פשטידת כרוביות וירקות

פשטידת כרוביות וירקות

פשטידת כרוביות וירקות

פשטידת כרוביות וירקות ללא גלוטן.

המרכיבים

2 כרוביות בינוניות מנוקות ומבושלות במים עד ריכוך.
בצל גדול קצוץ קטן
3 שיני שום קצוצות
2 כפות גדושות קמח חומוס
2 כפות גדושות קמח עדשים אדומות
כוס פירורי קורנפלקס ללא גלוטן גרוסים למרקם של פירורי לחם (אפשר פירורי לחם במקום)
מלח ים ופלפל גרוס, לפי הטעם
פפריקה מתוקה, מוסקט טחון וכמון לפי הטעם
2 כפות שמן זית כתית מעולה
קישוא בינוני, מגורר בפומפייה
גזר בינוני מגורר בפומפייה
2 כפות קמח טפיוקה (או קורנפלור או קמח תפו"א)
שמיר מיובש ופטרוזיליה מיובשת, לפי הטעם

אופן ההכנה

מסננים את הכרוביות מהמים ומועכים אותן לפירה בקערה גדולה.
במחבת מטגנים כרבע שעה את הבצל והשום עד לריכוך והשחמה
מוסיפים לכרוביות את כל המרכיבים ומערבבים היטב.
מניחים הכל בתבנית משומנת, משטחים ומפזרים מעל קצת שמן זית, פפריקה מתוקה ופירורי קורנפלקס.
אופים ב180מעלות טורבו לכ3/4 שעה או עד שהפשטידה משחימה וקיסם יוצא ללא פירורים.
ממתינים להתקררות, חותכים לקוביות ומגישים.
בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים
פרחי כרובית בקורנפלקס וטימין

פרחי כרובית בפירורי קורנפלקס וטימין

פרחי כרובית בקורנפלקס וטימין

מצרכים

2 כרוביות בינוניות מפורקות לפרחים
1 כף קורנפלור
2 כוסות קורנפלקס ללא גלוטן טחון למרקם פירורי (אפשר כל קורנפלקס שאוהבים, או פצפוצי אורז, או פירורי לחם לפי הטעם האישי)
מלח ותימין יבש, לפי הטעם.

אופן ההכנה

בקערה אחת מערבבים כף קורנפלור עם 3 כפות מים עד להמסה מלאה
בקערה שנייה מערבבים את הקורנפלקס הטחון עם המלח והתימין.
מכינים תבנית בעלת כיסוי, עם נייר אפייה ומחממים תנור ל200מעלות טורבו
טובלים כל פרח כרובית בתערובת הקורנפלור ולאחר מכן מצפים אותה בפירורי הקורנפלקס ומניחים על התבנית.
מטפטפים מעט שמן זית על כל הפרחים, אפשר גם להשתמש בספריי שמן.
מכסים את התבנית ואופים בתנור למשך כחצי שעה, מסירים את מכסה התבנית וממשיכים לאפות עד השחמה, כרבע שעה.
מוציאים, מסירים את המכסה בזהירות, ומגישים חם.

בתיאבון!

Loading+ הוספה למועדפים

מקלובה טבעונית

מקלובה 1
חיפשתי חיפשתי ולא מצאתי אף מתכון של מקלובה ללא טיגון הירקות, ולכן אני מגישה לכן מתכון זה באהבה טבעונית לא מטוגנת כשירות לציבור. המתכון נוצר בשיטה שפיתחתי: קוראת באינטרנט כל מיני מתכונים, אוספת לזכרון מכל אחד מה שמעניין ובסוף מבשלת מהראש ומהבטן.

אני כותבת את המתכון כפי שאני עשיתי אותו, אבל אפשר ממש לשנות לפי הטעם – ירקות אחרים, כמויות אחרות, עשבים ותבלינים אחרים – תכלס זה לא ממש משנה. מה שכן משנה, אולי, זה לשים שכבת אורז יבשה בתחתית הסיר ולערום את הירקות שכבות שכבות.

מצרכים

ירקות קשים (אני השתמשתי ב: חציל אחד, שני תפו"א, שני גזרים, בטטה אחת, כרובית שלמה, קישוא אחד ענק.)
ירקות לטיגון קל – בצל, כרישה, שום ופטריות פורטבלה ענקיות ומהממות.
עשבי תיבול (אני השתמשתי בצרור שלם של שמיר, צרור שלם של כוסברה וצרור שלם של פטרוזיליה, חתוכים גס)
תבלינים יבשים לתיבול לפי הטעם (מלח גס, פלפל שחור, כמון, כורכום, עלי דפנה. לא התקמצנתי)
שתי כוסות אורז ארוך מלא (אני שוטפת לפני, אבל כנראה שזה לא חובה)
מים רותחים (בסופו של דבר יצא כשבע כוסות)

אופן ההכנה

1. קודם כל, במקום הטיגון העמוק – החביב על המקלובאים אך לא חביב עלי – בישלתי את כל הירקות הקשים בתנור, מעין חצי בישול כזה (בערך 30-40 דקות על חום של בערך 150. אל תתפסו אותי במילה. תזרמו). חתכתי גס, שמתי את כולם בתבנית, בזקתי (!) מעט שמן זית ומלח גס. תכננתי עוד באותו יום להמשיך למקלב אותם, אבל מפאת עומס החיים התפניתי לזה בסוף רק יום למחרת ולא נראה שזה הפריע להם.

2. את הירקות לטיגון קל, טיגנתי במחבת גדולה עם מעט מעט שמן זית (לא יותר מכף). התחלתי בטיגון הבצל והכרישה והשום, ואחרי כמה דקות הוספתי את הפורטבלו, חתוכים לחתיכות גדולות. הוספתי מלח גס, פלפל שחור, כמון וכורכום. הבצל צריך להשקיף והפורטובלו טיפה להיצרב אבל לא להימעך (כלומר לא לטגן הרבה זמן. עשר דקות גגגגג). טיגנתי אותם בצמוד להתחלת הכנת שכבות המקלובה, כלומר במקרה הזה לא כדאי יום לפני :)

3. על סיר טפלון עבה וגדול ומהמם פיזרתי שכבה של אורז יבש (אני אומרת יבש כי את שאר האורז שטפתי במים). ואז שמתי את הירקות שכבות שכבות (חשוב לפזר מכל ירק שכבה שווה לכל רוחב הסיר, כי אז כל מנה מהמקלובה מכילה את כל הירקות וזה כיף במיוחד) אני עשיתי לפי הסדר הזה: חצילים, ואז תפוח אדמה בטטה וגזר, ואז כרוביות (אופס! אחרי החצי בישול של הירקות מאתמול, אכלתי את כל הכרוביות שהיו שם, אז נאלצתי לשים כרוביות חדשות וטריות, כלומר כאלה שלא עברו חצי בישול, וגם זה עבר בשלום :) ואז קישואים, ואז את כל עשבי התיבול קצוצים גס (צרור שמיר, צרור כוסברה וצרור פטרוזיליה) ואז את המטוגנים קלות (בצל, כרישה, שום פטריות פורטבלו) ואז את שתי כוסות האורז, ועל זה תבלינים (מלח, פלפל, כמון, כורכום, עלי דפנה).

4. הידקתי הכל כלפי מטה עם תרווד :) ואז שמתי מים. בהתחלה 5 כוסות לפי הספר, אבל זה לא הגיע לכסות את האורז, אז שמתי משהו כמו עוד שתי כוסות. (היססתי לגבי הוספת יותר מדי מים, כי פחדתי שיצא רך מידי או מימי, אבל זה היה בסדר גמור בסופו של דבר.)

5. כיסיתי את הסיר, השארתי על אש גבוהה כחצי שעה (אפילו שהמים רתחו בקומקום לפני, כשהם נכנסו לסיר הם התקררו קצת אז היו צריכים לרתוח מחדש, וגם אחרי שרתחו השארתי עוד קצת את האש הגבוהה עם הרתיחה. שיהיה. סך הכל כחצי שעה כאמור) ואז הנמכתי את האש והשארתי על אש נמוכה עוד כחצי שעה. כל הזמן הזה לא פתחתי את המכסה.

6. כיביתי את האש והשארתי את הסיר עומד ככה סגור כמה שעות, אולי שלוש. זה היה אילוץ, אבל אני חושבת שזה רעיון טוב לאמץ אותו. זה גיבש הכל יחד יפה.

7. פתחתי את המכסה, כיסיתי את הסיר בצלחת גדולה וקצת עמוקה (הצלחת עליה תשב המקלובה כך שצריכה להיות גדולה מספיק וחזקה). הפכתי בזהירות זהירות וביד חזקה את הכל אפסייד-דאון. לקחתי כף עץ גדולה ודפקתי קצת על הלמטה והצדדים של הסיר כדי לנתק את כל החבילה מבפנים. בזהירות הרמתי את הסיר, והכל עמד יפה יפה ומלכותי. טה-דאם!!

8. המקלובה התקררה מעט (אם כי לא לגמרי) בגלל שעמדה כמה שעות בסיר, אז הכנסתי אותה עם הצלחת לתנור לכמה דקות וזה היה יופי.

9. הצעת הגשה: סלט מיקס בייבי כשהרוקט שולט, עגבניות, בצל לבן חתוך לרצועות דקיקות, שמן זית הום מייד (לא מהבית שלי, אבל ביתי יעני) חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור וזהו. מלכותי כבר אמרתי?
הכי כיף בעולם!!

באהבה ובתאבון :)

מקלובה

מקלובה
מקלובה 5

מקלובה

מורן מנחה ויוצרת בתחום הוידאו-אקטיביזם. בין עבודותיה אפשר למצוא את הסרטון תלמידים מציירים מחדש את "גבולות השיח" ואת הסרטון فردك بقتل بلدك אפשר ליצור אתה קשר בדף הפייסבוק שלה.
Loading+ הוספה למועדפים
מוקפץ תאילנדי

נודלס תאילנדי ברוטב בוטנים

מוקפץ תאילנדי

חזרנו מתאילנד לא מזמן, עם התלהבות אדירה מכל המטבח התאילנדי. כל מקום שאכלנו בו – היה טעים. בין אם זאת מסעדה שמשלמים בה את מיטב כספנו (שכמובן עדיין זולה, בכל זאת תאילנד), או אוכל רחוב בעגלה. בעיקר גילינו שם, שאוכל תאילנדי שם הוא הרבה יותר טעים מאוכל תאילנדי שאנחנו מוצאים בכל מיני מסעדות אסייתיות.
אז ניסינו לעשות את זה בעצמנו.

מצרכים ל-2 מנות

אטריות אורז, בערך 150 גרם לשני אנשים
10 פטריות שמפניון חתוכות לרבעים*
1/2 ראש כרובית*
1/2 קופסאת תירס ננסי*
חופן עגבניות שרי*
1/2 חבילת טופו, בערך 160 גרם, חתוך לקוביות קטנות
רוטב בוטנים חרפרף**
מעט עלי כוסברה לקישוט וגם לטעם

*אלו הירקות שאנחנו בחרנו לשים, אפשר לגוון עם ירקות שונים: ברוקולי, שעועית ירוקה, קישוא, גזר או כל דבר אחר שבא לכם.

אופן ההכנה

הכנת הרוטב – רוטב מעולה, טעים וקל להכנה. אל תתעצלו ותכינו:
1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית, לא ממותקת
1/4 כוס מיץ תפוזים, עדיף שיהיה סחוט טרי
1/4 כוס רוטב סויה
1 כפית צ'ילי גרוס
1 שן שום כתושה

אופן הכנת הרוטב:
שמים את כל החומרים בצנצנת (אני השתמשתי בצנצנת ריבה ריקה) ומשקשקים היטב היטב עד שהכל מתאחד. טועמים :)

מכינים את האטריות לפי הוראות היצרן ומניחים בצד.
את הכרובית חותכים לפרחים קטנים ואופים בתנור שחומם מראש לכ-20 דק׳ עד שהן הופכות רכות אך נשארות קרנצ׳יות.
מחממים מעט שמן בווק ומטגנים קלות את הטופו, שישחים מכל הכיוונים. מוסיפים אליו את הפטריות ואת התירס הננסי וממשיכים להקפיץ. שופכים אל תערובת הירקות 3 כפות מרוטב הבוטנים וממשיכים להקפיץ.
מכבים את האש ומיד מוסיפים את עגבניות השרי ומעט מהכוסברה.
טועמים, ואם בא לכם להוסיף עוד מהרוטב, אז מוסיפים.
מחממים שוב את האטריות (במידה והתקררו)
מניחים בכל צלחת חצי מכמות האטריות ועליה חצי מכמות הירקות, מפזרים מלמעלה עוד מעט כוסברה, ומגישים.
מי שאוהב יותר רוטב מוזמן להוסיף למנה.

נשמע מסובך אבל ברגע שמתחילים זה זורם.
שיהיה בתיאבון!

** את הרוטב המהמם הזה מצאתי באתר הזה

Loading+ הוספה למועדפים
מאפינס כרובית

מאפינס כרובית

מאפינס כרובית

מרכיבים

כרובית בינונית, מפורקת לפרחים, מנוקה ומבושלת
תפוח אדמה גדול מבושל
בצל גדול, קצוץ קטן
גזר מגורר בפומפייה
זוקיני מגורר בפומפייה
2 כפות קמח אורז מלא
2 כפות קמח קינואה
2 כפות קורנפלקס לל"ג טחון למרקם פירורי (אפשר פירורי לחם במקום)
חוויאג', כורכום, מלח, פלפל גרוס, לפי הטעם

אופן ההכנה

מועכים את הכרובית ותפוח האדמה לפירה.
מטגנים את הבצל עד השחמה ומוסיפים אליו את הגזר והזוקיני ומערבבים יחד כמה דקות.
מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה, וממלאים בתבנית מאפינס משומנת.
אופים ב-175 מעלות לכ-45 דקות.
מחכים להתקררות ושולפים את המאפינס מהתבנית.
אוכלים ונהנים !!!

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים
כרובית שלמה בתנור

כרובית בתנור

כרובית שלמה בתנור

מתכון טעים וקל, ולא נשכח גם בריא.

מרכיבים

כרובית שלמה ללא פגמים נראים לעין, לבנה וטריה
שמן זית
מלח ופלפל
אופציות: טימין יבש, או כל תבלין אחר אהוב.

אופן ההכנה

מנקים את הכרובית מהעלים, שוטפים אותה ומניחים בסיר. ממלאים במים ומבשלים כעשר דקות במים רותחים.
שולפים את הכרובית מהסיר, מניחים בתבנית על נייר אפייה
בעזרת מברשת סיליקות מצפים את הכרובית בשמן זית, זורים מלח ופלפל (או כל תבלין שואהבים) ושולחים לתנור ל-200 מעלות עד שהיא משחימה.

Loading+ הוספה למועדפים
קוסקוס כרובית ורימונים

קוסקוס כרובית ורימונים

קוסקוס כרובית ורימונים

אחד מסממני ראש השנה הוא הרימון. הרימון עשיר בויטמיני B, במינרלים ובברזל ומכיל ריכוז גבוהה של נוגדי חימצון אשר שומרים על כלי הדם ומונעים מחלות לב. כאן שידכתי את הרימון לכרובית טרייה ליצירת מעיין סלט קוסקוס מרענן וקראנצי שמשתלב בשמחה בשולחן החג.

מצרכים

כרובית בגודל בינוני מחולק לפרחים
גרגרים מחצי רימון
חופן עלי נענע קצוצים דק
2-3 כפות שמן זית
2 כפות שבבי שקדים מולבנים
מיץ מחצי לימון
מלח

הוראות הכנה

1. מכניסים את הכרובית (ללא בישול) למעבד מזון, מוספים כף שמן זית וקוצצים עד לקבלת פרורים קטנים
2. מעבירים את הכרובית לקערה מוספים כף שמן זית, מיץ לימון, נענע, רימון, שקדים ומלח. מערבבים היטב ומתקנים תיבול במידת הצורך. במידה והסלט מרגיש לכם חמוץ מידי ניתן להוסיף עוד מעט שמן זית
* במידה ורוצים עוד מתיקות ניתן להוסיף חופן חמוציות
* את השקדים המולבנים ניתן להמיר באגוזי פקאן

המתכון של רותם ברנר, מאמנת תזונה ואורח חיים בריא. רותם מאמינה כי למזון יש השפעה על גופינו ובריאותו וישנה חשיבות למה ואיך אנחנו אוכלים וכן ביכולת של מזון למנוע או לרפא מחלות. רותם שואפת לעזור לאחרים ללמוד קצת יותר על אורח חיים בריא ותזונה נכונה, ולהראות שזה לא כזה מורכב וקשה כמו שחושבים וכל מה שנדרש זה שינויים קטנים בשביל להצליח.
מוזמנים לבקר באתר של רותם

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים

כרובית מצופה

IMG_20140715_132224-02
אתמול קפצתי לבקר את ההורים שלי בביתם שבמושב. כבר לפני חודשיים הודעתי לאמא שלי על הביקור המתוכנן, וכבר כמעט חודשיים שהיא מתקשרת ושואלת באיזה מאכלים אני רוצה שהיא תפנק אותי. לא הייתי צריכה אפילו שנייה אחת כדי לחשוב על זה וישר עניתי: כרובית ופירה עם בצל מטוגן. מכיוון שטיגון לא בא בחשבון (פחות בריא וגם יותר משמין) אמא שלי עלתה על פטנט גאוני! בלי התעסקות מיותרת, בלי קמח חומוס, בלי קורנפלור או שאר עיניינים. והתוצאה… האחיינים החמודים שלי שבדיוק היו שם גם כמעט ולא השאירו לי פירור. הנה הפטנט הגאוני, תהנו.

מצרכים – תוספת לכ-4 אנשים

2 ראשי כרובית נקיים ומפורקים לפרחים קטנים
מי מלח
פירורי לחם
שמן זית או קנולה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מצפים תבנית בניר אפייה.
מכינים קערה גדולה (או סיר גדול) עם מי מלח (זה מים עם מלח, טועמים והמים אמורים להיות מלוחים) וקערה עם פירורי הלחם.
משרים את פרחי הכרובית בקערת המי-מלח לכ-10 דקות. לאחר 10 דקות מעבירים כל פרח לקערת פירורי הלחם, ומשם לתבנית. כך עושים עם כל פרחי הכרובית.
אחרי שכל הכרובית מונחת יפה על התבנית, מברישים כל פרח במעט שמן זית.
מכניסים לתנור במשך כחצי שעה או עד שהן משחימות יפה ומתרככות.
כל כך פשוט, כל כך טעים.

בתיאבון.

ואלו האחיינים החמודים שלי :)
4-up-on-7-15-14-at-11.09-AM-#5-(compiled)

Loading+ הוספה למועדפים
קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי

קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי

קוביות טופו וירקות מוקפצים ברוטב סטאי אינדונזי
חשיפה!!! אחת המנות האהובות והמבוקשות של המטבח, אחרי אינספור בקשות והפצרות, המתכון לפניכם! נכון, אף אחד לא ייתן לכם להיכנס לאינדונזיה – אלא אם אתם אוחזים בדרכון זר – אבל אף אחד גם לא יוכל לעצור אתכם מלהכין את המנה הקטלנית הזו!
גוונו עם הירקות בהתאם לחשק והמצאי.

מצרכים (לכ-4 מנות)

בטטה
קישוא
פלפל אדום
2 חופנים גדולים פרחי כרובית
2 חופנים גדולים שעועית ירוקה מנוקה
חצי כוס רצועות כרוב אדום
פרחי ברוקולי בעונה
2 בצלים אדומים חתוכים לרצועות
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
4 יח' בצל ירוק קצוץ
רוטב סויה
סילאן
פלפל שחור
כורכום
שליש עד חצי כוס חמאת בוטנים טבעית
300 גר' טופו חתוך לקוביות
3 כפות שמן קנולה

ההכנה

מחממים 2 כפות שמן קנולה בסיר טפלון רחב בעל מכסה תואם. מוסיפים את הטופו ומשחימים מכל הצדדים.
מוסיפים 3 כפות רוטב סויה וכף סילאן, נותנים להיספג תוך עירבוב ומעבירים לקערה.
מעבירים קצת מים במחבת, מחזירים על האש עם עוד כף שמן ומוסיפים את הבצל והג'ינג'ר ומעט מים. סוגרים במכסה תוך עירבוב פעם ב, עד שהופך שקוף.
בינתיים חותכים את כל הירקות לרצועות בגודל דומה.
מוסיפים את הירקות לפי מידת הקושי: קודם שעועית ירוקה, אחריה פלחי הבטטה, הפלפל והקישוא, הכרוביות וכרוב, אם יש ברוקולי לקראת הסוף. מתבלים בכורכום, מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים במכסה ומרככים מספר דקות תוך עירבוב. לא עד שהירקות מתחננים שתפסיקו. קצת פחות, שישמר בהם קריספ. הירקות הגירו נוזלים בבישול, בעזרת כף מעבירים אותם לקערה, ומערבבים עם חמאת בוטנים בדומה לתהליך הכנת טחינה, המרקם צריך להיות נוזלי – הוסיפו מים אם צריך.
מוסיפים לסיר את הטופו וחמאת הבוטנים, בצל ירוק, מערבבים ומגישים עם אורז בסמטי או מלא.

בתיאבון :)

המטבח של מאשה הוא שירות ארוחות טבעוניות עד הבית המספק גם קייטרינג טבעוני לאירועים, את התפריט המשתנה ניתן לקבל ישירות למייל (להצטרפות), בין המנות ניתן למצוא: קציצות שעועית מאש ואורז מלא, שעועית שחורה בירקות צלויים, מלאי כופתה, גונדי טופו, ומבחר עוגות. למתכונים נוספים ותובנות מהכיריים. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק או באתר שלה.

[printfriendly]

Loading+ הוספה למועדפים