מרק ירקות עשיר עם עדשים ושיבולת שועל

מרק ירקות עשיר עם עדשים ושיבולת שועל

מרק ירקות עשיר עם עדשים ושיבולת שועל

מצרכים

2 זוקיני חתוכים לקוביות
כ-2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות,
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות עבות
גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
תפוח אדמה קטן קלוף, חתוך לקוביות קטנות
חצי כוס עדשים צהובות (או כתומות)
2-3 כפות שיבולת שועל אינסטנט או רגילה
פטרוזיליה קצוצה או יבשה
שמיר קצוץ או יבש
סלרי כוסברה קצוצה או יבשה
כמון, חוויאג' וכורכום
מעט מלח ים (או אטלנטי) ופלפל גרוס

אופן ההכנה

מכסים במים רותחים את הזוקיני, הפטריות, הגזר ותפוח האדמה, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העדשים ואת שיבולת השועל ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את עשבי התיבול או התבלינים, מערבבים, מבשלים כרבע שעה על אש נמוכה במכסה סגור (מערבבים מדי פעם, ומוסיפים מים לפי המרקם הרצוי), טועמים ומתקנים תיבול ומבשלים עוד 5 דקות.
מגישים חם ביום גשום וקר… בתיאבון!

*אפשר להוסיף מעט צ'ילי יבש מעל כל מנה, לאוהבי הפיקנטיות.

Loading+ הוספה למועדפים
סלט קינואה עם ירוקים, חמוציות ופיצוחים

סלט קינואה עם ירוקים, חמוציות ופיצוחים

סלט קינואה עם ירוקים, חמוציות ופיצוחים

מצרכים

100 גרם קינואה לבנה
100 גרם קינואה אדומה
100 גרם נענע (רק העלים)
80 גרם סלרי אמריקאי
80 גרם פטרוזיליה (רק העלים)
80 גרם בצל ירוק
50 גרם עירית
120 גרם פולי אדממה
60 גרם אפונה ירוקה
60 גרם פרחי ברוקולי
2 יחידות מלפפון טרי
80 גרם חמוציות
מבחר סוגי אגוזים או זרעים שאוהבים
מלח, פלפל שחור, לפי הטעם
מיץ מלימון טרי
כף וחצי סוכר
שמן זית

אופן ההכנה

מבשלים את הקינואה כ-4 דקות לאחר הרתיחה (יש להקפיד שלא יהיה בישול יתר). מסננים ומצננים במים קרים.
חולטים במי מלח רותחים את האדממה, האפונה, ופרחי הברוקולי במשך כ-4 דקות ומצננים במי קרח.
שוטפים את כל עשבי התיבול (נענע, סלרי, פטרוזיליה, בצל ירוק ועירית) וקוצצים. חותכים את המלפפון לרוחב, מוציאים בעזרת כפית את החלק עם הגרעינים וחותכים לפרוסות אלכסון בעובי חצי אצבע. מרתיחים את החמוציות עם כוס מים וכף וחצי סוכר למשך דקה. מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחד ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ומעט פלפל שחור. מפזרים על הסלט את האגוזים או הזרעים (אפשר לשלב גם גרנולה) ומגישים.

Loading+ הוספה למועדפים
פלפל ממולא

פלפל שושקה ממולא במיקס פטריות

פלפל ממולא

רועי קדמי שלח לנו מתכון לפלפל הממולא שהכין. הוא כותב: ״פשוט זה הכי מתוחכם״. וזה בהחלט נראה ככה :)

מרכיבים

לפלפלים

6 פלפלים (מומלץ לבחור פלפלים ישרים ושמנים שמתאימים למילוי)
1 חבילה פטריות מיני פורטובלו
1 חבילה פטריות שמפיניון
1 בצל לבן
חופן פטרוזיליה
חופן סלרי
מלח
פלפל
פפריקה אדומה מתוקה

לרוטב

4 עגבניות
1 בצל לבן קטן
חופן פטרוזיליה
מלח
פלפל
פפריקה אדומה מתוקה

אופן ההכנה

מכינים את הפלפלים

קוצצים את הפטריות לחתיכות בינוניות. קוצצים את הבצל. קוצצים את הפטרוזיליה והסלרי.
מחממים מחבת ומתחילים לטגן את הבצל עד שהוא נהיה שקוף, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות מטגנים במשך 3 דקות ומוסיפים מלח, פלפל שחור ופפריקה.
מוסיפים את הפטרוזיליה והסלרי וממשיכים לטגן עד השחמה של הפטריות.
* חותכים את הקצה העליון (ליד הגבעול) של הפלפל האדום לא עד הסוף כך שיהיה ניתן למלא ועדיין לסגור אותו בזמן הטיגון.
ממלאים את הפלפל בתערובת הפטריות בעזרת כפית קטנה וסוגרים את חלקו העליון של הפלפל.
מחממים מחבת עם 2 כפות שמן, כאשר המחבת חמה מטגנים את הפלפלים עם המילוי למשך 2-3 דקות מכל צד.

מכינים את הרוטב

מגרדים את העגבניות עם פומפייה, קוצצים את הבצל והפטרוזיליה.
מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומחממים למשך 5 דקות.
מוסיפים מלח, פלפל שחור וכף אחת גדושה של פפריקה אדומה. מערבבים למשך דקה, מוסיפים חצי כוס מים עד לקבלת שכבה אחידה.
לאחר מכן אפשר להוסיף עוד מעט מים כדי לשפר את היחסים.

אופן ההגשה

מוזגים כף גדולה מהרוטב ולצידו את הפלפל הממולא.
לקישוט ניתן להוסיף עלה לבחירתכם.

בהצלחה ובתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
קציצות-סויה-וירק-אפויות

קציצות סויה וירקות ללא גלוטן

קציצות-סויה-וירק-אפויות

המרכיבים

2 כוסות שבבי סויה יבשים
בצל קצוץ
2 כפות קמח חומוס
גזר קטן מגורר דק
7 עגבניות שרי קטנות קצוצות (או עגבניה אחת גדולה קצוצה)
2 כפות קורנפלקס תלמה ללא גלוטן, טחונים למרקם של פירורי לחם
4 פטריות שמפיניון קצוצות קטן
פטרוזיליה יבשה או קצוצה, לפי הטעם
שמיר יבש או קצוץ, לפי הטעם
ענף סלרי קצוץ קטן
כוסברה יבשה או קצוצה, לפי הטעם
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
כמון טחון, לפי הטעם
חוויאג', לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם

אופן ההכנה

משרים את שבבי הסויה ב-2 כוסות מים רותחים לכשעה. מסננים, סוחטים ומעבירים לקערה. מטגנים את הבצל במעט שמן זית ומוסיפים לקערה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים הכל יחד בקערה. יוצרים קציצות מהודקות ומניחים על נייר אפייה משומן בתבנית התנור. אופים ב-180 מעלות טורבו לכחצי שעה או עד השחמה קלה.
מוציאים להתקררות ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
בולונז עדשים

בולונז עדשים

בולונז עדשים

הנה נכנסת לה עוד מערכת חורפית מבורכת שמזמינה התכנסות והתרפקות בחסות הבית. בימים שכאלה אנחנו אוהבים להעלות על הכיריים תבשילים חמים חמים ולמלא את המטבח הביתי בניחוחות של סיר מהביל ובלב מתרחב.
על מנת לחלוק את התענוג גם איתכם, שלפנו מהמזווה מנה שעשתה לנו את השבת, בולונז עדשים (טבעוני כמובן, לא להתבלבל!) שאוהב מאוד פסטה.

מצרכים לכ-4 מנות

1 כוס גדולה עדשים שחורות או ירוקות, מושרות לפחות 6 שעות
5-6 עגבניות
2 ענפי סלרי פרוסים דק, העלים קצוצים בנפרד
2 גזרים בינוניים
1 בצל גדול
3 שיני שום פרוסות
2-3 ענפי טימין
1 חבילה קטנה רסק עגבניות אורגני
1/4 כפית סוכר
שמן זית
מלח ים ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מבשלים את העדשים במים בלבד עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים.
חותכים את הבצל לקוביות, את הסלרי פורסים דק ואת העלים מחזיקים בנפרד. את הגזר קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים במעט שמן זית את הבצל והטימין. שהוא מתחיל להתרכך מוסיפים את הגזר והסלרי. ממשיכים לטגן עד שהירקות צרובים. אם המחבת מתחילה להחרך, הוסיפו מעט מים בכל פעם כדי להוריד את הטמפ'. כשהירקות שחומים מוסיפים את השום, מערבבים כדקה ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות, קצוצות לקוביות קטנות. מגבירים את האש ונותנים לעגבניות להגיר את הנוזלים שבהן. כשהתערובת מבעבעת מוסיפים את רסק העגבניות וחצי כוס מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים עוד מים לפי הצורך כדי את לדלל את הרוטב שמצטמצם. כשהעגבניות כבר מפורקות מוסיפים את העדשיםו ועלי הסלרי הקצוצים, מערבבים ומוסיפים מלח, פלפל ומעט סוכר כדי לאזן את החומציות. מבשלים עוד כ – 10 דקות כדי לאחד את הרוטב ואת הטעמים שבו.
מגישים עם פסטה כלבבכם, שמרי בירה (תחליף נהדר ובריא לפרמז'ן) וסלט חסה רענן ליד.
שבוע טוב!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש
Loading+ הוספה למועדפים
פסטה תירס בעשבי תיבול

פסטה תירס בעשבי תיבול

פסטה תירס בעשבי תיבול

המרכיבים

כרישה קצוצה לפרוסות דקות (כ-100 גרם כרישה)
3 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון לבנות חתוכות לקוביות
כף פטרוזיליה מיובשת
כף שמיר מיובש
כף כוסברה מיובשת
ענף סלרי קצוץ דק (גזע+עלים)
שקית פסטה תירס
כמון טחון, לפי הטעם
מלח ים, לפי הטעם
צ'ילי יבש, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם

אופן ההכנה

במחבת גדולה ורחבה מטגנים בשמן זית את הכרישה הקצוצה כ-5 דקות.
מוסיפים אל המחבת את הפטריות והשום ומטגנים עוד 5 דקות.
מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים הכל יחד לעוד 5 דקות.
מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים עד לדרגת אל-דנטה (נגיס) מסננים ושוטפים אותן במסננת.
מוסיפים את הפסטה המבושלת אל המחבת עם הירקות, ומערבבים.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל יחד למיזוג טעמים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
מכבים את האש ומגישים חם.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים