סלט פלפלים

סלט פלפלים

סלט פלפלים

מרכיבים

3 גמבות
2 פלפלים צהובים
4 שיני שום
2 מקלות סלרי
כוסברה לטעמכם (אפשר גם פטרוזיליה)
גרידת קליפה מחצי לימון
מיץ מחצי לימון
1 בצל לבן
שמן זית
חומץ תפוחים
מלח, פלפל שחור

מה עוד? קרש חיתוך, סכין, תנור ונייר אפיה

אופן ההכנה

1. חותכים את הפלפלים והגמבות לחצי (מוציאים את ה"ביפנוכו") ומניחים עם הצד החתוך על נייר האפיה, משמנים בשמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כ-12 דקות (תיזהרו לא לשרוף!).
*טיפ: תנסו לרכז את הפלפלים יותר לקראת מרכז התבנית כי מה ששוכב קרוב לשוליים נשרף מהר מאוד.
2. אני אישית לסלט הזה אוהבת להשאיר את הקליפה, אבל אתם מוזמנים להוריד אותה.
* טריק!- הניחו את הפלפלים בכלי וכסו עם ניילון נצמד לכמה דקות, זה יעזור לקלף את הקליפה צ'יק צ'ק.
3. חותכים את הפלפלים והגמבות לרצועות ומניחים בצד בנתיים.
4. קוצצים שום (כן, קוצצים ולא כותשים) לחתיכות קטנטנות ככל האפשר.
5. קוצצים כוסברה או פטרוזיליה (לכל אנשי ה"אני לא מתקרב לכוסברה").
6. עכשיו- הטריק הכי מעניין, (היה מתכון של הסבא הנהדר שלי) – חותכים את הבצל לחצאי עיגול או אפילו רבעי עיגול, חולטים במים רותחים למשך כעשר דקות, מסננים וחולטים במים רותחים שוב (זה מוציא את החריפות בבצל ומרכך אותו).
מסננים את המים, מוסיפים 3 כפות חומץ תפוחים ומלח ונותנים לטעמים להיספג כמה דקות.
7. מערבבים היטב הכל – פלפלים וגמבות, בצל בחומץ, כוסברה, שום ומוסיפים: מיץ לימון, קליפת לימון, מלח ופלפל (לפי הטעם- כל הזמן תטעמו!)

בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים
טופו עם שומר

טופו בשומר וסלרי

טופו עם שומר
בתקופה האחרונה התחלתי לחבב שומר. חי או מבושל, מטוגן או בתנור… הכל הולך. ירק נפלא טעים שהולך מעולה בתוך תבשיל. כמו זה:

מצרכים ל-3 מנות

1 ראש שומר גדול, פרוס לחתיכות
4-5 גבעולי סלרי גדולים עם העלים שלהם (מופרדים) – חתוכים
2 בצלים בינוניים
שיני שום חתוכות לפרוסות, מראש שלם
300 גרם טופו – חתוך לקוביות בגודל חצי ס״מ
כ-2 כוסות מים
מלח
פלפל
שמיר לקישוט

אופן ההכנה

חותכים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים אותם במחבת רחבה עד שהם שקופים.
מוסיפים את השומר וממשיכים לטגן.
מוסיפים את הסלרי ואת עלי הסלרי (משאירים כמה עלים בצד – לקישוט) וממשיכים לטגן.
מוסיפים את שיני השום את המים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים.
מבשלים על אש נמוכה לפחות 15 דקות, עד שהירקות רכים.
מוסיפים את קוביות הטופו, מערבבים וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות. לא לבשל יותר מידי כדי שהטופו לא יהפוך להיות צמיגי.
מכבים את האש ומוסיפים את עלי הסלרי שנותרו.
מחלקים לצלחות ומקשטים עם מעט שמיר.
אפשר לאכול ככה, או להגיש על אורז או נודלס.
בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים
ספגטי אורז עם עגבניות וחצילים

ספגטי ברוטב עגבניות, סלרי וקוביות חצילים

ספגטי אורז עם עגבניות וחצילים

ספגטי ברוטב עגבניות, סלרי וקוביות חצילים
ללא גלוטן

מרכיבים

חציל גדול חתוך לקוביות
בצל גדול חתוך לקוביות או לרצועות
2 שיני שום קצוצות
2 ענפי סלרי ללא העלים, חתוכים דק לרוחב
קופסת עגבניות מרוסקות 260 גרם
קופסת רסק עגבניות 100 גרם
מתבלים ב:
מלח גס, פלפל גרוס, תימין יבש, בזיליקום מיובש, פטרוזיליה מיובשת, לפי הטעם
חצי חבילת ספגטי מאורז מלא

אופן ההכנה

מטגנים את קוביות החציל במחבת פסים, עד שהם משחימים מעט
במקביל, מטגנים במחבת רחבה את הבצל, השום והסלרי עד השחמה וריכוך
בזמן הטיגון מבשלים את הספגטי בסיר עם הרבה מים (עד לרמת אל דנטה כלומר נגיס – טועמים לוודא) ומסננים מהמים.
למחבת עם הבצל, מוסיפים את העגבניות, הרסק, עשבי התיבול והתבלינים, מערבבים בעדינות, מוסיפים גם את הספגטי ומבשלים הכל יחד במכסה סגור לכעשר דקות למיזוג הטעמים.
מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול, ומגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

ספגטי בולונז טופו טבעוני

sobe-3

אני זוכר שלפני כ-5 שנים היה לאייל שני ומירי חנוך מדור ממש מוצלח של אוכל במוסף סוף השבוע של הארץ. הוא היה מבשל ומצלם נהדר כהרגלו והיא היתה כותבת מצחיק ומקסים, והייתי מרגיש ממש קרוב אליהם (טוב, הם גם היו שכנים שלי באותה תקופה). בין המתכונים המשוגעים (גלידה מקרח יבש למשל) התפרסם פעם מתכון באמת היסטרי לבולונז. הוא כלל המון שלבים וחומרי גלם טובים ויקרים והתוצאה היתה לא פחות ממושלמת.

במתכון הבא ניסיתי להחליף את האנטרקוט בטופו מפורר, וזה יצא נהדר. המבחן האולטימטיבי שבו אני מעמיד מתכונים טבעוניים הוא להגיש אותם לילדים מבלי לספר להם שאין פה בשר בעצם, וזה לא פשוט, כי יש להם סבתא ארגנטינאית שמכינה בולונז מהחלל וקשה לעבוד עליהם. ונחשו מה? – הם ליקקו את האצבעות וביקשו עוד. נסו גם אתם וספרו לי איך הלך לכם!

החומרים

300 גר׳ טופו מסונן מנוזליו ומפורר ביד
4 שיני שום קצוצות דק
בצל אחד גדול קצוץ דק
4 גבעולי סלרי קצוצים דק
10 עגבניות חתוכות לקוביות
שני עלי דפנה
גזר אחד גדול חתוך לקוביות קטנות
פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות קטנות
4 כפות שמן זית + 2 כפות לטיגון
כוס מרטיני יבש (או יין לבן)
כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הטופו המפורר עם 4 כפות שמן זית ופפריקה. מכסים בניילון נצמד ומקררים לכחצי שעה עד שעתיים (תלוי כמה אתם רעבים).
מחממים 2 כפות שמן במחבת ומאדים קלות את השום, רק עד שהוא מתחיל להעלות ניחוחות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומטגנים כ-10 דקות על אש בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב. מעבירים לכלי ושומרים בצד להמשך.
מחממים שוב שתי כפות שמן במחבת ומאדים בה הפעם את הבצל הקצוץ, רק עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים אליו את כוס המרטיני, הגזר, הסלרי והפלפל הקצוצים וממשיכים בכמה דקות אידוי על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד. מחזירים את העגבניות למחבת ומוסיפים את הטופו ועלי הדפנה. זה גם הזמן לתבל במלח ופלפל שחור, לטעום ולתקן תיבול. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, בהן אפשר להרתיח מים בסיר נפרד, לבשל את הפסטה האהובה עליכם (רצוי שתהיה רחבה מספיק כדי ״לתפוס״ את הרוטב), לסנן אותה ולהוסיפה לרוטב. מערבבים את הפסטה ברוטב על אש גבוהה כדקה ואז מגישים בקערה. אפשר לגרד מעל אגוזי ברזיל כדי לקבל את אפקט הפרמז׳ן. בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

מרק עדשים מפנק

IMG_1948

אין כמו ריח של מרק עדשים טרי על האש ביום קריר וסגרירי. העדשים עשירים בחלבון מהצומח ומהווים מקור נהדר לסידן, מגנזיום, ברזל וחומצה פולית. הם מסייעים בשמירה על רמת סוכר קבועה בדם, מאזנים את לחץ הדם ובכך מסייעים בהורדת הסיכון למחלות לב. בנוסף מכילים סיבים תזונתים ותורמים לתחושת שובע לאורך זמן.

מצרכים

כוס עדשים ירוקות (שהושרו כ 4 שעות )
בצל בינוני קצוץ דק
4 שיני שום חתוכות
2 גבעולי סלרי קצוצים (כולל העלים )
גזר חתוך לקוביות
2 כפות שמן קנולה
כפית וחצי כמון
פלפל , מלח
4-5 כוסות מים

הוראות הכנה

1.בסיר רחב מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שמזהיבים מעט
מוסיפים את גבעולי הסלרי והגזר וממשיכים בבישול תוך כדי ערבוב כ 2 דקות
2. מוסיפים את העדשים, הכמון, פלפל ומלח ומערבבים היטב
3. מוסיפים 4-5 כוסות מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית כ 25-30 דקות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך

* כמות המים שיש להוסיף תלויה במידה הסמיכות שאתם אוהבים , חשוב לקחת בחשבון שהעדשים ממשיכות לספוח את הנוזלים גם לאחר הבישול
* מי שאוהב את המרק במרקם יותר חלק ניתן בתום הבישול לטחון את כל הרכיבים בבלנדר ידני
* ניתן להוסיף גם 2-3 כפות של שמנת לבישול ע"ב סויה של אלפרו לטעם קרמי יותר

בתיאבון!

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

אטריות שעועית מוקפצות

1502169_10203060299493242_1774444089_o

מצרכים

אטריות שעועית
שום
גזר
בטטה
קישואים
פטריות
סלרי
רוטב סויה
שמן שומשום
קארי
תבלין קייג'ון
צ'ילי מתוק
צ'ילי חריף
כוסברה

הוראות הכנה

את האטריות יש להשרות במים חמימים כרבע שעה (עד ריכוך) ואז לסנן.
מטגנים במחבת גדולה בצל, שום, גזר, בטטה, קישואים, פטריות, סלרי… ובעצם כל ירק שיש במקרר.
מתבלים ברוטב סויה, שמן שומשום, קארי, תבלין קייג'ון, צ'ילי מתוק וצ'ילי חריף.
מוסיפים את האטריות ומערבבים טוב-טוב. מפזרים מעל כוסברה טרייה קצוצה.

הכי קל והכי טעים.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים