תגית: מרווה

לפני כמה שבתות קפצנו למסעדת זכאים, לבראנץ׳ זוגי שקיבלנו במתנה מחברה. הזמנו את המנה הזו, מסבחה פל מצרי, והתענגנו על כל ביס! ביקשנו מהאחים זכאים את המתכון כדי שנוכל להכין אותו בבית, והנה הוא לפניכם:

מרכיבים לכארבע מנות

200 גרם פול מצרי – הזן הקטן
100 גרם שעועית לימה – בובס, השעועית הענקית
2 ראשי שום
3 פלפלים חריפים
2 ענפי מרווה
300 מ"ל שמן זית
3 לימונים
מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה

משרים את הפול והשעועית, כל אחד בקערה נפרדת, בהרבה מים למשך 12 שעות.
מסננים. מביאים לרתיחה את הפול והשעועית בשני סירים נפרדים מלאים במים. מסננים ושוטפים. ממלאים שוב במים את הסירים עם הפול והשעועית, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה מוציאים את הקצף. מוסיפים לכל סיר חצי מכמות שמן הזית, ראש שום חצוי, פלפל חריף קרוע ביד וענף מרווה. מבשלים כ-5 שעות ללא מכסה על להבה נמוכה מאוד.

בינתיים מכינים חריף כבוש

קוצצים פלפל חריף אחד לקוביות קטנות ומעבירים לקערה קטנה. סוחטים פנימה מיץ מלימון אחד, ומתבלים במלח. משרים במקרר. את הפול מביאים לרתיחה נוספת, עד שהנוזל בסיר מצטמצם לכדי רוטב. סוחטים את השום, ונפטרים מהקליפות ומוצאים את ענף המרווה. טוחנים את הפול יחד עם מיץ משני לימונים, ומתבלים במלח.
מניחים בצלחת מהפול הטחון, יוצרים גומה, ומניחים בו מהשעועית. בוזקים מעט מהחריף הכבוש, ומגישים לצד לחם חם או חלה טרייה.
בתיאבון!

לכבוד היום השמשי והנפלא שהיה היום, מתכון פשוט וקליל, בין המנות האהובות באירועים שלנו, מושלם לבראנץ' של שבת.

מצרכים לכ-6 מנות

1 כוס עדשים ירוקות ו – 1 כוס עדשים שחורות מושרות למשך לילה (בנפרד)
1 דלורית קלופה, חצויה ונקייה מגרעינים
2 בצל סגול
1/2 זר כוסברה
1/2 זר פטרוזיליה
10 עלי מרווה
ענף קטן של רוזמרין
שמן זית
מלח ים ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שמים את העדשים לבישול בנפרד, במים בלבד. לבשל עד שהן מוכנות אך לא רכות מדי. אל דנטה. מכבים את האש ומסננים.
מדליקים את התנור ל – 200 מעלות. חותכים את הדלורית לקוביות בגודל ביס ואת הבצל לקוביות בגודל זהה. מערבבים בקערה עם שמן זית בנדיבות, מלח ים, פלפל שחור וקרעים של עלי מרווה ורזמרין.
צולים בתנור עד השחמה והדלורית מוכנה לאכילה.
בקערה מערבבים את שני סוגי העדשים עם תערובת הדלורית והבצל. קוצצים דק פטרוזיליה וכוסברה. אם חסר רוטב, מוסיפים שמן זית כדי לאחד את התערובת, מעט לימון לרענן טעמים ומתקנים תיבול.
מגישים בטמפ' החדר עם טחינה, סלט עגבניות ובצל ולחם טוב לניגוב.
שבוע נהדר!

מוזמנים לקרוא עוד בבלוג של נועה: יחפנים – מנימליזם בעולם החדש