תגית: פיתות

מדי פעם אנחנו אוהבים לקחת מתכון בשרי ולהוציא ממנו את הבשר. שימשיך לייצג את המנה המקורית – אבל שלא יתפשר על הטעם. אז כששמענו בטלוויזיה מישהו מדבר על ״מעורב ירושלמי״, מיד הגלגלים במוח התחילו לרוץ – איך מכינים מנה ללא בשר, כשהגירסא המוכרת שלה מכילה מספר רב של מרכיבים בשריים?
אז הלכנו למטבח ובדקנו במה בד״כ אנחנו מחליפים מרכיבים בשריים במנות ״בשריות״, והתחלנו להניח את חומרי הגלם על הדלפק: את הסייטן שהיה לנו ניסיון טוב איתו כ״בשר״ צלוי על הגריל; את הטופו שכבר תפקד בהצלחה כשווארמה; את פטריות הפורטבלו הבשרניות; וגם הוצאנו מהפריזר ״חזה בגריל מן הצומח״ ששמו כבר מסגיר במה הוא יכול לעזור לנו.
וכמו מעורב ירושלמי אמיתי, זה צריך להיות מהיר להכנה, להקפיץ את הכל במחבת, למלא בפיתה, לקבל מרקמים שונים בכל ביס, ולשבוע.
יצא מעולה. אז יאללה, למתכון:

מצרכים לשתי מנות

100 גרם סייטן
100 גרם טופו
2 יחידות חזה בגריל מן הצומח של טבעול
3 פטריות פורטבלו גדולות
1 בצל בינוני
1 כפית תבלין שווארמה
1 כפית פפריקה מעושנת
מלח לפי הטעם
מעט מים
מעט שמן לטיגון
שתי פיתות

הערה

אם אין תבלין שווארמה אפשר לשים כמון וכורכום לפי טעמכם האישי. לא הייתי מוותר על הפפריקה המעושנת.

אופן ההכנה

מתחילים בהפשרת ה׳חזה׳ והסייטן (במידה וקניתם קפוא).
חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים במחבת עד להשחמה. מניחים בצד.
חותכים את הסייטן, הטופו, החזה והפטריות לקוביות בגודל של כ-1 ס״מ ומטגנים במחבת עם מעט שמן כ-10 דקות.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת. אם מרגישים שהתערובת מתייבשת אפשר להוסיף קצת מים.
מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עוד כחמש דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים בפיתה טרייה עם טחינה וחריף לצד מלפפון חמוץ ולימון כבוש.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

לפני כמה שבוע התחשק לנו להכין סביח בבית. וכמו תמיד, נכנסנו ל״תיאבון בריא״ למצוא מתכון, ופתאום גילינו שאין. שבין כל אלפי המתכונים לא נמצא אפילו סביח אחד. כמובן שניגשנו לתקן את זה. אני ורעות התחלנו לחפור במתכונים ולשאול אנשים לטיפים.
הטיפ הכי גדול שקיבלנו על הכנת הסביח הוא כזה: כל ביס צריך להכיל את כל המרכיבים לכן בניית המנה היא בשכבות (מחזיקים את הפיתה במאוזן וממלאים) ולא כמגדל כמו בפלאפל. את הטיפ קיבלנו מחברה עם שורשים עירקיים שהסביח היה חלק משגרת השבת שלה כשהייתה קטנה.
אז אחרי שני ניסיונות – הנה מתכון לסביח. כמובן ללא ביצה.

מרכיבים ל-2 מנות

1 חציל
2 תפוחי אדמה קטנים (אחד לכל אחד)
עגבניה, פרוסה לפרוסות דקות
מלפפון, פרוס לפרוסות דקות
עמבה
סחוג
טחינה
חומוס (אנחנו הבאנו מחומוסיה)
2 פיתות טריות

אופן ההכנה

את החציל פורסים לפרוסות בעובי של חצי ס״מ ומסדרים על תבנית עם נייר אפיה. מושחים את החצילים בשמן, הופכים אותם ומושחים את הצד השני, מפזרים עליהם מעט מלח ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-20 דקות, עד שהם משחימים ומתרככים.
בנתיים מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך, מוצאים וחותכים לפרוסות.

מרכיבים את המנה:

מורחים חומוס, עמבה וסחוג
מכניסים את החציל, עליו מניחים את תפוחי האדמה, העגבניה, המלפפון והפטרוזיליה הקצוצה, ומוסיפים שכבת חציל נוספת אם רוצים. מלעלה שמים טחינה לפי הטעם.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

מצרכים

פיתה
בלו-בנד

אופן ההכנה

לוקחים את הפיתה ומחממים אותה הגז, על להבה גדולה. נותנים לה מכה של חום, שתתנפח. זהירות לא לשרוף אותה.
מניחים אותה על צלחת ובעזרת סכין פותחים לה מעין "ריץ' רץ'". זהירות מהאדים.
חותכים חתיכה דקה של בלו-בנד ומניחים בתוך הפיתה.
סוגרים את הפיתה כדי שהאדים ימיסו אותה.
אוכלים בהנאה.
מומלץ להגיש אותה לצד תה חם.
בתיאבון.

כמובן, ההשראה מכאן:

+ הוספה למועדפים