עוגת לימון טבעונית

עוגת לימון

עוגת לימון טבעונית

לפעמים, כשאני נמצאת באינטרנט עולים לי כל מיני רעיונות לראש, מה להכין לצהריים או איזה קינוח להכין בפעם הבאה שניפגש עם חברים. אני מחפשת מתכונים, בעיקר בפינטרסט ושם שומרת לי על לוח מיוחד את המתכונים שמוצאים חן בעיניי ושכדאי לי לנסות. חלקם דורשים טבעון, חלקם טבעוניים, חלקם קינוחים וחלקם רק השראות למנות שבא לי לנסות. את העוגה הזאת שמרתי מזמן ורק אתמול התפנתי להכין אותה. פשוטה, טעימה ומפיצה ריל נהדר בבית. מתכון מומלץ. המתכון נלקח מהבלוג sofiavonporat.com שיש לה שם עוד מתכונים טבעונים, אז תנו הצצה :)
העוגה הזו היא מופלאה, עדינה בטעם, לא מאוד מתוקה וכזו שנשארת לחה ורכה גם יומיים אחרי האפייה.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית מלח
½ כוס סוכר
זסט מלימון אחד (זסט הוא קליפת לימון מגורדת)
½ כוס שמן קנולה
1 וקצת כף מים
2 גביעי מעדן סויה טבעי
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס מיץ לימון טרי
¼ כוס שמן קוקוס, נוזלי

לזיגוג

200 גרם אבקת סוכר
1-2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, על חום יבש, לא טורבו.
מערבבים בקערה קטנה יחסית את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתיה, מלח וסוכר.
בקערה נוספת מערבבים את שאר החומרים, היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.
לאט ובכמיות קטנות מערבבים את תערובת הקמח אל תערובת הנוזלים עד שנוצרת בלילה אחידה. היא תיראה קצת כמו בצק מאוד נוזלי, זה בסדר.
מעבירים לתבנית אינגליש-קייק משומנת מעט ואופים כ-40 דקות עד שקיסם יוצא יבש. אני שמתי את העוגה בהתחלה ל-30 דקות, ראיתי שהיא צריכה עוד זמן והוספתי עוד 10 דקות. שימו לב, הזמנים משתנים בין תנורר לתנור.
מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתצטנן, ורק אז מוציאים אותה מהתבנית. נותנים לה להתקרר לגמרי ורק אז שמים את הזיגוג.
להכנת הזיגוג, מערבבים בין שני המרכיבים. להיזהר לא לשים יותר מידי נוזל, אחרת הזיגוג ייצא שקוף. מחכים שהזיגוג יתקשה ורק אז חותכים את העוגה.
בתיאבון!

עוגת לימון טבעונית

Loading+ הוספה למועדפים
עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות ניו-יורק

עוגיות שוקולד צ'יפס

אני לא יודעת אם יצא לכם להגיע לניו יורק בתקופה האחרונה, אבל כבר שנה שיש שם מגמה הולכת וגוברת של "עוגיות". מקומות שלמים שמוכרים רק עוגיות, בכל מיני טעמים וצורות. אז בטיול האחרון שלנו בתפוח הגדול חיפשתי חנות כזו, שמגישה עוגיות טבעוניות – ולצערי לא מצאתי. האלטרנטיבה הכי מוצלחת שמצאתי היו העוגיות של השפית קלואי קסקרולי בחנות החדשה שלה by Chloe Sweets. אז אמנם זו לא חנות קונספט של עוגיות, אבל העוגיות שיש שם… פשוט מושלמות. מעולם לא אכלתי עוגיות כאלה טעימות.
אז בנתיים, עד שתגיעו לניו יורק, אתם יכולים להכין את העוגיות האלה בעצמכם. הן רכות ונימוחות ולא מוסבכות להכנה בכלל.

מצרכים

2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
½ כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח אטלנטי
2 כפיות קפה נמס (אפשר יותר – למי שאוהב)
100 גרם מחמאה מוממסת או 80 גרם שמן קוקוס במצב נוזלי
¼1 ורבע כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כוס מים
½ כוס שוקולד צ'יפס, או יותר למי שאוהב
אגוזי מלך קצוצים – לפי הטעם – לא חובה

רגע לפני שמתחילים

1. אפשר להוסיף לבצק קינמון, אגוזים, חמוציות או כל דבר אחר שאתם אוהבים כדי לעשות את העוגיות יותר שלכם.
2. יוצאות כ-30 עוגיות.
3. לא ניסיתי, אבל אפשר להחליף את כוס הסוכר בכ-¾ כוס מייפל או אגבה. במקרה כזה, יש מצב שלא תצטרכו את התוספת של כוס המים.

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קפה ומלח ומערבבים.
בקערה נוספת, בעזרת מיקסר ידני או מיקסר רגיל מערבלים את הסוכר והמחמאה או השמן עד שהם מתאחדים. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שוב. מערבבים לאט, ובכמיות קטנות את קערת הקמח אל קערת הסוכר עד שמצחיל להיווצר בצק. התערובת תצא קצת פירורית, זה בסדר, בגלל זה נוסיף את המים. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואת רבע כוס המים ומערבבים בעזרת היידים עד שנוצר בצק נוח לעבודה.
יוצרים כדורים קצת גדולים יותר מגודל של כדור פינג פונג ומשטחים אותם למעין פיתה קטנה בעזרת שתי כפות היידים.
משמנים תבנית אפייה ועליה מניחים את העוגיות. לשים לב שמשאירים רווחים, כי הן מעט מתרחבות.
אופים בין 10-12 דקות בלבד, בחום בינוני, 180 מעלות (אם יש לכם תנור כמו שלי, אז לא על טורבו, אלא על חום רגיל, זה הסימן עם שני קווים מקבילים מלמעלה ומלמטה). מוצאים ונותנים להן לנוח לפני שמזיזים אותם מהתבנית. הן מתנפחות מעט באפייה אבל צונחות ברגע שיוצאות מהתנור. וזהו – זהירות לא לזלול הכל בעצמכם :)
בתיאבון!

img_20161020_125555

img_20161020_130046

עוגיות ניו יורק

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת דבש סילאן

עוגת דבש סילאן

עוגת דבש סילאן

עוגת "דבש"/סילאן מהממת.
מתאימה בול כקינוח לארוחה מפסקת או כהקדמה לארוחה שלאחרי הצום.
והריח, אוי הריח…

מצרכים

3 בננות רכות מעוכות כמו פירה
3 כפות סוכר חום דמררה
3 כפות סילאן טבעי או מייפל אמיתי
2 כפות קוקוס טחון או שבבי קוקוס
רבע כוס שמן צמחי (אני משתמשת בשמן קנולה מכבישה קרה או שמן קוקוס לא מזוכך)
חצי כוס חלב צמחי ללא סוכר או מים (אני משתמשת בחלב סויה ביו של אלפרו ללא תוספות ושאינו מהונדס)
כוס קמח כוסמין (או קמח חיטה לבן)
כוס קמח כוסמין מלא (או קמח חיטה מלא)
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
כפית סודה לשתיה

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את החומרים הרטובים:
3 בננות רכות מעוכות כמו פירה, 3 כפות סוכר חום דמררה, 3 כפות סילאן טבעי או מייפל אמיתי (למי שרוצה עוגה מתוקה יותר, כדאי להגדיל מעט את כמויות הסילאן והסוכר, שלי יצאה פחות מתוקה, אבל כך אנו אוהבים אותה) 2 כפות קוקוס טחון או שבבי קוקוס, רבע כוס שמן צמחי (אני משתמשת בשמן קנולה מכבישה קרה או שמן קוקוס לא מזוכך) חצי כוס חלב צמחי ללא סוכר או מים (אני משתמשת בחלב סויה ביו של אלפרו ללא תוספות ושאינו מהונדס).

בקערה נוספת מנפים ומערבבים את החומרים היבשים:
כוס קמח כוסמין (או קמח חיטה לבן), כוס קמח כוסמין מלא (או קמח חיטה מלא), כפית אבקת אפייה, קורט מלח.

מחממים תנור ל180 מעלות טורבו, משמנים 2 תבניות אינגליש במעט שמן. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים לתערובת כפית סודה לשתיה ומערבבים קצרות להטמעה. יוצקים לתבניות ואופים כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.
מוציאים ומחכים להתקררות. ואז משתדלים שלא לגמור תבנית שלמה בבת אחת :-)

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת בננות ותפוחי עץ בניחוח קינמון

עוגת בננות ותפוחי עץ בניחוח קינמון

עוגת בננות ותפוחי עץ בניחוח קינמון

מרכיבים

יבשים

כוס קמח כוסמין רגיל
כוס קמח כוסמין מלא
שקית אבקת אפייה
כפית קינמון

רטובים

רבע כוס שמן קוקוס בכבישה קרה
רבע כוס מייפל טבעי
חצי כוס חלב צמחי לא ממותק או מים
2 כפות סוכר חום דמררה
3 בננות רכות מעוכות
2 תפוחי עץ בינוניים מגוררים בפומפייה

כפית סודה לשתייה

אופן ההכנה

מערבבים בקערה אחת את היבשים, בקערה שנייה את הרטובים. מאחדים את שתי הקערות, מוסיפים כפית סודה לשתיה ומערבבים. יוצקים לתבנית משומנת או ל-2 תבניות אינגליש קייקס ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-45 דק׳ או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה. מוציאים להתקררות וחותכים למנות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים