תגית: ממרח

ממרח עדשים כתומות
טבעוני, צמחוני, ללא גלוטן

המרכיבים

2 כוסות עדשים כתומות שטופות ומסוננות
2 כפות טחינה גולמית רגילה
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון שלם סחוט טרי
רבע כפית מלח ים, לפי הטעם
חצי כפית כמון טחון, לפי הטעם
חופן פטרוזיליה יבשה
2 כפות שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה

מבשלים את העדשים בסיר עם מים עד לריכוך ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים, טוחנים הכל יחד בבלנדר מוט ומוסיפים מים תוך כדי הטחינה, עד למרקם ממרחי. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ומערבבים שוב בכף.
שומרים בכלי זכוכית אטום במקרר עד לשימוש.

+ הוספה למועדפים

המתכון ממש קל להכנה ולמרבה ההפתעה היו לי את כל המצרכים בבית (טוב, חוץ מתרד וארטישוק – את זה הלכתי לקנות). אפשר לאכול את המטבל חם או קר – איך שאתם אוהבים. אם אתם מארחים מסיבה או אירוע בבית, המטבל הולך מעולה עם נאצ׳וס או אפרופו, קל לאכול ממנו והוא ״פינגר-פוד״ קלאסי. אפשר להתייחס אליו כאל ממרח ולהכין איתו סנדוויץ׳ או להשתמש בו כמילוי לקיש.

מצרכים ל-8-10 מנות

2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
½ כפית צ׳ילי גרוס
150 גרם עלי תרד עדינים
1 חב׳ טופו משי
½ כוס שמרי בירה
2 כפות מיץ לימון
1 כפית בזיליקום מיובש
½1 מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 קופסת שימורים של לבבות ארטישוק (מסוננת), או 200 גרם תחתיות ארטישוק (מופשרים)
להגשה: נאצ׳וס או טוסטונים

כמה הערות

1. שמרי הבירה נותנים כאן טעם גבינתי ומיוחד. אם אתם לא אוהבים אותם, תנסו להחליף אותם בקמח שקדים. אני אישית לא ניסיתי אבל נראה לי יעשיר את המטבל.
2. אפשר להחליף את הארטישוק בברוקולי (חתוך קטן), ואת התרד בעלי מנגולד.

אופן ההכנה

מתחילים לטגן במחבת את הבצל עד להשחמה. מוספים את השום וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות. מוסיפים את עלי התרד ונותנים להם להתבשל עד שהנפח שלהם יורד. מפזרים את הצ׳ילי ומניחים בצד.
במעבד מזון טוחנים: טופו, שמרי בירה, בזיליקום, מלח, פלפל ומיץ לימון עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את לבבות הארטישוק ואת תוכן המחבת (עם הבצל והתרד) וטוחנים בפולסים, בערך כ-10 פעמים. אנחנו רוצים להרגיש את התרד והארטישוק, שהמטבל יהיה צ׳אנקי ולא חלק לגמרי.
מכינים כלי חסין אש שמותאם לתנור ומשמנים אותו מעט. מעבירים את המטבל אל הכלי ואופים כ-30 דקות על 180 מעלות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מגישים לצד נאצ׳וס, חטיף אפרופו או טוסטונים.

בתיאבון!

את המתכון למטבל מצאתי באחד משיטוטי ביוטיוב והוא של השפית החביבה עליי קלואי קסקרולי

+ הוספה למועדפים

מצרכים

3 סלקים בינוניים
כוס אגוזי מלך קצוצים
3 שיני שום קצוצות
כף שמן זית כתית מעולה
2 כפות מים
כף מיץ לימון סחוט טרי
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

מבשלים את הסלקים בהרבה מים עד שהם רכים (בודקים עם מזלג).
מוציאים להתקררות ומקלפים. חותכים לקוביות ומניחים בבלנדר.
מוסיפים לבלנדר את השום הקצוץ, השמן, המים והלימון ומבלנדרים למרקם הרצוי
מעבירים לכלי, מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

ממרח חומוס קצת אחר, וממש ממש פשוט להכנה.

מצרכים

קופסאת שימורים של גרגירי חומוס, מסוננת
1/3 כוס זיתים שחורים
1/4 כוס פטרוזיליה
פלפל
3 כפות מיץ לימון

הוראות הכנה

צולים את הפלפל בתנור, עד שהוא משחים מעט. מוציאים אותו ומקלפים אותו בעדינות.
חותכים לחתיכות קטנות, ומכניסים את כל שאר המרכיבים למעבד מזון. לטחון ולטעום. להוסיף מלח מעט מלח לפי הטעם.
כשהמרקם חלק – זה מוכן.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

אמא שלי המופלאה, בכל פעם שאנחנו באים לבקר היא מפתיעה עם מתכון חדש וטבעוני פרי מוחה. הפעם הגענו לשבועות, ולמנת פתיחה הגישה לנו ממרח אגוזים בטעם כבד, טעים ואף מתעלה על המקור.

מצרכים ל-1 קילו ממרח

(יוצא המון, אז אפשר לחתוך בחצי את הכמות)
2 בצל גדול קצוצים דק דק
2 קישוא בינוני מגוררים על פומפיה ומסוננים ממים עודפים
1 כוס עדשים שחורות מבושלות במים ומלח עד לריכוך
100 גרם אגוזי מלך
מלח
פלפל

אופן ההכנה

את הבצל הקצוץ מטגנים בשמן על מחבת, עד שהוא הופך שקוף ומשחים מעט.
מוסיפים למחבת את הקישואים המגוררים ומערבבים עוד כדקה.
בקערה מערבבים את הבצל והקישוא יחד עם כוס העדשים המבושלות, טועמים ומתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל.
מכניסים את תוכן הקערה למעבד מזון יחד עם האגוזים וטוחנים עד למרקם הרצוי.
מאחסנים בקופסא ומניחים במקרר. להגיש קר.
יכול להחזיק עד שבוע במקרר בקופסא אטומה.

בתיאבון

+ הוספה למועדפים

מחפשים מתכון לסלסה ורדה? גוואקמולי? סלסה ירוקה? סלסת פיקו דה גאיו? עז תלם ילמד אתכם איך עושים את זה נכון וטעים.

להוראות ההכנה › + הוספה למועדפים