קציצות ברוקולי

צילום: דנה יצחקי

מצרכים

חצי חבילת ברוקולי קפוא, כ-400 גרם
2 גזרים מגורדים גס (לסחוט מנוזלים)
1 בצל גדול מגורד גס (לסחוט מנוזלים)
קצת זרעי צ׳יה (לא חובה)
כ-2-3 כפות פירורי לחם
בלילת קמח עדשים ומים – עד למרקם כמו של טחינה, כ-2-3 כפות
מלח / פלפל וקארי – לפי הטעם

אופן ההכנה

מבשלים את הברוקולי במים עד שהוא מפשיר ומתרכך. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים לקערה ומערבבים היטב. מכינים קציצות ומטגנים בשמן עד להשחמה משני הצדדים.

מניחים על צלחת עם נייר סופג כדי לספוג את שאריות השמן. בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

סלט עלים ונבטוטים

מצרכים

1 אריזת חסה סלנובה בשני צבעים
 150 גרם תרד טורקי-כל העלים מושרים מס' דקות, שטופים ומיובשים
במייבש חסה
1 חב' נבטוטים עדשים ומש
5-8 עגבניות שרי
5 כפות גרעיני דלעת מוקפצים במחבת עם כפית שמן זית-כדקה
תוך ערבוב מתמיד, שכן הם עלולים להישרף מהר

לרוטב:
מיץ מלימון בינוני
2 כפות שמן זית
½ כפית מלח הימלאייה ורוד דק
⅛ כפית פלפל שחור טחון דק

אופן ההכנה

קורעים את עלי התרד ומניחים אותם ואת עלי החסה בכלי הגשה. מפזרים את הנבטוטים, {ניתן לאכול כפי שהם אבל אפשר גם לבשל כ-2 דקות למי שמעדיף ולקרר לפני ההוספה לסלט} מעל מפזרים את גרעיני הדלעת, ומוזגים את הרוטב סמוך להגשה.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

פלפלים במלית גבינת קרם שקדים

את המתכון הטעים והקל הזה אני מכינה כבר שנים,
כאשר המלית עברה שינוי עם המעבר לטבעונות.
ומה אומרים האורחים שרובם אינם טבעוניים?
הם מחכים למנה הזאת כמו בכל חג שבועות.

מצרכים

10 פלפלי שושקה בצבעים, שטופים
למלית:
1 כוס שקדים קלופים מושרים לילה במקרר {למחרת שוטפים ומסננים}
עד שלושת רבעי כוס מים {מתחילים עם חצי כוס ומוסיפים בהדרגה ובהתאם לצורך}
מלח ורוד דק לפי הטעם {או רגיל}
2 כפות שמן זית+כף נוספת למזיגה מעל הפלפלים
מיץ מחצי לימון.

אופן ההכנה

מחממים תנור בחום 180 מעלות תכנית טורבו+חום עליון ותחתון

מכינים את גבינת הקרם:
מעבירים לבלנדר את השקדים, מלח, שמן זית, מיץ לימון וחצי כוס מים. מפעילים ומוסיפים מים בהדרגה לפי הצורך. חשוב שהקרם לא יהייה נוזלי מידיי, ושיהייה מספיק נוח לעבודת הבלנדר. מפעילים מס' דקות רצוף עד קבלת קרם חלק, מתקנים טעמים ומניחים בצד.

חורצים קו אורך במרכז כל פלפל, אך לא עד הסוף, באופן שיאפשר הוצאת הזרעים. ממלאים בנדיבות מהקרם, {הכמות מספיקה בדיוק} ומניחים את הפלפלים הממולאים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. מזלפים מעליהם כף שמן זית, ומעבירים לתנור החם. אופים כ-30 דקות, מעלים לחום 200 מעלות ואופים עוד 4 דקות, עד שהפלפלים מקבלים "כוויות" קלות… מגישים חם או פושר.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים