תגית: מטבל

*תודה רבה לדנה יצחקי על התמונה היפה

מטבל הקטשופ נוצר מרעיון שהיה לי ל״הבראת״ המבורגר לילדים. כדי ״להבריא״ את ההמבורגר ניסיתי לשדרג גם את התוספות שמתלוות לו: צ׳יפס אפוי במקום צ׳יפס מטוגן וקטשופ ביתי במקום הקטשופ הקנוי.
כדי לבדוק אם ילדים אכן אוהבים את הקטשופ ״הבריא״ ערכתי מבחן טעימה לאחיינים שלי (שאוכלים כל דבר עם קטשופ). ובכן… הילדים לא ממש אהבו את הקטשופ הבריא, אבל מי שדווקא כן אהב את מה שהכנתי היו המבוגרים, אמא שלי, אחי וגיסתי שסיימו כמעט הכל :)
מטבל הקטשופ הבריא הולך מצויין לצד הצ׳יפס ומתאים לאירוח לצד חטיפים כמו דוריטוס ואפרופו.

לקטשופ, כ-250 גרם

300 גרם עגבניות שרי חתוכות לחצאים
1 גמבה
2 כפות מים
2 כפות חומץ תפוחים
1 כף אגבה – אם אוהבים מתוק מאוד אפשר להוסיף כף נוספת
½ כפית אבקת שום
1 כפית חרדל
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

את העגבניות פורסים על תבנית עם נייר אפיה ואופים אותן בתנור למשך כשעה בחום של 150 מעלות – עד שהן ״מתעייפות״. החום מוציא מהם את המים וכך הן הופכות להיות מתוקות יותר.
את הפלפל צולים בחום גבוה (200 מעלות) כ-20 דקות. אפשר להוסיף את הפלפל לתבנית העגבניות – אם יש מקום. מכניסים לבלנדר את העגבניות והפלפל (מקולף מקליפתו), מוסיפים את כל שאר המרכיבים וטוחנים היטב עד למרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול.
בתיאבון!

המתכון ממש קל להכנה ולמרבה ההפתעה היו לי את כל המצרכים בבית (טוב, חוץ מתרד וארטישוק – את זה הלכתי לקנות). אפשר לאכול את המטבל חם או קר – איך שאתם אוהבים. אם אתם מארחים מסיבה או אירוע בבית, המטבל הולך מעולה עם נאצ׳וס או אפרופו, קל לאכול ממנו והוא ״פינגר-פוד״ קלאסי. אפשר להתייחס אליו כאל ממרח ולהכין איתו סנדוויץ׳ או להשתמש בו כמילוי לקיש.

מצרכים ל-8-10 מנות

2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
½ כפית צ׳ילי גרוס
150 גרם עלי תרד עדינים
1 חב׳ טופו משי
½ כוס שמרי בירה
2 כפות מיץ לימון
1 כפית בזיליקום מיובש
½1 מלח ים אטלנטי
½ כפית פלפל שחור גרוס
1 קופסת שימורים של לבבות ארטישוק (מסוננת), או 200 גרם תחתיות ארטישוק (מופשרים)
להגשה: נאצ׳וס או טוסטונים

כמה הערות

1. שמרי הבירה נותנים כאן טעם גבינתי ומיוחד. אם אתם לא אוהבים אותם, תנסו להחליף אותם בקמח שקדים. אני אישית לא ניסיתי אבל נראה לי יעשיר את המטבל.
2. אפשר להחליף את הארטישוק בברוקולי (חתוך קטן), ואת התרד בעלי מנגולד.

אופן ההכנה

מתחילים לטגן במחבת את הבצל עד להשחמה. מוספים את השום וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות. מוסיפים את עלי התרד ונותנים להם להתבשל עד שהנפח שלהם יורד. מפזרים את הצ׳ילי ומניחים בצד.
במעבד מזון טוחנים: טופו, שמרי בירה, בזיליקום, מלח, פלפל ומיץ לימון עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את לבבות הארטישוק ואת תוכן המחבת (עם הבצל והתרד) וטוחנים בפולסים, בערך כ-10 פעמים. אנחנו רוצים להרגיש את התרד והארטישוק, שהמטבל יהיה צ׳אנקי ולא חלק לגמרי.
מכינים כלי חסין אש שמותאם לתנור ומשמנים אותו מעט. מעבירים את המטבל אל הכלי ואופים כ-30 דקות על 180 מעלות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מגישים לצד נאצ׳וס, חטיף אפרופו או טוסטונים.

בתיאבון!

את המתכון למטבל מצאתי באחד משיטוטי ביוטיוב והוא של השפית החביבה עליי קלואי קסקרולי