תגית: פלפלים

את המתכון הטעים והקל הזה אני מכינה כבר שנים,
כאשר המלית עברה שינוי עם המעבר לטבעונות.
ומה אומרים האורחים שרובם אינם טבעוניים?
הם מחכים למנה הזאת כמו בכל חג שבועות.

מצרכים

10 פלפלי שושקה בצבעים, שטופים
למלית:
1 כוס שקדים קלופים מושרים לילה במקרר {למחרת שוטפים ומסננים}
עד שלושת רבעי כוס מים {מתחילים עם חצי כוס ומוסיפים בהדרגה ובהתאם לצורך}
מלח ורוד דק לפי הטעם {או רגיל}
2 כפות שמן זית+כף נוספת למזיגה מעל הפלפלים
מיץ מחצי לימון.

אופן ההכנה

מחממים תנור בחום 180 מעלות תכנית טורבו+חום עליון ותחתון

מכינים את גבינת הקרם:
מעבירים לבלנדר את השקדים, מלח, שמן זית, מיץ לימון וחצי כוס מים. מפעילים ומוסיפים מים בהדרגה לפי הצורך. חשוב שהקרם לא יהייה נוזלי מידיי, ושיהייה מספיק נוח לעבודת הבלנדר. מפעילים מס' דקות רצוף עד קבלת קרם חלק, מתקנים טעמים ומניחים בצד.

חורצים קו אורך במרכז כל פלפל, אך לא עד הסוף, באופן שיאפשר הוצאת הזרעים. ממלאים בנדיבות מהקרם, {הכמות מספיקה בדיוק} ומניחים את הפלפלים הממולאים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מזלפים מעליהם כף שמן זית, ומעבירים לתנור החם. אופים כ-30 דקות, מעלים לחום 200 מעלות ואופים עוד 4 דקות, עד שהפלפלים מקבלים "כוויות" קלות… מגישים חם או פושר.

בתיאבון!

את המרק הזה אני מכירה כבר הרבה זמן, נתקלתי בו ברשת ומאז זכור לי כמה הוא טעים וכמה קל להכין אותו. אז לקחתי את המתכון של אהרוני ופשיטתי אותו, כדי שההכנה תהיה מהירה יותר וקלה. המרק יוצא ממש טעים עם טעם עדין של פלפלים כך שגם אלו שלא מחובבי הפלפל (כמוני) יוכלו ליהנות ממנו. ״שמנת״ הקשיו מוסיפה לרושם ולטעם והיא ממש קלה להכנה אז כדאי לכם להתאמץ ולהכין. תיהנו!

מצרכים ל-4 מנות פתיחה או ל-2 מנות עיקריות

1 בצל בינוני
3 שיני שום קצוצות
2 כפות עלי טימים טריים – לא חובה אבל מוסיף טעם
6-7 פלפלים צהובים בינוניים
מלח ופלפל לפי הטעם

ממרח קשיו חמצמץ (ללא צורך בהשריה מוקדמת)
1 כוס קשיו
1/2 כוס מים (אולי טיפה יותר)
2 כפות מיץ לימון או יותר, לפי הטעם
1/2 כפית מלח או יותר, לפי הטעם

תוספת – לא חובה
״שמנת״ קשיו חמצמצה
בצל ירוק חתוך לטבעות קטנות
קרוטונים

אופן ההכנה

בסיר (בינוני), עם מעט שמן מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את עלי הטימין והשום ומערבבים. אם הבצל מתחיל להיחרך מוסיפים מעט מים לסיר. מנקים את הפלפלים מהגרעינים, חותכים אותם לקוביות קטנות, מוסיפים לסיר וממלאים את הסיר במים עד הגובה הפלפלים וקצת יותר. לא לשים יותר מידי מים, אחרת המרק ייצא דליל. מביאים לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים את האש ונותנים למרק להתבשל כ-20 דק׳, עד שהפלפלים רכים. מורידים מהאש, ובעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרקם חלק.

הכנת ממרח (שמנת) הקשיו
טוחנים בבלנדר את כל מרכיבי הממרח עד למרקם חלק. טועמים, מתקנים טעמים וטוחנים עוד קצת. לממרח עבה וסמיך מספיקה חצי כוס מים, אם רוצים אותו דליל יותר אז יש להוסיף עוד קצת מים.

יוצקים לצלחות מפזרים מעל את טבעות הבצל הירוק וכפית מ״שמנת״ הקשיו ומגישים.

בתיאבון!