עוגת שוקולד צ׳יפס

עוגת שוקולד צ׳יפס

עוגת שוקולד צ׳יפס

מתכון מנצח שאי אפשר לפשל בו. רק 2 וחצי כפות שמן (קוקוס) והסוכר הוא סוכר קנים. אפילו את הקמח שידרגתי לקמח מלא – אז למה לא להכין עוגה שהיא בריאה, אבל הכי חשוב – טעימה??

מצרכים

½ קופסא טופו משי
¼ כוס מים
⅓ כוס חלב סויה
½2 כפיות שמן קוקוס (נוזלי)
¼1 כוסות סוכר קנים
4 כפות רסק תפוח עץ לא ממותק (בערך 100 גרם, אפשר לשים גם חבילה אחת של קופסאת רסק תפוחים 113 גרם)
½1 כוסות קמח לבן או ½ כוס קמח מלא + ¾ כוס קמח לבן (אפשר לשחק עוד קצת עם היחסים)
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
½ כוס (או יותר, או פחות) של שוקולד צ׳יפס

שניה לפני שמתחילים – שני טיפים:

1. איך לחלק לחצי את אריזת טופו המשי? אני פשוט חותכת עם סכין משוננת באמצע האריזה. מהיר וקל.
2. לא לשמן את התבנית. שימון התבנית גורם לזה שהעוגה לא עולה בצדדים ומתרוממת רק במרכז. איך שהעוגה יוצאת מהתנור קחו סכין והפרידו בעדינות את העוגה מדפנות התבנית ותנו לה להתקרר.

אופן ההכנה

בקערה או כלי גבוה טוחנים בבלנדר את טופו המשי, המים וחלב הסויה עד למרקם אחיד. עיניין של 30 שניות – דקה.
בקערה אחרת מערבבים: סוכר, שמן קוקוס ורסק תפוחים.
את תערובת הטופו מוסיפים אל הסוכר והשמן ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות. מוסיפים חצי כוס קמח ומערבבים בעדינות עד שהקמח נטמע בתערובת. מוסיפים חצי כוס קמח נוספת ומערבבים שוב בעדינות. שופכים על הבלילה את רבע כוס הקמח שנותרה, עליה מוסיפים את אבקת האפייה והסודה לשתיה ואת השוקולד צ׳יפס (כדי שהם לא ירדו לתחתית העוגה כדאי שהם יצופו במעט קמח) – ומערבבים שוב עד לתערובת אחידה. להיזהר מערבוב יתר (ערבוב יתר עלול להוביל לעוגה כבדה ופחות אוורירית).
את הבלילה שנוצרה מעבירים לתבנית (לא משומנת) אפשר בשלב הזה לשים עוד קצת שוקולד צ׳יפס מלמעלה. אופים בתנור (שחומם מראש) בחום של 180 מעלות, על תכנית רגילה (חום עליון וחום תחתון – לא טורבו) למשך כ-45 דקות. (לבדוק עם קיסם אחרי 30 דקות, ואם הוא עדיין רטוב, לאפות לעוד 15 דקות נוספות). איך שהעוגה יוצאת מהתנור לוקחים סכין ומפרידים את העוגה מדפנות התבנית ומניחים לה להתקרר.

אם רוצים עוגה קצת יותר מושחתת, אפשר להכין ציפוי שוקולד:

1 כוס קקאו
½1 כוסות סוכר
⅓ כוס שמן (עדיף שמן קוקוס)
1 כפית תמצית וניל
½ כוס חלב סויה או חלב צמחי אחר (או מים)

מערבבים את כל המצרכים במעבד מזון עד לתערוב אחידה וחלקה (עד שלא מרגישים סוכר) – יכול לקחת כמה דקות טובות. כשהרוטב מוכן, מצפים את העוגה.

זהו, בתיאבון!

עוגת שוקולד צ׳יפס

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים
טוב, אז הכנתי עוגת ג׳לי תותים – חתיכת נוסטלגיה, נכון? אם בא לכם להרשים או להתרפק על העבר – זו העוגה בשבילכם :) היא רק נראית מסובכת להכנה אבל היא פשוטה וטעימה!

את המתכון לעוגה הבחושה לקחתי מ״עוגת הפירות״ של אורי שביט (ועשיתי בה שינויים ממש קלים). למעשה זה מתכון שראיתי וטעמתי בלייב באחת הסדנאות של אורי ושל הקונדיטורית טל האוזן. בסדנה לומדים על אפייה טבעונית, ועל כל מיני טריקים וטיפים שעוזרים במטבח. הסדנא מאוד מוצלחת ומעשירה כך שאם יזדמן לכם – לכו – אל תוותרו!

כמה הערות טיפים לפני ההכנה – לא לדלג!

בסיס העוגה (העוגה הבחושה) יצא גבוה ואילו שכבת הג׳לי תותים יצאה דקה. מי שרוצה שכבות שוות של בסיס וג׳לי – שיאפה את העוגה בתבנית עם קוטר של 26 ס״מ ויש לשים 2 חבילות של ג׳לי תות מלמעלה. אפשר לראות בהמשך איך העוגה נראית מבפנים – ותחליטו בעצמכם איך אתם רוצים אותה.

זהו, ניגש לעבודה ולעוד כמה הבהרות:

1. המתכון עושה שימוש בטופו משי. אין חשיבות לרמת המוצקות שלו. טיפ: איך לפתוח את האריזה של שטופו המשי? אני פשוט חותכת עם סכין משוננת באמצע האריזה. מהיר וקל.
2. אני אפיתי בתבנית קפיצית עגולה בקוטר של 24 ס״מ.
3. אם אין לכם תבנית קפיצית עגולה, אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק גדולה או 2 קטנות. רק שימו לב לא למלא יותר מידי את התבנית כדי שיהיה מקום לג׳לי ולתותים.
4. לא לשמן את התבנית. שימון התבנית גורם לזה שהעוגה לא עולה בצדדים ומתרוממת רק במרכז.
5. איך שהעוגה יוצאת מהתנור קחו סכין והפרידו בעדינות את העוגה מדפנות התבנית ותנו לה להתקרר.

מצרכים

לבסיס

½ קופסא טופו משי
¼ כוס מים
⅓ כוס חלב סויה
½2 כפיות שמן קוקוס (נוזלי)
¼1 כוסות סוכר קנים
4 כפות רסק תפוח עץ לא ממותק (בערך 100 גרם)
½1 כוסות קמח
½ כפית סודה לשתיה
¼ כפית אבקת אפייה

לג׳לי תותים

1 חבילת ג׳לי תות
1 חבילת תותים (כ-15 תותים בינונים גדולים)

אופן ההכנה

בקערה או כלי גבוה טוחנים בבלנדר את טופו המשי, המים וחלב הסויה עד למרקם אחיד. עיניין של 30 שניות- דקה.
בקערה אחרת מערבבים: סוכר, שמן קוקוס ורסק תפוחים. בקערה נוספת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
את תערובת הטופו מוסיפים אל הסוכר והשמן ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות.
את תערובת הקמח מוסיפים לתערובת הנוזלית בהדרגה, רק עד כדי הטמעה של הקמח. להיזהר מערבוב יתר (ערבוב יתר עלול להוביל לעוגה כבדה ופחות אוורירית).
את הבלילה שנוצרה מעבירים לתבנית (הלא משומנת) ואופים בתנור (שחומם מראש) בחום של 180 מעלות, על תכנית רגילה (חום עליון וחום תחתון – לא טורבו) למשך כ-30 עד 40 דקות. או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
איך שהעוגה יוצאת מהתנור לוקחים סכין ומפרידים את העוגה מדפנות התבנית ומניחים לה להתקרר.

אחרי כ-20 דקות מכינים את שכבת הג׳לי:

פורסים את התותים לפרוסות בעובי של כחצי ס״מ או כל עובי שבא לכם, אפשר גם לחתוך אותם לחצי. מניחים אותם עם העוגה.
בקערה מכינים את הג׳לי ע״פ הוראות ההכנה שעל האריזה (מערבבים 2 כוסות מים רותחים ואת תכולת השקית) את הנוזל שנוצר שופכים על התותים. מעבירים את העוגה בזהירות למקרר לכמה שעות, עד שהג׳לי מתייצב.
מוציאים ומגישים!

בתיאבון!!

עוגת ג׳לי תותים

 

 

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

עוגת ג׳לי תותים

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת תפוזים ופירות יער

עוגת תפוזים ופירות יער

עוגת תפוזים ופירות יער

המרכיבים

לקערת הרטובים:
רבע כוס מיץ תפוזים
חצי כוס סוכר חום דמררה
חצי כוס חלב סויה או כל חלב צמחי אחר
רבע כוס שמן צמחי לא מזוכך
6 כפות רסק תפוחים טבעי ללא סוכר
חצי כפית ג'ינג'ר טחון,
לקערת היבשים:
כוס וחצי קמח לבן
כוס וחצי קמח כוסמין מלא
2 שקיות אבקת אפייה.

אופן ההכנה

מערבבים בכל קערה את החומרים,
מאחדים בין הקערות מערבבים היטב בכף
מוסיפים חצי כוס פירות יער וכפית סודה לשתיה, מערבבים קלות
יוצקים ל2 תבניות אינגליש משומנות או מרופדות בנייר אפייה.
אופים כ40דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה ללא פירורים.
מוציאים מהתנור ומחכים להתקררות מלאה.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת דובדבנים

עוגה בחושה עם דובדבנים

עוגת דובדבנים

הסתובבתי היום בשוק וראיתי שהגיעו המון דובדבנים טריים – התאימו לי בול בעוגה שרציתי להכין. הם נותנים לחות לעוגה והטעם החמצמץ שלהם מאזן בצורה טובה את המתיקות של העוגה. ממש כיף של מתכון :) נסו בעצמכם!

מצרכים

½1 כוסות קמח
קורט מלח
1 כפית אבקת אפייה
¾ כוס חלב סויה
½ כוס שמן
1 גביע של רסק תפוחים לא ממותק, 113 גרם
1 כפית תמצית וניל
1 כוס סוכר
גרידת תפוז מקליפה של ½ תפוז
1 כף מיץ תפוזים
150 גרם דובדבנים, ללא חרצנים (בערך כוס אחת ו-300 גרם דובדבנים עם חרצנים)

לזיגוג

½ כוס אבקת סוכר
3 כפות מיץ תפוזים

שניה לפני שמתחילים

1. אני השתמשתי בתבנית עגולה, אפשר להכין כמאפינס (אני מהמרת שהכמות מתאימה לכ-12 מאפינס). אפשר גם להכין כאינגליש-קייק. שימו לב שזמני האפיה משתנים בהתאם לתבנית שבחרתם. הדרך הכי טובה לבדוק אם העוגה מוכנה זה ע״י נעיצת קיסם אם יוצא יבש – העוגה מוכנה. מדד נוסף זה הריח הטוב שמתפשט בית :)
2. תותים גם ישתלבו כאן מצויין.
3. לא לוותר על התפוז – מוסיף המון.
4. במקום זיגוג שהוא לא חובה אפשר להכין קצפת!

אופן ההכנה

מערבבים בקערה (יחסית קטנה) את הקמח, המלח ואבקת האפיה. בקערה גדולה מערבבים את חלב הסויה, השמן ותמצית הוניל. טורפים היטב עם מטרפה עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את רסק התפוחים והסוכר ומערבבים הכי טוב שאפשר. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים מעט. מוסיפים את קערת הקמח אל הקערה עם הנוזלים, לאט ובהדרגה תוך כדי ערבוב. רק לאחר שנוצרה בלילה מוסיפים את הדובדבנים: מקפלים אותם בעדינות אל הבלילה. לבסוף מוסיפים את כף מיץ התפוזים ומערבבים מעט – רק להטמעה. שופכים את הבלילה לתבנית משומנת שהכנו מראש ואופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש. (בתנורים שונים זמן האפייה משתנה).
מוצאים מהתנור ומחכים שהעוגה תתקרר לגמרי. מערבבים את המצרכים ליצירת הזיגוג ושופכים על העוגה.
בתיאבון!

עוגת דובדבנים

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת תפוז בניחוח קוקוס

עוגת תפוז בניחוח קוקוס

עוגת תפוז בניחוח קוקוס

המרכיבים

1 תפוז גדול
1/4 כוס סוכר חום דמררה
1/4 כוס חלב סויה
4 כפות שמן קוקוס נוזלי
3 כפות רסק תפוחים ללא סוכר
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית הל טחון
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח כוסמין מלא
2 שקיות אבקת אפייה

אופן ההכנה

מגררים את קליפת התפוז לקערה, וסוחטים גם את המיץ. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
מוסיפים לקערה את הסוכר, חלב הסויה, שמן הקוקוס ורסק התפוחים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל היטב עם כף. מוסיפים את הקמחים ואבקת האפייה לקערה ומערבבים הכל יחד (מוודאים שאין גושי קמח).
מרפדים תבנית אינגליש בנייר אפייה ויוצקים את הבלילה לתבנית. אופים כ-40 דקות. נועצים קיסם במרכז העוגה ומוודאים שיוצא ללא פירורים. מוציאים להתקררות כרבע שעה ופורסים לפרוסות.
*אפשר להוסיף חצי כוס שוקולד צ'יפס לבלילה לאחר הוספת הקמחים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת בננות וקינמון

עוגת בננות וקינמון

עוגת בננות וקינמון

מצרכים

1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח כוסמין מלא
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
¼ כוס שמן קוקוס נוזלי
¼ כוס סילאן תמרים טבעי
¼ כוס חלב סויה
½ כוס סוכר חום
3 בננות בשלות מעוכות במזלג

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון.
בקערה נפרדת מערבבים את השמן, הסוכר, הסילאן וחלב הסויה.
ממזגים את הקערות ומוסיפים את הבננות המעוכות.
יוצקים ל-2 תבניות אינגליש משומנות ואופים ב-180 מעלות טורבו כחצי שעה או עד שקיסם יוצא ללא פירורים ממרכז העוגה. מחכים להתקררות ופרוסים לפרוסות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת קפה

עוגת קפה טבעונית

עוגת קפה

לפני כמה ימים קיבלנו לבדיקה את המוצר Egg free. זוהי תערובת על בסיס עמילנים שמשמשת כתחליף ביצה באפייה. התערובת מדמה את פעולת הביצה ע"י ייצוב העיסה, הוספת נפח, והדבקת כל המרכיבים יחד.
על גבי האריזה ובאתר יש מגוון מתכונים שעושים שימוש במוצר. אפשר למצוא מתכון לפנקייקים, לפאי לימון, לקיש ואפילו לסופלה שוקולד. בחרתי להכין עוגת-ספוג על פי אחד המתכונים שהם ממליצים עליהם, הוספתי לה שדרוגים משלי. יצאה עוגה נהדרת, יציבה, אוורירית, טעימה מאוד וקלה להכנה. כיף לראות שיש בשוק פתרונות פשוטים לתחליפי ביצה.
אגב, זה גם המקום להזכיר תרשים פשוט שעשינו על איך ניתן להחליף ביצה באפייה ובבישול באמצעות מרכיבים טבעיים.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפיה (3 כפיות, 10 גרם)
1 כפית אגפרי
60 גרם שמן קוקוס, נוזלי
2 כפות קפה
1⅓ כוסות מים
50 גרם שוקולד מריר מגורד (בעזרת פומפיה), לא חובה

לציפוי העוגה – לא חובה
100 גרם שוקולד מריר
1 כף שמן קוקוס

אופן ההכנה

בקערה אחת שמים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, האגפרי ושבבי השוקולד ומערבבים היטב.
בקערה שניה ממיסים את כפות הקפה בעזרת המים (אפשר להמיס עם מעט מים חמים) ומוסיפים את שמן הקוקוס, מערבבים היטב.
מערבבים את קערת היבשים אל קערת הנוזלים בעזרת מטרפה, קצת בכל פעם עד שנוצרת תערובת אחידה וללא גושים. משמנים תבנית בינונית, ושופכים אליה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה. (אצלי זה עבד מצויין עם טוסטר אובן).

לציפוי העוגה
במיקרוגל או על בן מארי ממיסים את השוקולד ושמן הקוקוס ויוצקים על העוגה שיצאה מהתנור. נותנים לשוקולד להתקרר, חותכים ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים