ממרח עדשים כתומות

ממרח עדשים כתומות

ממרח עדשים כתומות

ממרח עדשים כתומות
טבעוני, צמחוני, ללא גלוטן

המרכיבים

2 כוסות עדשים כתומות שטופות ומסוננות
2 כפות טחינה גולמית רגילה
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון שלם סחוט טרי
רבע כפית מלח ים, לפי הטעם
חצי כפית כמון טחון, לפי הטעם
חופן פטרוזיליה יבשה
2 כפות שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה

מבשלים את העדשים בסיר עם מים עד לריכוך ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים, טוחנים הכל יחד בבלנדר מוט ומוסיפים מים תוך כדי הטחינה, עד למרקם ממרחי. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ומערבבים שוב בכף.
שומרים בכלי זכוכית אטום במקרר עד לשימוש.

Loading+ הוספה למועדפים
מטבל ארטישוק ותרד

מטבל ארטישוק ותרד

מטבל ארטישוק ותרד

המתכון ממש קל להכנה ולמרבה ההפתעה היו לי את כל המצרכים בבית (טוב, חוץ מתרד וארטישוק – את זה הלכתי לקנות). אפשר לאכול את המטבל חם או קר – איך שאתם אוהבים. אם אתם מארחים מסיבה או אירוע בבית, המטבל הולך מעולה עם נאצ׳וס או אפרופו, קל לאכול ממנו והוא ״פינגר-פוד״ קלאסי. אפשר להתייחס אליו כאל ממרח ולהכין איתו סנדוויץ׳ או להשתמש בו כמילוי לקיש.

מצרכים ל-8-10 מנות

2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
½ כפית צ׳ילי גרוס
150 גרם עלי תרד עדינים
1 חב׳ טופו משי
½ כוס שמרי בירה
2 כפות מיץ לימון
1 כפית בזיליקום מיובש
½1 מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 קופסת שימורים של לבבות ארטישוק (מסוננת), או 200 גרם תחתיות ארטישוק (מופשרים)
להגשה: נאצ׳וס או טוסטונים

כמה הערות

1. שמרי הבירה נותנים כאן טעם גבינתי ומיוחד. אם אתם לא אוהבים אותם, תנסו להחליף אותם בקמח שקדים. אני אישית לא ניסיתי אבל נראה לי יעשיר את המטבל.
2. אפשר להחליף את הארטישוק בברוקולי (חתוך קטן), ואת התרד בעלי מנגולד.

אופן ההכנה

מתחילים לטגן במחבת את הבצל עד להשחמה. מוספים את השום וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות. מוסיפים את עלי התרד ונותנים להם להתבשל עד שהנפח שלהם יורד. מפזרים את הצ׳ילי ומניחים בצד.
במעבד מזון טוחנים: טופו, שמרי בירה, בזיליקום, מלח, פלפל ומיץ לימון עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את לבבות הארטישוק ואת תוכן המחבת (עם הבצל והתרד) וטוחנים בפולסים, בערך כ-10 פעמים. אנחנו רוצים להרגיש את התרד והארטישוק, שהמטבל יהיה צ׳אנקי ולא חלק לגמרי.
מכינים כלי חסין אש שמותאם לתנור ומשמנים אותו מעט. מעבירים את המטבל אל הכלי ואופים כ-30 דקות על 180 מעלות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מגישים לצד נאצ׳וס, חטיף אפרופו או טוסטונים.

בתיאבון!

את המתכון למטבל מצאתי באחד משיטוטי ביוטיוב והוא של השפית החביבה עליי קלואי קסקרולי

Loading+ הוספה למועדפים
ממרח גבינה בולגרי

ממרח גבינה בולגרי

ממרח גבינה בולגרי

״הוריו של אבי מבולגריה, הוא למד מהם להכין ממרח מיוחד שהיינו אוכלים בילדותינו – גבינה, עגבניות ובצל ירוק. אנחנו קוראים לו ׳ממרח בולגרי׳. חיפשתי ברשת משהו דומה אך לא מצאתי. אתמול טבענתי אותו בעצמי – ויצא מעולה!״
– לירון

מצרכים

1 גבינה טופוטי במרקם שמנת
3 עגבניות
בצל ירוק
שמן זית ומלח

אופן ההכנה

מגרדים את העגבניות בפומפיה, ומנקזים את הנוזלים. מערבבים היטב בקערית עם הגבינה, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק דק, ומתבלים בשמן זית ומלח לפי הטעם. כמובן שהכמויות הם לפי הטעם, אפשר קצת פחות עגבניה או בצל ירוק וכו׳.
זהירות, ממכר!

Loading+ הוספה למועדפים
ממרח סלק ואגוזי מלך

ממרח סלק ואגוזי מלך

ממרח סלק ואגוזי מלך

מצרכים

3 סלקים בינוניים
כוס אגוזי מלך קצוצים
3 שיני שום קצוצות
כף שמן זית כתית מעולה
2 כפות מים
כף מיץ לימון סחוט טרי
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

מבשלים את הסלקים בהרבה מים עד שהם רכים (בודקים עם מזלג).
מוציאים להתקררות ומקלפים. חותכים לקוביות ומניחים בבלנדר.
מוסיפים לבלנדר את השום הקצוץ, השמן, המים והלימון ומבלנדרים למרקם הרצוי
מעבירים לכלי, מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
חומוס

חומוס ביתי

חומוס

מצרכים

250 גרם חומוס אורגני מזן הדס, מושרה 24 שעות במים תוך כדי החלפה פעם פעמיים,מונבט.
1/2 כוס טחינה גולמית איכותית
2 שיני שום כתושות
מעט מיץ לימון טרי
1/2 כפית תבלין כמון
מלח לפי הטעם
מי בישול מהחומוסים

אופן ההכנה

את החומוסים להעביר לסיר גדול מלא במים. להביא לרתיחה, להוריד את החום לבינוני, מדי פעם להעביר וויש עם כף עץ להוציא את כל הקצף. לכסות עם מכסה, אך לא לגמרי. לא, לא להוסיף סודה לשתיה. החומוסים הקטנים מהזן הזה, ההדס, ועוד מגידול אורגני, מתבשלים ומתרככים מהר יחסית.

להעביר לפודפרוססור את החומוס עם כוס ממי הבישול, חצי כוס טחינה גולמית איכותית, שתי שיני שום כתושות, מעט מיץ מלימון טרי, חצי כפית תבלין כמון ומלח לפי הטעם. לטחון ולהוסיף לפי הצורך עוד מי בישול מהחומוס. לטעום ולתקן טעמים. הטקסטורה צריכה להיות מעט נוזלית מהתוצאה הסופית,כשהחומוס מעט מתקרר נעשה מעט סמיך יותר.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
ממרח חומוס-זיתים

ממרח חומוס וזיתים

ממרח חומוס-זיתים

ממרח חומוס קצת אחר, וממש ממש פשוט להכנה.

מצרכים

קופסאת שימורים של גרגירי חומוס, מסוננת
1/3 כוס זיתים שחורים
1/4 כוס פטרוזיליה
פלפל
3 כפות מיץ לימון

הוראות הכנה

צולים את הפלפל בתנור, עד שהוא משחים מעט. מוציאים אותו ומקלפים אותו בעדינות.
חותכים לחתיכות קטנות, ומכניסים את כל שאר המרכיבים למעבד מזון. לטחון ולטעום. להוסיף מלח מעט מלח לפי הטעם.
כשהמרקם חלק – זה מוכן.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

ממרח אגוזים בטעם כבד

ממרח אגוזים בטעם כבד

אמא שלי המופלאה, בכל פעם שאנחנו באים לבקר היא מפתיעה עם מתכון חדש וטבעוני פרי מוחה. הפעם הגענו לשבועות, ולמנת פתיחה הגישה לנו ממרח אגוזים בטעם כבד, טעים ואף מתעלה על המקור.

מצרכים ל-1 קילו ממרח

(יוצא המון, אז אפשר לחתוך בחצי את הכמות)
2 בצל גדול קצוצים דק דק
2 קישוא בינוני מגוררים על פומפיה ומסוננים ממים עודפים
1 כוס עדשים שחורות מבושלות במים ומלח עד לריכוך
100 גרם אגוזי מלך
מלח
פלפל

אופן ההכנה

את הבצל הקצוץ מטגנים בשמן על מחבת, עד שהוא הופך שקוף ומשחים מעט.
מוסיפים למחבת את הקישואים המגוררים ומערבבים עוד כדקה.
בקערה מערבבים את הבצל והקישוא יחד עם כוס העדשים המבושלות, טועמים ומתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל.
מכניסים את תוכן הקערה למעבד מזון יחד עם האגוזים וטוחנים עד למרקם הרצוי.
מאחסנים בקופסא ומניחים במקרר. להגיש קר.
יכול להחזיק עד שבוע במקרר בקופסא אטומה.

בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים