גבינת שקדים

גבינת שקדים

גבינת שקדים

ברשת קיימות מס' וורסיות לגבינה הזאת, אך השתמשתי בכמויות אחרות. במקום לאפות, בחרתי להעביר את המסה לסלסילת גבינה. התוצאה: גבינה שעוררה עניין גם בקרב אלה שאינם טבעונים.

גבינת שקדים – חני מרגולין {ע"פ מתכון בסיסי מהרשת-בשינוי כמויות}

מרכיבים

2 כוסות שקדים קלופים מושרים 12 שעות, בהרבה מים במקרר
{להחליף מים לפחות פעם אחת}
1 כוס מים מינרלים, או מים רתוחים שהתקררו
5 כפות מיץ לימון טרי
1 כפית {או יותר, לפי הטעם} מלח ההימלאייה ורוד דק
2-3 כפות שמן זית לא מר

אופן ההכנה

1. לשטוף ולסנן את השקדים, להעביר לבלנדר חזק את כל החומרים ולהפעיל מס' דקות, עד קבלת עיסה בעלת מרקם הכי חלק שאפשר. {המרקם לא יוצא חלק כמו בגבינת קשיו, אלא במרקם גרגירי אך טעים}
2. להעביר את תוכן הבלנדר לסלסילת פלסטיק. {אני השתמשתי בסלסילה ששימשה בעבר גבינת ריקוטה} להניח את הסלסילה בתוך קערית להגרת הנוזלים ולאחסן במקרר ל-12 שעות או יותר. {בגלל המבנה הספציפי של סלסילה זו, אין צורך בבד גבינה} את מה שנשאר אפשר להעביר לסלסילה נוספת, או להעביר לבד גבינות או חיתול. להניח על גבי מסננת ולאחסן במקרר. טיפ: את הכמות שנשארה העברתי לבד חיתול שהורתח, וכשהגבינה התחילה להתמצק, העברתי אותה לסלסילת פטריות נקייה. {מרובעת בצבע ירוק} הדקתי מעט בעזרת כף והחזרתי למקרר.

בתיאבון!

חצאי פלפלונים במלית גבינת שקדים:
חצאי פלפלונים במלית גבינת שקדים

פרוסות לחמנייה שנראות "רגילות" לגמרי…
פרוסות לחמנייה שנראות "רגילות" לגמרי

Loading+ הוספה למועדפים
ממרח עדשים כתומות

ממרח עדשים כתומות

ממרח עדשים כתומות

ממרח עדשים כתומות
טבעוני, צמחוני, ללא גלוטן

המרכיבים

2 כוסות עדשים כתומות שטופות ומסוננות
2 כפות טחינה גולמית רגילה
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון שלם סחוט טרי
רבע כפית מלח ים, לפי הטעם
חצי כפית כמון טחון, לפי הטעם
חופן פטרוזיליה יבשה
2 כפות שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה

מבשלים את העדשים בסיר עם מים עד לריכוך ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים, טוחנים הכל יחד בבלנדר מוט ומוסיפים מים תוך כדי הטחינה, עד למרקם ממרחי. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ומערבבים שוב בכף.
שומרים בכלי זכוכית אטום במקרר עד לשימוש.

Loading+ הוספה למועדפים