מנת פול לעצלנים

מנת פול לעצלנים

מנת פול לעצלנים

מה עושים כשרוצים להכין מנת פול, כמו בחומוסייה, אבל אין כח להשרות את הפול ולהתעסק איתו שעות? כמו שיש חומוס לעצלנים, אז למה לא פול לעצלנים, על בסיס קופסאות שימורים של פול, שמגיעים כבר מוכנים להכנה?
המנה הזאת אמנם חסרה מעט את העומק של הטעמים של פול שהוכן במשך שעות, אבל מפצה על זה בטעם טוב וזמן הכנה מהיר במיוחד. קרוב לעשר דקות, לשלוש מנות.

מצרכים

שתי קופסאות שימורים של פול מצרי
טחינה גולמית
שני לימונים
7 שיני שום

הוראות הכנה

לוקחים שני שלישים של פול מתוך אחת הקופסאות ,ומועכים אותו כמו שמועכים פירה. זה לא יגיע למרקם של פירה, אבל 2 דקות של מאמץ יעשו הבדל גדול. נשתמש בזה כדי להוסיף מרקם סמיך יותר למנה.
במחבת עמוקה מבשלים את שאר הפול מקופסאות השימורים (כאמור, קופסא ושליש). מוסיפים גם את השום כשהוא כתוש, מיץ משני הלימונים, הטחינה הגולמית, וה״פירה״ של שאר הפול.
מקפידים לערבב מדי פעם. כשהנוזלים מתאדים המרקם אמור להיות יותר סמיך.
אחרי 5-10 דקות המרקם אמור להיות כמו של מנת פול בחומוסייה. זה הזמן להוציא, ולאכול מדי.
הצעת הגשה: צרור פטרוזיליה מקוצץ, מעט טחינה למעלה, פפריקה, וכמובן פיתות ובצל חי בשביל הניגוב.

Loading+ הוספה למועדפים

סלט שומר צלוי

20131008-200955

עד לאחרונה היתה לנו במשרד קבוצה קטנה, טבעונית, שכל יום, בתורנות, אחד מחמשת חבריה הכין אוכל לכל השאר. זה היה אתגר ששבר לי כמה מיתוסים על בישול ללא מוצרים מן החי, הכיר לי מתכונים חדשים ויותר מהכל אילץ אותי להיות יצירתי.

את הסלט הזה עשיתי במקרה, כשלא היה לי סלט מעניין שילווה קוסקוס. פשוט זרקתי שומר מרוח בשמן זית לתנור וקיוויתי לטוב. מסתבר שכשהוא נכנע לחום וקורס -בדיוק אז השומר נמצא במקום הכי טוב שהוא יכול להיות.

סלט שומר צלוי
החומרים:
שומרים גדולים, חצויים לאורכם
שמן זית
לימון פרוס
שתי שיני שום פרוסות
פלפל חריף פרוס
עגבניה
צרור כוסברה
מיץ מלימון אחד
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
מניחים את השומרים בתבנית, כשצידם החתוך כלפי מעלה. מברישים בשמן זית ומסדרים מעל את פרוסות הלימון, הפלפלים החריפים והשום.
צולים בחום הכי גבוה כשעה, או עד שהשומרים מתכווצים ונראים ״רפויים״ לגמרי.
מניחים לשומרים להתקרר ואז חותכים אותו לחתיכות גסות. מערבבים את השומרים על מיציהם ומה שנח עליהם בזמן הצלייה עם כוסברה קצוצה, מיץ לימון ועגבניה חתוכה גס. ממליחים ומפלפלים ומגישים.

Loading+ הוספה למועדפים

סלט שומר חי

shumaredited

לא תמיד אהבתי שומר. אני חושב שהזכרון הראשון שלי מאניס הוא ערק ספוג במטלית מונח על הבטן שלי כשהייתי ילד והיו לי כאבי בטן, וסבתא לא ידעה מה לעשות. אבל יכול להיות שאני מדמיין שזה קרה, כי גיל 40 הוא מקום בו אתה מתחיל לפקפק במציאות. כשהייתי ילד לא נדרשתי לאכול שומר, אבל אני זוכר בבירור שניחוח של ערק דחה אותי. מה שבטוח הוא שהיום אני אוהב את השורש הלבקן הזה. יותר את הורסיה הצלוייה שלו, זו שנכנעה לחום הגבוה ביותר של תנור ביתי לשעה לפחות, תחת שכבה עבה של שמן זית, פרוסת לימון ופלפל חריף. אבל גם טרי יכול לבוא טוב. נסו את זה:

חומרים:
שני שומרים טריים, קצוצים
חצי צרור כוסברה
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל
כפית סוכר
לימון מקולף ומפולט
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה ומגישים
בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים

עוגיות לימון פיסטוק טבעוניות

IMG_20140614_100819

אז גם בחודש הזה הצטרפתי לאתגר ״כחומר ביד הבלוגר״. ושוב, האתגר דחף אותי לשוטט באינטרנט ולחפש מתכונים שהפעם לימון הוא השולט בהם. אחרי לא הרבה זמן גיליתי את המתכון הזה. מה שקנה אותי היה הצילום היפיפה של המתכון והחלטתי ללכת על זה ולטבען את אותו. לא ידעתי איך ייצאו העוגיות, ואיך הבצק יתנהג… אני יכולה להגיד שיצא פשוט מושלם. גם בלי הזיגוג העוגיות רכות ונימוחות – כמעט כמו לאכול ענן. תהנו!

מצרכים

יבשים:
1 כוס קמח
¾ כוס קורנפלור
½ כפית אבקת אפיה
¼ כפית מלח

רטובים:
½ כוס שמן קוקוס (נוזלי)
½ כוס סוכר
1 גביע של רסק תפוחים לא ממותק (113 גרם)
גרידת לימון מלימון אחד גדול
1 כפית תמצית וניל

לזיגוג:
100 גרם אבקת סוכר (שקית אחת)
2 כפות מיץ לימון טרי
50 גרם פיסטוקים קצוצים (לא משתמשים בכל הכמות)

אופן ההכנה

בקערה (לא גדולה) מערבבים את החומרים היבשים.
בקערה יותר גדולה טורפים (בעזרת מיקסר, אני השתמשתי במיקסר ידני) את הסוכר ושמן הקוקוס.
אחרי שהתערובת מתחברת מוסיפים את רסק התפוחים, גרידת הלימון ותמצית הוניל ומערבלים עוד כדקה.
לאט לאט, תוך כדי ערבוב מוסיפים את תערובת הקמח עד שנוצר בצק קצת דביק. מכסים את הקערה בנילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
מכינים תבנית עם ניר אפיה משומן מעט ומחממים את התנור (אני אפיתי בטוסטר-אובן), מוציאים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים קטנים (בערך בגודל של חצי כדור פינג פונג), מכניסים לתנור (חום בינוני, 180 מעלות) לקצת פחות מ-10 דקות עד שרואים שהעוגיות תפחו מעט והתחתית שלהם התחילה להשחים. אם אתם אופים בנגלות (כמוני) מומלץ להכניס את הבצק למקרר בין לבין שלא יתתרכך ואז יהיה פחות נוח לעבוד איתו.
בנתיים מכינים את הזיגוג.
בעזרת מטרפה ידנית מערבבים את אבקת הסוכר יחד עם מיץ הלימון.
מוציאים את העוגיות ובעזרת כפית מצפים כל עוגיה במעט מתערובת הסוכר-לימון, מיד, בעזרת כפית נוספת מפזרים על כל עוגיה מעט מהפיסטוקים הקצוצים. נותנית לעוגיות להתקרר ולהתייצב בחוץ. מכניסים לכלי אטום ושומרים במקרר.
לפני שמגישים מומלץ להוציא אותן שיגיעו לטמפרטורת החדר.

בתיאבון.

lemon-cookies

Loading+ הוספה למועדפים

קציצות אורז ומנגולד לימוניות

image

קציצות נפלאות,מנוקדות ירוק ובטעם רענן, מצוינות לפסח לאוכלי קטניות…

מצרכים

1.5 כוסות אורז עגול מבושל (לבן או מלא)
צרור עלי מנגולד
בצל גדול קצוץ דק
חצי כוס קמח חומוס
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
גרידה מחצי לימון

הוראות הכנה

מטגנים את הבצל בשמן זית,עד שהוא הופך צבעו לחום. מסירים מהאש ומניחים בצד.
קוצצים דק את עלי המנגולד ומאדים בשמן זית תוך ערבוב כ-10 דקות. מסירים מהאש.
מערבבים את כל החומרים יחד, בודקים תיבול.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית הנייר אפיה משומן.
יוצרים קציצות בגודל כף היד ומניחים על נייר האפייה. מרססים את הקציצות בספריי שמן
ואופים 25 דקות.
מומלץ להגיש עם טחינת-שיפקה:
חצי כוס טחינה גולמית
3 כפות מיץ לימון
1 כפית שטוחה מלח
3-4 פלפלוני שיפקה
4\3 כוס מים
1 שן שום
-לטחון הכל בעזרת בלנדר מוט ולהגיש עם הקציצות…

בתיאבון!

לימור פפר היא בשלנית טבעונית, וניתן להזמין מנות שלה מכאן. בנוסף, היא מקיימת סדנאות לבישול טבעוני בריא. מוזמנים לדף הפייסבוק שלה: שורשים – סדנאות בישול בריא

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

סלט תפוחי אדמה וגרגירי חומוס ברוטב אבוקדו ולימון

מסתבר שהיום זה יום הטבעונות העולמי – חג שמח! אם אתם כבר טבעונים, יש מי שסופר – זה הזמן להתפקד כאן! (ואם עדיין לא ראיתם את האור, אולי היום זה היום להעביר קצת זמן איכות עם גארי יורופסקימלאני ג'וי או אפילו כמה דקות עם פיליפ וולן? רק אומרת.)

והמתכון שלנו להיום, סלט טעים ומשביע שחוגג את כל מה שטוב באוכל טבעוני: ירקות טריים וצבעוניים, עלים ירוקים ורעננים, קטניות מזינות ו… אבוקדו. כי אחרי הכל, אין על אבוקדו.

רכיבים: (ל-2 סועדים כמנה עיקרית)

אבוקדו בשל

מיץ + קליפה מגורדת מלימון קטן

שן שום קטנה, כתושה

כף שמן זית (אופציונלי)

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 כפית פפריקה מעושנת

2 תפוחי אדמה, מבושלים וקרים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים)

2 בצלים ירוקים קצוצים

1/2 כוס פטרוזליה קצוצה

1/2 בצל אדום, פרוס לפרוסות דקות

3-4 צנוניות, פרוסות לפרוסות דקות

2-3 חופנים של עלי רוקט (או עלי בייבי)

אופציונלי: חופן זיתים שחורים (יש דיון מעניין על זיתים שחורים בדף הפייסבוק שלי)

הכנה:

חוצים את האבוקדו. מרוקנים חצי אחד מתוכנו, מועכים עם מזלג ושמים בקערה קטנה עם מיץ הלימון והקליפה המגורדת, השום, שמן הזית, המלח, הפלפל והפפריקה המעושנת. מניחים בצד בזמן שמכינים את שאר הירקות, על מנת שהטעמים ייתמזגו.

את החצי השני של האבוקדו פורסים ומוסיפים לקערה גדולה ביחד עם שאר הרכיבים (חוץ מהרוקט). שופכים את הרוטב מלמעלה ומערבבים היטב.

להגשה, מכינים מצע של עלי רוקט על צלחת או בתוך קערה רחבה, ומסדרים את הסלט מעליו.

Loading+ הוספה למועדפים