תגית: כרישה

ביומיים הקרובים, רק מרק! תועפות פטריות חברו להן לכרישה, ארטישוק ירושלמי,
בטטה סגולה ולבנה, עשבי תיבול איטלקיים, חלב קוקוס, שמן זית ועוד… התקבל מרק קסום!

10-12 מנות

מצרכים

2-3 כפות שמן זית
1 כרישה גדולה שטופה וחתוכה לחצאים
2 בצלים גדולים+1 בצל סגול גדול חתוכים לקוביות קטנות
1 שורש ארטישוק ירושלמי+שורש סלרי, שניהם קלופים ומגוררים גס
1 גבעול סלרי עם העלים בשלמותו {בסיום הבישול מוציאים אותו}
1 בטטה סגולה גדולה+בטטה לבנה גדולה {או כתומה} שתיהן קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
2 זוקיני צהובים לא קלופים חתוכים לקוביות קטנות
לתיבול: 3 כפיות שטוחות מלח הימלאייה ורוד דק
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש
½ כפית טימין יבש
½ כפית פלפל שחור טחון דק
1 כף שטוחה אבקת מרק בצל+כף אבקת מרק טעם עוף פרווה-שתיהן
מחומרים טבעיים, ללא מונוסודיום גלוטומט
2 ליטר מים
4 סלסילות פטריות טריות מבוצעות לפיסות בעזרת הידיים,
ומוקפצות בכף שמן זית כ-5 דקות
250 מ"ל חלב קוקוס או כל שמנת לבישול שתבחרו
1 חב' עירית קצוצה
וחצי צרור שמיר קצוץ

אופן ההכנה

מעבירים לסיר את הכרישה והבצלים ומטגנים כ-8 דקות. מוסיפים את השורשים המגוררים ומטגנים כ-5 דקות נוספות. {חשוב לערבב תוך כדיי טיגון}

מוסיפים את שאר הירקות, {ללא הפטריות} מערבבים ומתבלים. מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים כחצי שעה.

כשהירקות רכים, מוסיפים את הפטריות המוקפצות עם נוזליהם, את חלב הקוקוס\שמנת לבישול ועשבי התיבול הקצוצים. מביאים לרתיחה, מתקנים טעמים ומגישים.

בתיאבון!

+ הוספה למועדפים

המרכיבים

כרישה קצוצה לפרוסות דקות (כ-100 גרם כרישה)
3 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון לבנות חתוכות לקוביות
כף פטרוזיליה מיובשת
כף שמיר מיובש
כף כוסברה מיובשת
ענף סלרי קצוץ דק (גזע+עלים)
שקית פסטה תירס
כמון טחון, לפי הטעם
מלח ים, לפי הטעם
צ'ילי יבש, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, לפי הטעם

אופן ההכנה

במחבת גדולה ורחבה מטגנים בשמן זית את הכרישה הקצוצה כ-5 דקות.
מוסיפים אל המחבת את הפטריות והשום ומטגנים עוד 5 דקות.
מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים הכל יחד לעוד 5 דקות.
מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים עד לדרגת אל-דנטה (נגיס) מסננים ושוטפים אותן במסננת.
מוסיפים את הפסטה המבושלת אל המחבת עם הירקות, ומערבבים.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל יחד למיזוג טעמים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
מכבים את האש ומגישים חם.
בתיאבון!

+ הוספה למועדפים