכן בהזמנה מראש. בנוסף, המקום מעביר סדנאות בישול ונותן שירותי קייטרינג. יעל מנור היא השף והבעלים של המקום.
Loading+ הוספה למועדפים