עלי בטטה ממולאים

המתכון נערך בעזרת כוס מידה סטנדרטית בנפח 240 מ"ל

עלי הבטטה היפים המפארים את גינת הבית, העלו בי רעיון למלא אותם כמו עלי
גפן. ידוע לי שהקהילה האסייתית עושה בהם שימוש, ולכן היה לי ברור שחייב
לצאת מהם משהו טוב. הניסיון הראשון לא רק שצלח, אלא הותיר אחריו אורחים
מרוצים {הסיר נגמר במהירות האור…} ולכן התקבלה בקשה נוספת להכנת
ממולאים נפלאים אלה. היות ועלי הבטטה הם מצרך לא מושג בדרך כלל, ניתן
להכין את המתכון עם עלי גפן טריים באופן הבא: יש לחלוט את העלי הגפן במים
רותחים כדקה, {בכל פעם כ-10 עלים} ומיד מעבירים לקערה עם מי קרח בעזרת כף
מחוררת. לאחר כדקה, מניחים את העלים לייבוש על מגבת.

מצרכים

200 ג"ר עלי בטטה טריים שטופים היטב, לא חלוטים {או עלי גפן}
החומרים למלית:
1 כוס אורז ריזוטו מושרה כ-3 שעות במים רותחים, ולאחר מכן שטוף ומסונן.
1 כף שמן זית
1 ורבע כפיות שטוחות מלח הימלאייה ורוד דק
4\1 כפית פלפל שחור טחון
1 כוס מים רותחים
לתיבול המלית לאחר הבישול:
1 בצל גדול קצוץ דק ומטוגן
2\1 כוס צנוברים מטוגנים קלות בכפית שמן זית
החומרים לרוטב:
1 ורבע כוסות מים רותחים
3\1 כוס מיץ לימון טרי
1 כפית שטוחה אורגנו מיובש
מלח הימלאייה ורוד דק ופלפל שחור טחון לפי הטעם

אופן ההכנה

כך עושים-
1. מכינים את המלית וממלאים את העלים:
מטגנים את האורז ב-כף שמן כדקה, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מים רותחים,
ומבשלים כ-7 דקות בסיר מכוסה על אש בינונית. מוסיפים את התיבול הנוסף,
מקררים וממלאים את העלים.
על משטח עבודה מניחים עלה כשצידו המחוספס כלפיי מעלה, מניחים מעט מאד
מלית בקצה העלה, {ראו תמונה} מקפלים קיפול צר משני הצדדים ולאחר מכן
מגלגלים בצורה הדוקה. מניחים בצפיפות את העלים המגולגלים בסיר רחב, עם
ציפוי שאינו נדבק {חשוב!} משומן ב-1 כף שמן.
2. מכינים את הרוטב ומוזגים על הממולאים. מניחים צלחת מעל העלים, {נועדה
למנוע את התרוממות והתפרקות הממולאים} מכסים במכסה ומבשלים כ-12 דקות על
אש בינונית.
3. בתום הבישול מסירים את הצלחת, מגישים ונהנים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

עוגת שיש-פרג

היא רכה ואוורירית, {וברור שטבעונית} עשירה בטעם ובמרקמים, מתוקה במידה
מדוייקת ומשאירה טעם של עוד…

המתכון מתבצע בעזרת כוס מידה סטנדרטית מזכוכית בנפח של 240 מ"ל


מצרכים

¾ כוס פרג טחון טרי {90 ג"ר}
3 כפות שטוחות סוכר
¾ כוס פחות 3 כפות חלב קוקוס {אריזת קרטון בצבע ירוק-ללא חומר משמר}
1 כף מיץ לימון טרי
להוספה לאחר הבישול: 1 כפית תמצית וניל איכותית, גרדה דקה מלימון בינוני,
¼ כוס אגוזי מלך קצוצים לא קלויים, 4\1 כוס אוכמניות מיובשות מושרות
כדקה במים רותחים
ולאחר מכן מסוננות. {חשוב לניקוי}

לבלילת העוגה

החומרים הרטובים:
½ כוס סוכר
2 כפות מייפל טבעי
½ כוס שמן זית איכותי ולא מר
גרדה דקה מלימון בינוני
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כוס חלב קוקוס
½ כוס סודה לא קרה

החומרים היבשים:
2 כוסות קמח תופח
4 כפות שטוחות קוקוס טחון
לפיזור לאחר האפייה: 1 כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. מכינים את מלית הפרג:
מעבירים לסיר קטן את הפרג, הסוכר, חלב הקוקוס ומיץ הלימון ומבשלים עד שכל
הנוזלים נספגים. {מס' דקות} מכבים את האש ומוסיפים את שאר חומרי מלית
הפרג. מערבבים ומניחים בצד לקירור {מתקבלת מלית פירורית}
2.מחממים תנור לחום 180 מעלות, ומכינים את בלילת העוגה:
מערבבים את החומרים הרטובים לפי סדר הופעתם במתכון. בקערה נפרדת מערבבים
את החומרים היבשים ומאחדים בין שתי התערובות בעזרת מטרפה ידנית, רק עד
שמתקבלת תערובת אחידה {להימנע מערבוב יתר}
3.לקערה, מוזגים מהבלילה כמות של כוס ומערבבים בעדינות עם מלית הפרג
{עדיף בעזרת מזלג, בכדיי לא לפגוע במרקם בלילת העוגה} ומניחים בצד.
4. את הבלילה הלבנה מוזגים לתבנית מס' 24 משומנת, ולאחר מכן מוזגים את
בלילת הפרג. בעזרת קיסם יוצרים צורות כמו בעוגת שיש
{ראו תמונה} אופים כ- 30-33 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
מפזרים אבקת סוכר, מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, מגישים
ונהנים {גם מהמחמאות…}
אם תכינו אשמח לעידכון,
בתיאבון!


Loading+ הוספה למועדפים

סלט פסטה איטלקי

מצרכים

2 וחצי כוסות פסטה איטלקית מבושלת לפי הוראות יצרן {להמתין עד שהיא פושרת\קרה}
10 עגבניות שרי צהובות חלקן פרוסות, וחלקן חתוכות לחצאים
10 עגבניות שרי אדומות פרוסות
4 פלפלי טינקרבל בצבעים פרוסים דק
½ בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
2 סלסילות שמפיניון פרוסות, מוקפצות כדקה וחצי
במחבת עם כפית שמן זית {עם כל הנוזלים במידה וישארו}
2 כפות עירית קצוצה
חופן זיתי קלמטה מגולענים
½ כוס עגבניות מיובשות מושרות בשמן, מסוננות וקצוצות גס

חומרי הרוטב:
מלח הימלאיה ורוד דק לפי הטעם
קמצוץ פלפל שחור טחון
½ כפית אריסה
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן זית כתית מעולה
לקישוט: כמה עלי בזיליקום טרי חתוכים לרצועות

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים בקערה. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב בקערה נוספת (אפשר להיעזר בצנצנת זכוכית ריקה) מוזגים מעל הסלט, מערבבים קלות ומגישים.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים