מסבחה פול מצרי ושעועית לימה של מסעדת זכאים

מסבחה פול מצרי ושעועית לימה של מסעדת זכאים

מסבחה פול מצרי ושעועית לימה של מסעדת זכאים

לפני כמה שבתות קפצנו למסעדת זכאים, לבראנץ׳ זוגי שקיבלנו במתנה מחברה. הזמנו את המנה הזו, מסבחה פל מצרי, והתענגנו על כל ביס! ביקשנו מהאחים זכאים את המתכון כדי שנוכל להכין אותו בבית, והנה הוא לפניכם:

מרכיבים לכארבע מנות

200 גרם פול מצרי – הזן הקטן
100 גרם שעועית לימה – בובס, השעועית הענקית
2 ראשי שום
3 פלפלים חריפים
2 ענפי מרווה
300 מ"ל שמן זית
3 לימונים
מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה

משרים את הפול והשעועית, כל אחד בקערה נפרדת, בהרבה מים למשך 12 שעות.
מסננים. מביאים לרתיחה את הפול והשעועית בשני סירים נפרדים מלאים במים. מסננים ושוטפים. ממלאים שוב במים את הסירים עם הפול והשעועית, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה מוציאים את הקצף. מוסיפים לכל סיר חצי מכמות שמן הזית, ראש שום חצוי, פלפל חריף קרוע ביד וענף מרווה. מבשלים כ-5 שעות ללא מכסה על להבה נמוכה מאוד.

בינתיים מכינים חריף כבוש

קוצצים פלפל חריף אחד לקוביות קטנות ומעבירים לקערה קטנה. סוחטים פנימה מיץ מלימון אחד, ומתבלים במלח. משרים במקרר. את הפול מביאים לרתיחה נוספת, עד שהנוזל בסיר מצטמצם לכדי רוטב. סוחטים את השום, ונפטרים מהקליפות ומוצאים את ענף המרווה. טוחנים את הפול יחד עם מיץ משני לימונים, ומתבלים במלח.
מניחים בצלחת מהפול הטחון, יוצרים גומה, ומניחים בו מהשעועית. בוזקים מעט מהחריף הכבוש, ומגישים לצד לחם חם או חלה טרייה.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
מנת פול לעצלנים

מנת פול לעצלנים

מנת פול לעצלנים

מה עושים כשרוצים להכין מנת פול, כמו בחומוסייה, אבל אין כח להשרות את הפול ולהתעסק איתו שעות? כמו שיש חומוס לעצלנים, אז למה לא פול לעצלנים, על בסיס קופסאות שימורים של פול, שמגיעים כבר מוכנים להכנה?
המנה הזאת אמנם חסרה מעט את העומק של הטעמים של פול שהוכן במשך שעות, אבל מפצה על זה בטעם טוב וזמן הכנה מהיר במיוחד. קרוב לעשר דקות, לשלוש מנות.

מצרכים

שתי קופסאות שימורים של פול מצרי
טחינה גולמית
שני לימונים
7 שיני שום

הוראות הכנה

לוקחים שני שלישים של פול מתוך אחת הקופסאות ,ומועכים אותו כמו שמועכים פירה. זה לא יגיע למרקם של פירה, אבל 2 דקות של מאמץ יעשו הבדל גדול. נשתמש בזה כדי להוסיף מרקם סמיך יותר למנה.
במחבת עמוקה מבשלים את שאר הפול מקופסאות השימורים (כאמור, קופסא ושליש). מוסיפים גם את השום כשהוא כתוש, מיץ משני הלימונים, הטחינה הגולמית, וה״פירה״ של שאר הפול.
מקפידים לערבב מדי פעם. כשהנוזלים מתאדים המרקם אמור להיות יותר סמיך.
אחרי 5-10 דקות המרקם אמור להיות כמו של מנת פול בחומוסייה. זה הזמן להוציא, ולאכול מדי.
הצעת הגשה: צרור פטרוזיליה מקוצץ, מעט טחינה למעלה, פפריקה, וכמובן פיתות ובצל חי בשביל הניגוב.

Loading+ הוספה למועדפים

סלט פול ושומר

IMG_2373

סלט אביבי שבו הפול הוא הכוכב. הפול עשיר בחלבון וסידן, ודל בשומן וישתלב נהדר בארוחות החג.

מצרכים

1/2 2 כוסות גרגירי פול קפוא או טרי
2 שיני שום (חתוכים לפרוסות)
1 שומור חתוך לרצועות
עלים מ3 גבעולי נענע
11/2 צרור פטרוזליה
גבעול סלרי (ללא העלים )
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
פלפל/מלח
1/2 כפית כמון (לא חובה )
חופן אגוזי מלך קצוצים גס

הוראות הכנה

1.מכניסים לסיר את הפול ושיני השום, מוסיפים מים ומעט מלח ומבשלים כ15-20 דקות עד שהפול מתרכך מעט (אם משתמשים בפול טרי זמן הבישול יתארך בכ 15 דקות נוספות )
2.מורידים את הפול מהאש, מסננים ומעבירים לקערה (יחד עם שיני השום שהתבשלו) מוסיפים את השומר,נענע,פטרוזליה והסלרי. מוסיפים לימון, שמן זית,אגוזי מלך ,פלפל,מלח וכמון, מערבבים ומגישים

בתיאבון!

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים