מרק נודלס תאילנדי

מרק נודלס תאילנדי

מרק נודלס תאילנדי

מרק תאילנדי מסורתי שלמדנו להכין אצל פאם באי קו פיפי.

מצרכים למנה אחת

חופן אטריות אורז, מושרה במים קרים כחצי שעה
340 מ״ל מים
100 גרם טופו חתוך לקוביות (2 ס״מ)
1 כף שמן
1 שן שום קצוצה
1 כף סוכר
3 כפות סויה בהירה
1/8 כפית פלפל שחור גרוס
4 תירס ננסי, חתוך לחתיכות בגודל 2-3 ס״מ
חופן קטן של עלי קייל או באק צ׳וי, חתוך לחתיכות בגודל 2 ס״מ
4-5 חתיכות של גזר
חופן קטן של עלי כרוב, חתוך לחתיכות בגודל 2 ס״מ

*אם אין לכם את הירקות האלו בבית, תשתמשו במה שיש ובמה שאתם אוהבים. לנו לא היו את הירקות האלו בבית אז הכנו את המרק עם ברוקולי, פטריות, עלי כוסברה.

אופן ההכנה

במחבת, מחממים את השמן על אש נמוכה ומטגנים את השום, עד שמזהיב. זהירות לא לשרוף. מניחים בצד. בסיר, מביאים את המים לרתיחה ומכניסים את הטופו, מבשלים כשתי דקות. מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. מוסיפי את הסויה, הסוכר והפלפל, מערבבים היטב. מוסיפים את הירקות ומבשלים עוד 3-4 דקות. לשים לב לא לבשל את הירקות יתר על המידה. מגישים בקערה גדולה ומקשטים בשום המטוגן.

בתיאבון!

עוד מתכונים מהמטבח התאילנדי:
סלט פפאיה תאילנדי
טופו בפאננג קארי

הכנות

בישול

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל אתיופי

תבשיל ירקות אתיופי

תבשיל אתיופי
תבשיל אתיופי מסורתי בשילוב תבלינים מיוחדים שנותנים ארומה נהדרת. שווה להשקיע ולקנות את התבלינים. כיף שיש תבלינים מיוחדים בבית וגם הם יכולים לשדרג כל מאכל בלי מאמץ.

מצרכים ל-2 מנות

2 כפות שמן זית
1/2 בצל קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית זנגוויל
5 פרוסות של פלפל חריף, ירוק, קצוצות דק, אפציונלי
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת חילבה
1/4 כפית כוסברה טחונה
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית אבקת ציפורן
מעט פלפל שחור
3 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
1/4 של ראש כרוב לבן (שלי היה כרוב גדול), קצוץ
1/2 כפית מלח
ומעט מים – בערך רבע כוס

אופן ההכנה

מחממים את השמן במחבת רחבע ועמוקה, או בסיר ומטגנים את הבצל והשום, עד שהם הופכים לשקופים.
מוסיפים את התבלינים מערבבים כשתי דקות.
מוסיפים את הגזר, הכרוב ותפוח האדמה ומערבבים, מוסיפים את המים ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עם מכסה סגור. מידי פעם מציצים ומערבבים את התבשיל.
אחרי כרבע שעה הגזר ותפוחי אדמה אומרים להיות רכים, במידה והם לא, מבשלים על אש נמוכה עוד כמה דקות.
כשהירקות מוכנים, מגישים חם.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
סלט כרוב

סלט כרוב סיני

סלט כרוב

עוד מתכון מופלא של אמא שלי. בכל אירוע משפחתי היא מכינה את הסלט הזה, והוא מתחסל ברגע.

מרכיבים להמון סלט

1 ראש כרוב לבן
חופן אגוזי קשיו
2-3 כפות שומשום
2-3 כפות צנוברים
2-3 כפות זרעי חמניה

לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס אוטב סויה

אופן ההכנה

את הכרוב קוצצים דק דק, לרצועות , מניחים בקערה.
את האגוזים והזרעים קולים מעט על מחבת נון-סטיק חמה, כל אחד בתורו. להיזהר שלא ייחרכו.
מערבבים בצנצנת את כל חומרי הרוטב ומשקשקים חזק חזק ומהר מהר, עד שהסוכר נמס.
שופכים את הרוטב אל קערת הכרוב, מערבבים קלות, מוסיפים את כל שאר האגוזים והזרעים ומערבבים שוב.
טועמים, מחייכים ומגישים.

בתיאבון!

*אפשר להכין איזו כמות של סלט שרוצים, את הרוטב מצמצמים בכמות, אבל שומרים על אותם יחסים בין המרכיבים 1:1:1:1

Loading+ הוספה למועדפים
אטריות אורז חום מלא עם בצל, פטריות, פלפל, כרוב, גזר וזוקיני

אטריות אורז חום עם ירקות

אטריות אורז חום מלא עם בצל, פטריות, פלפל, כרוב, גזר וזוקיני

אטריות אורז חום עם ירקות, ללא גלוטן. גם הילדים טרפו!

מרכיבים

בצל לבן גדול, חתוך לפרוסות
בצל סגול, חתוך לפרוסות
גזר גדול חתוך למקלות
פלפל אדום גדול חתוך לרצועות
פטריות לבנות או חומות, חתוכות לפרוסות
כוס כרוב לבן חתוך לרצעות
זוקיני חתוך לקוביות
שקית אטריות אורז חום ELBOWS
מלח ים, פלפל גרוס ורוטב סויה, לפי הטעם

אופן ההכנה

מטגנים במחבת רחבה עם מכסה את הבצלים בשמן זית, עד שהבצל מתרכך.
מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן
מוסיפים למחבת את שאר הירקות וממשיכים לבשל במכסה סגור עד שכל הירקות מתרככים ומגירים נוזלים.
מוסיפים גם את התבלינים, הסויה והאטריות המבושלות, ומערבבים הכל יחד למיזוג טעמים.
מגישים ואוכלים חם. טעים גם קר.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים
תבשיל כרוב בעגבניות, גזר ופטרוזיליה‎

תבשיל כרוב בעגבניות, גזר ופטרוזיליה‎

תבשיל כרוב בעגבניות, גזר ופטרוזיליה‎

אוכלים חם, טעים גם קר!
נהדר כתוספת מעל אורז או פירה תפוחי אדמה.

מרכיבים

חצי כרוב לבן
חופן גדול של עלי פטרוזיליה, שלמים
גזר בינוני
כף גדושה רסק עגבניות
חצי ליטר מיץ עגבניות
כף קטשופ
ליטר מים רותחים
מלח סלרי, מלח ים ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

קוצצים דק את הכרוב ומניחים בסיר.
מגררים הכי דק את הגזר בפומפייה ומוסיפים לסיר עם הכרוב.
מוסיפים לסיר את שאר החומרים, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כשעה במכסה סגור, עד שהכרוב רך מאוד. מערבבים מדי פעם.
אם נגמרים המים והכרוב עדיין לא רך, אפשר להוסיף עוד מים רותחים.

Loading+ הוספה למועדפים

אטריות סובה ברוטב אסיאתי

sobe

Soba הוא שם יפני לכוסמת, צמח שעשיר בברזל, אבץ וסלניום. כוסמת אינה דגן (וגם לא עשב) ומכאן שאטריות סובה אמורות להיות נטולות גלוטן, אבל היחידות שמצאתי בעדן טבע מרקט דווקא הכילו יותר קמח חיטה (65%) מקמח כוסמת. בכל מקרה, אין להן טעם מובהק, הן נהדרות במרק או בסלט קר ומצויינות גם כשמקפיצים אותן במחבת. המתכון הבא קצת מזכיר פאד-תאי והוא קל וקצר הכנה וטעים טעים. את רוטב החלפיניו שטפטפתי בזמן ההגשה אפשר להחליף בטרנד הנוזלי החדש – סריראצ׳ה, סוג של טבאסקו מקסיקני שעושה הרבה גלים עכשיו ואפשר למצוא בכל מיני מעדניות כמו דליקטסן הנהדרת ביהודה הלוי בת״א (שם אגב ראיתי סריראצ׳ה במחיר נמוך משמעותית ממקומות אחרים).

חומרים (ל-4 מנות גדולות):
חבילת אטריות סובה
300 גר' טופו
רבע כוס חומץ אורז
4 כפות רוטב סויה
כף שמן שומשום
כף שומשום
50 גרם בוטנים
4 בצלים ירוקים קצוצים
כף שמן חמניות או קנולה או סויה לטיגון
חצי כרוב קצוץ
חופן ג'ינג'ר קצוץ
4 שיני שום קצוצות
רוטב סריראצ'ה או טבאסקו חלפיניו

אופן ההכנה:
מבשלים את אטריות הסובה 4 דקות במים רותחים. מסננים ומניחים בצד
בקערה מערבבים את הסויה, חומץ האורז, שמן השומשום והשומשום
חותכים את גוש הטופו לקוביות גדולות ומטגנים במחבת גדולה בשמן עד להזהבה
מוסיפים את השום, הג'ינגר, הכרוב והבצל הירוק ומערבבים עוד כ-4 דקות על אש גבוהה

את האטריות המבושלות חותכים לחצי ומוסיפים למחבת, יחד עם הרוטב
מגישים בקערה עם בוטנים ורוטב סריראצ'ה או טבאסקו חלפיניו מעל

בתיאבון

Loading+ הוספה למועדפים

קציצות כרוב ואוקרה

IMG_20140617_081920

אז הכנו לפני כמה ימים את הטופו הזה (יצא מדהים, אצם חייבים את זה לעצמכם, לפחות פעם אחת בחיים). תוך כדי תהליך הכנת הטופו, נוצרת אוקרה. אוקרה זה בעצם המיצוי של פולי הסויה שנוצרים בתהליך הכנת הטופו. נוצרת הרבה אוקרה. ערן, בפוסט שלו מזכיר ומציין שאפשר להכין איתה קציצות ושזה חומר מעולה להכנת המבורגרים. אני הלכתי על קציצות, והשתמשתי עם מה שהיה זמין לי במקרר. כמה דקות במעבד מזון, 20 דקות בתנור ויש לכם קציצות טעימות מאוד ומזינות. קדימה לעבודה (הלא כ״כ קשה).

מצרכים

½ כרוב חתוך גס
חופו עלי תרד
¼ צרור כוסברה
1 כוס אוקרה
חופן חמוציות
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כוס קמח מלא
1 כף שמן זית

אופן ההכנה

במעבד מזון טוחנים אות הכרוב, עלי התרד, כוסברה, תבלינים, חמוציות וכוס האוקרה. תוך כדי בלינדור מוסיפים את כף שמן הזית. מבלנדרים עד לתערובת אחידה וטיפה אוורירית. מעבירים לקערה ומסיפים את חצי כוס הקמח. מחממים תנור (אני אפיתי בטוסטר אובן) ומשמנים תבנית עם נייר אפיה. יוצרים קציצות באיזה גודל שרוצים (לי יצאו כ-12 קציצות בגודל בינוני) ואופים בתנור כ-20 דק׳ עד שהן משחימות מעט. במהלך האפיה אפשר להפוך אותן לצד השני שישחימו גם שם. זהו. יוצאות קציצות עסיסיות ונפלאות בטעמן.
בתיאבון.

Loading+ הוספה למועדפים