תגית: מאפינס

עוד מתכון של האחת ויחידה קלואי קסקרולי. השפית של המסעדות הטבעוניות המוצלחות ביותר בניו יורק – By Chloe. הפעם הכנתי מיני בראוניז וזה יצא מושלם! מתכון מאוד מומלץ :)

מצרכים

5 כפות שמן קוקוס, נוזלי
100 גרם שוקולד מריר, או פצפוצי שוקולד
1 כף קפה נמס
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס קמח
⅓ כוס קקאו
¼ כפית מלח אטלנטי
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס סוכר חום או סוכר קנים
⅓ כוס חלב שקדים או חלב סויה

שניה לפני שמתחילים

1. לא ניסיתי, אבל לדעתי זה יעבוד מעולה גם בתור עוגיות. רק לשמור על מרווח בתבנית, כשאופים.

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, על אויר חם (לא טורבו).
ממיסים בסיר על אש נמוכה את השמן, השוקולד, הקפה, תמצית הוניל וטיפונת מלח. מערבבים היטב עד שהכל נמס ומתאחד. מניחים בצד ונותנים לזה להתקרר. (בערך 20-30 דקות).
בקערה מערבבים היטב את הקמח, הקקאו, הסוכר, המלח ואבקת אפייה – מערבבים עד שהכל מתאחד והתערובת חומה. מקפלים לתוך התערובת הזו את השוקולד המומס ומוסיפים את שליש הכוס של חלב הסויה או השקדים. מערבבים היטב עד שהכל הופך לבצק (תמונה למטה). אפשר לערבב עם היד – יותר מהיר מאשר עם כף.
משמנים תבנית מאפינס (או נייר אפיה – אם אתם מנסים להכין עוגיות) ומכניסים לכל שקע כשתי כפות מהבצק.
מכניסים לתנור למשך 15 דקות. מוציאים את התבנית בתום 15 הדקות. אפשר להגיש מיד, זהירות זה קצת פאדג'י ורך, או לחכות ולשמור בקופסא אטומה ולהגיש בשעת הצורך.
בתיאבון!

הבצק:

לפני הכניסה לתנור:

אחרי:

+ הוספה למועדפים

המרכיבים

סלסלת פטריות שמפיניון
כוס קמח חומוס
כוס קמח עדשים אדומות
חצי כוס קמח סויה
כף קמח טף בהיר
כף קמח טפיוקה (או קורנפלור)
כ3 כוסות מים או עד בלילה דלילה
פטרוזיליה קצוצה
כמון, מלח, פפריקה מתוקה, כורכום, פלפל
גזר קטן מגורר בפומפייה
כף שמן זית
כפית תה ירוק מאצ'ה (לא חובה)
כף זרעי צ'יה (לא חובה)

אופן ההכנה

מערבבים את הקמחים עם המים, מטגנים את הפטריות במעט שמן זית ומוסיפים לבלילה, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לאיחוד. נותנים לתערובת לנוח בזמן שמשמנים שקעים בתבניות מאפינס ומחממים תנור ל-180 טורבו.
מערבבים ויוצקים מהתערובת לתבניות עד הסוף (יוצאים כ18 מאפינס),מפזרים מעט צנוברים על כל מאפין. אופים כחצי שעה או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז המאפין.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים