סלט פסטה איטלקי

מצרכים

2 וחצי כוסות פסטה איטלקית מבושלת לפי הוראות יצרן {להמתין עד שהיא פושרת\קרה}
10 עגבניות שרי צהובות חלקן פרוסות, וחלקן חתוכות לחצאים
10 עגבניות שרי אדומות פרוסות
4 פלפלי טינקרבל בצבעים פרוסים דק
½ בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
2 סלסילות שמפיניון פרוסות, מוקפצות כדקה וחצי
במחבת עם כפית שמן זית {עם כל הנוזלים במידה וישארו}
2 כפות עירית קצוצה
חופן זיתי קלמטה מגולענים
½ כוס עגבניות מיובשות מושרות בשמן, מסוננות וקצוצות גס

חומרי הרוטב:
מלח הימלאיה ורוד דק לפי הטעם
קמצוץ פלפל שחור טחון
½ כפית אריסה
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן זית כתית מעולה
לקישוט: כמה עלי בזיליקום טרי חתוכים לרצועות

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים בקערה. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב בקערה נוספת (אפשר להיעזר בצנצנת זכוכית ריקה) מוזגים מעל הסלט, מערבבים קלות ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
בורקס פילו משודרג

בורקס פילו משודרג

אני ממש אוהבת לראות תוכניות בישול בטלויזיה. אני מוצאת שם השראה, תוכן וטכניקות חדשות שלא הכרתי. אחת התכניות שאני ממש אוהבת היא ״מתכון נמצח״ של ערוץ פודי שבה בעצם בלוגרי אוכל מובילים מכינים ומבשלים מתכונים מהבלוג שלהם. אפשר למצוא שם את אפרת ליכטנשטט מהבלוג ״אז מה את עושה כל היום״, את עז תלם, אולגה טוכשר הטבעונית ועוד רבים וטובים.

באחת מהתכניות, הבלוגר אושר אידלמן הכין בורקסים מעלי פילו במילוי גבינות, הצורה והקלות שבהן הוא הכין את המתכון שבו את ליבי והכנתי גם אני בורקסים מבצק פילו אך עם מילוי טבעוני וטעים (וידאו של אושר מכין את המתכון, נמצא למטה). והנה המתכון לפניכם:

מצרכים

1 חבילת בצק פילו שהופשרה ע״פ הוראות היצרן
שומשום לקישוט
ספריי שמן

למלית:
1 חבילת טופו של תנובה
5 עגבניות מיובשות
5-6 עלי בזיליקום
מלח, לפי הטעם
מיץ לימון, לפי הטעם

לפני שמתחילים:

  1. אני אוהבת הפשרה איטית אז מבעוד מועד שמתי את הבצק במקרר שישפיר לאט.
  2. המלית היא לגמרי עיניין של טעם. אפשר להוסיף או להוריד עגבניות, עלי בזיליקום, מיץ לימון ומלח – תעשו את זה ע״פ טעמכם האישי, עד שתגיע לאיזון טעמים מושלם שאתם אוהבים.
  3. הכמות של המלית הספיקה ל 6 בורקסים מפנקים, אז אולי תרצו להכפיל כמויות.
  4. פעם נוספת שהכנתי את הבורקסים האלו הכנתי מלית של טופו עם בצל מטוגן ופטריות.

אופן ההכנה

מכינים את המלית: במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים עד לעיסה חלקה וטעימה. אם אין לכם מעבד מזון, אפשר לפורר עם היד ולמעוך את הטופו עם מזלג (ואת שאר המרכיבים לקצוץ דק). הטופו של תנובה רך במיוחד ולכן יתאים לשיטה הזו.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומתיזים ספריי שמן על תבנית אפיה. 

על משטח נקי (אני השתמשתי בקרש חיתוך) מניחים דף שלם של פילו (זהירות שלא יקרע) ומתיזים עליו ספרי שמן.בעזרת האצבעות מקרבים שתי צלעות נגדיות כלפי המרכז כך שתיווצר צורה של פפיון. מסובבים את הפפיון 90 מעלות וחוזרים על הפעולה כך שנוצרה שבשבת. מקפלים צלע נגדית אל צלע נגדית כך שבעצם נוצר מעין משולש.

את המילוי מניחים במרכז (״בתחתית במשלוש״) ואז מקפלים את צד ימין על המלית, אח״כ מקפלים את צד שמאל ואז את קודקוד המשולש. למעשה נוצר בורקס עגלגל ויפה. (אפשר להיעזר בסרטון של אושר שנמצא פה למטה, האקשן מתחיל בערך ב3:48).

מעבירים אותו לתבנית המשומנת וחוזרים על הפעולה עם שאר העלים עד שהמילוי נגמר. מרססים שמן על הבורקסים ומצפים בשומשום. אופים את הבורקסים עד שהם משחימים כ-20 דק׳ (תלוי בתנור) ומגישים בתיאבון!

[lists]



Loading+ הוספה למועדפים

ספגטי פוטנסקה

מה עושים כשרעבים ואין כח להשקיע? את מה שהזונות היו עושות אחרי משמרת בסמטאות הלא מוארות של נפולי לפני מאה שנים. באיטליה של הימים ההם (וכנראה גם של ימינו) מוצרים כמו צלפים, עגבניות יבשות וארטישוק משומר היו מוצרי בסיס ונמצאו בבתים הכי מעוטי יכולת. אצלנו זה יעלה קצת יותר, אבל עדיין נגיש ואפשרי, ויותר מהכל טעים כמו שרק איטלקים יודעים.

החומרים

חצי חבילת ספגטי
ארטישוק משומר, חתוך לרבעים
6 צלפים גדולים, חצויים
6 עגבניות מיובשות קצוצות דק
2 שיני שום קצוצות
חופן פירורי פאנקו
4 עלי בזיליקום

אופן ההכנה

מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בצד.
במחבת מחממים מעט מנוזלי השימור של הארטישוק.
מטגנים בהם את השום הקצוץ, רק עד שהוא מעלה ניחוחות.
מוסיפים את הארטישוק ומטגנים אותו עד שהוא משחים מעט.
מוסיפים את העגבניות המיובשות והצלפים ומערבבים את הכל כ-3 דקות.
מוסיפים 2 מנות מהפסטה המסוננת ומערבבים. מוסיפים בזיליקום קצוץ מעל, מפזרים את הפאנקו (במקום פרמז׳ן) ומגישים.

Loading+ הוספה למועדפים

קציצות ברוטב ברביקיו

קציצות ירקות

קציצות טעימות ורכות שעשויות מירקות בלבד. השילוב של הגמבה החציל והקישוא יוצר מרקם מיוחד שעושה חשק לנגוס בקציצה. הן קלילות אין בהן חומרים מעובדים והן גם ללא גלוטן. ממש פשוט להכין אותן וכיף גדול לזלול אותם. דרך מצוינת להכניס לגוף הרבה ירקות בצורה קצת אחרת. הן גם ידידותיות לפריזר כך שאם יצאה לכם כמות גדולה, אפשר להקפיא ולשמור לפעם הבאה.

מצרכים לכ-20 קציצות

1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות בגודל של כחצי ס״מ
1 חציל בינוני, חתוך לקוביות בגודל של כחצי ס״מ
1 גמבה, חתוכה לרצועות קטנות
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים קטן
50 גרם (חצי כוס) עגבניות מיובשות – לא חובה
מעט מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומתחילים לטגן את הגמבה. במקביל חותכים את הקישוא והחציל ומוסיפים למחבת. מערבבים ומוסיפים את האגוזים הקצוצים. מטגנים את הירקות עד שהנפח שלהם מצטמצם, ועד שהם מתרככים ומשחימים. זה לוקח בערך 15 דקות. אחרי שהירקות השחימו מורידים אותם מהאש ונותנים להם להצטנן קצת. מעבירים את תכולת המחבת למעבד מזון וטוחנים עד למרקם הרצוי. בערך כמה פולסים או דקה. לשים לב לא להגיע למרקם של ממרח.
אם התערובת עדיין חמה מחכים שתתקרר.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים במעט שמן. קורצים עיגולים קטנים לקציצות ומניחים על התבנית. אופים את הקציצות במשך כחצי שעה על חום בינוני של 180 מעלות עד שהן משחימות. אל תוותרו על השלב הזה – זה מה שמייצב אותן. אחרי שהקציצות יוצאות מהתנור הן מוכנות ואפשר לאכול אותן.
בתמונה, שידכתי להן רוטב ברביקיו מוכן שהיה לי בבית. הן מתאימות לכל רוטב שתכינו: רוטב ברביקיו ביתי, רוטב קארי או רוטב עגבניות קלאסי.
בתיאבון!

כשיצאו מהתנור:
קציצות ירקות

ומעט במחבת:

קציצות ירקות

Loading+ הוספה למועדפים

לחם בירה עם עגבניות מיובשות

לחם בירה

לחם בירה עם עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה ופקאנים קצוצים.

המרכיבים

400 גרם קמח לבן
100 גרם קמח כוסמין מלא
שקית אבקת אפייה
כף שטוחה מלח ים
500 מ"ל בירה לבנה
חופן זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
חופן עגבניות מיובשות קצוצות
חופן פקאנים טבעיים קצוצים

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח,
מוסיפים את הבירה ומערבבים עם כף
מוסיפים את הזיתים, העגבניות והפקאנים ומערבבים שוב.
יוצקים לתבנית חלה משומנת ומוקמחת, ואופים ב-180 מעלות טורבו כחצי שעה,
מוציאים את הלחם והופכים אותו בתבנית ואופים לעוד 10 דקות.
מוציאים להתקררות מוחלטת ופורסים לפרוסות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים