קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי

קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי

קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי
חשיפה!!! אחת המנות האהובות והמבוקשות של המטבח, אחרי אינספור בקשות והפצרות, המתכון לפניכם! נכון, אף אחד לא ייתן לכם להיכנס לאינדונזיה – אלא אם אתם אוחזים בדרכון זר – אבל אף אחד גם לא יוכל לעצור אתכם מלהכין את המנה הקטלנית הזו!
גוונו עם הירקות בהתאם לחשק והמצאי.

מצרכים (לכ-4 מנות)

בטטה
קישוא
פלפל אדום
2 חופנים גדולים פרחי כרובית
2 חופנים גדולים שעועית ירוקה מנוקה
חצי כוס רצועות כרוב אדום
פרחי ברוקולי בעונה
2 בצלים אדומים חתוכים לרצועות
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
4 יח' בצל ירוק קצוץ
רוטב סויה
סילאן
פלפל שחור
כורכום
שליש עד חצי כוס חמאת בוטנים טבעית
300 גר' טופו חתוך לקוביות
3 כפות שמן קנולה

ההכנה

מחממים 2 כפות שמן קנולה בסיר טפלון רחב בעל מכסה תואם. מוסיפים את הטופו ומשחימים מכל הצדדים.
מוסיפים 3 כפות רוטב סויה וכף סילאן, נותנים להיספג תוך עירבוב ומעבירים לקערה.
מעבירים קצת מים במחבת, מחזירים על האש עם עוד כף שמן ומוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומעט מים. סוגרים במכסה תוך עירבוב פעם ב, עד שהופך שקוף.
בינתיים חותכים את כל הירקות לרצועות בגודל דומה.
מוסיפים את הירקות לפי מידת הקושי: קודם שעועית ירוקה, אחריה פלחי הבטטה, הפלפל והקישוא, הכרוביות וכרוב, אם יש ברוקולי לקראת הסוף. מתבלים בכורכום, מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים במכסה ומרככים מספר דקות תוך עירבוב. לא עד שהירקות מתחננים שתפסיקו. קצת פחות, שישמר בהם קריספ. הירקות הגירו נוזלים בבישול, בעזרת כף מעבירים אותם לקערה, ומערבבים עם חמאת בוטנים בדומה לתהליך הכנת טחינה, המרקם צריך להיות נוזלי – הוסיפו מים אם צריך.
מוסיפים לסיר את הטופו וחמאת הבוטנים, בצל ירוק, מערבבים ומגישים עם אורז בסמטי או מלא.

בתיאבון :)

המטבח של מאשה הוא שירות ארוחות טבעוניות עד הבית המספק גם קייטרינג טבעוני לאירועים, את התפריט המשתנה ניתן לקבל ישירות למייל (להצטרפות), בין המנות ניתן למצוא: קציצות שעועית מאש ואורז מלא, שעועית שחורה בירקות צלויים, מלאי כופתה, גונדי טופו, ומבחר עוגות. למתכונים נוספים ותובנות מהכיריים. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק או באתר שלה.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

קוביות טופו בסויה וסילאן

טופו קוביות בסילאן וסויה

מרכיבים

חבילת טופו (300גרם)
שתי כפות רוטב סויה ללא גלוטן
שתי כפות סילאן תמרים טבעי
שתי כפות שמן זית לטיגון

הוראות הכנה

חותכים את הטופו לקוביות של ס"מ על ס"מ
במחבת מחממים שמן זית עם רוטב סויה וסילאן
מטגנים את קוביות הטופו תוך כדי ערבוב עד לציפוי קריספי.

זוללים חם, ואם נשאר למחרת מקפיצים שנית במחבת לכמה דקות לחימום.
[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

שניצל טופו בפירורי קורנפלקס ללא גלוטן

שניצל טופו בפירורי קורנפלקס ללא גלוטן

מצרכים

חבילת טופו (300 גרם)
חצי כוס סילאן תמרים טבעי
חצי כוס רוטב סויה ללא גלוטן
2 כוסות קורנפלקס ללא גלוטן מכל סוג שאוהבים (אפשר כוס קורנפלקס + כוס פצפוצי אורז ללא סוכר)
מעט מלח.
2 כפות קורנפלור + 6 כפות מים

הוראות ההכנה

פורסים את הטופו לפרוסות בעובי חצי ס"מ
משרים בסילאן+רוטב הסויה, ללפחות שעתיים.
טוחנים במעבד את הקורנפלקס עד למרקם של פירורי לחם ומערבבים עם מעט מלח.
בקערה מערבבים היטב את הקורנפלור עם המים.
מעבירים כל פרוסת טופו מהמשרה לבלילת הקורנפלור ומצפים בפירורים.
מטגנים עד שמזהיב והופכים לצד השני.
אוכלים חם. טעים גם קר.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

סטייק סייטן

השנה, את המנגל המסורתי עשינו בערב החג. הזמנו חברים (לא טבעונים) ל״על האש״ הטבעוני הראשון שלהם. שיפודים, סטייקים, הכל טבעוני והכל שונה ממה שהם מכירים. בפעם הראשונה שהם טועמים סייטן, בפעם הראשונה שאין נקניקיה על השיפוד.  אפילו הקינוח, מאפינס כחול-לבן שהוכן ע״י אחת החברות, הכל טעים ומבלי שנגרם סבל לאף אחד. התגובות היו נהדרות ומפרגנות. בהחלט לא הפעם האחרונה…

מצרכים

6 נתחים של סייטן של חברת טבע דלי (בכל חבילה יש כ-4 נתחים)

רוטב ברביקיו:
1/2 כוס קטשופ
1/2 כוס סויה
1/2 כוס סילאן

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הסויה, הקטשופ והסילאן.
במחבת שטוחה שמים את נתחי הסייטן ועליהם שופכים את הרוטב.
מחממים על אש גבוהה עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
מחממים מחבת פסים (או מנגל) וצולים את הסטייקים משני הצדדים.

אפשר גם לאכול אותם כך, ללא הצליה על המחבת.

בתיאבון.

Loading+ הוספה למועדפים

בלונדיז חמאת בוטנים

IMG_20140417_144125-3

אף פעם לא אהבתי דברים מסובכים מידי. במיוחד כשזה מגיע למטבח. אני מורידה את הכובע בפני מי שיש לו כוח אחרי יום עבודה מתיש להתחיל לבשל ולאפות ולעקוב אחרי מתכונים עם מליון שלבים. את המתכונים שלי אני בוחרת בקפידה, כמה שפחות שלבים וכמה שפחות כלים. המתכון שלפניכם הוא בדיוק אחד כזה – מערבבים את כל החומרים בקערה אחת ולתנור. תוצאה טעימה לקינוח טעים בלי הרבה מאמץ.

מצרכים לכ-9 ריבועים

1 כוס (חד-פעמית של שתייה חמה) חמאת בוטנים טבעית
1 בננה בינונית מעוכה
3 כפות סילאן
1 כפית סודה לשתייה
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שוקולד צ׳יפס

אופן ההכנה

מועכים את הבננה בקערה, מוסיפים את חמאת הבוטנים, סילאן, סודה לשתיה, תמצית הוניל, ואת המלח ומערבבים. מקפלים פנימה את השוקולד-צ׳יפס. משמנים תבנית מלבנית קטנה ושופכים לתוכה את התערובת.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים כחצי שעה עד שהקצוות ומשחמים.

מצננים לגמרי לפני שחותכים ואוכלים בתיאבון.

Loading+ הוספה למועדפים

כדורי טחינה, שקדים וקוקוס

IMG_2383

פינוק טעים, בריא וכשר לארוחת החג ובכלל. הקינוח אידאלי לפסח.

מרכיבים (לכ-20 כדורים בגודל בינוני)

כוס שקדים טבעיים (עם הקליפה)
1/2 כוס שבבי קוקוס
3/4 כוס טחינה
2 כפות דבש או סילאן

לציפוי

קוקוס, שקדים/בוטנים טחונים, גרנולה
20 מנגטים

הוראות הכנה

1.מכניסים את השקדים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם דק ופירורי
2.מוסיפים קוקוס,טחינה, דבש או סילאן ומעבדים שוב עד קבלת תערובת אחידה
3. מגלגלים מהתערובות כדורים בגודל פינג פונג, מצפים בקוקוס (שקדים או גרנולה לפי מה שאתם אוהבים )
מניחים במנג'טים ומכניסים לקירור של שעה וחצי שעתיים לפחות
ליצירת כדורי חלבה שוקולד ניתן להוסיף כף שטוחה של קקאו ולערבב היטב

בתיאבון!

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

סטייק טמפה קל להכנה

image-(1)2

אז קודם כל, הקדמה: מה זה בכלל טמפה?

טמפה הוא מאכל מסורתי שמקורו באינדונזיה. כמו טופו, הוא לא באמת המצאה של טבעונים, אלא קיים אלפי שנים, אבל הוא ללא ספק משהו ששווה לכם לנסות אם אתם טבעונים. גם הוא מיוצר מסויה. הוא מכיל חלבון באיכות גבוהה, סיבים תזונתיים, ואת כל חומצות האמינו החיוניות.
אז במה הטמפה שונה מטופו? בגלל שהטמפה עשוי מפולי סויה שבורים (בד"כ עם דגן כלשהו), יש לו מרקם קריספי. באופן כללי, כנראה שהוא יותר "ידידותי" ללא טבעוניים מאשר טופו, גם בהכנה, וגם בטעם.
הא, ואומרים ‫טֶמפֶה (témpé)‬‎.
יצא לי כבר להכין ארוחות עם טמפה כמרכיב מרכזי, והרושם העיקרי הוא שקשה לפשל איתו. המנה שהכנתי הפעם היא טמפה מושרה במרינדה, מטוגן על מחבת פסים. זמן ההכנה עצמו לא עולה על רבע שעה. חצי שעה, אם מחשיבים את הזמן שהטמפה הושרה ברוטב. כאמור, חומר גלם ממש, אבל ממש ממש נוח. לטבעונים החדשים המנה הזאת יכולה להיות נוחה במיוחד, כי היא מזכירה חזה עוף מטוגן.
בתמונה ניתן לראות שהגשתי את הטמפה כשמסביב צ'יפס קייל. המתכון לצי'פס קייל נמצא כאן.

מצרכים

1 חבילת טמפה מופשרת (לילה במקרר)
2 כפות סויה
2 כפות קטשופ
2 כפות סילאן

אופן ההכנה

נתח הטמפה שקנינו, הגיע בעובי של כ-2 ס"מ. אנחנו חתכנו אותו לשניים באמצעו, כך שהעובי שלו יהיה כס"מ אחד.  כל ריבוע חותכים לארבעה משולשים (באמצעות אלכסונים).
מערבבים בקערה את חומרי המרינדה, קטשופ סויה וסילאן, טובלים את משולשי הטמפה במרינדה ומשרים כחצי שעה. לאחר מכן, מחממים מחבת פסים, מרססים עליה מעט שמן, ומטגנים את הטמפה משני צדדיה. אפשר להגיש ליד תרד מאודה או צ'יפס קייל.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

חציל מאודה בסגנון אסייתי

מצרכים

1 חציל

לרוטב:
1 כפית שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
2 שיני שום כתושות
ג'ינג'ר מגורד(בערך כפית)
1 כפית סילאן
1 כפית חומץ אורז
בצל ירוק קצוץ דק

הוראות הכנה

קלפו את החצילים, חיתכו אותם לרצועות או קוביות ואדו אותם עד שהם מתרככים ( בערך 15-20 דק')ולאחר האידוי, הניחו להם להתקרר מעט.ערבבו את מרכיבי הרוטב וטעמו. שיפכו את הרוטב על החצילים וערבבו בעדינות.תנו לחצילים לשהות בתוך הרוטב בין 5-10 דקות ולפני ההגשה פזרו מעל את הבצל הירוק.

Loading+ הוספה למועדפים