קציצות קישואים

קציצות קישואים קלות להכנה

קציצות קישואים

את ההשראה למתכון קיבלתי מהמתכון של מיכל וממנת העיג׳ה שטעמתי באלגריה (עיג׳ה היא חביתת ירק שעשויה מקישואים). שני הדברים האלה הביאו ליצירת המתכון הזה. וכמו שאתם כבר יודעים, אני אוהבת מתכונים פשוטים וקלים, כאלה שמכינים בצ׳יק ולא מלכלכים הרבה כלים. במתכון הזה השתמשתי בכמה שפחות מרכיבים כדי שהוא יהיה קל להכנה. השמתשתי כאן בבסיס שלי לפשטידות וקציצות,  שתמיד מצליח, וגם כאן אם אתם פחות מחבבים קישואים תוכלו לגוון בכל ירק אחר שאתם אוהבים.

מרכיבים לכ-8 קציצות בינוניות

2 זוקיני
½ כוס קמח מלא
2 כפות טחינה מעורבבות עם מעט מים
1 כף קורנפלור
1 כף שמן
1 כף שטוחה של אבקת מרק בטעם עוף
1 כף שטוחה של אבקת מרק בצל
מעט מלח ופלפל לפי הטעם

כמה הערות

1. מי שלא משתמש באבקות מרק יכול להמיר אותן בתיבול שהוא אוהב ורגיל אליו. מלח, כמון, שמיר יבש וכד׳.
2. אפשר להשתמש בקמח לבן, אולי יהיה צורך בקצת יותר מחצי כוס.

אופו ההכנה

מגרדים את הזוקיני (עם הקליפה) על פומפיה גסה, מניחים במסננת ונותנים לקישואים להגיר מים, בערך חצי שעה (ואם יש זמן אז כדאי יותר). אפשר לסחוט קצת עם היד.
מעבירים את הקישואים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב עד שהכל מתאחד. בעזרת הידיים יוצרים קציצות עגולות בגודל הרצוי ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן מעט. על כל קציצה מושחים מעט שמן (שלא תתייבש באפיה) ואופים בחום של 180 מעלות לכ-30 דקות עד שהן משחימות. במהלך האפייה הופכים את הקציצות ומושחים עליהן עוד קצת שמן.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
פיצה מלאווח

מלאווח פיצה

פיצה מלאווח

אני לא בטוח אם זאת דרך מרעננת ומהירה להכין פיצה בבית או שזה שדרוג של מלאווח. זה לא כל כך משנה כנראה.

מצרכים לשתי מנות

2 מלאווח
100 גרם רסק עגבניות או רוטב עגבניות מוכן
תבלינים לפי הטעם: אורגנו, אבקת שום, מלח, פלפל שחור, מעט סוכר
מעט מים חמים
גבינה טבעונית
תוספות שאוהבים: מנגולד, זיתים, תירס, עגבניה וכד׳

הוראות הכנה

בקערה מערבבים את רסק העגבניות עם התבלינים שבחרתם ומעט מים. טועמים ומתקנים תיבול. כמובן שאפשר להשתמש ברוטב העגבניות המנצח שלכם, שהוכן מראש או בכל רוטב עגבניות מוכן שאתם אוהבים.
מוציאים את המלאווח מהפריזר ומניחים על תבנית אפיה (שמרופדת בנייר אפייה). מורחים עליו את רוטב העגבניות, עליו מניחים את התוספות שבחרתם ומעליהם גבינה טבעונית לבחירתכם.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כ-15 דקות (להציץ מידי פעם ולשים לב שהגבינה לא נשרפת). המלאווח-פיצה מוכן כשהתחתית משחימה והמלאווח מוכן.
מגישים ואוכלים, בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
לביבות קישואים וגזר אפויות בתנור

לביבות קישואים אפויות

לביבות קישואים וגזר אפויות בתנור

המרכיבים

בצל גדול קצוץ מטוגן עד להזהבה קלה
4 קישואים גדולים מגוררים בפומפייה (או זוקיני)
גזר גדול מגורר בפומפייה
תפוח אדמה בינוני מבושל מעוך לפירה
2 כפות גדושות קמח חומוס,
כף גדושה קמח תפוחי אדמה (או קורנפלור או קמח טפיוקה)
כף קורנפלקס ללא גלוטן טחון למרקם של פירורי לחם (או פירורי לחם רגילים)
2 כפות פטרוזיליה יבשה
מלח ים לפי הטעם
פלפל גרוס לפי הטעם
כורכום טחון
כמון טחון לפי הטעם
2 כפות שמן זית כתית מעולה לבלילה

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים בקערה. יוצרים לביבות דקות בעזרת רינג או ידיים רטובות. מניחים על נייר אפייה ואופים ב180 מעלות כחצי שעה או עד שהלביבות משחימות. מוציאים להתקררות ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
מרק חומוס

מרק חומוס בפחות מ-10 דקות

מרק חומוס

מזג האוויר מתחיל לעשות קולות של קיץ, אז הגיע הזמן למרקים קצת פחות רותחים. הנה מתכון למרק חומוס קריר, שיש בו כל מה שטוב: חומוס, טחינה, מיץ לימון… והכי יפה: לא צריך שום מיומנות בישול – רק בלנדר, וכמה דקות פנויות.

מצרכים לשלוש מנות

2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים)
2 כפות טחינה גולמית
חצי לימון
2 כפות שמן זית
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 כוסות מים

הוראות הכנה

מכניסים את כל המרכיבים עם כוס מים אחת לבלנדר וטוחנים. מוסיפים לאט לאט מים עד שמגיעים למרקם נוזלי וחלק שיתאים למרק. מתקנים תיבול, וזהו.
הצעת הגשה: סלט ירקות עם עגבניה, בצל, מלפפון, ופטרוזיליה בלב המרק.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
אוזני המן במילוי פרג

אוזני המן במילוי פרג

אוזני המן במילוי פרג

מצרכים לכ-40 אוזני המן

לבצק

¾3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
6 כפות סוכר או 3 כפיות דיאטיפ
140 גרם מחמאה, או 112 גרם שמן קוקוס מוצק אך רך יחסית
½ כוס שמן קנולה
½ כוס מים, ואולי עוד כף מים
קורט מלח

למילוי

100 גרם פרג
⅓ כוס מים
¾ כוס סוכר
3 כפות פירורי לחם

למילוי קרמל: אוזני המן במילוי קרמל

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הבצק במיקסר (או ביד) עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
אם השתמשתם בשמן קוקוס: רבע שעה מספיקה, אם השתמשתם במחמאה: אז לשים במקרר לשעה.

מכינים את המילוי

ממיסים את המים עם הסוכר בסיר על הגז, כהסוכר נמס מוסיפים את שאר חומרי המילוי ומערבבים עד שהמים נספגים ונוצר ממרח. מורידים מהאש ונותנים לזה להצטנן.
מוציאים את הבצק ומתחילים לרדד בעזרת מערוך, בין 2 ניירות אפיה עד לעובי של כ-2 מ״מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן. אפשר לצפות את שולי הכוס במעט קמח כדי שהיא לא תידבק לבצק.
מניחים על כל עיגול מעט מהממרח ומקפלים למשולש.
חשוב! לקפל כך שהמילוי לא יבצבץ החוצה – האוזניים יפתחו מעט באפייה ויראו את המילוי. אם לא תסגרו היטב הן עלולות להיפתח.
אופים בחום בינוני של 180 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט.
מוציאים, מצננים לגמרי, ורק אז מגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

אוזני המן במילוי קרמל

אוזני המן קרמל

מצרכים לכ-40 אוזני המן

לבצק

¾3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
6 כפות סוכר או 3 כפיות דיאטיפ
140 גרם מחמאה, או 112 גרם שמן קוקוס מוצק אך רך יחסית
½ כוס שמן קנולה
½ כוס מים, ואולי עוד כף מים
קורט מלח

למילוי

ממרח לוטוס

למילוי פרג: אוזני המן במילוי פרג

אופן ההכנה

מערבבים את כל מרכיבי הבצק במיקסר (או ביד) עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
אם השתמשתם בשמן קוקוס: רבע שעה מספיקה, אם השתמשתם במחמאה: אז לשים במקרר לשעה.
מוציאים את הבצק ומתחילים לרדד בעזרת מערוך, בין 2 ניירות אפיה עד לעובי של כ-2 מ״מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן. אפשר לצפות את שולי הכוס במעט קמח כדי שהיא לא תידבק לבצק.
מניחים על כל עיגול מעט מהממרח ומקפלים למשולש.
חשוב! לקפל כך שהמילוי לא יבצבץ החוצה – האוזניים יפתחו מעט באפייה ויראו את המילוי. אם לא תסגרו היטב הן עלולות להיפתח. אפשר לראות תמונות בתחתית.
אופים בחום בינוני של 180 מעלות למשך כ-25 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט.
מוציאים, מצננים לגמרי, ורק אז מגישים.
בתיאבון!

before

before2

Loading+ הוספה למועדפים
חמוצים כרוב גזר שמיר שום

ירקות מוחמצים

חמוצים כרוב גזר שמיר שום

המרכיבים (לצנצנת אחת)

רבע כרוב לבן
גזר בינוני
חצי חבילת שמיר טרי
2 שיני שום
כפית פלפל אנגלי או אמריקאי שלם
עלה דפנה
3 ציפורן שלם
כוס חומץ תפווחים טבעי
1.5 כפיות מלח מומסות ב2 כוסות מים

אופן ההכנה

מכינים צנצנת גדולה ונקיה.
חותכים את הכרוב לרצועות, ואת הגזר לפסים
ממלאים כחצי גובה הצנצנת ומפזרים חצי כמות מהפלפל השלם, שן שום חצויה, וחצי מכמות השמיר.
מוסיפים עוד מהכרוב והגזר עד לסוף הצנצנת ומוסיפים את שארית הפלפל, השמיר והשום.
ממלאים בחומץ ובמים עד למעלה, מניחים את הציפורן השלם ועלה דפנה אחד.
סוגרים במכסה ואוטמים בניילון נצמד. מניחים על השיש במקום מואר.
הופכים את הצנצנת לשניה פעמיים ביום ומחכים כשבוע-שבועיים עד שהחמוצים טעימים.

Loading+ הוספה למועדפים
גלילות פילו ממולאות בטחון מן הצומח

גלילות בשר ללא בשר

גלילות פילו ממולאות בטחון מן הצומח

את המתכון הזה הכנתי איך שחזרתי מאימון כושר. בדקתי מה יש במקרר ובמקפיא ובלי לחשוב יותר מידי חיפשתי מה אפשר להכין שהוא יחסית מהיר, שיהיה מזין (בכל זאת, אחרי אימון צריך קצת חלבונים) ושיהיה לי כיף לאכול. אז שילבתי בין הטחון של טבעול ובצק פילו שהיו לי בבית וכך נוצרו גלילים טעימים שכיף לאכול לצד סלט רענן. לא צריך להפשיר מראש את הטחון ואת הבצק ולכן זה הופך את כל החוויה לקלה ומהירה.
אפשר לאכול את המנה לארוחת צהריים או להגיש אותה כמתאבן בתחילתה של ארוחה חגיגית.

מצרכים לכ-7 גלילים

1 בצל קצוץ דק
1 גזר בינוני מגורר
1 כפית מלח, או יותר לפי הטעם
200 גרם טחון מן הצומח של טבעול
חופן עלי בייבי תרד
2 כפות רסק עגבניות
בצק פילו
ממרחים שונים כמו פסטו, רסק עגבניות, טפנד זיתים, טחינה – אופציונלי ונתון לבחירתכם
מעט סילאן מהול במים
שומשום לקישוט

כמה הערות לפני שניגשים לעבודה

1. לא חובה להפשיר מראש את הטחון מן הצומח.
2. השתמשתי בבצק פילו משולשים, לא קפוא. הוא נמצא בדר״כ באיזור הלחם בסופרמרקט. מאוד נוח לשימוש ומקצר תהליכים ככה שאפשר להכין את זה מעכשיו לעכשיו בלי לחכות להפשרה של הבצק.

אופן ההכנה

מתחילים לטגן את הבצל במעט שמן עד שהוא משחים ומזהיב. מוסיפים את הגזר המגורר והמלח ומערבבים למשך דקה-שתיים. מוסיפים את הטחון ומערבבים היטב עם כף עץ עד שהוא מתפורר ומפשיר כולו. בערך 5 דקות. מוסיפים למחבת את התרד ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע בתבשיל (עוד כ-5 דקות). מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים, טועמים ומתקנים במידת הצורך.

מוציאים משולש של פילו ומורחים עליו ממרח לבחירתכם (הפסטו משתלב ממש טוב). לוקחים בערך כף מהתבשיל ומניחים בצד הרחב של המשולש. מקפלים את הצדדים פנימה ומתחילים לגלגל לכיוון החלק הצר של המשולש.
מניחים את הגליל שנוצר על תבנית שמרופדת בנייר אפייה.
את הגלילים מושחים בתערובת הסילאן ומקשטים במעט שומשום. אופים בתנור (180 מעלות) ל-10 דקות. אוכלים חם ומגישים לצד סלט. בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים