קנלוני במילוי טופו, רוטב רוזה של עגבניות

המתכון הזה קצת מורכב יותר, אבל בהחלט שווה את העבודה.

רכיבים:

חבילת קנלוני (250 גרם)

למלית:

450 גרם טופו (חבילה וחצי)

חבילת עלי תרד טריים – כ-200 גרם (אפשר להשתמש גם בתרד טחון קפוא, אבל חשוב לסחוט היטב מנוזלים לאחר ההפשרה)

1/2 1 כוסות אגוזי מלך

2 שיני שום

2 כפות שמן זית

כפית שטוחה מלח

לרוטב:

כף שמן זית

בצל בינוני, קצוץ

2 שיני שום, קצוצות

5-6 עגבניות בשלות, קצוצות

250 גרם רסק עגבניות

כפית שטוחה מלח

כפית סוכר חום

כפית פלפל שחור

עלים מכ-10 גבעולי טימין

כוס קרם קוקוס (כחצי קופסת שימורים)

להגשה: עשבי תיבול קצוצים (אופציונלי)

הכנה:

מכינים את הרוטב: מחממים כף שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים את השום והעגבניות ומבשלים על אש קטנה עד שהעגבניות רכות מאוד, כ-20 דקות. מוסיפים לסיר את שאר חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

מכינים את המלית: טוחנים את כל החומרים במעבד מזון, עד לקבלת מרקם שהוא בין פירורי למשחתי.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

שופכים חצי מהרוטב לתבנית (30×25 ס"מ יעבוד). באמצעות שקית זילוף או כפית קטנה, ממלאים את הקנלוני במלית הטופו ומניחים אותם על הרוטב שבתבנית. שופכים את שאר הרוטב מעל, כך שיכסה את כל צינורות הפסטה.

מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים כ-30 דקות. מורידים את הכיסוי ואופים כ-10 דקות נוספות.

Loading+ הוספה למועדפים

טופו עם אננס וירקות

אני הכי אוהבת את המתכונים האלה שנולדים בערבים משעממים כשאין שום דבר מעניין במקרר, אז מוציאים כל מיני רכיבים רנדומליים, זורקים למחבת ומקווים לטוב – ואז יוצא משהו שכיף לאכול אותו. ולמחרת אפילו יש קרייבינג לעוד, אז מכינים עוד פעם. ואז, מחליטים שהמתכון הזה חייב ללכת לבלוג, חצי כי אני רוצה לשתף אותו עם קוראיי וחצי סתם כי זה תירוץ טוב לאכול את זה שוב.

זאת מנה מהירה, כמו שאתם יכולים לנחש – אפילו לא צריך להשרות את הטופו מראש. מה שכן, אני לרוב משתמשת בטופו שהוקפא והופשר, חצי כי לקנות טופו באריזה של קילו זה הרבה יותר משתלם ואני לא יכולה לגמור קילו שלם בעצמי לפני שהוא פג תוקף, וחצי כי המרקם של הטופו משתנה מעט בהקפאה ואני די אוהבת אותו ככה. הוא נעשה קצת לעיס יותר וסופג יותר רטבים וטעמים. תנסו מתישהו.

העגבניות אולי נשמעות קצת לא שייכות, אבל הן דווקא עובדות פה מצוין, כמו שאננס עובד על פיצה. התוצאה היא תבשיל מתקתק-חמצמץ-חרפרף-ממכר.

רכיבים: (ל-2 מנות גדולות)

גוש טופו (כ-300 גרם)

כף שמן קוקוס או קנולה

בצל בינוני, חצוי לאורך ופרוס דק

2 שיני שום, כתושות

כף ג'ינג'ר טרי כתוש

2 גזרים קלופים, חצויים לאורך ופרוסים דק

2 עגבניות, קצוצות

כוס חתיכות אננס משומר + 1/2 כוס מנוזלי השימור

1/4 כוס רוטב סויה

כפית שמן שומשום

1/2 כפית שמן צ'ילי (לא חובה)

לקישוט: שומשום שחור (לא חובה)

הכנה:

חותכים את הטופו לריבועים בעובי של כחצי ס"מ. מניחים את הריבועים בין שכבות של מגבות נייר וסוחטים היטב את הנוזלים.

מחממים את השמן במחבת עם מכסה ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים את השום והג'ינג'ר הכתושים ומטגנים דקה נוספת, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את שאר החומרים למחבת, מערבבים ומכסים. מבשלים כ-10 דקות על אש קטנה, עד שהירקות רכים והטופו ספג את הטעמים. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים.

מגישים חם על אורז או אטריות אורז. (בתמונות – אטריות אורז מלא שערבבתי עם כמה טיפות שמן שומשום ומעט שומשום שחור).

Loading+ הוספה למועדפים