עוגת גבינה טבעונית4

עוגת גבינה אפויה מהירה להכנה (טבעונית)

עוגת גבינה טבעונית אפויה

הרבה אנשים חושבים שעוגת גבינה חייבת להיות עשוייה מגבינה. ובכן, אם יש משהו שלמדתי בארבע שנים האחרונות זה שלכל מאכל יש חלופה טבעונית טעימה וראויה – גם לעוגת גבינה. למרות שאין בה גבינה אמיתית, עוגת הגבינה הטבעונית לא פחות טעימה מעוגת הגבינה המקורית ולפעמים אפילו עולה עליה.
אפשר למצוא אינספור מתכונים לעוגות גבינה טבעוניות, ומה שמשותף (כמעט) לכולן הוא שההכנה שלהן היא יקרה (אגוזים) ולוקחת זמן (להשרות את האגוזים במים ולחכות כמה שעות טובות לשים את העוגה במקפיא לילה וכו׳).
כדי לחסוך בעלויות ובזמנים חיפשתי מתכון קל ופשוט להכנה של עוגת גבינה טבעונית ואפויה ומצאתי! אני שמחה לשתף את המתכון הזה שהוא טעים בטירוף, שלבי ההכנה כל כך טעימים שכמעט לא היה לי ממה להכין את העוגה :)

מצרכים ל-4 מנות

4 ריבועי בצק עלים
1 חבילת טופוטי בסגנון גבינה, 225 גרם
½ כוס אבקת סוכר
2 כפות קמח
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מיץ לימון

רוטב אוכמניות – אופציונלי ומוסיף:

½ כוס של אוכמניות, פטל או פירות יער, מופשרים או טריים
2 כפות מים
2 כפות גדושות סוכר

שנייה לפני שמתחילים

אני השתמשתי במתכון הזה בתבניות פאי אישיות שרכשתי באלי-אקספרסס. העוגה יוצאת גדולה מספיק אפילו כדי ששני אנשים יחלקו אותה.

אופן ההכנה

מפשירים את ריבועי בצק העלים ע״פ הוראות היצרן. משמנים תבניות אישיות בשמן (למרוח בנדיבות כך שהעוגות ייצאו בקלות המתבנית). בעזרת היידים מותחים כל ריבוע מעט ובעדינות כך שהוא יתאים לגודל של התבנית האישית. מרפדים את התבנית המשומנת בריבוע הבצק. בעזרת גב סכין עוברים על שולי התבנית וחותכים את הבצק המיותר.
בקערה בינונית, בעזרת כף מערבבים בתנועת קיפול את הגבינה, חצי מכמות הסוכר וחצי מכמות הקמח. עושים זאת לאט עד שהסוכר וקמח נטמעים בגבינה ואין גושים. מוסיפים את שאר הסוכר והקמח וחוזרים על התהליך. מוסיפים את תמצית הוניל ואת מיץ הלימון ומערבבים. למרות שהוספת הנוזלים מקלה על הערבוב, הוסיפו אותם רק אחרי הקמח והסוכר. טועמים את תערובת הגבינה ואם זה לא מספיק מתוק אפשר להוסיף עוד קצת סוכר.

מרכיבים את המנה

ממלאים כל תבנית פאי במלית הגבינה ואופים את העוגות בחום בינוני של 180 מעלות למשך כ-20 דקות עד ששולי העוגה מזהיבים ומשחימים מעט. מוצאים את העוגות ונותנים להן להתקרר לפני שמוצאים אותן מתבנית האפיה.

בנתיים אפשר להכין את סירופ האוכמניות

מביאים לרתיחה את המים והסוכר עד שהסוכר נמס, מוסיפים את האוכמניות מערבבים עוד דקה או שתיים. מורידים מהאש ומצננים לגמרי.
שמים מעט מרוטב האוכמניות על כל עוגה ומגישים.
בתיאבון!

עוגת גבינה טבעונית1

עוגת גבינה טבעונית2

עוגת גבינה טבעונית3

עוגת גבינה טבעונית4

Loading+ הוספה למועדפים
קרמשניט מהיר להכנה

עוגת קרמשניט מהירה להכנה

קרמשניט מהיר להכנה

אני מודה, אפייה זה לא הצד החזק שלי. אני לומדת לאט לאט, מנסה מתכונים חדשים ומשתפרת בתחום הזה. לשמחתי, גיליתי את קרין גורן לא מזמן. (ידעתי מי זאת כבר קודם, כן? רק שהפעם גיליתי את הטריקים המעולים שלה). אני ממש נהנית לקרוא את המתכונים, לראות אותה בפעולה וללמוד ממנה טיפים לאפייה יעילה ומהירה. היא נתנה לי את ההשראה למתכון של השוקופאי וגם השראה לקרמשניט הזה. לקחתי את המתכון שלה ו״אימצתי״ אותו כך שיתאים לתזונה ללא חלב.
אז הנה לפניכם קינוח מדליק שקל להכין ומאוד כיף לזלול!

מצרכים ל-4 מנות

6 ריבועים של בצק עלים
אבקת סוכר
250 מ״ל קצפת צמחית
¾ כוס חלב סויה
1 חבילה של אינסטנט פודינג בטעם וניל

שניה לפני שמתחילים

למתכון הזה תצטרכו שקית זילוף. אם אין לכם – הכינו בעצמכם:
לוקחים שקית סנדוויץ׳ או שקית אוכל אחרת (לא את הגדולות של הסופר) ומניחים אותה בתוך כוס. הכוס משמשת כמעמד והיא תחזיק את השקית כדי שנוכל למלא אותה בקלות. ממלאים את השקית בקרם, סוגרים אותה ומוצאים מהכוס. גוזרים את השפיץ והנה יש לנו שקית זילוף.

אופן ההכנה

מפשירים את בצק העלים ע״פ הוראות היצרן.
מניחים את ריבועי בצק העלים על גבי תבנית עם נייר אפייה ומפזרים עליהם אבקת סוכר בנדיבות. מניחים על הריבועים נייר אפייה נוסף ועליו תבנית נוספת. המטרה של התבנית היא להשאיר את הריבועים דקים ולא לתת לבצק לעלות ולהתרומם בזמן האפייה. אפשר לשים גם צלחת כבדה (כזו שמותאמת לשימוש בתנור). אם אין תבנית נוספת או צלחת מתאימה לא נורא – אחרי האפייה אפשר ״לדקק״ אותם בעזרת הידיים.
אופים את בצק העלים כ-20 דקות על חום בינוני (180 מעלות) עד שהם משחימים. מוצאים ונותנים להם להתקרר. חוצים כל חתיכה לשניים, כך שיווצרו לנו 2 מלבנים מכל ריבוע.
מקציפים במיקסר או מערבל ידני את החלב, הקצפת הצמחית ואת האינסטנט פודינג (את תמצית הוניל וגרידת הלימון – אם אתם משדרגים) עד שנוצר קרם יציב.

מריכבים את המנה

מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומזלפים מהקרם על מלבן בצק עלים. על הקרם מניחים מלבן נוסף ועליו מזלפים עוד קרם בסיום מניחים מלבן שלישי.

טיפ

מזלפים את הקרם כך שיגלוש טיפה מהשוליים – אחרי שהנחנו את המלבן השלישי לוקחים את העוגה האישית שנוצרה ובעזרת גב הסכין מורחים את שאריות הקרם כלפי מעלה – כך שתיווצר תחושה שחתכנו את העוגה מעוגה אחת גדולה. מפזרים על העוגה האישית אבקת סוכר בנדיבות.
בתיאבון!

קרמשניט מהיר להכנה

קרמשניט מהיר להכנה

קרמשניט מהיר להכנה

קרמשניט מהיר להכנה

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת שוקולד-מצות

עוגת שוקולד-מצות

עוגת שוקולד-מצות

מרכיבים

½3 חבילות שוקולד מריר 70% ( 350גרם) פרווה
2 כפות חמאת קקאו
חצי כוס חלב סויה
שקית סוכר וניל
5 מצות
כוס יין תירוש

אופן ההכנה

שוברים את המצות לחתיכות קטנות בקערה, ומערבבים אותן עם יין התירוש.
ממיסים בסיר את השוקולד, חמאת הקקאו, סוכר הוניל וחלב הסויה, תוך כדי ערבוב עד שהכל הופך למסה אחידה.
מסירים מן האש ומערבבים את השוקולד עם המצות השבורות שבקערה.
משטחים בתבנית מלבנית של 25 ס"מ, מהדקים קלות ומיישרים.
מכסים היטב בניילון נצמד ושולחים למקפיא לשעתיים לפחות.
מעבירים למקרר, ולפני ההגשה חותכים לקוביות.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
עוגת פרג

עוגת שמרים עם פרג

101

בילדות שלי כיככבו שתי עוגות: עוגת הבראוניז שאמא שלי הייתה מכינה לפסח (כאן בגרסה הרגילה שהיא כשרה לפסח) והעוגה – בעצם, עוגות האלה. למה עוגות? כי תמיד היו מכינים כמות ל-5 עוגות, את מה שלא אוכלים עוטפים בנייר כסף ומקפיאים. המתכון הוא של סבתא שלי שעבר לאמא שלי. כשהייתי ילדה סבתא היתה אחראית לכל תהליך ההכנה, משלב הבצק (והלישה ביד) ועד לרגע שהעוגות יוצאות מהתנור והציפוי של הסירופ. היום, הן תמיד מכינות את העוגות האלה ביחד: אמא מכינה וסבתא מפקחת על התהליך.
עם המעבר שלי לטבעונות הן השמיטו את הביצים מהבצק ועכשיו גם אני יכולה ליהנות מהעוגות כשאני קופצת לביקור. הדרך להצלחה במתכון היא לעקוב אחרי ההוראות ולהתאזר בהמון סבלנות.
אפשר להיעזר בתמונות שמתארות את התהליך בתחתית הפוסט.

רגע לפני שמתחילים

1. כמו שאמרתי, מהמתכון יוצאות 5 רולדות גדולות – אין בעיה להכין חצי מהכמות.
2. התבנית היא התבנית שמגיעה עם התנור, רחבה ומלבנית.

מצרכים ל-5 רולדות בגודל של תבנית תנור

800 גרם קמח
1 קוביית שמרים טרייה
1 כפית סוכר
¼ כוס מים פושרים
5 כפות סוכר
1 כפית שטוחה של מלח
300 גרם מרגרינה או 240 גרם שמן קוקוס (רך אך מוצק)
2-3 כוסות של סודה פושרת (חמימה) הכוונה למי סודה, שאפשר לשתות

למילוי פרג

100 גרם פרג
100 גרם סוכר
מרגרינה/שמן קוקוס

למילוי שוקולד

2 כפות קקאו
8 כפות סוכר
מרגרינה/שמן קוקוס

מי סוכר – לפני הכניסה לתנור

¼ כוס מים פושרים
2 כפיות סוכר

סירופ סוכר – לאחר היציאה מהתנור

1 כוס מים חמים
1 כוס סוכר

אופן ההכנה

את קובית השמרים ממיסים עם ¼ כוס מים פושרים ו-1 כפית סוכר. מניחים בצד עד שהשמרים מתחילים לעבוד, עד שרואים קצף בכוס.
מנפים את הקמח ומוסיפים את שאר החומרים לקערה וגם את השמרים המותססים, לשים במיקסר כ-15 דקות עד שנוצר בצק אחיד, רך, שלא נדבר לידיים. אם הבצק קשה מידי מוסיפים עוד קצת סודה, אם רך מוסיפים קצת קמח.
את הקערה עם הבצק מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר לכשעתיים, עד שמכפיל את נפחו. אחרי שעתיים מוציאים, לוחצים עליו כדי להוציא ממנו את האויר ומחזירים אותו למקרר להתפחה שנייה – לעוד כחצי שעה.
אחרי שהבצק תפח בפעם השניה מוצאים, ומחלקים אותו לחמישה חלקים שווים (כל יחידה תהפוך להיות רולדת שמרים). על משטח מקומח לשים כל חלק לעיגול יפה. נותנים לבצק לנוח כחמש דקות.
לוקחים יחידת בצק ומתחילים לרדד אותה למלבן כך שהחלק הרחב ייפנה אלינו (תמונה בהמשך) לשים לב שהחלק הרחב יהיה ברוחב תבנית האפייה.
מכינים את המילוי: מערבבים את הפרג והסוכר/הקקאו והסוכר (ללא המרגרינה או השמן)
אחרי שרידדנו את הבצק לגודל הרצוי מורחים עליו שמן קוקוס נוזלי או מרגרינה רכה (לא להתקמצן בכמות השמן), מפזרים מתערובת המילוי עד שהיא מצפה את כל הבצק. מקפלים מעט מצידי המלבן פנימה (תמונה ווידאו למטה) ומתחילים לגלגל לרולדה (מהחלק הרחב). מהדקים היטב בין גלגול לגלגול שלא יכנס אוויר, מניחים על תבנית אפייה משומנת.
עושים כך עם יתר הבצק וממלאים במילוי שאוהבים.
אחרי שהרולדות המוכנות נמצאות בתבנית האפייה מניחים עליהן מגבת או שמיכה ונותנים להן לנוח לפחות שעה להתפחה נוספת. בנתיים מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות.
רגע לפני הכניסה לתנור נועצים מזלג בעוגות (תמונה) כדי לתת לאוויר לצאת. מברישים את העוגות עם מי הסוכר, מכניסים לתנור ואופים במשך 45 דקות עד שהעוגות משחימות (מומלץ לבדוק אחרי חצי שעה מה מצבן, מכיוון שכל תנור מתנהג קצת שונה).
איך שהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן היטב עם סירופ הסוכר – כמה שהעוגה יכולה לספוג.
מומלץ לחכות 5 דקות לפני שטועמים כדי לא לקבל כוויה :)
בתיאבון!

תהליך ההכנה

1

2

11

33

3

4

5

6

7

9

Loading+ הוספה למועדפים
קציצות-סויה-וירק-אפויות

קציצות סויה וירקות ללא גלוטן

קציצות-סויה-וירק-אפויות

המרכיבים

2 כוסות שבבי סויה יבשים
בצל קצוץ
2 כפות קמח חומוס
גזר קטן מגורר דק
7 עגבניות שרי קטנות קצוצות (או עגבניה אחת גדולה קצוצה)
2 כפות קורנפלקס תלמה ללא גלוטן, טחונים למרקם של פירורי לחם
4 פטריות שמפיניון קצוצות קטן
פטרוזיליה יבשה או קצוצה, לפי הטעם
שמיר יבש או קצוץ, לפי הטעם
ענף סלרי קצוץ קטן
כוסברה יבשה או קצוצה, לפי הטעם
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
כמון טחון, לפי הטעם
חוויאג', לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם

אופן ההכנה

משרים את שבבי הסויה ב-2 כוסות מים רותחים לכשעה. מסננים, סוחטים ומעבירים לקערה. מטגנים את הבצל במעט שמן זית ומוסיפים לקערה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים הכל יחד בקערה. יוצרים קציצות מהודקות ומניחים על נייר אפייה משומן בתבנית התנור. אופים ב-180 מעלות טורבו לכחצי שעה או עד השחמה קלה.
מוציאים להתקררות ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים