עוגיות קוקוס עם נגיעות לימון

עוגיות קוקוס עם נגיעות לימון

עוגיות קוקוס עם נגיעות לימון

מרכיבים

2 תפוחים בינוניים קלופים, מרוסקים בפומפייה דקה, מסוננים ומבושלים במיקרו 1½ דקות (מתקבלות 4 כפות)
45 גרם שמן קוקוס מוצק (½4 כפות שטוחות)
ומומס לאחר המדידה (לתת לו להתקרר מעט)
½ כוס סוכר קנים (ניתן להשיג בתפזורת כשר לפסח בניצת הדובדבן)
גרידה דקה מחצי לימון גדול (רק החלק הצהוב)
1 כפית תמצית וניל איכותי
3 כפות שטוחות קמח ״כרגיל״ כשר לפסח
2 כפות שטוחות קורנפלור
2 ורבע כוסות קוקוס
קמצוץ מלח
½ כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
1 כף מיץ לימון טרי

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום 180 מעלות (לא טורבו). מערבבים את כל החומרים הרטובים עם הסוכר וגרידת הלימון (ללא מיץ הלימון ואבקת הסודה). מוסיפים את כל החומרים היבשים.
מערבבים בכוס את אבקת הסודה עם מיץ הלימון (מתקבל נוזל תוסס).מוסיפים את הנוזל לקערת החומרים, ומערבבים רק עד שהכל מתאחד. מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה (בכדיי שהנייר יישאר יותר יציב יש להרטיב אותה במעט מים לפני הנחת הנייר – אין צורך לשמן). יוצרים כדורים (לא לשטח) ואופים כ-14 דקות או עד הזהבה. מתקבלות עוגיות מעט פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, במתיקות מעודנת.
חג שמח!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות ניו-יורק

עוגיות שוקולד צ'יפס

אני לא יודעת אם יצא לכם להגיע לניו יורק בתקופה האחרונה, אבל כבר שנה שיש שם מגמה הולכת וגוברת של "עוגיות". מקומות שלמים שמוכרים רק עוגיות, בכל מיני טעמים וצורות. אז בטיול האחרון שלנו בתפוח הגדול חיפשתי חנות כזו, שמגישה עוגיות טבעוניות – ולצערי לא מצאתי. האלטרנטיבה הכי מוצלחת שמצאתי היו העוגיות של השפית קלואי קסקרולי בחנות החדשה שלה by Chloe Sweets. אז אמנם זו לא חנות קונספט של עוגיות, אבל העוגיות שיש שם… פשוט מושלמות. מעולם לא אכלתי עוגיות כאלה טעימות.
אז בנתיים, עד שתגיעו לניו יורק, אתם יכולים להכין את העוגיות האלה בעצמכם. הן רכות ונימוחות ולא מוסבכות להכנה בכלל.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח אטלנטי
2 כפיות קפה נמס (אפשר יותר – למי שאוהב)
100 גרם מחמאה מוממסת או 80 גרם שמן קוקוס במצב נוזלי
¼1 ורבע כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס מים
½ כוס שוקולד צ'יפס, או יותר למי שאוהב
אגוזי מלך קצוצים – לפי הטעם – לא חובה

רגע לפני שמתחילים

1. אפשר להוסיף לבצק קינמון, אגוזים, חמוציות או כל דבר אחר שאתם אוהבים כדי לעשות את העוגיות יותר שלכם.
2. יוצאות כ-30 עוגיות.
3. לא ניסיתי, אבל אפשר להחליף את כוס הסוכר בכ-¾ כוס מייפל או אגבה. במקרה כזה, יש מצב שלא תצטרכו את התוספת של כוס המים.

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קפה ומלח ומערבבים.
בקערה נוספת, בעזרת מיקסר ידני או מיקסר רגיל מערבלים את הסוכר והמחמאה או השמן עד שהם מתאחדים. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שוב. מערבבים לאט, ובכמיות קטנות את קערת הקמח אל קערת הסוכר עד שמצחיל להיווצר בצק. התערובת תצא קצת פירורית, זה בסדר, בגלל זה נוסיף את המים. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואת רבע כוס המים ומערבבים בעזרת היידים עד שנוצר בצק נוח לעבודה.
יוצרים כדורים קצת גדולים יותר מגודל של כדור פינג פונג ומשטחים אותם למעין פיתה קטנה בעזרת שתי כפות היידים.
משמנים תבנית אפייה ועליה מניחים את העוגיות. לשים לב שמשאירים רווחים, כי הן מעט מתרחבות.
אופים בין 10-12 דקות בלבד, בחום בינוני, 180 מעלות (אם יש לכם תנור כמו שלי, אז לא על טורבו, אלא על חום רגיל, זה הסימן עם שני קווים מקבילים מלמעלה ומלמטה). מוצאים ונותנים להן לנוח לפני שמזיזים אותם מהתבנית. הן מתנפחות מעט באפייה אבל צונחות ברגע שיוצאות מהתנור. וזהו – זהירות לא לזלול הכל בעצמכם :)
בתיאבון!

img_20161020_125555

img_20161020_130046

עוגיות ניו יורק

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות בנננה

עוגיות בננה

עוגיות בנננה

היו לי בבית כמה בננות שאיך נאמר… כמעט והגיע זמנן. כדי לא לבזבז אותן הכנתי בצ׳יק עוגיות שוות שלא מצריכות מאמץ מיותר. הן בריאות – ללא סוכר, ומשביעות – עם שיבולת שועל, וכמובן ממש טעימות.
אז קדימה, 5 דקות הכנה ועוד 15 דקות אפייה ויש לכם עוגיות שכיף לזלול ליד הקפה.

מצרכים לכ-16 עוגיות

2 בננות בשלות
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס אגבה
½1 כוסות שיבולת שועל, להכנה מהירה
½ כוס קמח מלא
50 גרם שוקולד, או ⅓ כוס שוקולד צ׳יפס

אופן ההכנה

מועכים את הבננות בקערה, מוסיפים אליה בהדרגה את שאר המרכיבים תוך כדי ערבוב: שמן, וניל, אגבה, שיבולת שועל, קוואקר ושוקולד.
יוצרים כדורים (ביד או בעזרת 2 כפיות) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
אופים בתנור, בחום בינוני (180 מעלות) לכ-15 דקות או עד שהעוגיות משחימות מעט.
ממליצה לבדוק אחרי 10 דקות איך הן – כי החום משתנה מתנור לתנור.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים