תגית: פטריות

ביומיים הקרובים, רק מרק! תועפות פטריות חברו להן לכרישה, ארטישוק ירושלמי,
בטטה סגולה ולבנה, עשבי תיבול איטלקיים, חלב קוקוס, שמן זית ועוד… התקבל מרק קסום!

10-12 מנות

מצרכים

2-3 כפות שמן זית
1 כרישה גדולה שטופה וחתוכה לחצאים
2 בצלים גדולים+1 בצל סגול גדול חתוכים לקוביות קטנות
1 שורש ארטישוק ירושלמי+שורש סלרי, שניהם קלופים ומגוררים גס
1 גבעול סלרי עם העלים בשלמותו {בסיום הבישול מוציאים אותו}
1 בטטה סגולה גדולה+בטטה לבנה גדולה {או כתומה} שתיהן קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 זוקיני צהובים לא קלופים חתוכים לקוביות קטנות
לתיבול: 3 כפיות שטוחות מלח הימלאייה ורוד דק
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
½ כפית טימין יבש
½ כפית פלפל שחור טחון דק
1 כף שטוחה אבקת מרק בצל+כף אבקת מרק טעם עוף פרווה-שתיהן
מחומרים טבעיים, ללא מונוסודיום גלוטומט
2 ליטר מים
4 סלסילות פטריות טריות מבוצעות לפיסות בעזרת הידיים,
ומוקפצות בכף שמן זית כ-5 דקות
250 מ"ל חלב קוקוס או כל שמנת לבישול שתבחרו
1 חב' עירית קצוצה
וחצי צרור שמיר קצוץ

אופן ההכנה

מעבירים לסיר את הכרישה והבצלים ומטגנים כ-8 דקות. מוסיפים את השורשים המגוררים ומטגנים כ-5 דקות נוספות. {חשוב לערבב תוך כדיי טיגון}

מוסיפים את שאר הירקות, {ללא הפטריות} מערבבים ומתבלים. מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים כחצי שעה.

כשהירקות רכים, מוסיפים את הפטריות המוקפצות עם נוזליהם, את חלב הקוקוס\שמנת לבישול ועשבי התיבול הקצוצים. מביאים לרתיחה, מתקנים טעמים ומגישים.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

שקשוקת טופו וירקות מהממת, מושלמת לארוחת בוקר טעימה. כמות ל-2 מנות נדיבות.

מניחים במחבת:

חצי חבילת טופו מגוררת בפומפייה גסה
3 כפות שמן זית
כמון, פפריקה, מלח ופלפל, צ'ילי גרוס
מערבבים ונותנים לזה לנוח בזמן הכנת הירקות:
בצל קטן חתוך לפרוסות דקות
שן שום כתושה
פורסים חצי סלסלת פטריות שמפיניון
קישוא לקוביות קטנות
גזר מגורר בפומפיה גסה
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

אופן ההכנה

מחממים את המחבת עם הטופו ומוסיפים אליו את הירקות החתוכים.
מוסיפים:
כוס מיץ עגבניות (או כף רסק מהולה בכוס מים חמים)
2 כפות עגבניות מרוסקות
חופן פטרוזיליה קצוצה או טחונה
מביאים הכל לרתיחה, מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה או עד שהנוזלים מצטמצמים מעט, מערבבים מדי פעם בעדינות

מגישים חם חם ונהנים

+ הוספה למועדפים

מצרכים

2 וחצי כוסות פסטה איטלקית מבושלת לפי הוראות יצרן {להמתין עד שהיא פושרת\קרה}
10 עגבניות שרי צהובות חלקן פרוסות, וחלקן חתוכות לחצאים
10 עגבניות שרי אדומות פרוסות
4 פלפלי טינקרבל בצבעים פרוסים דק
½ בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
2 סלסילות שמפיניון פרוסות, מוקפצות כדקה וחצי
במחבת עם כפית שמן זית {עם כל הנוזלים במידה וישארו}
2 כפות עירית קצוצה
חופן זיתי קלמטה מגולענים
½ כוס עגבניות מיובשות מושרות בשמן, מסוננות וקצוצות גס

חומרי הרוטב:
מלח הימלאיה ורוד דק לפי הטעם
קמצוץ פלפל שחור טחון
½ כפית אריסה
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן זית כתית מעולה
לקישוט: כמה עלי בזיליקום טרי חתוכים לרצועות

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים בקערה. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב בקערה נוספת (אפשר להיעזר בצנצנת זכוכית ריקה) מוזגים מעל הסלט, מערבבים קלות ומגישים.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים