לחם בירה טבעוני עם פירות יבשים

לחם בירה עם פירות יבשים

לחם בירה טבעוני עם פירות יבשים
תודה לדנה יצחקי על התמונות היפות.

המתכון הזה ממש קל להכנה והכי כיף שהוא די מהיר. תוך 50 דקות ויש לכם לחם בירה ריחני. בלי ללוש ובלי לחכות להתפחה, מערבבים ואופים. הוא חגיגי ומתאים במיוחד לסדר ט״ו בשבט. אני בחרתי בחמוציות ובצימוקים אבל כל פרי יבש שאתם אוהבים יכול להתאים כאן, משמשים, תאנים (חתוכים קטן), אגוזים קצוצים, וכן הלאה. ט״ו בשבט שמח!

מצרכים לתבני אינגליש-קייק אחת (גדולה)

3 כוסות קמח תופח
1/3 כוס סוכר
330 מ״ל בירה לבנה בטמפ׳ החדר
1/2 כוס של צימוקים, חמוציות, אגוזים וכד׳

אופן ההכנה

אם בחרתם בפירות יבשים יש להשרות אותם כ-5 דקות במים חמים לפני שמערבבים אותם בבצק. אחרי 5 דקות יש לסנן את המים.
בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר והבירה, מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים היטב. מסדרים נייר אפייה בתבנית אינגליש-קייק ושופכים לתוכה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא ייבש. נותנים ללחם להתקרר מעט ואז חותכים עם סכין לחם גדולה.
בתיאבון!

הכנות

לחם בירה טבעוני עם פירות יבשים

Loading+ הוספה למועדפים
לחמניות כוסמין

לחמניות כוסמין

לחמניות כוסמין

לחמניות 100% כוסמין מלא – עגלגלות, ריחניות וטעימות בטירוף.

מצרכים לכ-8 לחמניות

1/2 קילו קמח כוסמין מלא
10 גרם שמרים יבשים
2 כפיות מלח (אני משתמשת במלח הימליה)
2 כפות שמן זית איכותי
3 כפות סילאן טבעי ללא תוספת סוכר
250 מ״ל מים
2 כפיות עשבי תיבול יבשים
1/2 כוס אגוזים

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים, לשים במיקסר למשך כ-10 דקות, אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד חצי כוס מים. מתפיחים לשעה. יוצרים כדורים, מורחים במעט שמן זית, מפזרים שיבולת שועל/קצח/שומשום (להלן ״מקשטים״) ואופים בחום של כ-180 מעלות (טורבו) למשך כ-30 דקות. לקבלת קרום פריך ומתפצפץ שכזה, הניחו תבנית חסינת חום עם מים רותחים בתחתית התנור. משתגעים מההמתנה עד שמתקרר. אוכלים בתיאבון!

אורית חן, מנחת סדנאות בישול בריא, בוגרת בית הספר למאמני תזונה, ובשלנית. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלה אורית חן – בישול בריא זה אפשרי ולהזמין ממנה אוכל טבעוני בדגש על טבעונות בריאה – באמצעות תפריט ההזמנות.
Loading+ הוספה למועדפים
לחם בירה

לחם בירה

לחם בירה

המרכיבים

500 גרם קמח חיטה לבן
160 גרם קמח שיפון מלא
שקית וחצי אבקת אפייה
2 כפיות מלח שטוחות
2 בקבוקי בירה גולדסטאר (330מ"ל, סה"כ 660מ"ל)
כחצי כוס זיתי קלמטה קצוצים
2 כפיות קצח

אופן ההכנה

מערבבים בקערה גדולה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח.
מוסיפים לקערה את הבירה ומערבבים היטב בעזרת כף.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
מוסיפים לעיסה את הזיתים הקצוצים ומערבבים עם כף להטמעה.
מרפדים 3 תבניות חלה בנייר אפייה ויוצקים את העיסה לתבניות, משטחים קלות.
מפזרים מעט קצח מעל כל תבנית, מניחים את התבניות על רשת התנור.
אופים כ40-45 דקות, ומוציאים להתקררות מלאה.
שולפים את הלחמים מהתבניות ופורסים.

Loading+ הוספה למועדפים
לחם כוסמין

לחם כוסמין

לחם כוסמין

שלום, קוראים לי ערן ואני חולה פסוריאזיס. אין דרך יפה לתאר מחלה מכוערת, ופסוריאזיס היא מחלה מכוערת. אני זוכר את ההתפרצות הראשונה, בערך בגיל 8, זוכר את הרופא אומר לאמא שלי שצריך לעשות קרחת ולטפל במשחות וזוכר שנבהלתי נורא. מיותר לציין שקרחת לא קרתה ולשמן המוזר שנמרח על ראשי הסכמתי לא יותר מפעם אחת. אחר כך זה נעלם וחזר רק שנים מאוחר יותר ובחומרה שעומדת בקו ישר עם ההרס העצמי שהרשיתי לחולל בגוף שלי. סמים, סוכרים, בצקים, קפה, שתיה מועטת של מים ואפס פעילות גופנית. ערבבו את כל זה עם מתח נפשי שיש רק במזרח התיכון, איכות ירודה של מים זורמים והרי לכם התפרצות של מחלה בפול אפקט.

לא אלאה אתכם בנסיונותי הרבים והמגוונים להפטר מהעול הזה, כי בסופו של דבר מדובר בבלוג אוכל ולא בפורום למחלות עור, רק אומר שלאחרונה גיליתי אוצר בלום בדמות ספר שנראה שמחולל מהפך טוב בגוף שלי (טפו!).

הספר המדובר. קליק לרכישה באמזון

בתור אחד שאוהב רשימות, נוספה אחת ארוכה ומטילה אימה לחיי: דברים שאני חייב להמנע מהם. פרידה מעגבניות, חצילים ותפוחי אדמה, אפשרית ככל שתהיה היא כואבת מאוד. וזו רק ההתחלה: אורז לבן – אאוט. סוכרים – אאוט. מטוגנים, מוצרי חלב, בשר אדום, קפה – כל אלו לא טובים לי. גם את אהבתי הגדולה מכל, קמח לבן, לקחו לי.

אבל כמאמר הקלישאה – נסגרת דלת, כנס מהחלון. קמח כוסמין – ברוך הבא לעולמי. אתה טעים יותר, מזין הרבה יותר, דל גלוטן וממלא. אפילו ללוש אותך צריך פחות. נראה לי שזו תחילתה של ידידות נפלאה.

לחם כוסמין
החומרים:
חצי קילו קמח כוסמין מלא (אפשר למצוא ברוב חנויות הטבע)
25 גרם שמרים טריים או כפית שמרים יבשים
300 מיליליטר מים
שתי כפות דבש או סוכר
כפית מלח
4 כפות שמן זית + קצת לשימון הבצק לפני ההתפחה

אופן ההכנה:
מנפים בעזרת מסננת את הקמח לקערה. מערבבים עם המים, השמרים והסוכר עד לאיחוד החומרים. מוסיפים את השמן ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה. משמנים את כדור הבצק ומתפיחים כשעה וחצי. מוציאים את האוויר מהבצק התפוח ויוצרים גליל. מניחים בתבנית משומנת ומתפיחים שעה נוספת. אופים בחום של 180 מעלות כשעה.

Loading+ הוספה למועדפים

לחם קאסטן

k1

בפסח התקיימה מכירה של ציוד משומש במאפיית לחמים. הם ניצלו את נקיונות החג כדי להיפטר מציוד שהם לא כבר לא צריכים, ובמקום סתם לזרוק אותו לפח או לאפסן אותו במקום בו יעלה אבק – החליטו לעשות על זה קצת כסף. חושבים נכון שם.

אני כמובן קפצתי על ה"מציאה" ורכשתי לי סלסלת התפחה ותבנית ללחם קאסטן, הבלוק המלבני האימתני הזה שאתם רואים בד"כ בבתי קפה ושממנו מכינים סנדביצ'ים מרובעים מושלמים וטוסטים שגם אנורקטיות צעירות מריירות עליהם כשהן עוברות ליד.

את הלחם אפיתי לפי מתכון שהתפרסם בבלוג תופינים בשינויים מינימליים של הרכב הקמחים, היחסים בין הקמח למים ועם השמטת משפר האפייה, שהוא בעיני אסון.

לחם קאסטן
החומרים:
קילו קמח לחם (רצוי שטיבל מספר 2)
100 גרם קמח מלא
3 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
700 גרם מים
חצי קוביית שמרים טריים

אופן ההכנה:
ממיסים שמרים במים ומניחים להם לחמש דקות. מוסיפים קמח, סוכר ומלח. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד החומרים, ואז 10 דקות במהירות גבוהה. מכסים ומתפיחים שעה. מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח מקומח. יוצרים נקניק מוארך ומתפיחים שעה נוספת בתבנית, כשהמכסה סוגר על 3/4 מהפתח. לקראת סוף ההתפחה סוגרים לגמרי את הפתח. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כשעה בתבנית. מסירים את הלחם מהתבנית ואופים 20 דקות נוספות. מקררים שעה לפני הפריסה.

Loading+ הוספה למועדפים