עוגיות בננה-קוקוס עם פירות יער

עוגיות בננה-קוקוס עם פירות יער

עוגיות בננה-קוקוס עם פירות יער
עוגיות בננה-קוקוס עם פירות יער, טבעוני, צמחוני, ללא גלוטן.

המרכיבים

8 בננות רכות
כוס קוקוס טחון
כף קמח פשתן
2 כפות קמח שקדים
3 כפות קמח קוקוס
חצי כוס פירות יער קפואים מופשרים

אופן ההכנה

מועכים בקערה את הבננות, מוסיפים כוס קוקוס טחון, כף קמח פשתן, 2 כפות קמח שקדים, 3 כפות קמח קוקוס.
מערבבים היטב בעזרת כף ומוסיפים את פירות היער. מערבבים קלות. משמנים במעט שמן קוקוס נייר אפייה בתבנית, יוצרים עוגיות מעוכות ומסדרים בתבנית. אופים ב- 175 מעלות טורבו כחצי שעה או עד שהקצוות משחימים מעט.
מוציאים את התבנית ומחכים להתקררות מלאה. מאחסנים בקופא אטומה במקרר (אם נשאר משהו).
*במקום פירות היער ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס, או אגוזים קצוצים.

זהירות ממכר!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות קוקוס עם נגיעות לימון

עוגיות קוקוס עם נגיעות לימון

עוגיות קוקוס עם נגיעות לימון

מרכיבים

2 תפוחים בינוניים קלופים, מרוסקים בפומפייה דקה, מסוננים ומבושלים במיקרו 1½ דקות (מתקבלות 4 כפות)
45 גרם שמן קוקוס מוצק (½4 כפות שטוחות)
ומומס לאחר המדידה (לתת לו להתקרר מעט)
½ כוס סוכר קנים (ניתן להשיג בתפזורת כשר לפסח בניצת הדובדבן)
גרידה דקה מחצי לימון גדול (רק החלק הצהוב)
1 כפית תמצית וניל איכותי
3 כפות שטוחות קמח ״כרגיל״ כשר לפסח
2 כפות שטוחות קורנפלור
2 ורבע כוסות קוקוס
קמצוץ מלח
½ כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
1 כף מיץ לימון טרי

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום 180 מעלות (לא טורבו). מערבבים את כל החומרים הרטובים עם הסוכר וגרידת הלימון (ללא מיץ הלימון ואבקת הסודה). מוסיפים את כל החומרים היבשים.
מערבבים בכוס את אבקת הסודה עם מיץ הלימון (מתקבל נוזל תוסס).מוסיפים את הנוזל לקערת החומרים, ומערבבים רק עד שהכל מתאחד. מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה (בכדיי שהנייר יישאר יותר יציב יש להרטיב אותה במעט מים לפני הנחת הנייר – אין צורך לשמן). יוצרים כדורים (לא לשטח) ואופים כ-14 דקות או עד הזהבה. מתקבלות עוגיות מעט פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, במתיקות מעודנת.
חג שמח!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות ניו-יורק

עוגיות שוקולד צ'יפס

אני לא יודעת אם יצא לכם להגיע לניו יורק בתקופה האחרונה, אבל כבר שנה שיש שם מגמה הולכת וגוברת של "עוגיות". מקומות שלמים שמוכרים רק עוגיות, בכל מיני טעמים וצורות. אז בטיול האחרון שלנו בתפוח הגדול חיפשתי חנות כזו, שמגישה עוגיות טבעוניות – ולצערי לא מצאתי. האלטרנטיבה הכי מוצלחת שמצאתי היו העוגיות של השפית קלואי קסקרולי בחנות החדשה שלה by Chloe Sweets. אז אמנם זו לא חנות קונספט של עוגיות, אבל העוגיות שיש שם… פשוט מושלמות. מעולם לא אכלתי עוגיות כאלה טעימות.
אז בנתיים, עד שתגיעו לניו יורק, אתם יכולים להכין את העוגיות האלה בעצמכם. הן רכות ונימוחות ולא מוסבכות להכנה בכלל.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח אטלנטי
2 כפיות קפה נמס (אפשר יותר – למי שאוהב)
100 גרם מחמאה מוממסת או 80 גרם שמן קוקוס במצב נוזלי
¼1 ורבע כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס מים
½ כוס שוקולד צ'יפס, או יותר למי שאוהב
אגוזי מלך קצוצים – לפי הטעם – לא חובה

רגע לפני שמתחילים

1. אפשר להוסיף לבצק קינמון, אגוזים, חמוציות או כל דבר אחר שאתם אוהבים כדי לעשות את העוגיות יותר שלכם.
2. יוצאות כ-30 עוגיות.
3. לא ניסיתי, אבל אפשר להחליף את כוס הסוכר בכ-¾ כוס מייפל או אגבה. במקרה כזה, יש מצב שלא תצטרכו את התוספת של כוס המים.

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קפה ומלח ומערבבים.
בקערה נוספת, בעזרת מיקסר ידני או מיקסר רגיל מערבלים את הסוכר והמחמאה או השמן עד שהם מתאחדים. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שוב. מערבבים לאט, ובכמיות קטנות את קערת הקמח אל קערת הסוכר עד שמצחיל להיווצר בצק. התערובת תצא קצת פירורית, זה בסדר, בגלל זה נוסיף את המים. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואת רבע כוס המים ומערבבים בעזרת היידים עד שנוצר בצק נוח לעבודה.
יוצרים כדורים קצת גדולים יותר מגודל של כדור פינג פונג ומשטחים אותם למעין פיתה קטנה בעזרת שתי כפות היידים.
משמנים תבנית אפייה ועליה מניחים את העוגיות. לשים לב שמשאירים רווחים, כי הן מעט מתרחבות.
אופים בין 10-12 דקות בלבד, בחום בינוני, 180 מעלות (אם יש לכם תנור כמו שלי, אז לא על טורבו, אלא על חום רגיל, זה הסימן עם שני קווים מקבילים מלמעלה ומלמטה). מוצאים ונותנים להן לנוח לפני שמזיזים אותם מהתבנית. הן מתנפחות מעט באפייה אבל צונחות ברגע שיוצאות מהתנור. וזהו – זהירות לא לזלול הכל בעצמכם :)
בתיאבון!

img_20161020_125555

img_20161020_130046

עוגיות ניו יורק

Loading+ הוספה למועדפים