נקניק חציל

IMG_20140620_222215

אני לא כל כך זוכר איפה, אבל נתקלתי פעם באינטרנט ברעיון של חציל יפני כנקניק. החציל היפני מזכיר את החציל הרגיל, אבל הצורה שלו שונה. היא ארוכה יותר. קצת יותר מלפפוני (תוצאות החיפוש בגוגל יעזרו לכם להתרשם). זה מעולה לנו אם אנחנו רוצים שהוא יחליף נקניק/יה, למשל, בלחמניה.
מבחינת קלות ההכנה, המתכון הזה כל כך פשוט, שאפשר להשרות את הנקניק מראש, לזרוק אותו על מנגל, והנה לכם תחליף הרבה הרבה יותר בריא ומעניין מהנקניקיות שכל כך פופולריות במנגלים ישראלים. כמו שאתם רואים בתמונות, אנחנו בחרנו להכין עם זה סנדוויץ' אימתני. אני ורעות הכנו כל אחד סנדוויץ' אחר, אבל שנינו הבנו שאנחנו חייבים לשתף את המתכון, כי במשך כל האכילה כל אחד התווכח למה הסנדוויץ' שלו טעים יותר. אישית, העדפתי להמנע מלטעום את המנה שלה וליישב את הויכוח, כדי לא להודות בהפסד.
אגב, איפה אפשר להשיג את החצילים האלה? כנראה שברוב הסופרים לא תמצאו אותם, אבל בשביל זה יש שוק. בשוק הכרמל, למשל, יש דוכן בקצה שקרוב לכרמלית, ברחוב המקביל לשוק.

מצרכים

2 חצילים יפניים (למען הנוחות, רצוי שיהיה כמה שיותר ישר, אבל גם מעוגל עבד לנו בסדר)
3 כפות שמן זית, או קצת יותר
½ כפית פפריקה חריפה
½ כפית חוויאג'
½ כפית כמון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה

מערבבים את התבלינים בקערה עם חצי כוס שמן, עד שיוצרים את התערובת שאנחנו רוצים להשרות בה את החצילים. כמובן שאתם יכולים להתפרע, ולשים איזה תבלינים שאתם רוצים.
מקלפים את החצילים, ובעדינות מורחים עליהם את התערובת. להשתמש בכל התערובת, אין למה לחסוך פה. כשהחצילים "עטופים" בתבלינים, מכניסים אותם למקרר להשרייה של בין שעה ללילה שלם. אנחנו התעצלנו לחכות לילה וחיכינו רק שעה, וזה ממש היה מעולה בכל זאת.
מוציאים מהמקרר, ומטגנים על מחבת פסים (לא צריך להוסיף שמן למחבת). אם אתם עושים מנגל זה יעבוד מעולה גם על הגריל מן הסתם.
כשיהיו לו פסים יפים מכל הכיוונים, הוא מוכן. לנו זה לקח בערך עשר דקות.

הצעת הגשה

טוב, כמו שאתם רואים, הלכנו על סנדוויץ'. הסנדוויץ' שלי היה מורכב מהחציל, עלי בייבי, עגבניה, ורוטב ברביקיו.
הסנדוויץ' של רעות היה מורכב מהחציל, מיונז טבעוני, מעט עלי בייבי, צלפים כבושים, קטשופ וחרדל.

בתיאבון!

IMG_20140620_222348

Loading+ הוספה למועדפים

סטייק סייטן

השנה, את המנגל המסורתי עשינו בערב החג. הזמנו חברים (לא טבעונים) ל״על האש״ הטבעוני הראשון שלהם. שיפודים, סטייקים, הכל טבעוני והכל שונה ממה שהם מכירים. בפעם הראשונה שהם טועמים סייטן, בפעם הראשונה שאין נקניקיה על השיפוד.  אפילו הקינוח, מאפינס כחול-לבן שהוכן ע״י אחת החברות, הכל טעים ומבלי שנגרם סבל לאף אחד. התגובות היו נהדרות ומפרגנות. בהחלט לא הפעם האחרונה…

מצרכים

6 נתחים של סייטן של חברת טבע דלי (בכל חבילה יש כ-4 נתחים)

רוטב ברביקיו:
1/2 כוס קטשופ
1/2 כוס סויה
1/2 כוס סילאן

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את הסויה, הקטשופ והסילאן.
במחבת שטוחה שמים את נתחי הסייטן ועליהם שופכים את הרוטב.
מחממים על אש גבוהה עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
מחממים מחבת פסים (או מנגל) וצולים את הסטייקים משני הצדדים.

אפשר גם לאכול אותם כך, ללא הצליה על המחבת.

בתיאבון.

Loading+ הוספה למועדפים

ממרח שעועית לימה

2014-03-062

בסוף פברואר התקיים בתל אביב אירוע ״מסעדות מבפנים״. באירוע ניתנה ההזדמנות להכיר את עולם המסעדנות הישראלי מבפנים. מסעדות רבות ברחבי העיר פתחו את דלתותיהן וקיימו סדנאות בנושאים שונים הקשורים לקולינריה. הזדמן לי להיות בסדנא שהתקיימה מסעדת משק ברזילי, שמתמחה במטבח הצמחוני הטבעוני והאורגני. שתינו שייקים נפלאים, ביקרנו במטבח, ראינו איך כובשים טופו, ואיך מכינים סלט מעולה של כוסמת קלוייה. השפית שלי לרון אברהם שיתפה אותנו במעט מסודותיה הקולינריים. אחד מהם היה הממרח הזה, שכבש אותי בטעמיו ובאופן הכנתו. הנה הוא לפניכם:

מצרכים

3 כוסות של שעועית לימה מבושלת
3-4 שיני שום או יותר, לפי הטעם
3-4 כפות טחינה
מיץ מלימון שלם, או לפי הטעם
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

משרים את השעועית בקערה עם מים בין 8-24 שעות.
מרוקנים את המים מהקערה ומבשלים את השעועית כ-40 ד׳ על אש בינונית עד שהיא מתרככת.
מסננים את המים מהסיר ומכניסים את השעועית לבלנדר.
תוך כדי טחינה מוסיפים טחינה, מלח ולימון.
עוצרים ומתקנים תיבול וממשיכים לטחון עד שמגיעים למרקם הרצוי.
לקישוט, וגם לטעם, צורבים פלפל חריף על האש או בתנור ומגישים אות מעל הממרח.
כמה פשוט ככה טעים!
תהנו.

*למי שאין בלנדר בבית, אפשר למעוך את השעועית בעזרת מועך פירה.

Loading+ הוספה למועדפים

סלט שרי וכוסברה

IMG_3164_retouch

מצרכים

כחצי קופסאת עגבניות שרי חתוכות לחצאים או רבעים (איך שאוהבים)
כחצי צרור כוסברה, קצוץ דק
2-3 שיני שום, כתושות
1/2 כפית צ'ילי או לפי הטעם
מלח
1 כף שמן זית

הוראות ההכנה

מערבבים את העגבניות, הכוסברה והשום, מתבלים עם הצ'ילי המלח ושמן הזית.
מגישים טרי.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים